{"id":33046,"date":"2018-05-26T11:05:25","date_gmt":"2018-05-26T11:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=33046\/"},"modified":"2025-11-03T10:03:05","modified_gmt":"2025-11-03T09:03:05","slug":"abc-indicazioni-nutrizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/abc-indicazioni-nutrizionali\/","title":{"rendered":"ABC indicazioni nutrizionali"},"content":{"rendered":"

Sempre pi\u00f9 spesso in etichette e pubblicit\u00e0 dei prodotti alimentari si leggono\u00a0indicazioni nutrizionali, c.d.\u00a0nutrition claims<\/i>. Non tutte le informazioni che si vedono sono tuttavia conformi alle regole vigenti. A seguire, l\u2019ABC.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Indicazioni nutrizionali, le regole in UE<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I c.d.\u00a0<\/b>nutrition claims<\/b><\/i>\u00a0– vale a dire, le indicazioni nutrizionali offerte nell\u2019informazione commerciale relative ai prodotti alimentari – sono disciplinati, in Europa, dal regolamento (CE) n. 1924\/06.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ai sensi del citato regolamento, si intende per<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018i<\/i>ndicazione nutrizionale<\/i>\u2019, qualunque indicazione che affermi, suggerisca o sottintenda che un alimento abbia particolari propriet\u00e0 nutrizionali benefiche,\u00a0dovute:<\/i><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

a)\u00a0all’energia (valore calorico) che\u00a0apporta,\u00a0apporta a tasso ridotto o accresciuto, o\u00a0non apporta, e\/o<\/i><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

b)\u00a0alle sostanze nutritive o di altro tipo che\u00a0contiene,\u00a0contiene in proporzioni ridotte o accresciute, o\u00a0non contiene.<\/i>\u2019 (1)<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Le sole indicazioni nutrizionali ammesse<\/b>\u00a0nell\u2019intera Europa sono quelle previste in Allegato al regolamento NHC (Nutrition and Health Claims<\/i>). Nel rispetto dei requisiti e delle condizioni ivi tassativamente stabilite, che attengono sia ai tenori di energia, nutrienti e micronutrienti (es. vitamine e minerali), sia delle modalit\u00e0 di comunicazione. (2)\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nutrition claims<\/i>, condizioni per l\u2019uso<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tra le diverse indicazioni nutrizionali<\/b>\u00a0ammesse, ci si sofferma su quelle che – nella percezione generale dei consumatori – sono pi\u00f9 o meno\u00a0direttamente associate alla\u00a0salute cardiovascolare.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le diete generalmente riconosciute<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0come \u2018salutari\u2019 – dalla dieta mediterranea alla\u00a0<\/span><\/span><\/span>Nordic Diet<\/i><\/span><\/span><\/span>, fino allo\u00a0<\/span><\/span><\/span>Healthy Eating Index<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0– sono del resto caratterizzate da un apporto moderato di zuccheri, un alto tenore di fibre e un basso contenuto di grassi saturi. Con particolare attenzione al sale\u00a0e controllo dell\u2019equilibrio tra l\u2019energia consumata e quella assunta (<\/span><\/span><\/span>calorie<\/span><\/span><\/span>).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I claim relativi ai \u2018grassi buoni\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0(monoinsaturi, polinsaturi, insaturi, Omega3 sono\u00a0gi\u00e0 stati considerati nel precedente articolo). Di seguito, gli altri\u00a0<\/span><\/span><\/span>nutrition claims\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span>di maggior rilievo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto calorico<\/b><\/i>\u2019\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento \u00e8 a basso contenuto calorico, \u2018poche calorie<\/i>\u2019 e ogni altra notizia di analogo significato sono ammesse solo quando il prodotto non esprima un\u2019energia superiore a 40 kcal (170 kJ)\/100 g per i solidi, 20 kcal (80 kJ)\/100 ml per i liquidi. Per gli edulcoranti da tavola, si applica il limite di 4 kcal (17kJ)\/dose unitaria (equivalente a un cucchiaino di zucchero).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A\u00a0<\/b><\/i>ridotto contenuto calorico<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento ha un ridotto contenuto calorico e ogni altra notizia di pari significato sono consentite soltanto se il\u00a0valore energetico\u00a0\u00e8 ridotto di almeno il 30%. Utilizzando quale parametro di riferimento la media dei prodotti pi\u00f9 venduti sul mercato che appartengono alla stessa categoria merceologica, si noti bene, e non la \u2018precedente ricetta<\/i>\u2019.\u00a0Vige altres\u00ec l\u2019obbligo di precisare le caratteristiche che provocano una riduzione nel valore energetico totale dell’alimento.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza calorie<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La dicitura \u2018senza calorie<\/i>\u2019 e ogni altra simile comunicazione sono soggette alla condizione che la bevanda non esprima pi\u00f9 di 4 kcal (17 kJ)\/100 ml. Per gli edulcoranti da tavola si applica il limite di 0,4 kcal (1,7kJ)\/dose unitaria (equivalente a un cucchiaino di zucchero).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto di grassi<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento ha un basso contenuto di grassi, \u2018pochi grassi<\/i>\u2019 e ogni altra notizia di analogo significato per il consumatore sono consentite solo se il prodotto non contenga pi\u00f9 di 3 g di grassi per 100 g per i solidi o 1,5 g di grassi per 100 ml per i liquidi. Nel caso del latte parzialmente scremato, ci si riferisce a\u00a01,8 g di grassi per 100 ml.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza grassi<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione \u2018senza grassi’,<\/u><\/i>\u00a0al pari di altre analoghe, \u00e8 permessa quando tenore di grassi nel l\u2019alimento non superi gli 0,5 g per 100 g\/ml. Si noti bene che diciture del tipo \u2018x% senza grassi<\/i>\u2019 sono invece proibite.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto di grassi saturi<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Basso contenuto di\u00a0<\/i>grassi saturi<\/i>\u2019, \u2018pochi grassi saturi<\/i>\u2019 e simili\u00a0claim<\/i>\u00a0possono venire utilizzati quando la somma degli acidi grassi saturi e degli acidi grassi trans contenuti nel prodotto non superi 1,5 g\/100 g per i solidi o 0,75 g\/100 ml per i liquidi. In entrambi i casi, la somma degli acidi grassi saturi e acidi grassi trans non pu\u00f2 comunque superare il 10% dell’apporto energetico medio raccomandato (2000 kcal\/die).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Con regolamenti successivi (reg. CE 1047 e 1048\/2008) la Commissione ha inoltre stabilito che \u2018L\u2019indicazione \u201ca tasso ridotto di grassi saturi\u201d e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore \u00e8 consentita solo:<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

a) se la somma degli\u00a0acidi grassi saturi e degli acidi grassi trans\u00a0nel prodotto riportante l\u2019indicazione risulta\u00a0inferiore almeno del 30% alla somma degli acidi grassi saturi e degli acidi grassi trans\u00a0in un prodotto analogo, nonch\u00e9<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

b) se il contenuto in\u00a0<\/i>acidi grassi trans\u00a0<\/i>del prodotto riportante l\u2019indicazione \u00e8 uguale o inferiore a quello rintracciabile in un prodotto analogo.<\/i>\u2019<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza<\/b><\/i>\u00a0<\/b>grassi satur<\/b>i<\/b><\/em>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento \u00e8 senza grassi saturi e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore sono consentite solo se la somma degli acidi grassi saturi e acidi grassi trans non supera 0,1 g di grassi saturi per 100 g o 100 ml.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto di\u00a0<\/b><\/i>zuccheri<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento \u00e8 a basso contenuto di zuccheri e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore sono consentite solo se il prodotto contiene non pi\u00f9 di 5 g di zuccheri per 100 g per i solidi o 2,5 g di zuccheri per 100 ml per i liquidi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Con regolamenti successivi (reg. CE 1047\/08 e 1048\/2008) la Commissione ha inoltre stabilito\u00a0che\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018L\u2019indicazione \u201ca\u00a0<\/i>tasso ridotto di zuccheri\u201d<\/b><\/i>\u00a0e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore \u00e8 consentita solo se la quantit\u00e0 di energia del prodotto riportante l\u2019indicazione \u00e8 pari o inferiore alla quantit\u00e0 di energia di un prodotto analogo<\/i>\u2019.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza zuccheri<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che un alimento \u00e8 senza zuccheri e ogni altra indicazione che pu\u00f2 avere lo stesso significato per il consumatore sono consentite solo se il prodotto contiene non pi\u00f9 di 0,5 g di zuccheri per 100 g\/ml.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza\u00a0<\/b><\/i>zuccheri aggiunti<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione \u2018senza zuccheri aggiunti<\/i>\u2019 e ogni altra dicitura equipollente \u00a0postulano che nella ricetta dell\u2019alimento non siano stati aggiunti mono- o disaccaridi n\u00e9 altri prodotti alimentari utilizzati per le loro propriet\u00e0 dolcificanti (es. miele, concentrati di frutta). Se l’alimento contiene naturalmente zuccheri,\u00a0sull’etichetta deve riportare la nota \u2018contiene in natura zuccheri<\/i>\u2019.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto di\u00a0<\/b><\/i>sodio<\/b><\/i>\/<\/b><\/i>sale<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il\u00a0claim<\/i>\u00a0\u2018a basso contenuto di sodio\/sale<\/i>\u2019 e simili sono ammessi qualora il prodotto non contenga pi\u00f9 di 0,12 g di sodio, o un valore equivalente di sale, per 100 g\/ml. Per le acque diverse dalle acque minerali naturali (le quali ricadono nel campo di applicazione della direttiva 80\/777\/CEE), tale valore non deve superare 2 mg di sodio per 100 ml.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A basso contenuto di sodio\/sale<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il claim \u2018a bassissimo contenuto di sodio\/sale<\/i>\u2019 pu\u00f2 venire legittimamente espresso laddove il tenore di sodio nell\u2019alimento sia pari o inferiore a 0,04 g, o sale equivalente, per 100 g\/ml. Tale indicazione non \u00e8 ammessa sulle etichette di acque minerali naturali n\u00e9 di altre acque.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza\u00a0sodio\/sale<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione nutrizionale \u2018senza sodio\u2019 o \u2018senza sale\u2019 \u00e8 soggetta alla condizione che il tenore in sodio dell\u2019alimento non superi gli 0,005 g, o l\u2019equivalente in sale, per 100 g.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Con regolamenti successivi (reg. CE 1047 e 1048\/2008) la Commissione ha introdotto un ulteriore\u00a0claim<\/i>\u00a0nutrizionale:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Senza sodio\/<\/b><\/i>sale\u00a0aggiunto<\/b><\/i>\u2019<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019indicazione \u2018senza sodio\/sale aggiunto<\/i>\u2019 \u00e8 consentita laddove – nella ricetta del cibo o bevanda – non siano stati aggiunti n\u00e9 sodio, n\u00e9 sale, n\u00e9 qualsivoglia ogni altro ingrediente che contenga tali sostanze (es. glutammato di sodio). Il tenore\u00a0di sodio nel prodotto non deve in ogni caso superare 0,12 g – o equivalente\u00a0valore\u00a0di sale – per 100 g\/ml.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Fonte di\u00a0<\/b><\/i>fibre<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Indicazioni come \u2018fonte di fibre<\/i>\u2019 o \u2018contiene fibre<\/i>\u2019 postulano la presenza nell\u2019alimento di almeno 3 g di fibre per 100 g, ovvero almeno 1,5 g di fibre per 100 kcal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Ad alto contenuto\u00a0di fibre<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I\u00a0claim<\/i>\u00a0\u2018alto contenuto di fibre<\/i>\u2019, ‘ricco in fibre<\/i>\u2019 e altri di pari significato per il consumatore sono consentiti solo se il prodotto contiene almeno 6 g di fibre per 100 g, o almeno 3 g di fibre per 100 kcal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018A tasso ridotto di [nome della sostanza nutritiva]<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’indicazione che il tenore di una o pi\u00f9 sostanze nutritive \u00e8 \u2018<\/span><\/span><\/span>ridotto<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019, \u2018<\/span><\/span><\/span>meno<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019 e ogni altra dicitura di tale portata sono legittime soltanto laddove la riduzione della sostanza nutritiva indicata risulti pari ad almeno il 30%. Anche in questo caso, come per tutte le ipotesi di\u00a0<\/span><\/span><\/span>claim<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0nutrizionali di tipo comparativo, riferendosi alla media degli alimenti pi\u00f9 venduti nel mercato di riferimento. (3) Non potendosi ammettere, viceversa, il paragone con la \u2018precedente ricetta<\/em>‘<\/span><\/span><\/span>\u00a0n\u00e9 con altre referenze dello stesso operatore.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Qualora la riduzione sia riferita a uno o pi\u00f9 micronutrienti (es. vitamine e minerali), \u00e8 invece sufficiente una differenza del 10% rispetto ai valori di riferimento di cui al\u00a0reg. UE 1169\/11\u00a0(All. XIII, Parte A).\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Per il sodio e il sale, la differenza non pu\u00f2 essere inferiore al 25%\u00a0rispetto alla media.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Leggero\/light<\/b><\/i>\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I\u00a0nutrition claims<\/i>\u00a0come \u2018leggero<\/i>\u2019, \u2018light<\/i>\u2019 o simili sono soggetti alle stesse condizioni fissate per il termine \u2018ridotto<\/i>\u2019. Tale dicitura deve inoltre venire accompagnata da una specificazione delle caratteristiche che rendono il prodotto\u00a0\u2018leggero<\/i>\u2019 o \u2018light<\/i>\u2019\u00a0(es. \u2018leggero in grassi\/zuccheri\/calorie<\/i>\u2019).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Note<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

(1) Cfr.\u00a0reg. CE 1924\/06, articolo 2.2.4<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) V.\u00a0<\/span><\/span><\/span>reg. CE 1924\/06<\/span><\/span><\/span>\u00a0e successive modifiche. Testo consolidato su\u00a0http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:02006R1924-20141213&qid=1527195264839&from=EN<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) Cfr.\u00a0reg. CE 1924\/06\u00a0e successive modifiche, articolo 9<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sempre pi\u00f9 spesso in etichette e pubblicit\u00e0 dei prodotti alimentari si leggono\u00a0indicazioni nutrizionali, c.d.\u00a0nutrition claims. Non tutte le informazioni che si vedono sono tuttavia conformi alle regole vigenti. A seguire, l\u2019ABC. 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