{"id":33603,"date":"2018-06-27T06:44:15","date_gmt":"2018-06-27T06:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=33603\/"},"modified":"2025-05-02T17:15:20","modified_gmt":"2025-05-02T15:15:20","slug":"distributori-automatici-un-approfondimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/","title":{"rendered":"Distributori automatici, un approfondimento"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: small;\"><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">I\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">distributori automatici<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0di alimenti e bevande, come si \u00e8 scritto, dovrebbero offrire ai consumatori notizie utili a compiere scelte\u00a0d\u2019acquisto\u00a0consapevoli e sicure. Il tema merita un approfondimento, che qui si propone.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>\u00c8 opportuno anzitutto<\/b>\u00a0esaminare come le societ\u00e0 che gestiscono la vendita di \u2018<i>food &amp; beverage<\/i>\u2019 attraverso i Distributori Automatici (DA), si inseriscono nelle strutture pubbliche e private.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/#Distributori_automatici_nelle_strutture_pubbliche\" >Distributori automatici nelle strutture pubbliche\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/#Distributori_automatici_nelle_strutture_private\" >Distributori automatici\u00a0nelle strutture private<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/#Distributori_automatici_h24\" >Distributori automatici\u00a0h24<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/#Distributori_automatici_quale_scenario\" >Distributori automatici, quale scenario?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/distributori-automatici-un-approfondimento\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distributori_automatici_nelle_strutture_pubbliche\"><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Distributori automatici nelle strutture pubbliche\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I DA sono presenti\u00a0<\/b>nella gran parte delle strutture pubbliche. Scuole (1), ospedali, uffici della pubblica amministrazione,\u00a0<i>etc<\/i>.\u00a0In questi casi\u00a0le societ\u00e0 di DA presenti in ogni ente sono state scelte mediante bandi di gara ad evidenza pubblica.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I disciplinari<\/b>\u00a0di gara e i capitolati speciali d\u2019appalto dettano i criteri di ammissione e i requisiti che le societ\u00e0 devono avere per potervici accedere. La composizione dei prodotti che formano l\u2019offerta viene altres\u00ec precisata nel bando.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>In pratica<\/b>, l\u2019offerta deve venire composta da:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u2043 <span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">% alimenti biologici,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u2043 <span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">% prodotti senza glutine;<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u2043 <span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">% alimenti senza zucchero;<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u2043 <span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>etc<\/i>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La composizione<\/b>\u00a0ovviamente varia da bando a bando e da struttura a struttura. Cos\u00ec come varia il punteggio che ogni commissione redattrice di bando assegna ai partecipanti per la composizione di prodotti proposta.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La complessit\u00e0<\/b>\u00a0\u00e8 notevole, ove si consideri l\u2019enorme variet\u00e0 di prodotti (bio,\u00a0senza glutine, frutta, &#8230;) disponibili sul mercato. E la conseguente possibilit\u00e0 &#8211; per i gestori meno corretti &#8211; di introdurre nuove referenze di qualit\u00e0 inferiore, nelle fasi successive all\u2019aggiudicazione dei bandi, senza incorrere in contestazioni.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La selezione<\/b>\u00a0dovrebbe quindi venire eseguita a priori, introducendo criteri pi\u00f9 restrittivi sulle caratteristiche dei prodotti da inserire gi\u00e0 nella fase di redazione dei bandi. Prescrivendo ai candidati di offrire:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211; all\u2019ente appaltante, le schede tecniche di tutti i prodotti che verranno inseriti nei distributori automatici,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211; ai consumatori finali, tutte le notizie a essi relative. Che possono venire offerte sui\u00a0<i>touchscreen<\/i>\u00a0degli apparecchi pi\u00f9 moderni, o su appositi registri in prossimit\u00e0 di quelli meno recenti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distributori_automatici_nelle_strutture_private\"><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Distributori automatici<\/b>\u00a0<b>nelle strutture private<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Le strutture private<\/b>\u00a0ove i DA possono venire inseriti sono le pi\u00f9 diverse. Locali di ogni tipo accessibili al pubblico, dalle stazioni ai centri sportivi e ricreativi, alberghi, aziende anche agricole, parcheggi privati,\u00a0condomini,\u00a0senza limiti alla fantasia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La \u2018mano invisibile del mercato\u2019<\/b>\u00a0detta ogni regola, poich\u00e9 la composizione dell\u2019offerta viene di fatto rimessa alla libera contrattazione tra privati. I quali a loro volta &#8211; fatti salvi i rarissimi casi di appositi impegni di \u2018buone prassi\u2019 &#8211; non hanno vincoli di sorta. (2)\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L\u2019interesse pubblico\u00a0<\/b>a promuovere un\u2019alimentazione equilibrata dei cittadini cede perci\u00f2 il passo alle convenienze economiche dei contraenti. Il gestore dei DA pu\u00f2 cos\u00ec decidere di favorire le bevande zuccherate e gassate rispetto all\u2019acqua minerale naturale, il\u00a0<i>junk-food<\/i>\u00a0agli snack con profili nutrizionali pi\u00f9 equilibrati.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>E quando mai<\/b>, tra i tanti impegni di tutti, i funzionari dell\u2019azienda che concede gli spazi si occuperanno di valutare la congruit\u00e0 dei prodotti offerti rispetto a obiettivi raramente definiti. A fronte di accordi con i gestori che tendono a essere tanto vincolanti, dal punto di vista degli spazi e tempi di permanenza degli impianti, quanto generici sulla composizione degli alimenti ivi inseriti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distributori_automatici_h24\"><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Distributori automatici\u00a0h24<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Business e sregolatezza<\/b>\u00a0dominano la gestione diretta dei DA, da parte dei loro gestori, in luoghi pubblici di passaggio e \u2018negozi automatizzati\u2019. In questi casi l\u2019operatore ha solo bisogno di una licenza alla somministrazione di cibi e bevande.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I<\/b>\u00a0<b>soli vincoli<\/b>\u00a0sono quelli di natura sanitaria, che ovviamente comprendono le informazioni prescritte dal regolamento UE 1169\/11. Fatta salva la possibilit\u00e0 di introdurre prescrizioni minime sulla composizione dell\u2019offerta, da parte delle amministrazioni locali. E quella di imporre l\u2019effettiva visibilit\u00e0 delle informazioni previste come obbligatorie sulle etichette degli alimenti preimballati, da parte delle autorit\u00e0 di controllo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Un ruolo fondamentale\u00a0<\/b>\u00e8 quello delle autorit\u00e0 deputate ai controlli pubblici ufficiali. I quali spesso risultano, ad avviso degli esperti, meno rigorosi rispetto a quelli eseguiti nei bar e altri pubblici esercizi.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distributori_automatici_quale_scenario\"><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Distributori automatici, quale scenario?<\/b><\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Il settore dei consumi \u2018<\/b><i><b>on the go<\/b><\/i><b>\u2019\u00a0<\/b>\u00e8 fiorente e destinato a ulteriore crescita. Le societ\u00e0 che gestiscono i DA assicurano i controlli in accettazione sui prodotti (sia <i>food<\/i> che\u00a0<i>beverage<\/i>), controllano con scrupolo le date di scadenza dei prodotti deperibili e garantiscono la catena del freddo.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Due punti critici<\/b>\u00a0si intravedono:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211;\u00a0<b>nell\u2019informazione ai consumatori<\/b>\u00a0prima della scelta di acquisto. Laddove ancora numerosi macchinari non recano evidenza degli\u00a0allergeni\u00a0presenti negli alimenti venduti sfusi (es. bevande calde). E la (quasi?) totalit\u00e0 \u00e8 a tutt\u2019oggi sprovvista di notizie sui prodotti preimballati,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211;\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>nella scelta dei prodotti<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, che sovente trascura<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0i profili nutrizionali di\u00a0<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>snack<\/i><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, dolciumi e bevande zuccherate.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Dalle parole ai fatti<\/b>, le raccomandazioni dell\u2019associazione di categoria CONFIDA &#8211; che si limita a promuovere non meglio definiti \u2018<i>stili di vita sani ed equilibrati<\/i>\u2019 &#8211; sono del tutto generiche. Mentre i distributori automatici abbondano purtroppo di cibi HFSS (<i>High Fats, Sugars and Sodium<\/i>), altrimenti detti\u00a0<i>junk-food<\/i>, o cibo-spazzatura.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Va perci\u00f2 ribadita l\u2019opportunit\u00e0<\/b>\u00a0e anzi la necessit\u00e0 dei consumAttori di poter accedere ad alimenti sani ed equilibrati anche attraverso i distributori automatici. Nonch\u00e9 di conoscere le precise caratteristiche &#8211; a partire da lista ingredienti, allergeni e tabella nutrizionale &#8211; di tutti i cibi offerti.\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Dario Dongo e\u00a0Arturo Sorrentino\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Note<\/span><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(1)\u00a0Nelle scuole di grado inferiore alle medie superiori i DA dovrebbero essere solo a disposizione di corpo docente, segreteria, personale ATA, direzione. Secondo le raccomandazioni di CONFIDA<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(2) Fatti salvi i doveri d\u2019informazione al consumatore previsti nel\u00a0reg. UE 1169\/11, ai quali \u00e8 possibile derogare solo ai fini del consumo domestico<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(3) Fermo restando l\u2019obbligo di\u00a0rintracciabilit\u00e0\u00a0degli alimenti inseriti nei DA, da parte dei gestori, secondo quanto previsto dal\u00a0reg. CE 178\/02, articolo 18<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I\u00a0distributori automatici\u00a0di alimenti e bevande, come si \u00e8 scritto, dovrebbero offrire ai consumatori notizie utili a compiere scelte\u00a0d\u2019acquisto\u00a0consapevoli e sicure. 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