{"id":28249,"date":"2017-09-25T10:00:32","date_gmt":"2017-09-25T10:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=28249\/"},"modified":"2025-04-22T17:04:57","modified_gmt":"2025-04-22T15:04:57","slug":"il-cibo-scaduto-va-gettato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-cibo-scaduto-va-gettato\/","title":{"rendered":"Il cibo scaduto va gettato?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-cibo-scaduto-va-gettato\/#Il_cibo_scaduto_va_gettato_A_volte_si_ma_e_bene_capire_quando_e_perche\" >Il cibo scaduto va gettato? A volte s\u00ec, ma \u00e8 bene capire quando e perch\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-cibo-scaduto-va-gettato\/#%E2%80%98Da_consumare_entro_%E2%80%98Scade_il_%E2%80%98Scadenza\" >&#8216;Da consumare entro&#8217;, &#8216;Scade il&#8217;, &#8216;Scadenza&#8217;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-cibo-scaduto-va-gettato\/#%E2%80%98Da_consumare_preferibilmente_entro\" >&#8216;Da consumare preferibilmente entro&#8217;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-cibo-scaduto-va-gettato\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_cibo_scaduto_va_gettato_A_volte_si_ma_e_bene_capire_quando_e_perche\"><\/span>Il cibo scaduto va gettato? A volte s\u00ec, ma \u00e8 bene capire quando e perch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il cibo scaduto va gettato o pu\u00f2 venire consumato senza rischi? La risposta non \u00e8 univoca. Dipende infatti dal tipo di alimento e dalle indicazioni fornite in etichetta. Vediamole.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Da_consumare_entro_%E2%80%98Scade_il_%E2%80%98Scadenza\"><\/span>&#8216;Da consumare entro&#8217;, &#8216;Scade il&#8217;, &#8216;Scadenza&#8217;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Quando la data<\/strong> riportata in etichetta viene preceduta dalla dicitura &#8216;Da consumare entro&#8217;, ci si trova di fronte a una\u00a0<a href=\"http:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/category\/notizie\/domande-e-risposte\/data-di-scadenza-o-tmc-risponde-l-avvocato-dario-dongo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">data di scadenza<\/a>. La quale in genere si accompagna a un&#8217;indicazione del tipo &#8216;<em>conservare in frigorifero a temperatura tra 0 e 4&#8217;C&#8217;<\/em>. (1)<\/p>\n<p><strong>La data di scadenza<\/strong> viene applicata ai soli alimenti rapidamente deperibili dal punto di vista microbiologico. Vale a dire ai prodotti soggetti al rischio di proliferazione di microrganismi\u00a0potenzialmente patogeni. (2)<\/p>\n<p><strong>L&#8217;alimento soggetto a scadenza<\/strong> non pu\u00f2 venire commercializzato a partire dal giorno successivo, quando lo stesso si presume per legge costituire un rischio per la salute del consumatore.<\/p>\n<p><strong>Poich\u00e9 i microrganismi non sono visibili<\/strong>, l&#8217;esame organolettico (aspetto, odore e gusto) non \u00e8 sufficiente a valutare la sicurezza dell&#8217;alimento scaduto. Ed \u00e8 perci\u00f2 raccomandabile evitarne il consumo. Al di fuori di yogurt e latte fresco, che possono venire consumati anche nei giorni immediatamente successivi la scadenza. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Da_consumare_preferibilmente_entro\"><\/span>&#8216;Da consumare preferibilmente entro&#8217;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Quando il termine di durabilit\u00e0<\/strong> del prodotto \u00e8 invece preceduto dalla locuzione\u00a0&#8216;Da consumare preferibilmente entro&#8217;, (4) il suo superamento non incide sulla sicurezza\u00a0alimentare.<\/p>\n<p><strong>Sono i casi<\/strong> ad esempio di cereali e loro derivati (es. pasta e prodotti da forno, riso e gallette), legumi, conserve vegetali, caff\u00e8, miele. Laddove, quand&#8217;anche venga superato il termine suggerito per il loro consumo, entro limiti ragionevoli, non si configurano rischi per la salute del consumatore.<\/p>\n<p>In tali situazioni, a meno che l&#8217;alimento non risulti evidentemente inidoneo al consumo (ad esempio, poich\u00e9 infestato da insetti), si pu\u00f2 decidere di utilizzarlo. Sia pure nella consapevolezza di un possibile deperimento delle sue qualit\u00e0 organolettiche. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per concludere<\/strong>, bisogna privilegiare il fattore sicurezza quando il termine superato \u00e8 una data di scadenza. Sia pure a malincuore, \u00e8 meglio gettare l&#8217;alimento scaduto (fatti salvi latte fresco e yogurt nei 2-3 giorni dopo) che mettere a repentaglio la salute propria e dei propri cari.<\/p>\n<p><strong>Viceversa si pu\u00f2 provare<\/strong> a &#8216;salvare il salvabile&#8217; e perci\u00f2 utilizzare il cibo che abbia superato il periodo entro cui &#8216;preferibilmente&#8217; consumarlo (il c.d. &#8216;termine minimo di conservazione&#8217;). Nell&#8217;ottica di ridurre al minimo gli sprechi alimentari. (6)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Es. prodotti a base di carne e pesce, latticini<\/p>\n<p>(2) Quali\u00a0batteri, virus, lieviti e muffe.\u00a0Nella prima categoria si annotano Lysteria monocytes, Salmonella, Shigella, Campylobacter, E.Coli.\u00a0Per approfondimenti, si veda\u00a0<a href=\"http:\/\/www.federica.unina.it\/agraria\/microbiologia-degli-alimenti\/infezioni-e-intossicazioni-alimentari-batteri-patogeni-trasmessi-con-gli-alimenti-escherichia-coli-enterovirulenti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.federica.unina.it\/agraria\/microbiologia-degli-alimenti\/infezioni-e-intossicazioni-alimentari-batteri-patogeni-trasmessi-con-gli-alimenti-escherichia-coli-enterovirulenti\/<\/a><\/p>\n<p>(3) Sia pure,\u00a0sotto l&#8217;esclusiva responsabilit\u00e0 del consumatore. Con attenzione a evitare rischi per le categorie pi\u00f9 vulnerabili come donne in gravidanza, bambini, anziani<\/p>\n<p>(4) C.d.\u00a0termine minimo di conservazione,\u00a0TMC<\/p>\n<p>(5) Una degradazione che varia in relazione al tipo di prodotto e alle condizioni pi\u00f9 o meno ottimali in cui \u00e8 stato conservato. Il reg. UE 1169\/11 addirittura esclude alcuni alimenti dall&#8217;obbligo di indicare il termine minimo di conservazione (All. X, comma 1, lettera d). Tra questi i vini e gli aceti, le bevande con alcol &gt;10% vol., sale, zucchero allo stato solido e prodotti di confetteria costituiti quasi esclusivamente da zuccheri, chewing-gum e simili<\/p>\n<p>(6) Al di fuori dell&#8217;Europa la situazione \u00e8 pi\u00f9 complessa, poich\u00e9 le diciture impiegate sono molteplici e talora poco chiare. V.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.npr.org\/sections\/thesalt\/2017\/09\/20\/552116399\/global-plan-to-streamline-use-by-food-labels-aims-to-cut-food-waste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.npr.org\/ sections\/thesalt\/2017\/09\/20\/552116399\/global-plan-to-streamline-use-by-food-labels-aims-to-cut-food-waste<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il cibo scaduto va gettato? A volte s\u00ec, ma \u00e8 bene capire quando e perch\u00e9 Il cibo scaduto va gettato o pu\u00f2 venire consumato senza rischi? La risposta non \u00e8 univoca. Dipende infatti dal tipo di alimento e dalle indicazioni fornite in etichetta. 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A volte s\u00ec, ma \u00e8 bene capire quando e perch\u00e9 Il cibo scaduto va gettato o pu\u00f2 venire consumato senza rischi? La risposta non \u00e8 univoca. Dipende infatti dal tipo di alimento e dalle indicazioni fornite in etichetta. 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