{"id":29169,"date":"2017-11-06T15:35:21","date_gmt":"2017-11-06T15:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=29169\/"},"modified":"2025-05-02T17:51:16","modified_gmt":"2025-05-02T15:51:16","slug":"la-pasta-fa-ingrassare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/la-pasta-fa-ingrassare\/","title":{"rendered":"La pasta fa ingrassare?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/la-pasta-fa-ingrassare\/#La_pasta_fa_ingrassare_Ecco_cosa_dicono_gli_esperti\" >La pasta fa ingrassare? Ecco cosa dicono gli esperti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/la-pasta-fa-ingrassare\/#5_informazioni_sulla_pasta\" >5 informazioni sulla pasta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_pasta_fa_ingrassare_Ecco_cosa_dicono_gli_esperti\"><\/span>La pasta fa ingrassare? Ecco cosa dicono gli esperti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La pasta \u00e8 a volte citata come un cibo che fa ingrassare. Falso. A smentire questa tesi ed evidenziare il ruolo prezioso di tale alimento nell&#8217;ambito di una dieta equilibrata \u00e8 l&#8217;<em>International Carbohydrate Quality Consortium<\/em> (<a href=\"http:\/\/carbquality.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ICQC<\/a>), associazione che promuove il consumo di carboidrati &#8216;di qualit\u00e0&#8217;.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_informazioni_sulla_pasta\"><\/span>5 informazioni sulla pasta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I membri dell&#8217;ICQC hanno elaborato 5 spunti di riflessione sulle propriet\u00e0 nutrizionali della pasta. Elementi distintivi rispetto ad altre fonti di carboidrati e zuccheri, anche nell&#8217;ambito dei cereali e loro derivati.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>I carboidrati non sono tutti uguali<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli alimenti ricchi in carboidrati rappresentano una categoria eterogenea. Un piatto di pasta e fagioli e un cornetto alla crema non si possono considerare equivalenti sul piano nutrizionale e\u00a0salutistico, pur contenendo all&#8217;incirca la stessa quantit\u00e0 di carboidrati. Zuccheri semplici e complessi. I diversi tipi di carboidrati innescano invero differenti risposte metaboliche. E i vari cereali, a loro volta, hanno un diverso\u00a0indice glicemico.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019utilizzo di pasta integrale, e cereali integrali, apporta beneficio alla salute cardio-metabolica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sono consigliati gli <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/farina\/farina-integrale\">alimenti integrali<\/a>\u00a0&#8211; come la pasta integrale, che ha un indice glicemico ridotto rispetto a quella convenzionale &#8211; e i cibi ricchi in fibre come gli ortaggi, i <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/legumi\/legumi-proprieta\/\">legumi<\/a> e la frutta, benefica con gi\u00e0 due porzioni al giorno (inclusa la <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/frutta_1\/frutta-secca\/frutta-secca-benefici\">frutta secca, salutare in dose di appena 20 grammi al giorno<\/a>). Atteso che il loro consumo abituale si associa alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e diabete.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La pasta \u00e8 un\u2019ottima fonte di carboidrati complessi (e non fa ingrassare)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/pasta\">pasta<\/a> \u00e8 un alleato della dieta. I carboidrati complessi che essa contiene si distinguono dagli zuccheri semplici per la capacit\u00e0 di fornire energia a lento rilascio. Bisogna sfatare un falso mito, non sono i carboidrati di per s\u00e9 a comportare l\u2019aumento dell&#8217;indice di massa corporea. Numerosi studi scientifici evidenziano come siano invece\u00a0le calorie in eccesso, e lo squilibrio perci\u00f2 tra energia assunta ed energia consumata, a incidere sull\u2019aumento di peso e l\u2019obesit\u00e0 (che si collega, tra l&#8217;altro al rischio di insorgenza di 11 tipi di cancro).<\/p>\n<ul>\n<li><strong>I carboidrati da limitare sono quelli con elevata risposta glicemica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>I problemi per la salute sono perci\u00f2 da ricollegare agli eccessi di altre fonti di carboidrati, gli zuccheri in particolare. Si veda, a tale riguardo, il precedente articolo sulla quantit\u00e0 di zucchero aggiunto nelle bibite pi\u00f9 diffuse. Ed \u00e8 il consumo di tali bevande, come di altri cibi ricchi in zuccheri, da tenere sotto particolare controllo.\u00a0Come infatti raccomandato anche dall&#8217;Oms.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le linee guida nutrizionali raccomandano un apporto di carboidrati tra il 40 e il 60% delle calorie giornaliere<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nella ricerca di un equilibrio tra i vari nutrienti che compongono la dieta, le linee guida nutrizionali\u00a0raccomandano un apporto quotidiano di carboidrati pari al 45\u201364% dell&#8217;energia totale. Vale a dire delle calorie apportate ogni giorno dai vari nutrienti (carboidrati e fibre, grassi, proteine), per un totale di 1.800-2.000 kcal, tenuto conto dei fabbisogni che variano in relazione a et\u00e0 e sesso, oltrech\u00e9 dello stile di vita (sedentario o sportivo). Le linee guida raccomandano altres\u00ec il consumo di cereali in ogni pasto, nel rispetto dei criteri sopra accennati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta fa ingrassare? Ecco cosa dicono gli esperti La pasta \u00e8 a volte citata come un cibo che fa ingrassare. Falso. 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