{"id":29437,"date":"2017-12-01T11:29:14","date_gmt":"2017-12-01T11:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=29437\/"},"modified":"2025-05-02T17:49:26","modified_gmt":"2025-05-02T15:49:26","slug":"biscotti-della-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biscotti-della-salute\/","title":{"rendered":"Biscotti della salute?"},"content":{"rendered":"<p>\u2018Biscotti della salute\u2019? Sar\u00e0 vero, cosa significa, si pu\u00f2? Una domanda legittima, in attesa di chiarimenti.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biscotti-della-salute\/#Indicazioni_sulla_salute_le_regole\" >Indicazioni sulla salute, le regole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biscotti-della-salute\/#Le_ipotesi_di_deroga_alle_regole_UE\" >Le ipotesi di deroga alle regole UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biscotti-della-salute\/#%E2%80%98Biscotti_della_Salute_di_che_si_tratta\" >\u2018Biscotti della Salute\u2019, di che si tratta?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Indicazioni_sulla_salute_le_regole\"><\/span>Indicazioni sulla salute, le regole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il regolamento NHC &#8211; \u2018<em>Nutrition &amp; Health Claims<\/em>\u2019\u00a0<\/strong>(1) &#8211; si applica a qualsivoglia informazione commerciale relativa agli alimenti. Ivi compresi i marchi e i nomi commerciali attribuiti ai prodotti. Su etichette, depliant, pubblicit\u00e0, siti web e social network.<\/p>\n<p><strong>Ogni \u2018<em>indicazione\u00a0che affermi, suggerisca o sottintenda<\/em><\/strong><em>\u00a0l&#8217;esistenza di un rapporto tra una categoria di alimenti, un alimento o uno dei suoi componenti e la salute<\/em>\u2019 si qualifica, ai sensi del citato regolamento, come \u2018<em>indicazione sulla salute<\/em>\u2019.\u00a0(2) E pu\u00f2 venire ammessa solo se si tratti di un\u2019informazione prevista nell\u2019elenco degli\u00a0\u2018<em>health claim<\/em>\u2019\u00a0autorizzati dalla Commissione europea. (3) Oltrech\u00e9 nel rispetto delle condizioni e dei requisiti previsti dal regolamento NHC.<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0\u2018<em>riferimento a benefici<\/em><\/strong><em> generali\u00a0e non specifici della sostanza nutritiva o dell&#8217;alimento per la buona salute complessiva o per il benessere derivante dallo stato di salute<\/em>\u2019 &#8211; come appunto, il nome \u2018biscotto della salute\u2019 &#8211; a sua volta \u2018<em>\u00e8 consentito soltanto se accompagnato da un&#8217;indicazione specifica sulla salute<\/em>\u2019 autorizzata a livello UE. (4)<\/p>\n<p><strong>Di conseguenza<\/strong>, se si attribuisce a un biscotto\u00a0un beneficio generale legato a salute o benessere, \u00e8 indispensabile che esso riporti un\u2019indicazione specifica sulla salute. O quantomeno un \u2018<em>claim<\/em>\u2019 nutrizionale, tra quelli autorizzati in UE, (5) volendo accedere a un\u2019interpretazione pi\u00f9 flessibile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_ipotesi_di_deroga_alle_regole_UE\"><\/span>Le ipotesi di deroga alle regole UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u2018<em><strong>Per i descrittori generici (denominazioni)<\/strong> tradizionalmente utilizzati per indicare la peculiarit\u00e0 di una categoria di alimenti o bevande che potrebbero avere un effetto sulla salute umana<\/em>\u2019 la Commissione pu\u00f2 stabilire apposite deroghe, in accordo con gli Stati membri, \u2018<em>su richiesta degli operatori del settore alimentare interessati<\/em>\u2019. (6)<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0a suo tempo\u00a0lavor\u00f2 a uno schema teso a escludere &#8211; tra gli altri &#8211; i descrittori generici \u2018Tonic\u2019 (riferito all\u2019acqua), \u2018pastiglie della tosse\u2019 e \u2018sciroppo per la tosse\u2019, biscotto della salute. (7) Ma il progetto si \u00e8 disperso tra le nebbie di Bruxelles, dopo le ultime notizie che ormai risalgono a febbraio 2016.<\/p>\n<p><strong>I marchi registrati prima dell\u20191.1.2005<\/strong>\u00a0(esempio Vitasnella, Linea, Wellness), a loro volta hanno beneficiato di una <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/nutrition-health-claims-e-marchi-commerciali-verso-lo-scadere-del-periodo-transitorio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">deroga dall\u2019applicazione del regolamento<\/a>, che \u00e8 durata quindici anni e\u00a0andr\u00e0 a scadere il 19.1.22.<\/p>\n<p><strong>Quando la deroga sui marchi<\/strong>\u00a0registrati entro il 2004 sar\u00e0 scaduta, ogni prodotto che rechi un marchio in alcun modo suggestivo di salute e benessere dovr\u00e0 riportare un <em>nutrition claim<\/em> o un <em>health claim<\/em> conforme alle regole UE.<\/p>\n<p><strong>Il riferimento generico alla \u2018salute\u2019<\/strong>, nel nome di un biscotto, deve perci\u00f2 sottostare alle regole descritte nel precedente paragrafo. In assenza di una deroga espressa, che a tutt\u2019oggi manca.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Biscotti_della_Salute_di_che_si_tratta\"><\/span>\u2018Biscotti della Salute\u2019, di che si tratta?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I \u2018biscotti della salute\u2019 sono semplicemente<\/strong> Prodotti Alimentari Tradizionali, caratteristici delle Regioni\u00a0Liguria\u00a0&#8211; ove sono anche noti come \u2018biscotti Lagaccio\u2019 (8) &#8211; e Piemonte. Il loro nome, di per s\u00e9, non \u00e8 in ogni caso da ricondursi ad alcuna prerogativa salutistica. Piuttosto a una tradizione, nella scelta di\u00a0ingredienti semplici e genuini, e nella lenta lievitazione naturale.<\/p>\n<p><strong>La qualit\u00e0 dei biscotti della salute, o biscotti Lagaccio<\/strong>, va perci\u00f2 verificata guardando alla lista degli ingredienti. Laddove esistono biscotti di gran pregio, ove il burro \u00e8 l\u2019unica fonte di grassi. E prodotti di qualit\u00e0 inferiore, nella cui\u00a0lista ingredienti\u00a0figura invece l\u2019olio di palma, che con la tradizione ligure e piemontese non ha proprio nulla a che vedere.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) V.\u00a0reg. CE 1924\/06\u00a0e successive modifiche<\/p>\n<p>(2) Reg. cit., articolo 2.1.5<\/p>\n<p>(3) Cfr.\u00a0reg. UE 432\/12\u00a0e successive modifiche<\/p>\n<p>(4) V.\u00a0reg. CE 1924\/06,\u00a0articolo 10.3<\/p>\n<p>(5) Le sole indicazioni nutrizionali ammesse, si ricorda, sono quelle previste in Allegato al reg. CE 1924\/06<\/p>\n<p>(6) Reg. cit., articolo 1.4<\/p>\n<p>(7) I \u2018biscotti della salute\u2019 figurano tra l\u2019altro nel registro dei\u00a0Prodotti Alimentari Tradizionali\u00a0tenuto dal Mi.P.A.A.F., alla voce 264 della Regione Piemonte. E sono citati in bibliografia anteriore al regolamento NHC, come\u00a0Luigi Cremona,\u00a0<em>L&#8217;Italia dei dolci<\/em>, Touring Editore, 2004, p.\u00a0269. Le premesse per l\u2019applicazione della deroga dunque effettivamente sussistono<\/p>\n<p>(8) Lagaccio \u00e8 il nome di uno storico quartiere popolare di collina a Genova Ovest.\u00a0V.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ligurianotizie.it\/storia-del-biscotto-lagaccio-del-principe-doria\/2016\/05\/28\/203598\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.ligurianotizie.it\/storia-del-biscotto-lagaccio-del-principe-doria\/2016\/05\/28\/203598\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2018Biscotti della salute\u2019? Sar\u00e0 vero, cosa significa, si pu\u00f2? Una domanda legittima, in attesa di chiarimenti. Ripercorriamo le regole sulle indicazioni sulla salute. Il regolamento NHC &#8211; \u2018Nutrition &#038; Health Claims\u2019\u00a0(1) &#8211; si applica a qualsivoglia informazione commerciale relativa agli alimenti. Ivi compresi i marchi e i nomi commerciali attribuiti ai prodotti. 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