{"id":24252,"date":"2017-03-16T13:55:46","date_gmt":"2017-03-16T13:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=24252\/"},"modified":"2025-05-05T11:13:18","modified_gmt":"2025-05-05T09:13:18","slug":"stevia-zucchero-palma-etichette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/stevia-zucchero-palma-etichette\/","title":{"rendered":"Stevia e zucchero di palma da cocco, attenzione alle etichette"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">Le etichette di stevia e zucchero di palma da cocco evocano l&#8217;idea degli ingredienti naturali. Non bisogna per\u00f2 abbassare la guardia sulla sicurezza di questi dolcificanti, ancora in buona parte da valutare.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L<\/b><span lang=\"en-US\"><b>a <\/b><\/span><i><b>Stevia rebaudiana<\/b><\/i><span lang=\"en-US\"> si trova spesso, in foglie, nei <\/span>pr<span lang=\"en-US\">eparati per infusi. Eppure, l&#8217;impiego delle foglie non \u00e8 ammesso in Europa, per carenza dei requisiti di sicurezza alimentare. (1)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">L<\/span>\u2019unico in<span lang=\"en-US\">grediente ammesso \u00e8 un<\/span> <span lang=\"en-US\">estratto della pianta, l&#8217;additivo con funzione edulcorante &#8216;<\/span>glicosidi steviolici<span lang=\"en-US\">&#8216;<\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Attenzione quindi a leggere l<span lang=\"en-US\">a lista ingredienti delle etichette che richiamano la <\/span>Stevia, <span lang=\"en-US\">se non si tratta di glicosidi steviolici il prodotto \u00e8 fuori legge, e potenzialmente pericoloso<\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\"><b>Lo<\/b><\/span><b> <\/b><span lang=\"en-US\"><b>&#8216;<\/b><\/span><b>zucchero<\/b><span lang=\"en-US\"><b>&#8216; <\/b><\/span><span lang=\"en-US\">(2)<\/span> <b>di palma di cocco<\/b>,<span lang=\"en-US\"> a sua volta,<\/span> <span lang=\"en-US\">viene spesso presentato come <\/span>dolcificante di origine naturale.<span lang=\"en-US\"> \u00c8<\/span> ottenuto <span lang=\"en-US\">a partire dal<\/span>la linfa nei boccioli dei fiori<span lang=\"en-US\"> di alcune palme tropicali, (3) con un processo effettivamente semplice. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Il sapore caratteristico ricorda quello della liquirizia<span lang=\"en-US\">. L&#8217;impiego tradizionale ha luogo nel Sud Est asiatico, nei dolci ma anche in vari piatti tipici, come<\/span> il pad thai<span lang=\"en-US\"> e<\/span> il curry rosso thailandese.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">Piccolo dettaglio non trascurabile, si tratta con ogni probabilit\u00e0 di un c.d. <\/span><span lang=\"en-US\"><i>&#8216;novel food&#8217;<\/i><\/span><span lang=\"en-US\">. (5) Vale a dire un alimento di cui dev&#8217;essere verificata la sicurezza per i consumatori, da parte dell&#8217;EFSA (<\/span><span lang=\"en-US\"><i>European Food Safety Authority<\/i><\/span><span lang=\"en-US\">). E solo successivamente la Commissione potr\u00e0 autorizzarne la vendita in Europa.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><em><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">Dario Dongo e Andrea Piccoli<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n<h3 align=\"JUSTIFY\">Note<\/h3>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">(1) Decisione <\/span><span lang=\"it-IT\">Commissione Europea<\/span><span lang=\"en-US\"> n. <\/span>2000\/196\/C<span lang=\"en-US\">E<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">(2) <\/span>La de<span lang=\"en-US\">nominazion<\/span>e <span lang=\"en-US\">&#8216;<\/span>zucchero<span lang=\"en-US\">&#8216; \u00e8 inapplicabile, tra l&#8217;altro, per difetto dei<\/span> requisiti <span lang=\"en-US\">previsti ne<\/span>lla normativa <span lang=\"en-US\">europea di settore<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">(3) Palme del g<\/span><span lang=\"it-IT\">enere <\/span><span lang=\"it-IT\"><i>Phoenix<\/i><\/span><span lang=\"it-IT\">, specie <\/span><span lang=\"it-IT\"><i>dactylifera <\/i><\/span><span lang=\"it-IT\">e <\/span><span lang=\"it-IT\"><i>sylvestris<\/i><\/span><span lang=\"en-US\"> in particolare<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">(4) <\/span> <span lang=\"en-US\">R<\/span><span lang=\"it-IT\">iscaldamento della linfa per <\/span><span lang=\"en-US\">ridurne<\/span><span lang=\"it-IT\"> umidit\u00e0 e successiva cristallizzazione dello sciroppo denso che <\/span><span lang=\"en-US\">ne deriva<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span lang=\"en-US\">(5) A meno che l&#8217;operatore interessato al suo commercio in Europa non sia in grado di dimostrarne il consumo alimentare, nel vecchio continente, prima del 1997. Cfr.<\/span> <span lang=\"en-US\">r<\/span>eg<span lang=\"en-US\">. UE n.<\/span> 2283<span lang=\"en-US\">\/<\/span>2015<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le etichette di stevia e zucchero di palma da cocco evocano l&#8217;idea degli ingredienti naturali. Non bisogna per\u00f2 abbassare la guardia sulla sicurezza di questi dolcificanti, ancora in buona parte da valutare. La Stevia rebaudiana si trova spesso, in foglie, nei preparati per infusi. 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