{"id":33532,"date":"2018-06-20T07:36:33","date_gmt":"2018-06-20T07:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=33532\/"},"modified":"2025-11-03T10:03:14","modified_gmt":"2025-11-03T09:03:14","slug":"superfood-tra-mito-e-realta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/superfood-tra-mito-e-realta\/","title":{"rendered":"Superfood, tra mito e realt\u00e0"},"content":{"rendered":"

La corsa all’acquisto degli alimenti benefici per la salute conferma l’attenzione al nutrirsi bene. Su quali basi?<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La caccia ai\u00a0superfood<\/i>, gli alimenti benefici per la salute, non conosce tregua. A monitorarne l’andamento si \u00e8 dedicato l’Osservatorio\u00a0Immagino\u00a0di\u00a0GS1Italy-Nielsen, un faro sempre acceso sulle abitudini di acquisto alimentare degli italiani e sulle ‘mode’. Come appunto quella dei\u00a0superfood<\/i>.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ma cosa qualifica un alimento come\u00a0<\/span><\/span>superfood<\/i><\/span><\/span>? Le basi scientifiche, che sono solide sulla\u00a0<\/span><\/span>frutta secca,<\/span><\/span> come su altri cibi, vengono invece meno su altri. Come lo zucchero di canna, per citare un esempio. A seguire una breve analisi degli alimenti catalogati dall’Osservatorio come benefici agli occhi del pubblico, e in quanto tali meglio venduti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Mandorle\u00a0al primo posto<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La classifica<\/b> – ordinata in base al valore delle vendite – si apre con la mandorla. Tra i vari tipi di frutta secca, la regina incontrastata viene segnalata nell’1,3% dei 54.300 prodotti monitorati dall’Osservatorio Immagino. Con un aumento delle vendite pari al 14,6%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gi\u00e0 a partire dai primi anni \u201890<\/b><\/span><\/span><\/span> la letteratura scientifica ha dimostrato a pi\u00f9 riprese i benefici correlati al consumo di frutta secca.\u00a0<\/span><\/span><\/span>Uno studio del 2016<\/span><\/span><\/span><\/a>\u00a0ne ha persino definito l’apporto utile. Bastano 20 grammi al giorno\u00a0di\u00a0<\/span><\/span><\/span>frutta secca<\/span><\/span><\/span><\/strong>\u00a0per prevenire\u00a0<\/span><\/span><\/span>malattie cardiovascolari<\/span><\/span><\/span><\/strong>,\u00a0<\/span><\/span><\/span>cancro<\/span><\/span><\/span><\/strong>, mortalit\u00e0 per ogni causa e in\u00a0particolare a esito di malattie respiratorie, diabete e infezioni.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nel 2017 le vendite di frutta secca sono aumentate del 10%<\/b><\/span><\/span><\/span> e continuano a crescere, \u00a0grazie anche<\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>alle iniziative virtuose della filiera italiana. \u00c8 il caso della creazione di consorzi di tutela delle produzioni italiane,\u00a0<\/span><\/span><\/span>incalzate dalla concorrenza straniera<\/span><\/span><\/span>, come quello siciliano della\u00a0<\/span><\/span><\/span>mandorla di Avola<\/span><\/span><\/span><\/a>. O delle politiche responsabili dei distributori, <\/span><\/span><\/span>Coop Italia\u00a0dopo\u00a0Unes Supermercati<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La prima insegna della Gdo italiana<\/b><\/span><\/span><\/span> ha deciso di porre gli snack a base di frutta secca in prossimit\u00e0 delle casse, al posto dei tradizionali \u2018alimenti d\u2019impulso\u2019. Le patatine e i dolciumi, spesso <\/span><\/span><\/span>junk food<\/i><\/span><\/span><\/span>, sono cos\u00ec relegati ai distributori automatici,\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/span>meno generosi nel fornire informazioni al consumatore<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pianta un seme nella dieta<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il mirtillo \u00e8 secondo<\/b><\/span><\/span><\/span> nella classifica di GS1-Italy. Segnalata nello 0,9% dei prodotti, e protagonista di un’accelerazione delle vendite del 6%, questa piccola bacca era stata anche candidata all’assegnazione di un\u00a0<\/span><\/span><\/span>claim<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0salutistico, bocciato per\u00f2 da Efsa. \u00c8 infatti associata a un effetto antiossidante sulle cellule e al contrasto alle infezioni urinarie, come mostrato da una\u00a0<\/span><\/span><\/span>ricerca pubblicata su Cochrane<\/span><\/span><\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I semi\u00a0sono a loro volta sempre pi\u00f9 apprezzati<\/b><\/span><\/span><\/span>. Per la guarnitura dell<\/span><\/span><\/span>‘insalata, e ovunque altrove. Le vendite in valore dei prodotti con semi di lino fanno un balzo del 51,5% (21 milioni di euro il volume complessivo), del 28,4% quelli impreziositi di semi di zucca. Fuori classifica, ma necessariamente da menzionare sono i\u00a0<\/span><\/span><\/span>semi di canapa, superfood<\/span><\/span><\/span>\u00a0da inserire nel carrello della spesa.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cereali ricercati<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’avena, dapprima usata solo per alimentare gli animali<\/b><\/span><\/span><\/span> da allevamento, \u00e8 ora molto\u00a0ricercata nella versione bio, promossa a\u00a0<\/span><\/span><\/span>cereale superfood<\/span><\/span><\/span><\/a>, in quanto ricco\u00a0di\u00a0<\/span><\/span><\/span>proteine<\/span><\/span><\/span><\/strong>\u00a0(12,6-14,9%) e di\u00a0<\/span><\/span><\/span>acidi grassi essenziali<\/span><\/span><\/span><\/strong>, come l’acido linoleico. Vantata nello 0,5% dei prodotti, spinge le vendite del 4,8%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 apprezzato risulta il farro<\/b>. Coltura millenaria soppiantata dal frumento, questo cereale torna ora alla ribalta con piccole coltivazioni, quasi solo biologiche. Evidenziato nell’1% dei prodotti (spesso piuttosto costosi), anima le vendite con un +16,1%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gli esotici da boom<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tra gli alimenti estranei alla dieta mediterranea<\/b> ve ne sono alcuni molto ricercati in quanto ritenuti benefici per la salute. Non sempre a ragione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Clamorosa<\/b><\/span><\/span><\/span> \u00e8 l’impennata di vendite – del 91,6%, per 36 milioni di euro complessivi – per i prodotti contenenti zenzero (lo 0,1% del campione), radice di importazione correlata a vari\u00a0<\/span><\/span><\/span>benefici per la salute, ma non privo di controindicazioni<\/span><\/span><\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bene anche la quinoa<\/b>, alimento tipico della fascia andina del Sud America. Evidenziata nello 0,5% dei prodotti monitorati da Immagino, ne spinge all’ins\u00f9 le vendite del 43,1%, fino a 50 milioni di euro.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Davvero incomprensibile<\/b><\/span><\/span><\/span> \u00e8 invece l’attrazione dei consumatori italiani per prodotti quali il cocco (vendite +5%) o lo zucchero di canna. Quest’ultimo, quando raffinato, \u00e8 null’altro che saccarosio ottenuto da canna invece che da barbaietola. Uno zucchero\u00a0<\/span><\/span><\/span>perfettamente sovrapponibile allo zucchero bianco comune<\/span><\/span><\/span>, ma citato come ingrediente (con suggestione di vantaggio qualitativo) nello 0,4% dei prodotti\u00a0favorisce un colpo d’ala alle vendite di +10%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Caso diverso<\/b><\/span><\/span><\/span> \u00e8 il successo della stevia, segnalata nello 0,2% dei prodotti, per i quali determina un +19,2% di vendite. Acalorico e indicato come utile contro obesit\u00e0 e altre patologie, questo dolcificante di origine vegetale \u00e8 molto ricercato dall’industria alimentare, tanto da essere divenuto\u00a0<\/span><\/span><\/span>oggetto di ricerche frenetiche in ambito biotech<\/span><\/span><\/span><\/a>. Al contempo, \u00e8 anche al centro di un progetto di coltivazione in Sicilia,\u00a0<\/span><\/span><\/span>di cui abbiamo riferito<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n


\n<\/span>Marta Strinati<\/i><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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