{"id":32365,"date":"2018-04-11T08:38:19","date_gmt":"2018-04-11T08:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=32365\/"},"modified":"2025-10-23T11:04:28","modified_gmt":"2025-10-23T09:04:28","slug":"grassi-buoni-dichiarazione-nutrizionale-e-nutrition-claims","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/grassi-buoni-dichiarazione-nutrizionale-e-nutrition-claims\/","title":{"rendered":"Grassi buoni, dichiarazione nutrizionale e nutrition claims"},"content":{"rendered":"

Grassi buoni<\/span><\/span>\u00a0e meno buoni, come distinguerli in etichetta? Grazie ai loro nomi, ma anche alla\u00a0<\/span><\/span>dichiarazione nutrizionale<\/span><\/span>\u00a0e ai\u00a0<\/span><\/span>nutrition claims<\/i><\/span><\/span>, che rappresentano le principali fonti di informazione sul ruolo degli alimenti nella dieta. E possono effettivamente aiutare i consumatori a scegliere i cibi migliori, aborrendo il\u00a0<\/span><\/span>junk food<\/i><\/span><\/span>. (1)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Etichettatura nutrizionale\u00a0in etichetta\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019epidemia della\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>globesity<\/b><\/u><\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>– che ha visto quasi triplicare gli obesi<\/span><\/span><\/span>\u00a0nel mondo in trent\u2019anni, dai 200 milioni nel 1995 al mezzo miliardo attuale – ha indotto parecchi Stati a imporre la dichiarazione nutrizionale in etichetta<\/a>. (2) La quale non \u00e8 bastata a invertire la tendenza in crescita di sovrappeso e obesit\u00e0, ma senza dubbio pu\u00f2 aumentare la consapevolezza dei consumatori.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La dichiarazione nutrizionale<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0in Europa \u00e8 composta di sette elementi tra i quali spiccano i grassi e i grassi saturi, subito dopo l\u2019energia, riferiti ai 100 grammi di prodotto.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le informazioni volontarie<\/b>\u00a0possono venire estese ai valori per porzione (3) e comprendere,\u00a0dopo i grassi saturi, i grassi monoinsaturi e quelli polinsaturi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I\u00a0claim<\/i>\u00a0nutrizionali\u00a0relativi ai grassi<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il regolamento CE 1924\/06<\/b>, c.d. NHC (Nutrition & Health Claims<\/i>), riporta in allegato un elenco tassativo delle indicazioni nutrizionali che \u00e8 possibile utilizzare, in etichetta e pubblicit\u00e0, per descrivere le caratteristiche dei prodotti alimentari. Tra i\u00a0nutrition claim\u00a0<\/i>ammessi, al rispetto delle condizioni stabilite,\u00a0(4) alcuni riguardano i tenori dei diversi acidi grassi negli alimenti. A seguire, il loro elenco.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A basso contenuto di grassi saturi<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento \u00e8 a basso contenuto di grassi saturi e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore sono consentite solo se la somma degli acidi grassi saturi e degli acidi grassi trans (TFA,\u00a0Trans-Fatty Acids<\/i>) contenuti nel prodotto non supera 1,5 g\/100 g per i solidi o 0,75 g\/100 ml per i liquidi. In entrambi i casi, la somma degli acidi grassi saturi e acidi grassi trans non pu\u00f2 corrispondere a pi\u00f9 del 10 % dell’apporto energetico.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Con regolamenti successivi (reg. CE 1047, 1048\/2008) la Commissione ha inoltre stabilito che \u2018L\u2019indicazione \u2018a tasso ridotto di grassi saturi<\/i>\u2019 e ogni altra indicazione di pari significato sono consentite solo se:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

a) la somma degli acidi grassi saturi e degli acidi grassi trans nel prodotto risulti inferiore almeno del 30% alla somma di grassi saturi e TFA nei prodotti analoghi, nonch\u00e9<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

b) il contenuto in acidi grassi trans del prodotto sia uguale o inferiore a quello rintracciabile in\u00a0prodotti analoghi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ricco di\u00a0grassi monoinsaturi<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019indicazione che un alimento \u00e8 ricco di grassi monoinsaturi e ogni altro\u00a0claim<\/i>\u00a0di analogo significato sono consentite solo se almeno il 45% degli acidi grassi presenti nel prodotto derivano dai grassi monoinsaturi. Nonch\u00e9 a condizione che i grassi monoinsaturi apportino oltre il 20% del valore energetico del prodotto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ricco di\u00a0grassi polinsaturi<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019indicazione che un alimento \u00e8 ricco di grassi polinsaturi e ogni altra simile dicitura sono ammesse solo se almeno il 45% degli acidi grassi presenti nell\u2019alimento derivino dai grassi polinsaturi. E a condizione che i grassi polinsaturi apportino oltre il 20% del valore energetico del prodotto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ricco di\u00a0grassi insaturi<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il\u00a0claim<\/i>\u00a0\u2018ricco di grassi insaturi\u2019 e indicazioni di pari significato ono consentite solo se almeno il 70% degli acidi grassi presenti nel prodotto derivano da grassi insaturi. Purch\u00e9 \u00a0i grassi insaturi apportino oltre il 20% del valore energetico del prodotto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Fonte di acidi grassi\u00a0Omega-3<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I\u00a0<\/span><\/span><\/span>nutrition claim<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0del tipo \u2018<\/span><\/span><\/span>contiene<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019, \u2018<\/span><\/span><\/span>con<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019 o \u2018<\/span><\/span><\/span>fonte di (acidi grassi) Omega-3<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019\u00a0<\/span><\/span><\/span>postulano che il prodotto contenga almeno 0,3 g di acido alfa-linolenico (ALA) per 100 g e per 100 kcal, ovvero almeno 40 mg della somma di acido eicosapentanoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA) per 100 g e per 100 kcal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ricco di acidi grassi Omega-3<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il vanto riferito alla ricchezza di acidi grassi Omega-3<\/span><\/span><\/span>, o altri di analogo significato, possono venire legittimamente espressi solo quando il prodotto contenga almeno 0,6 g di acido alfa-linolenico<\/span><\/span><\/span>\u00a0per 100 g e per 100 kcal, oppure almeno 80 mg della somma di EPA e DHA per 100 g e per 100 kcal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Tra gli studi sulla efficacia dell\u2019etichettatura nutrizionale si segnala il progetto europeo Flabel<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) La dichiarazione nutrizionale \u00e8 ora obbligatoria in Europa, Usa, Canada, Messico, Brasile, Argentina, Cina, Colombia, Ecuador, Paraguay, Uruguay, Israele, Giappone, India, Cile, Hong Kong, Corea del Sud, Taiwan, Malesia, Australia e Nuova Zelanda, oltre agli Stati del Golfo persico<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) A condizione di identificare la porzione in modo esatto, specificandone la quantit\u00e0 e il numero all\u2019interno della confezione<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(4) V.\u00a0<\/span><\/span><\/span>reg. CE 1924\/06<\/span><\/span><\/span>\u00a0e successive modifiche. Il testo consolidato su\u00a0<\/span><\/span><\/span>http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:02006R1924-20141213&qid=1523395296169&from=EN<\/span><\/span><\/span>. Per le\u00a0<\/span><\/span><\/span>sanzioni<\/span><\/span><\/span>, si veda il\u00a0<\/span><\/span><\/span>d.lgs. 27\/17<\/span><\/span><\/span>, su\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/nutrition-health-claims-sanzioni-in-italia-in-vigore-dall-1-aprile-2017<\/span><\/span><\/span>
\n<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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