{"id":35845,"date":"2018-11-20T22:57:59","date_gmt":"2018-11-20T21:57:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=35845\/"},"modified":"2025-11-03T09:58:03","modified_gmt":"2025-11-03T08:58:03","slug":"stevia-bidone-made-in-bozen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/stevia-bidone-made-in-bozen\/","title":{"rendered":"Stevia, bidone Made in Bozen"},"content":{"rendered":"

Il dolcificante di origine naturale Stevia<\/a><\/span><\/span><\/span>\u00a0\u00e8 protagonista di un nuovo bidone. Un imbroglio, un Kasten, per dirla nella lingua di Bolzano\/Bozen ove ha sede la\u00a0<\/span><\/span><\/span>Unterhofer & Partner<\/span><\/span><\/span>, il produttore dell’edulcorante in esame.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Stevia delle mie brame<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il grande successo della stevia<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0deriva dalle sue preziose caratteristiche<\/span><\/span><\/span>. I glicosidi steviolici sono ottenuti da una pianta (<\/span><\/span><\/span>Stevia rebaudiana<\/i><\/span><\/span><\/span>, appunto), da pochi anni coltivata anche in Italia<\/span><\/span><\/span>. Il loro potere\u00a0dolcificante \u00e8 stimato essere circa 300 volte superiore a quello dello zucchero, senza tuttavia apportare calorie n\u00e9 avere effetti cariogeni.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La stevia si distingue soprattutto<\/b>, rispetto agli edulcoranti di sintesi (1) – che pure vantano un elevato potere dolcificante, senza apportare calorie, n\u00e9 aggredire i denti – in ragione dell\u2019assenza di rischi per la salute legati al suo consumo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il crescente successo della stevia<\/b>\u00a0sul mercato ha tuttavia indotto alcuni operatori a vantarne l\u2019utilizzo nei prodotti con modalit\u00e0 non corrette, a volte anzi del tutto fuorilegge. Come nel caso dell\u2019etichetta in esame, di cui si forniscono immagini a seguire.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n

 <\/p>\n

Il QUID\u00a0occulto<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Secondo la regola del\u00a0<\/b>QUID<\/b>\u00a0(Quantity of Ingredients Declaration<\/i>), \u2018l<\/i>\u2019indicazione della quantit\u00e0 di un ingrediente o di una categoria di ingredienti utilizzati nella fabbricazione o nelle preparazione di un alimento \u00e8 richiesta quando tale ingrediente o categoria di ingredienti:<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

a)\u00a0figura nella denominazione dell\u2019alimento o \u00e8 generalmente associato a tale denominazione dal consumatore;<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

b)\u00a0\u00e8 evidenziato nell\u2019etichettatura mediante parole, immagini o una rappresentazione grafica; o<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

c)\u00a0\u00e8 essenziale per caratterizzare un alimento e distinguerlo dai prodotti con i quali potrebbe essere confuso a causa della sua denominazione o del suo aspetto<\/i>\u2019.\u00a0(2)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il fronte dell’etichetta\u00a0<\/b>di\u00a0Unterhofer & Partner\u00a0mostra a caratteri cubitali la dicitura \u2018Stevia 1:1\u2019.\u00a0<\/i>Senza tuttavia rivelare la quantit\u00e0 del prezioso estratto della citata pianta che \u00e8 presente nel prodotto. La lista ingredienti mostra solo che il primo componente \u00e8 un altro edulcorante di valore ben inferiore, l’eritritolo.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un’omissione da palma nera<\/b>, che svilisce i diritti dei consumatori e inquina la concorrenza di operatori onesti. I quali invece, nel rispetto delle regole europee, offrano notizia esatta sulla quantit\u00e0 dell\u2019ingrediente di pregio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Altre notizie ingannevoli<\/b>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019etichetta\u00a0di\u00a0Unterhofer<\/b>\u00a0ridonda di\u00a0dichiarazioni \u2018free from\u2019<\/i>, per vantare cosa il prodotto non contiene. Ed \u00e8 ingannevole, ad avviso di chi scrive, sotto diversi aspetti:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– senza glutine<\/b><\/span><\/span><\/span>. Il \u2018<\/span><\/span><\/span>gluten-free<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019, sebbene di gran moda<\/span><\/span><\/span>, pu\u00f2 venire riferito a quei soli alimenti che appartengono a categorie ove il glutine potrebbe essere presente. (3) Non certo a un prodotto il cui primo ingrediente (eritritolo) \u00e8 derivato da mais e il secondo da una pianta erbacea, (4)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– senza lattosio<\/b><\/span><\/span><\/span>. Tale indicazione, come si \u00e8 di recente evidenziato<\/span><\/span><\/span>, viene riservata a latte e prodotti lattiero-caseari. Ed \u00e8 sicuramente illecita su un prodotto che neppure contenga traccia dei citati ingredienti,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

–\u00a0vegano<\/b><\/span><\/span><\/span>. E ci mancherebbe altro! Esiste forse alcun ingrediente vegetale con ingredienti di origine animale? Diverso sarebbe il caso di una caramella gommosa, ove l\u2019indicazione \u2018vegetariano\u2019 o \u2018vegano\u2019 pu\u00f2 valere a distinguere il prodotto che non contenga ingredienti nascosti<\/a><\/span><\/span><\/span>\u00a0di origine animale (es. gelatina, colorante cocciniglia). (5) Ma qui, non \u00e8 davvero il caso.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La trasparenza<\/b><\/span><\/span><\/span>, nell\u2019etichetta in esame, non \u00e8 proprio di casa. \u00c8 lecito dubitare che eritritolo e glicosidi steviolici possano venire designati come \u2018<\/span><\/span><\/span>ingredienti naturali<\/i><\/span><\/span><\/a><\/span>\u2019<\/span><\/span><\/span>, tenuto conto dei rispettivi processi di lavorazione. E suscitano perplessit\u00e0 affermazioni apodittiche come ‘<\/span><\/span><\/span>lavorazione sofisticata<\/i><\/span><\/span><\/span>‘ o ‘<\/span><\/span><\/span>piante la cui coltivazione \u00e8 controllata<\/i><\/span><\/span><\/span>‘.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Quanto, cosa, come?\u00a0<\/b>E soprattutto, chi controlla?<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e\u00a0Marta Strinati\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Per la definizione degli edulcoranti di sintesi, e la loro distinzione rispetto agli edulcoranti di massa, si vedano i precedenti articoli\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-un-mondo-di-additivi<\/span><\/span><\/span><\/a>\u00a0e\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-intensivi<\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

(2) V.\u00a0<\/span><\/span><\/span>reg. UE 1169\/11<\/span><\/span><\/span>, articolo 22. Altri clamorosi esempi, a tutt\u2019oggi impuniti, di violazione di questa norma sono rappresentati dalle barrette Kellogg\u2019s \u2018Special K\u2019 (<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/kellogg-s-special-bidone-k<\/span><\/span><\/span>)\u00a0e da vari formaggi fusi a fette (<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/cheese-scam-la-frode-a-fettine<\/span><\/span><\/span>,\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/cheese-scam-la-frode-prosegue<\/span><\/span><\/span>). Sempre in attesa che l\u2019<\/span><\/span><\/span>ICQRF<\/span><\/span><\/span>\u00a0batta un colpo<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) Cfr. reg. UE 1169\/11, articolo 7.1.c<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(4) Un altro colossale inganno, che vale la pena rammentare in attesa delle doverose sanzioni, \u00e8 quello del t\u00e8 senza glutine (<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/t\u00e8-senza-glutine<\/span><\/span><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(5) Circa le proposte di definizione di alimenti vegetariani e vegani, si veda\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/vegetariano-e-vegano<\/span><\/span><\/span>,\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/vegetariano-e-vegano-identit\u00e0-e-garanzie-una-proposta<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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