{"id":33154,"date":"2018-06-02T09:56:11","date_gmt":"2018-06-02T07:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=33154\/"},"modified":"2025-05-02T17:24:54","modified_gmt":"2025-05-02T15:24:54","slug":"niente-canna-nel-vino-serve-un-divieto-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/niente-canna-nel-vino-serve-un-divieto-ue\/","title":{"rendered":"Niente canna nel vino. Serve un divieto UE"},"content":{"rendered":"

Lo <\/b><\/span>zuccheraggio<\/b><\/span> – vale a dire, l’aggiunta di saccarosio nel vino – \u00e8 una pratica rigorosamente vietata in Italia, come in Spagna, Portogallo e Grecia. Ed \u00e8 invece liberamente ammessa, oltrech\u00e9 largamente utilizzata, negli altri Paesi d\u2019Europa e del mondo. Per \u2018truccare\u2019 a basso costo vini pur pregiati da uve deboli o acerbe. (1) Assoenologi<\/span> e Great Italian Food Trade gridano Basta!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vino d\u2019uva o sciroppo di canna?<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’aggiunta al vino di zuccheri \u2018alieni\u2019<\/b><\/span><\/span><\/span>, es. canna e barbabietola – \u00e8 vietata in Italia da oltre mezzo secolo. (2) Cos\u00ec come in Spagna, Portogallo e Grecia. Lo zucchero \u2018alieno\u2019, di canna e barbabietola, \u00e8 viceversa ammesso e largamente utilizzato in Francia, Germania, Austria, Polonia, Inghilterra, Ungheria. Con buona pace degli obiettivi di armonizzazione delle regole tecniche nel c.d. Mercato interno, in un settore tra i pi\u00f9 redditizi nell\u2019agroindustria, a sua volta oggetto di una Politica Agricola Comune (PAC) che sotto questo punto di vista risulta quantomai asimmetrica.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gli zuccheri \u2018alieni\u2019 rappresentano la soluzione pi\u00f9 facile<\/b><\/span>, a basso costo – alternativa all\u2019impiego di mosto concentrato d\u2019uva – per \u2018migliorare\u2019 (un eufemismo) la struttura del vino e il suo titolo alcolometrico<\/span>, laddove la scarsa selezione \/ potatura dei vitigni e\/o i fattori climatici non consentano di vendemmiare uve<\/span> mature e idonee alla corretta vinificazione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cos\u00ec, mentre in Italia<\/b><\/span> e in altri Paesi dell’Europa meridionale i vini sono realizzati esclusivamente con l\u2019aggiunta di mosto <\/span>d\u2019uva (mosto concentrato rettificato, MCR, o mosto concentrato rettificato solido, MCRS), nei paesi nordici \u00e8 possibile ricorrere al pi\u00f9 economico saccarosio raffinato. Di canna, nella gran parte dei casi, e anche di barbabietola. E lo\u00a0<\/b>squilibrio nei costi di produzione genera cos\u00ec una concorrenza sleale<\/span> nelle produzioni vitivinicole del Mercato interno<\/span>, a evidente vantaggio dei Paesi del Centro-Nord Europa. Ma non solo. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I consumatori europei <\/b><\/span>sono privati della capacit\u00e0 di distinguere il vino vero, prodotto a partire dall\u2019uva, rispetto a quello \u2018truccato\u2019 con zuccheri alieni<\/span>. Poich\u00e9 a tutt\u2019oggi le bevande alcoliche (>1,2% vol.) sono esentate dagli obblighi – invece prescritti per la generalit\u00e0 <\/span>degli alimenti e le bevande – di indicare la lista ingredienti<\/span> (3) e la tabella nutrizionale. (4) L\u2019informazione sulla effettiva natura del nettare di Bacco – con o senza \u2018canna\u2019 – viene cos\u00ec negata ai consumatori in Europa, come in altri Paesi del mondo. In barba(bietola?) agli obiettivi fissati nel \u2018Food Information<\/i>\u00a0<\/span>Regulation<\/i><\/span>\u2019.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Informazione al consumatore?<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La disinformazione <\/b><\/span>ex lege<\/b><\/i><\/span> sull\u2019eventuale presenza di zuccheri alieni nei vini prodotti in diversi Paesi UE, come si \u00e8 sopra accennato, deriva dal difetto di armonizzazione delle regole europee di settore. Regole verticali (cio\u00e8 applicate alla singola filiera) che tuttavia devono venire aggiornate alla luce della pi\u00f9 recente riforma delle regole orizzontali (cio\u00e8 di portata generale) in tema di informazione al consumatore sui prodotti alimentari.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il regolamento UE 1169\/11<\/b><\/span> definisce infatti precisi obiettivi d\u2019informazione al consumatore, improntati a un elevato livello della sua tutela che si esprime nei termini di poter eseguire scelte effettivamente informate d\u2019acquisto dei prodotti alimentari.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018La fornitura di informazioni sugli alimenti tende a un livello elevato di protezione della salute e degli interessi dei consumatori, fornendo ai consumatori finali le basi per effettuare delle scelte consapevoli e per utilizzare gli alimenti in modo sicuro, nel rispetto in particolare di considerazioni sanitarie, economiche, ambientali, sociali ed etiche<\/i><\/span>\u2018 (regolamento UE 1169\/11, articolo 3 – Obiettivi generali<\/i><\/span>, comma 1). <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u2018Le informazioni sugli alimenti non inducono in errore, in particolare:<\/i><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

a)\u00a0<\/i>per quanto riguarda le caratteristiche dell<\/i><\/span>\u2019<\/i>alimento e, in particolare, la <\/i><\/span>natura<\/i>, l\u2019identit<\/i>\u00e0<\/i><\/span>, le propriet<\/i><\/span>\u00e0<\/i><\/span>, la composizione, la quantit<\/i><\/span>\u00e0<\/i><\/span>, la durata di conservazione, il paese d<\/i><\/span>\u2019<\/i>origine o il luogo di provenienza, il <\/i><\/span>metodo di fabbricazione o di produzione<\/i><\/span>\u2019 (reg. UE 1169\/11, articolo 7 – Pratiche<\/i><\/span> leali d\u2019informazione<\/i><\/span>, comma 1).<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00c8 dunque legittimo attendersi<\/b><\/span>, da parte dei consumatori, l\u2019affermazione del diritto di poter distinguere un vino di sola uva rispetto a un vino sofisticato con aggiunta di zuccheri alieni. Trattandosi di bevande di diversa natura, oltrech\u00e9 di diversi costi e metodi di produzione, quindi cos\u00ec di diverso valore.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vino in Europa. Se il nome \u00e8 identico, cos\u00ec devono essere le regole<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

‘<\/span><\/span>In Italia il vino si produce con l<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019<\/b><\/i><\/span><\/span>uva e non con acqua e zucchero<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>‘, tuona <\/span><\/span>Riccardo Cotarella<\/span><\/span><\/span>, presidente di Assoenologi, nel suo editoriale di giugno della rivista dell’associazione. Le regole di produzione devono venire armonizzate a livello UE. Non al ribasso – come gi\u00e0 avviene nel settore della birra, ove la severit\u00e0 della legge italiana non ha pari al mondo – bens\u00ec al rialzo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il presidente di Assoenologi<\/b><\/span> rivolge anzitutto parole severe ai furbetti che in Italia in rare occasioni sono ricorsi a questi trucchi, che nel nostro Paese sono puniti come frode in commercio. ‘Prima ancora che un<\/i><\/span>\u2019<\/i>eventuale rilevanza penale la questione ha in s<\/i><\/span>\u00e9 <\/i><\/span>una connotazione etica. Nel senso che coinvolge la morale di ognuno di noi. Che poi significa onest<\/i><\/span>\u00e0 <\/i><\/span>di comportamenti<\/i><\/span>‘. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Assoenologi <\/b><\/span>e Greatitalianfoodtrade<\/b><\/span> si rivolgono perci\u00f2 al nuovo ministro per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali, affinch\u00e9 promuova in sede UE il divieto di zuccheraggio nell\u2019intero mercato interno. In subordine, i consumatori devono venire informati in etichetta sulla presenza di zuccheri alieni. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Niente canna nel vino o, almeno, si sappia! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e Marta Strinati<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) In gergo tecnico, arricchimento e dolcificazione<\/span><\/p>\n

(2) Cfr. D.P.R. 12.2.65 n. 162, art. 76<\/span><\/p>\n

(3) Si veda l\u2019articolo \u2018<\/span><\/span>Lista ingredienti, ABC<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019, su <\/span><\/span><\/u>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/lista-ingredienti-abc<\/span><\/span><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

(4) <\/span><\/span><\/span><\/span>Si veda l\u2019articolo \u2018<\/span><\/span>ABC dichiarazione nutrizionale<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019, su <\/span><\/span>https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/approfondimenti_1\/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-l-abc-delle-norme-da-applicare_1<\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo zuccheraggio – vale a dire, l’aggiunta di saccarosio nel vino – \u00e8 una pratica rigorosamente vietata in Italia, come in Spagna, Portogallo e Grecia. Ed \u00e8 invece liberamente ammessa, oltrech\u00e9 largamente utilizzata, negli altri Paesi d\u2019Europa e del mondo. Per \u2018truccare\u2019 a basso costo vini pur pregiati da uve deboli o acerbe. 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