{"id":30300,"date":"2018-01-22T10:38:18","date_gmt":"2018-01-22T10:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=30300\/"},"modified":"2025-11-03T09:58:14","modified_gmt":"2025-11-03T08:58:14","slug":"integrita-della-filiera-rivoluzione-necessaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/integrita-della-filiera-rivoluzione-necessaria\/","title":{"rendered":"Integrit\u00e0 della filiera, rivoluzione necessaria"},"content":{"rendered":"

Sulla\u00a0integrit\u00e0 della filiera\u00a0alimentare il professor\u00a0Chris Elliott,\u00a0Professore in\u00a0sicurezza alimentare\u00a0e direttore dell\u2019Istituto \u2018Global Food Security<\/i>\u2019 alla\u00a0Queen’s University<\/i>\u00a0di Belfast, ha di recente lanciato un appello. (1) Una\u00a0rivoluzione\u00a0\u00e8 necessaria, e si pu\u00f2 articolare su sei concetti-chiave. Cogliamo lo spunto per esprimere umili note aggiuntive e commenti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1) Il cibo che produciamo dev\u2019essere sicuro<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La sicurezza alimentare<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0rimane al centro delle politiche europee di settore, almeno in teoria. Nella pratica, il recente scandalo del latte in polvere per neonati contaminato da salmonella, prodotto da Lactalis\u00a0in Francia e richiamato in 83 Paesi, \u00e8 solo l\u2019ultimo sintomo di un sistema che non funziona. E la Commissione europea, come si \u00e8 pi\u00f9 volte denunciato\u00a0su questo sito, continua a latitare. (2)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La questione focale<\/b>, secondo il professor Chris Elliott, \u00e8 se l\u2019industria alimentare e la politica intendano\u00a0davvero orientarsi verso l\u2019integrit\u00e0 della filiera. I cambiamenti richiesti sono significativi, e cos\u00ec pure gli investimenti, ma questa appare l\u2019unica via per realizzare gli obiettivi posti. I quali attengono a sicurezza alimentare e salute pubblica – considerando altres\u00ec la\u00a0sicurezza nutrizionale\u00a0– ma anche alla sostenibilit\u00e0 socio-ambientale\u00a0delle produzioni.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le tossinfezioni alimentari<\/b>\u00a0in Inghilterra\u00a0sono state\u00a01 milione ogni anno, sottolinea il\u00a0professore. (3) Il dato preoccupa e dovrebbe fare riflettere sui pericoli associati ai tagli alla sanit\u00e0 pubblica, che inevitabilmente comportano la riduzione dei\u00a0controlli pubblici ufficiali\u00a0sulla sicurezza alimentare. (4)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2) Il cibo che produciamo dev\u2019essere autentico<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La rintracciabilit\u00e0<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0degli alimenti – introdotta dal\u00a0<\/span><\/span><\/span>General Food Law<\/i><\/span><\/span><\/span>, su scala generale, a partire dall\u20191.1.2005 (5) – non basta a prevenire le\u00a0<\/span><\/span><\/span>frodi alimentari<\/span><\/span><\/span>. E neppure il https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/controlli-il-ruolo-dellamministrazione-sanitaria\/\u00a0sar\u00e0 in grado di mitigarle.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il professor Chris Elliott<\/b>\u00a0\u00e8 stato uno dei protagonisti nella gestione del c.d.\u00a0Horsemeat scandal<\/i>, allorch\u00e9 enormi quantitativi di carne equina – spacciati per carne bovina – vennero messi in numerosi prodotti alimentari, anche di\u00a0Big Food<\/i>, circolati in tutta Europa.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le frodi alimentari<\/b>\u00a0ricorrono<\/b>\u00a0tuttora, spesso lontane dai riflettori poich\u00e9 localizzate, e meritano l\u2019adozione di apposite misure in tutti gli Stati membri, sotto il coordinamento della Commissione europea.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019informazione al consumatore<\/b>\u00a0dovrebbe a sua volta perseguire obiettivi di trasparenza, ma gli sforzi del legislatore europeo in questa direzione sono vanificati, a pi\u00f9 riprese, dall\u2019Esecutivo di Bruxelles. Come si \u00e8 visto, di recente, con la beffa sull\u2019etichettatura d\u2019origine dell\u2019ingrediente primario. (6)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

3) Il cibo che produciamo deve essere nutriente<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sicurezza nutrizionale<\/b><\/span><\/span><\/span>,\u00a0<\/span><\/span><\/span>profili nutrizionali<\/span><\/span><\/span>. Inutile nascondersi dietro i falsi paradigmi sull\u2019equilibrio della dieta, non si pu\u00f2 pi\u00f9 prescindere dal considerare il\u00a0<\/span><\/span><\/span>cibo-spazzatura<\/span><\/span><\/span>\u00a0in quanto tale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A livello globale, ricorda Chris Elliott<\/b>,\u00a0la denutrizione affligge circa 1 miliardo di individui e la malnutrizione per eccesso – con obesit\u00e0 e malattie correlate – ne colpisce altri 2, su una popolazione\u00a0di 7,5. Il professore si sofferma sui deficit ancor pi\u00f9 diffusi di vitamine liposolubili e sali minerali (selenio, magnesio, zinco, iodio), oltrech\u00e9 di acidi grassi preziosi come gli\u00a0Omega-3.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Come pu\u00f2 un sistema alimentare<\/b>\u00a0basarsi sull\u2019integrit\u00e0 della filiera quando i due terzi della popolazione mondiale sono deficitari di micronutrienti, chiede il professore? Serve una nuova rivoluzione industriale, col sostegno della politica e il contributo della scienza. Anche per migliorare i tenori di micronutrienti nei cibi, con metodi naturali.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

4) Le filiere di produzione dei nostri cibi siano sostenibili<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La sostenibilit\u00e0<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0\u00e8 un imperativo di ogni attivit\u00e0 antropica odierna sul pianeta. Agricoltura, allevamento, trasformazione e distribuzione degli alimenti hanno un ruolo importante nel consumo di risorse naturali come nelle emissioni di gas-serra.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dalle parole ai fatti<\/b><\/span><\/span><\/span>, si pu\u00f2 e si deve fare di pi\u00f9. Incrementare le rese senza impoverire i raccolti n\u00e9 inquinare l\u2019ambiente, grazie alla riduzione d\u2019impiego degli agrotossici\u00a0ad esempio. Diminuire l\u2019impronta ambientale dei processi, con l\u2019aiuto delle tecnologie.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gli sprechi\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>alimentari vanno altres\u00ec ridotti, a partire dalla filiera agricola primaria,\u00a0fino al recupero del surplus food.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

5) Il nostro cibo va realizzato secondo i pi\u00f9 elevati standard etici<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La questione etica\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>si ripropone sotto diverse prospettive. Da un lato si osserva la crescente attenzione dei consumatori\u00a0– e dei\u00a0<\/span><\/span><\/span>Millennials<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0in particolare – verso l\u2019impatto delle filiere, ovunque basate, sulle societ\u00e0 e l\u2019ambiente.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019invasione di cibi extra-UE<\/b>\u00a0realizzati in condizioni di\u00a0dumping<\/i>\u00a0socio-ambientale – spesso a dazi d\u2019importazione ridotti o assenti, a causa delle forsennate politiche commerciali di questa Commissione europea (7) – \u00e8 del resto sotto gli occhi di tutti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La filiera<\/b>\u00a0cos\u00ec\u00a0tende\u00a0a dis-integrarsi, poich\u00e9 le materie prime e i prodotti alimentari di cui sopra inevitabilmente vincono la battaglia sui prezzi con quelli realizzati in Europa. I cui maggiori costi sono legati, tra l\u2019altro, al rispetto delle pi\u00f9 severe norme a tutela di ambiente, lavoratori e sicurezza.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

6) Rispettiamo l\u2019ambiente e i lavoratori\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I diritti di ambiente e lavoratori<\/b><\/span><\/span><\/span> sono aggrappati alle scelte globaliste di\u00a0<\/span><\/span><\/span>Big Food<\/i><\/span><\/span><\/span>, le 10 grandi sorelle\u00a0e i loro emuli. I quali – al di l\u00e0 di isolate operazioni, tra marketing e\u00a0<\/span><\/span><\/span>greenwashing<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0– prediligono sempre il risparmio sui costi delle materie prime, a tutti i costi.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sfruttamento<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0dei lavoratori, rapina delle terre,\u00a0<\/span><\/span><\/span>schiavit\u00f9<\/span><\/span><\/span>\u00a0– anche minorile\u00a0– e devastazione dell\u2019ambiente\u00a0nei Paesi lontani. Sono questi i costi del risparmio di\u00a0<\/span><\/span><\/span>Big Food<\/i><\/span><\/span><\/span>, che non a caso insiste a nascondere l\u2019origine delle materie prime\u00a0e la\u00a0<\/span><\/span><\/span>sede dello stabilimento<\/span><\/span><\/span>\u00a0in etichetta.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Amazon<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0a sua volta \u00e8 un caso paradigmatico di sfruttamento dei lavoratori, a pochi passi dalle nostre case. Ma qui purtroppo i consumatori sono i primi a inseguire l\u2019abbaglio del risparmio, trascurando i costi sociali delle loro scelte d\u2019acquisto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Una rivoluzione \u00e8 necessaria, ha proprio ragione il professor Elliott, a partire dalle coscienze di ciascuno.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Su\u00a0https:\/\/www.foodmanufacture.co.uk\/Article\/2018\/01\/18\/Six-principles-to-reshape-the-food-supply-system-Professor-Elliott<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2)\u00a0Vale la pena al proposito richiamare un paio di precedenti crisi di sicurezza alimentare occorse in UE nei trascorsi mesi. L\u2019epidemia britannica da epatite E\u00a0causata da carni suine fresche di Germania e Olanda, e il Fipronil\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/uova-al-fipronil-riflessioni-sull-ennesima-frode-alimentare-in-europa<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) La situazione in USA \u00e8 ben peggiore,\u00a0con un cittadino su sei colpito da\u00a0tossinfezioni alimentari ogni anno. A riprova, ove mai ve ne fosse bisogno, che la \u2018mano invisibile\u2019 del mercato non basta a garantire la sicurezza alimentare, senza adeguati controlli pubblici<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(4) I controlli pubblici ufficiali in Italia\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/controlli-ufficiali-alimenti-in-italia-dati-2016\u00a0funzionano meglio che altrove, grazie al cospicuo dispiego di risorse pubbliche a ci\u00f2 dedicate. L\u2019attenzione deve comunque venire mantenuta ai massimi livelli, con adeguate risorse e formazione del personale\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(5)\u00a0V. reg. CE 178\/02, articolo 18. Si veda anche l\u2019articolo\u00a0https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/domande-e-risposte\/rintracciabilit\u00e0-interna-rispondono-l-avv-dario-dongo-e-il-dr-alfredo-rossi<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(6) V. articolo\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/origine-ingrediente-primario-vincitori-e-vinti. Senza dimenticare le inutili relazioni della Commissione sull\u2019origine della materia prima\u00a0https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/approfondimenti_1\/etichettatura-d-origine-prosegue-il-dibattito-tra-commissione-e-parlamento-europeo<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(7) Si citano a esempio le impennate sulle importazioni di riso a dazio zero dai Paesi EBA (<\/span><\/span><\/span>Everything But Arms<\/i><\/span><\/span><\/span>)\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/salvare-il-riso-italiano-stop-alle-importazioni-per-frenare-la-crisi\u00a0e i\u00a0contingenti tariffari, sempre a dazio zero, concessi all\u2019olio d\u2019oliva tunisino\u00a0https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/europa-nuove-aperture-all-olio-di-oliva-tunisino<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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