{"id":34872,"date":"2018-10-05T19:45:04","date_gmt":"2018-10-05T19:45:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=34872\/"},"modified":"2025-05-02T09:50:18","modified_gmt":"2025-05-02T07:50:18","slug":"francia-nuovi-obiettivi-di-sicurezza-nutrizionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/francia-nuovi-obiettivi-di-sicurezza-nutrizionale\/","title":{"rendered":"Francia, nuovi obiettivi di sicurezza nutrizionale"},"content":{"rendered":"<p align=\"LEFT\"><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Il Parlamento francese ha votato un\u2019ampia relazione,\u00a0il 26.9.18, dedicata alla\u00a0sicurezza nutrizionale. \u00c8 indispensabile migliorare la\u00a0qualit\u00e0 dei prodotti alimentari, oltre alla trasparenza in etichetta, per adempiere a indifferibili esigenze di salute pubblica.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La relazione<\/b>, elaborata grazie a mesi di lavoro di una commissione politica multi-partisan, si focalizza sui\u00a0cibi trasformati\u00a0(<i>processed<\/i>\u00a0<i>foods)<\/i>\u00a0e ultra-elaborati\u00a0(<i>ultra-processed\u00a0foods<\/i>). Identificati secondo la\u00a0classificazione\u00a0NOVA, ideata dai ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di San Paolo del Brasile. (1)<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L\u2019obiettivo<\/b>\u00a0\u00e8 quello\u00a0di incrementare la sicurezza nutrizionale dei cibi pi\u00f9 elaborati, in termini di composizione e processi produttivi. Mediante introduzione di soglie massime\u00a0di sale (sodio), zuccheri e grassi nei predetti alimenti. Oltre alla definizione di\u00a0limiti ulteriori, rispetto a quelli finora stabiliti in UE, sull\u2019impiego\u00a0di additivi alimentari.<\/span><\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/francia-nuovi-obiettivi-di-sicurezza-nutrizionale\/#NOVA_la_classificazione_degli_alimenti_in_base_al_loro_grado_di_trasformazione\" >NOVA, la classificazione degli alimenti in base al loro grado di trasformazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/francia-nuovi-obiettivi-di-sicurezza-nutrizionale\/#Francia_relazione_del_Parlamento_sulla_sicurezza_nutrizionale\" >Francia, relazione del Parlamento sulla sicurezza nutrizionale\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 align=\"LEFT\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NOVA_la_classificazione_degli_alimenti_in_base_al_loro_grado_di_trasformazione\"><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>NOVA, la classificazione degli alimenti in base al loro grado di trasformazione<\/b><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di San Paolo<\/b>\u00a0(Brasile) hanno messo a punto un sistema di classificazione degli alimenti del tutto innovativo. A ben vedere infatti, i cibi sono stati finora distinti in ragione delle matrici di appartenenza (es. cereali, legumi, latticini, carni), dei nutrienti caratteristici (es. fonti primarie di proteine, carboidrati, grassi) e\/o della densit\u00e0 energetica. (2)<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La classificazione NOVA<\/b>\u00a0consta invece di\u00a0quattro macro-categorie di alimenti, distinti sulla base del grado di trasformazione da essi subito prima di raggiungere il consumatore. E cos\u00ec:<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1)\u00a0alimenti non trasformati o minimamente lavorati<\/b>.\u00a0Il primo gruppo NOVA \u00e8 costituito da \u2018<i>alimenti non trasformati (o naturali), parti commestibili di piante (semi, frutti, foglie, steli, radici) o di animali (muscoli, frattaglie, uova, latte), e anche funghi, alghe e acqua, dopo la separazione dalla natura\u2019<\/i>, (3)<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>2)\u00a0ingredienti per cucinare<\/b>.\u00a0Oli e\u00a0grassi, sale e aceto, zucchero e altre sostanze impiegate per cucinare e condire i cibi,<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>3)\u00a0alimenti trasformati<\/b>\u00a0<b>(<\/b><i><b>processed<\/b><\/i><i>\u00a0<\/i><i><b>food<\/b><\/i><b>)<\/b>. Verdure in salamoia, frutta sciroppata, carne e pesce salato, formaggio e pane fresco,<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>4) alimenti ultra-elaborati<\/b>\u00a0<b>(<\/b><i><b>ultra-processed<\/b><\/i><i>\u00a0<\/i><i><b>food<\/b><\/i><b>)<\/b>. Bevande analcoliche, snack confezionati e dolciumi, pane industriale, carne meccanicamente separata (es. w\u00fcrstel). Oltre a zuppe istantanee, piatti pronti,\u00a0torte\u00a0e pizze\u00a0industriali.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><b>Gli \u2018ultra-processes foods\u2019 <\/b>si differenziano per la presenza di\u00a0additivi alimentari\u00a0e sostanze raramente impiegate in cucina. Siano esse direttamente estratte dagli alimenti (es. caseina, lattosio, siero di latte e glutine), o derivate da ulteriori trattamenti (es. oli idrogenati, proteine \u200b\u200bidrolizzate, maltodestrine, zucchero invertito, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio).\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 align=\"LEFT\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Francia_relazione_del_Parlamento_sulla_sicurezza_nutrizionale\"><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Francia, relazione del Parlamento sulla sicurezza nutrizionale\u00a0<\/b><\/span><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I\u00a0<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><b>processed<\/b><\/i><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>\u00a0<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><b>food<\/b><\/i><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>\u00a0e\u00a0gli\u00a0<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><b>ultra-processed\u00a0food<\/b><\/i><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0sono quelli che meglio si prestano a interventi migliorativi. Interventi oggi doverosi, tenuto conto dell\u2019epidemia in corso di obesit\u00e0, sovrappeso e malattie correlate. Senza trascurare il ruolo delle\u00a0aggressive\u00a0strategie di\u00a0marketing volte a promuovere il cibo-spazzatura presso bambini e adolescenti.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>La relazione approvata<\/b>\u00a0dall\u2019assemblea parigina propone perci\u00f2\u00a0di intervenire sulla sicurezza nutrizionale degli alimenti trasformati e ultra-elaborati, con alcune semplici misure:<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\">&#8211;\u00a0<span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>sale\/sodio<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">,\u00a0definire livelli\u00a0massimi differenziati per categorie di alimenti,<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\">&#8211;\u00a0<span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>acidi\u00a0trans\u23afgrassi<\/b>,\u00a0fissare una soglia (2%) a valere su tutti i prodotti,<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&#8211; <b>additivi alimentari<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, ridurre il numero delle sostanze autorizzate<\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">, in linea con i criteri stabiliti per i prodotti bio,\u00a0e limitarne il numero massimo\u00a0per categoria funzionale in ciascun alimento.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Sempre in tema di additivi<\/b>, il Parlamento chiede al governo francese di portare avanti le ricerche\u00a0sul\u00a0c.d.\u00a0\u2018effetto cocktail\u2019<b>.\u00a0<\/b>Vale a dire, valutare la sicurezza degli alimenti, finora sottovalutata, in relazione\u00a0alla compresenza di pi\u00f9 additivi.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>I\u00a0<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>profili nutrizionali<\/b><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0&#8211; che la Commissione europea<\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0avrebbe dovuto stabilire una decina di anni or sono per limitare l\u2019impiego di\u00a0<\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>claim<\/i><\/span><\/span><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0nutrizionali e salutistici su alimenti con tenori eccessivi di grassi e grassi saturi, zucchero e sodio &#8211; vengono infine richiamati. Sollecitando Bruxelles a compiere il proprio dovere, meglio tardi che mai. (4)<\/span><\/span><\/p>\n<div id=\"m_-8264393154219478370AppleMailSignature\" dir=\"LTR\">\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-size: medium;\"><em><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\">Dario Dongo<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-size: medium;\"><strong><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\">Note<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(1) Cfr.\u00a0<i>Food classification, public health. NOVA, the star shines bright<\/i>, su\u00a0<i>World Nutrition, Volume 7, Number 1-3, January-March 2016<\/i>. V. Allegato<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(2) Altre categorizzazioni riguardano\u00a0le occasioni di consumo (colazione, merenda, pasti principali), la natura degli alimenti (vegetale o animale), l\u2019interazione con l\u2019organismo (es. indice glicemico)<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(3) \u2018<i>Gli alimenti minimamente trasformati sono alimenti naturali alterati da processi quali la rimozione di parti non commestibili o indesiderate, essiccazione, frantumazione, macinazione, frazionamento, filtrazione, tostatura, bollitura, pastorizzazione, refrigerazione, congelamento, immissione in contenitori, confezionamento sottovuoto o fermentazione non alcolica<\/i>\u2019<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"LEFT\"><span style=\"color: #222222;\"><span style=\"font-family: Arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">(4) Cfr. reg. CE 1924\/06, articolo 4<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Parlamento francese ha votato un\u2019ampia relazione,\u00a0il 26.9.18, dedicata alla\u00a0sicurezza nutrizionale. \u00c8 indispensabile migliorare la\u00a0qualit\u00e0 dei prodotti alimentari, oltre alla trasparenza in etichetta, per adempiere a indifferibili esigenze di salute pubblica. La relazione, elaborata grazie a mesi di lavoro di una commissione politica multi-partisan, si focalizza sui\u00a0cibi trasformati\u00a0(processed\u00a0foods)\u00a0e ultra-elaborati\u00a0(ultra-processed\u00a0foods). 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