{"id":25534,"date":"2017-05-25T06:41:57","date_gmt":"2017-05-25T06:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=25534\/"},"modified":"2025-05-05T11:01:01","modified_gmt":"2025-05-05T09:01:01","slug":"semafori-in-etichetta-e-profili-nutrizionali-pasticcio-allitaliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/semafori-in-etichetta-e-profili-nutrizionali-pasticcio-allitaliana\/","title":{"rendered":"Semafori in etichetta e profili nutrizionali, pasticcio all’italiana"},"content":{"rendered":"

Negli ultimi mesi il tema dei semafori in etichetta \u00e8 tornato alla ribalta sulle cronache nazionali. A causa delle posizioni contrarie espresse dal ministro per l’agricoltura Maurizio Martina, che fanno eco all’insolita coalizione tra Coldiretti e Federalimentare. La retorica esula tuttavia dalla realt\u00e0 dei fatti e dai suoi presupposti giuridici. Proviamo a fare un po’ di chiarezza.<\/p>\n

Il sistema dei c.d.\u00a0traffic lights<\/strong>\u00a0\u00e8 stato sviluppato e sperimentato in Inghilterra per lungo tempo, su base volontaria, con il supporto del Ministero della Salute. Allo scopo di aiutare i consumatori a identificare in un colpo d’occhio gli elementi degni di attenzione (energia, grassi e grassi saturi, zuccheri e sale) in ciascun prodotto. In modo da ridurre gli eccessi pericolosi per la salute, e portare equilibrio nella dieta.<\/p>\n

Il regolamento UE 1169\/11<\/strong>\u00a0ha riconosciuto il ruolo dei legislatori nazionali, nell’introdurre sistemi volontari di informazione nutrizionale di sintesi, ulteriori rispetto alla dichiarazione obbligatoria<\/a> stabilita a livello europeo (reg. cit., art. 35). E la Commissione europea si accinge infatti a dare il via libera<\/a> ai semafori britannici. Come far\u00e0 pi\u00f9 avanti col sistema NutriScore<\/em>, per certi aspetti simile, poi adottato in Francia.<\/p>\n

I colossi internazionali di\u00a0Big Food\u00a0<\/em><\/strong>hanno recentemente dichiarato il loro appoggio ai semafori britannici, e l’impegno ad applicarli. Per raccogliere il plauso delle Associazioni dei consumatori (BEUC a livello europeo, AltroConsumo in Italia) e mettere da parte le prospettive di intervento pubblico pi\u00f9 efficace, come le tasse sugli zuccheri. (1)<\/p>\n

L’utilit\u00e0 dei semafori \u00e8 evidente<\/strong>\u00a0sui cibi HFSS (High Fats, Sugars and Sodium<\/em>). Come le bevande zuccherate, che in una sola lattina offrono zuccheri in quantit\u00e0 superiori alla soglia raccomandata a un adulto da parte dell’OMS. Snack, merendine e patatine fritte in olio di palma, cariche di grassi saturi. Ma anche i prodotti ‘insospettabili’ come i piatti pronti per vegetariani e vegani, troppo spesso iper-salati.<\/p>\n

I profili nutrizionali relativi agli alimenti<\/strong>, a loro volta, servono a distinguere quelli squilibrati negli apporti di energia, nutrienti e sodio. Sono stati introdotti dal regolamento su\u00a0Nutrition & Health Claims<\/em>, (2) al preciso scopo di impedire che si potessero vantare presunte virt\u00f9 salutistiche su cibi HFSS (quali ad esempio il Nesquik Optistar<\/a>, oltre a cereali per la prima colazione che sono promossi come salutari in quanto arricchiti di vitamine, pur essendo spesso eccessivi negli zuccheri).<\/p>\n

La funzione dei profili nutrizionali<\/strong> \u00e8 pi\u00f9 ampia, come sottolineato dall’Ufficio OMS per la Regione Europa che ne ha infatti sollecitato l’adozione dai Paesi membri. Servono a\u00a0demarcare i prodotti che, nell\u2019ambito di ciascuna categoria di alimenti, risultino preferibili dal punto di vista nutritivo. E porre limiti al marketing – soprattutto quando rivolto a bambini e adolescenti – di quelli non conformi ai profili stessi.<\/p>\n

Senza penalizzare gli alimenti tradizionali<\/strong>\u00a0\u2013 quali in Italia il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano DOP, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva a tanti altri \u2013 i quali possono venire esclusi da tale \u2018demarcazione\u2019 proprio in ragione del loro ruolo storico nell\u2019ambito di diete equilibrate \u2013 come appunto suggerito dall’OMS, e dal legislatore europeo. (3)<\/p>\n

La disinformazione portata avanti in Italia\u00a0<\/strong>muove dalla sovrapposizione dei concetti di semafori in etichetta e profili nutrizionali, che invece sono ben diversi come si \u00e8 mostrato. Per teorizzare che gli uni e gli altri minaccerebbero le vendite all’estero dei fiori all’occhiello del Made in Italy, come Parmigiano, prosciutto di Parma e olio extravergine. Una favola costruita ad arte per proteggere i soli prodotti che invece rischiano di venire penalizzati. Quelli dolciari pi\u00f9 scadenti, satolli di palma e zucchero. Il cui destino \u00e8 comunque segnato, a meno che non si provveda alla loro doverosa riformulazione.<\/p>\n

Note
\n(1) La\u00a0lobby\u00a0delle 10 Grandi Sorelle del cibo sta anche provando a trasferire ogni informazione e valutazione nutrizionale dei cibi dai\u00a0100 g\/ml alle\u00a0singole porzioni, che possono venire ‘calibrate su misura’ del marketing. Questo approccio risulta peraltro ingannevole per i consumatori, i quali perdono la possibilit\u00e0 di comparare i vari prodotti riferendosi alla stessa quantit\u00e0
\n(2) Reg. CE 1924\/06, articolo 4
\n(3) Il regolamento su\u00a0Nutrition & Health Claims\u00a0prevede infatti la possibilit\u00e0 di escludere gli alimenti tradizionali. Come \u00e8 logico, a maggior ragione in quanto \u00e8 la stessa Europa a co-finanziare i programmi di promozione degli alimenti tradizionali, nell’ambito della PAC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Negli ultimi mesi il tema dei semafori in etichetta \u00e8 tornato alla ribalta sulle cronache nazionali. A causa delle posizioni contrarie espresse dal ministro per l’agricoltura Maurizio Martina, che fanno eco all’insolita coalizione tra Coldiretti e Federalimentare. La retorica esula tuttavia dalla realt\u00e0 dei fatti e dai suoi presupposti giuridici. 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