{"id":24553,"date":"2017-03-22T14:18:48","date_gmt":"2017-03-22T14:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=24553\/"},"modified":"2025-10-23T10:04:44","modified_gmt":"2025-10-23T08:04:44","slug":"troppo-sale-causa-infarto-tumori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/troppo-sale-causa-infarto-tumori\/","title":{"rendered":"Troppo sale nella dieta causa infarto e tumori. Ecco come mettersi al sicuro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Troppo sale nella dieta. Gli italiani, specie al Sud, sembrano sordi ai richiami dell&#8217;Organizzazione mondiale della sanit\u00e0. Che non cessa di ricordare l&#8217;importanza di contenere i consumi di sale entro i 5 grammi al giorno.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2a2a25;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #000000;\">Un tam tam rilanciato in questi giorni, in occasione della XI Settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale. Dal 20 al 26 marzo 2017, su iniziativa della WASH (<\/span><em><span style=\"color: #000000;\"><i>World Action on Salt &amp; Health), <\/i><\/span><\/em><span style=\"color: #000000;\">associazione mondiale con partner in 95 Paesi dei diversi continenti, si tenter\u00e0 ancora una volta di convincere l&#8217;industria alimentare a ridurre il sale nei prodotti. Anche i governi sono chiamati a partecipare. Avviando campagne di comunicazione alla popolazione.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/troppo-sale-causa-infarto-tumori\/#Troppo_sale_fa_ammalare\" >Troppo sale fa ammalare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/troppo-sale-causa-infarto-tumori\/#Gli_eccessi_in_Italia\" >Gli eccessi in Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/troppo-sale-causa-infarto-tumori\/#Allarme_giovani\" >Allarme giovani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/troppo-sale-causa-infarto-tumori\/#I_prodotti_industriali_da_evitare\" >I prodotti industriali da evitare<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Troppo_sale_fa_ammalare\"><\/span><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Troppo sale fa ammalare<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Come \u00e8 noto, un consumo eccessivo di sale determina ipertensione, l&#8217;aumento della pressione arteriosa. E con questa cresce il rischio di patologie dell\u2019apparato cardiovascolare, come infarto e ictus.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Meno conosciuta \u00e8 invece la correlazione tra l&#8217;eccessivo consumo di sale e altre malattie cronico-degenerative. Tumori dell\u2019apparato digerente, in particolare dello stomaco, osteoporosi, malattia renale cronica.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_eccessi_in_Italia\"><\/span><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Gli eccessi in Italia<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Secondo il ministero della Salute (dati del Progetto CCM MinSal 2009-2012), la popolazione italiana supera largamente la soglia di consumo di sale indicata dall&#8217;Oms. A fronte di un limite di 5 grammi al giorno (pari a 2 grammi di sodio), i consumi medi sono di 10,6 g negli uomini e 8,2 g nelle donne. Soltanto il 5% degli uomini e il 15% delle donne consuma meno di 5 g al giorno di sale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">A ulteriore dimostrazione che le campagne di informazione pubblica non hanno prodotto risultati apprezzabili, gli eccessi si registrano persino tra gli ipertesi. Chi ha gi\u00e0 manifestato questa patologia continua a ingerire troppo sale. I numeri sono simili a quelli della popolazione sana. 10,1 g tra gli uomini e 8,1 g tra le donne. Con punte pi\u00f9 alte tra gli obesi. Tra gli ipertesi, solo il 9% degli uomini e il 19% delle donne consuma meno di 5 g al giorno di sale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allarme_giovani\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Allarme giovani<\/span><\/span><\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Grave infine la tendenza, e gli effetti temuti sulle nuove generazioni. Tra i giovani (et\u00e0 6-18 anni), i consumi medi sono pari a 7,4 g di sale al giorno tra i ragazzi e 6,7 g tra le ragazze. Il 93% dei ragazzi e l\u201989% delle ragazze ha un consumo superiore al valore consigliato per et\u00e0.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Com&#8217;\u00e8 evidente, lo scenario \u00e8 ben lontano dagli obiettivi raccomandati dall\u2019OMS nel Piano d\u2019Azione Globale 2013-2020. Lo scopo \u00e8 raggiungere, entro il 2025, una riduzione dei consumi di sale a livello mondiale pari al 30%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24556 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/claim-troppo-sale.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/claim-troppo-sale.jpg 500w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/claim-troppo-sale-300x60.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/claim-troppo-sale-150x30.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La responsabilit\u00e0 dell&#8217;industria<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">In casa cambiare marcia \u00e8 facile. Bisogna eliminare l&#8217;abitudine di portare la saliera a tavola. Rinunciare ad aggiungere sale in ogni preparazione domestica. Piccoli utili accorgimenti che per\u00f2 non bastano. La maggiore quantit\u00e0 di sale che consumiamo proviene infatti dagli alimenti preparati dall&#8217;industria alimentare. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #2a2a25;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #000000;\">Nonostante gli accordi tra ministero della Salute e industria alimentare, gli alimenti trasformati sono ancora troppo salati. L&#8217;accordo per una sinergia virtuosa siglato a Expo 2015 (per ridurre anche zuccheri e grassi saturi, specie negli alimenti per giovani dai 3 ai 12 anni) \u00e8 ancora lontano dai risultati sperati. Sebbene il ministero consideri &#8220;molto incoraggiante&#8221; l&#8217;esito del primo monitoraggio. Le imprese si sono impegnate a rimodulare le porzioni e offrire informazioni aggiuntive in etichetta, nelle aree <\/span><span style=\"color: #000000;\">cerealicolo-dolciaria (cereali da prima colazione, biscotti, snack salati, crackers, merendine), <\/span><span style=\"color: #000000;\">bevande analcoliche, lattiero-casearia e gelati<\/span><strong><span style=\"color: #000000;\"><b>.<\/b><\/span><\/strong> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_prodotti_industriali_da_evitare\"><\/span><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I prodotti industriali da evitare<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Cos\u00ec, la prima raccomandazione \u00e8 di selezionare gli acquisti confrontandone la tabella nutrizionale. Scegliendo quelli con la minore quantit\u00e0 di sale. E scartando quelli &#8220;insanabili&#8221;. \u00c8 il caso di alcune\u00a0patatine fritte industriali.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Discorso identico vale per i dadi da brodo, come mostra questa comparazione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">E cos\u00ec per i piatti pronti, inclusi quelli &#8220;salutari&#8221;, bio e per vegetariani e vegani, come emerge da questo campionamento.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Elencare tutti i prodotti contenenti troppo sale \u00e8 impossibile. Ma riconoscerli \u00e8 facile. Basta verificare la tabella nutrizionale: se il sale supera 1,1 grammi (per 100 g), l&#8217;alimento \u00e8 da consumare con estrema moderazione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24555 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tabella-sale.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tabella-sale.jpg 450w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tabella-sale-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tabella-sale-150x83.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<blockquote>\n<h4 class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Cosa puoi fare per ridurre il consumo di sale?<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Leggi attentamente l\u2019etichetta nutrizionale per scegliere in ciascuna categoria i prodotti a minore contenuto di sale e cerca i prodotti a basso contenuto di sale, cio\u00e8 inferiore a 0.3 grammi per 100 g (corrispondenti a 0.12 g di sodio)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Riduci l\u2019uso di sale aggiunto sia a tavola che in cucina, preferendo il sale iodato, e utilizza in alternativa spezie, erbe aromatiche, succo di limone o aceto per insaporire ed esaltare il sapore dei cibi<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Limita l\u2019uso di altri condimenti contenenti sodio (dadi da brodo, salse, maionese ecc.)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Riduci il consumo di alimenti trasformati ricchi di sale (snack salati, patatine in sacchetto, alcuni salumi e formaggi, cibi in scatola)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Evita l\u2019aggiunta di sale nelle pappe dei bambini, almeno per il primo anno di vita.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Troppo sale nella dieta. 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