{"id":31519,"date":"2018-03-06T10:39:31","date_gmt":"2018-03-06T10:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=31519\/"},"modified":"2025-09-19T11:00:03","modified_gmt":"2025-09-19T09:00:03","slug":"lista-ingredienti-abc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/","title":{"rendered":"Lista ingredienti, ABC"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La lista ingredienti \u00e8 un\u2019informazione obbligatoria ed essenziale, sui prodotti alimentari in vendita come su quelli somministrati dalle collettivit\u00e0. A seguire, l\u2019ABC delle regole.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/#Lista_ingredienti_su_etichette_alimentari_registri_e_menu\" >Lista ingredienti\u00a0su\u00a0etichette alimentari, registri e\u00a0men\u00f9\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/#Ingredienti_allergenici_indicazione_specifica_ed_evidenza_grafica\" >Ingredienti allergenici, indicazione specifica ed evidenza grafica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/#Additivi_alimentari_enzimi_e_coadiuvanti_tecnologici\" >Additivi alimentari, enzimi e coadiuvanti tecnologici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/#Ingrediente_acqua\" >Ingrediente acqua<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/lista-ingredienti-abc\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lista_ingredienti_su_etichette_alimentari_registri_e_menu\"><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Lista ingredienti<\/b>\u00a0<b>su\u00a0<\/b><b>etichette alimentari<\/b><b>, registri e\u00a0<\/b><b>men\u00f9<\/b>\u00a0<\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Il regolamento UE 1169\/11<\/b>\u00a0&#8211; c.d.\u00a0<i>Food Information Regulation<\/i>\u00a0&#8211; prescrive di indicare la lista ingredienti in relazione alla quasi totalit\u00e0 dei prodotti alimentari. (1) In etichetta, ovvero sui cartelli o registri in prossimit\u00e0 dei cibi venduti sfusi, o anche sui men\u00f9 nei pubblici esercizi. (2)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #ff0000;\"><em><strong><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\">\u2018L\u2019elenco degli ingredienti\u00a0reca un\u2019intestazione o \u00e8 preceduto \u00adda un\u2019adeguata indicazione che consiste nella parola \u00abingredienti\u00bb o la comprende. L\u2019elenco comprende tutti gli ingredienti dell\u2019alimento, in ordine decrescente di peso, cos\u00ec come registrati al momento del loro uso nella fabbricazione dell\u2019ali\u00admento\u2019 (reg. UE 1169\/11, articolo 18).<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La designazione degli ingredienti<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0segue le regole prescritte sulla denominazione dell\u2019alimento<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, oltre alle norme specifiche contenute negli Allegati VI e VII al regolamento UE 1169\/11. (3)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Gli ingredienti composti\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211; quelli cio\u00e8 che a loro volta contengono pi\u00f9 ingredienti (es. pangrattato, margarina, cioccolato) possono venire citati con la loro denominazione, la quale deve sempre venire immediatamente <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/ingredienti-composti-e-semilavorati-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">seguita dall\u2019elenco dei suoi componenti<\/a><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">. (4)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_allergenici_indicazione_specifica_ed_evidenza_grafica\"><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Ingredienti allergenici<\/b><b>, indicazione specifica ed evidenza grafica<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Gli ingredienti che possono causare allergie<\/b>\u00a0e intolleranze alimentari &#8211; citati nel tassativo elenco di cui in Allegato II al regolamento UE 1169\/11 &#8211; devono sempre venire citati con il loro nome specifico (es. \u2018<i>farina di<\/i>\u00a0<i>grano<\/i>\u2019, o \u2018<i>glutine da grano<\/i>\u2019, anzich\u00e9 \u2018<i>farina 00<\/i>\u2019 o \u2018<i>glutine<\/i>\u2019). Senza possibilit\u00e0 di ricorrere a nomi di categoria (bisogna perci\u00f2 scrivere \u2018<i>noci, mandorle<\/i>\u2019 invece di \u2018<i>frutta a guscio<\/i>\u2019, \u2018<i>frumento, segale<\/i>\u2019 anzich\u00e9 \u2018<i>cereali contenenti glutine<\/i>\u2019.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La parola-chiave di ciascun allergene<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0deve poi venire <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/evidenza-grafica-dei-soli-ingredienti-allergenici-in-etichetta-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">evidenziata graficamente<\/a><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, in grassetto o caratteri maiuscoli, ovvero mediante sottolineatura. Affinch\u00e9 i consumatori allergici possano identificare in un colpo d\u2019occhio la compatibilit\u00e0 di ogni singolo prodotto con la loro dieta.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Qualora l\u2019operatore<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0&#8211; a seguito di corretta applicazione dell\u2019autocontrollo (buone prassi igieniche, Haccp<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">) &#8211; non sia in grado di escludere la contaminazione accidentale dell\u2019alimento con ingredienti allergenici non volontariamente immessi nella sua ricetta, deve indicare \u2018<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Pu\u00f2 contenere<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>(nome dell\u2019allergene)<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u2019. A margine della lista ingredienti, e senza riferire a \u2018<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>tracce di<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u2019<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, poich\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/puo-contenere-tracce-di-allergeni-indizio-di-crimine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tale dicitura, priva di riferimenti legali e di significato per i consumatori allergici, \u00e8 da intendersi vietata<\/a>. (5)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additivi_alimentari_enzimi_e_coadiuvanti_tecnologici\"><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Additivi alimentari, enzimi e coadiuvanti tecnologici<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Gli\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>additivi alimentari<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>e gli\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>enzimi alimentari<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/amido-modificato-o-addensante-e1442-sulletichettatura-degli-additivi-la-parola-allavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">devono venire indicati con il loro nome specifico<\/a> (es. acido ascorbico) &#8211; o, in alternativa, con il codice di autorizzazione europea\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(es. E300) &#8211; preceduto dalla categoria funzionale di appartenenza (es. conservante).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #222222;\"><b>L\u2019indicazione di enzimi e additivi alimentari\u00a0<\/b><\/span><span style=\"color: #222222;\">(come pure dei loro supporti) pu\u00f2 tuttavia venire omessa quando essi non svolgano una funzione tecnologica nel prodotto finito. E la loro presenza &#8211; se pure in residui, o in forma modificata &#8211; sia dovuta esclusivamente:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">al contenuto di uno o pi\u00f9 ingredienti utilizzati nella preparazione dell\u2019alimento, (6) oppure<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">al loro impiego come <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/olive-nere-ingrediente-composto-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\">coadiuvanti tecnologici<\/a><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">. Vale a dire, come ausiliari di processo che esauriscono la loro funzione nel processo di lavorazione.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingrediente_acqua\"><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Ingrediente acqua<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L\u2019acqua \u00e8 a tutti gli effetti un ingrediente<\/b>\u00a0di molti prodotti alimentari. E tuttavia si distingue per due peculiarit\u00e0.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Anzitutto, per stabilire il posizionamento<\/b>\u00a0dell\u2019acqua nell\u2019elenco &#8211; che come si \u00e8 visto deve rispettare un ordine decrescente (di peso o volume, a seconda che si tratti di alimenti o bevande) &#8211; non si deve considerare la quantit\u00e0 d\u2019acqua immessa nel processo di lavorazione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #0000ff;\"><em><strong><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\">\u2018La quantit\u00e0 d\u2019acqua aggiunta\u00a0come ingrediente in un alimento \u00e8 determinata sottraendo dalla quantit\u00e0 totale del prodotto finito la quantit\u00e0 totale degli altri ingredienti utilizzati.\u2019 (reg. UE 1169\/11, Allegato VII, Parte A, punto 1)<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>In secondo luogo, l\u2019acqua pu\u00f2 venire omessa\u00a0<\/b>dall\u2019elenco\u00a0\u2018<i>se, in termini di peso, non supera il 5% del prodotto finito. Questa deroga non si applica alla carne, alle preparazioni a base di carne, ai prodotti della pesca non trasformati e ai molluschi bivalvi non trasformati.<\/i>\u2019 (7)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L\u2019acqua aggiunta in misura superiore al 5%\u00a0<\/b>(sempre, a prescindere dalla quantit\u00e0, sui prodotti di cui sopra) deve perci\u00f2 venire indicata in lista ingredienti. A meno che essa non sia stata \u2018<i>utilizzata nel corso del processo di fabbricazione, solo per consentire la ricostituzione di un ingrediente utilizzato sotto forma concentrata o disidratata; o nel caso di un liquido di copertura che non \u00e8 normalmente consumato<\/i>\u2019. (8)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Quando l\u2019acqua aggiunta supera il 5%\u00a0<\/b>del peso del prodotto finito, sui \u2018<i>prodotti e le preparazioni a base di carne sotto forma di tagli (anche da arrosto), fette, porzioni di carne o carcasse<\/i>\u2019 &#8211; come pure sui \u2018<i>prodotti della pesca e ai prodotti preparati della pesca interi o sottoforma di tagli (anche da arrosto), fette, porzioni e filetti<\/i>\u2019 &#8211; la dicitura \u2018<i>con acqua aggiunta<\/i>\u2019, seguita dalla sua percentuale, deve infine accompagnare la denominazione dell\u2019alimento. (9)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Dario Dongo<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Note<\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(1) Fatti salvi gli ortofrutticoli freschi non sbucciati o tagliati, le acque gassificate descritte come tali, gli aceti di fermentazione provenienti esclusivamente da un solo prodotto di base, senza aggiunta di altri ingredienti (come invece l\u2019aceto balsamico). Sono inoltre esclusi i formaggi, burro, latte e creme di latte fermentati, purch\u00e9 non siano stati aggiunti ingredienti diversi dai prodotti derivati da latte, enzimi e microrganismi, sale. Nonch\u00e9 gli alimenti mono-ingrediente, a condizione che la loro denominazione sia identica alla denominazione dell\u2019ingrediente (es. miele), o comunque \u2018consenta di determinare chiaramente la natura dell\u2019ingrediente (es. fiocchi di avena). Cfr.\u00a0reg. (UE) n. 1169\/11, art. 19\u00ad<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(2) Le collettivit\u00e0 &#8211; che includono bar, pasticcerie e gelaterie, ristoranti, trattorie e tavole calde, pizzerie, take-away, mense (ospedaliere, scolastiche, aziendali) e catering seguono le regole prescritte in Italia dal\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">d.lgs. 231\/17<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">. Si veda l\u2019articolo sul tema<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(3) Cfr. reg. UE 1169\/11, Allegato VI (<i>Denominazione dell\u2019alimento e indicazioni specifiche che la accompagnano<\/i>), degno di nota tra l\u2019altro per i requisiti delle carni macinate, e Allegato VII (<i>Indicazione e designazione degli ingredienti<\/i>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(4) La specificazione degli ingredienti composti non \u00e8 prevista nei soli casi di miscele di erbe aromatiche e spezie nonch\u00e9 di alimenti la cui composizione sia oggetto di <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/cioccolato-vaticano-etichetta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">specifica disciplina a livello UE<\/a> (es. prodotti a base di cacao<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">), quando essi rappresentino meno del 2% del prodotto finito. Oltrech\u00e9 nei casi di alimenti esentati in UE dall\u2019obbligo di indicare la composizione (es. bevande alcoliche, &gt;1,2% vol. alcol). Cfr. Reg. UE 1169\/11, Allegato VII, Parte E. \u00c8 in ogni caso fatto salvo il dovere di indicare gli ingredienti allergenici<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(5) Si vedano le Linee guida della Commissione europea\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(6) In conformit\u00e0 al\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>principio del trasferimento<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, o del\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>carry-over<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, di cui al\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">reg. CE 1333\/08<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, articolo 18.1, lettere \u2018a\u2019 e \u2018b\u2019. Al riguardo, si veda <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/dubbi-su-supporti-di-additivi-per-salumi-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">precedente articolo<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(7) V. reg. (UE) n. 1169\/11, Allegato VII, Parte A, punto 1<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(8) Reg. UE 1169\/11, art. 20.e<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #222222;\">(9) Dovremmo perci\u00f2 leggere \u2018<\/span><span style=\"color: #222222;\"><i>prosciutto cotto con acqua aggiunta<\/i><\/span><span style=\"color: #222222;\">\u2019, in alcuni prodotti di scarsa qualit\u00e0. Per verificare la ricorrenza di tale obbligo, peraltro, le autorit\u00e0 di controllo dovranno eseguire ispezioni presso gli stabilimenti di produzione e calcolare la differenza tra il peso del prodotto finito e quello degli ingredienti impiegati. La contestazione viceversa non si pu\u00f2 basare sul solo indizio rappresentato dal tenore di umidit\u00e0 del prodotto finito. Cfr. reg. UE 1169\/11, Allegato VI, Parte A, punto 6<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La lista ingredienti \u00e8 un\u2019informazione obbligatoria ed essenziale, sui prodotti alimentari in vendita come su quelli somministrati dalle collettivit\u00e0. A seguire, l\u2019ABC delle regole. Lista ingredienti\u00a0su\u00a0etichette alimentari, registri e\u00a0men\u00f9\u00a0 Il regolamento UE 1169\/11\u00a0&#8211; c.d.\u00a0Food Information Regulation\u00a0&#8211; prescrive di indicare la lista ingredienti in relazione alla quasi totalit\u00e0 dei prodotti alimentari. 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