{"id":28280,"date":"2017-09-26T06:40:05","date_gmt":"2017-09-26T06:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=28280\/"},"modified":"2025-03-27T17:33:13","modified_gmt":"2025-03-27T16:33:13","slug":"il-sale-favorisce-il-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-sale-favorisce-il-diabete\/","title":{"rendered":"Il sale favorisce il diabete"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-sale-favorisce-il-diabete\/#Non_solo_lo_zucchero_ma_anche_il_sale_in_eccesso_aumenta_il_rischio_di_diabete_Nuovo_studio_scientifico\" >Non solo lo zucchero, ma anche il sale in eccesso\u00a0aumenta il rischio di diabete. Nuovo studio scientifico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-sale-favorisce-il-diabete\/#Sale_mai_piu_di_5_grammi\" >Sale, mai pi\u00f9 di 5 grammi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-sale-favorisce-il-diabete\/#Minaccia_silente\" >Minaccia silente<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Non_solo_lo_zucchero_ma_anche_il_sale_in_eccesso_aumenta_il_rischio_di_diabete_Nuovo_studio_scientifico\"><\/span>Non solo lo zucchero, ma anche il sale in eccesso\u00a0aumenta il rischio di diabete. Nuovo studio scientifico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il sale aggiunto agli alimenti\u00a0pu\u00f2 aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e quello autoimmune. \u00c8 quanto emerge dalla <strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedaily.com\/releases\/2017\/09\/170914210621.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ricerca del Karolinska Institutet di Stoccolma<\/a><\/strong>, presentata alla riunione annuale dell&#8217;EASD (Associazione europea per lo studio del diabete) a Lisbona, l&#8217;11-15 settembre 2017.<\/p>\n<p>Il sodio\u00a0\u00e8 in effetti l&#8217;elemento da tenere sotto controllo. Esso \u00e8 presente nel sale &#8211; cloruro di sodio, NaCl &#8211; in ragione del 40%. Vale a dire che <strong>a\u00a02,5 grammi di sale\u00a0corrisponde\u00a01 grammo di sodio<\/strong>, e viceversa. Ma si trova anche nel glutammato di sodio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sale_mai_piu_di_5_grammi\"><\/span>Sale, mai pi\u00f9 di 5 grammi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le <a href=\"http:\/\/www.who.int\/mediacentre\/factsheets\/fs393\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">raccomandazioni dell&#8217;Oms sulla riduzione degli apporti quotidiani di sale<\/a> &#8211; da mantenere rigorosamente <strong>al di sotto dei 5 grammi<\/strong> &#8211; trovano cos\u00ec ulteriore conferma.<\/p>\n<p>La nuova ricerca svedese mostra addirittura come a\u00a0<strong>2,5 grammi di sale in eccesso corrisponda un incremento del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 in misura del\u00a043%<\/strong>.<\/p>\n<p>Il rischio di contrarre il diabete varia in funzione degli apporti di sodio\/sale, che i ricercatori hanno classificato in tre gruppi. La ricorrenza di diabete nel gruppo con consumo elevato di sale \u00e8 maggiore del 58% rispetto al gruppo qualificatosi per il minor consumo.<\/p>\n<ul>\n<li>basso consumo, meno di 2,4 grammi di sodio (6 grammi di sale)<\/li>\n<li>consumo medio, tra 2,4 e 3,15 grammi di sodio ( tra 6 e 7,9 grammi di sale)<\/li>\n<li>consumo elevato, oltre 3,15 grammi (pi\u00f9 di 7,9 grammi di sale)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Minaccia_silente\"><\/span>Minaccia silente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lo studio ha esaminato anche la <strong>relazione tra consumo di sodio e LADA<\/strong> (Latent Autoimmune Diabetes in Adults), una forma di diabete di tipo 1 in cui le cellule produttrici di insulina nel pancreas vengono distrutte dal sistema immunitario del corpo. Questa forma di diabete si sviluppa molto lentamente, anche per anni. E quando si manifesta, in et\u00e0 adulta, pu\u00f2 essere scambiata per diabete di tipo 2.<\/p>\n<p>Gli <strong>effetti nocivi<\/strong> del sodio sul rischio di sviluppare la LADA sono risultati <strong>pi\u00f9 accentuati<\/strong> rispetto a quanto emerso per il diabete di tipo 2. La <strong>probabilit\u00e0 di ammalarsi<\/strong> della forma di diabete autoimmune <strong>aumenta infatti del 73% per ogni grammo di sodio<\/strong> in pi\u00f9. Negli individui geneticamente pi\u00f9 a rischio, tra quelli che consumano molto sodio l&#8217;incidenza di malattia risulta quadrupla in confronto ai soggetti che ne consumano meno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non solo lo zucchero, ma anche il sale in eccesso\u00a0aumenta il rischio di diabete. 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