{"id":36759,"date":"2019-01-04T12:59:47","date_gmt":"2019-01-04T12:59:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=36759\/"},"modified":"2025-04-28T23:00:49","modified_gmt":"2025-04-28T21:00:49","slug":"fonio-via-libera-al-cereale-antico-dallafrica-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fonio-via-libera-al-cereale-antico-dallafrica-in-ue\/","title":{"rendered":"Fonio, via libera al cereale antico dall\u2019Africa in UE"},"content":{"rendered":"

Arriva dalla Terra madre un altro\u00a0superfood<\/i>, il\u00a0fonio. Cereale antico dalle molte virt\u00f9, la cui vendita \u00e8 ora ufficialmente autorizzata anche in Europa, grazie al nuovo regolamento \u2018Novel Foods<\/i>\u2019. (1)<\/span><\/span><\/p>\n

Fonio, il pi\u00f9 antico antico cereale d\u2019Africa<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Il fonio\u00a0<\/b>(Digitaria exilis<\/i>) \u00e8 una pianta erbacea della famiglia delle Graminacee. Originario dell\u2019Africa occidentale – ove \u00e8 stato coltivato a partire dal 5000 a.c. – \u00e8 tuttora diffuso nell\u2019intera fascia tra il Senegal e il Ciad. La pianta – resiliente per natura, grazie a radici profonde che assorbono l\u2019umidit\u00e0 anche in terreni aridi – \u00e8 alta 45-50 cm circa. La maturazione \u00e8 rapida (2-4 mesi, in aree a bassa piovosit\u00e0) e la resa varia da 0,2 a 0,5 t per ettaro. Senza bisogno di alcun agrotossico. (2)<\/span><\/span><\/p>\n

Nella mitologia<\/b>\u00a0dell\u2019etnia Dogon del Mali, Amma – il creatore del tutto – fece l’intero universo dall’esplosione di un singolo chicco di fonio, situato dentro \u2018l’uovo del mondo\u2019. Ed \u00e8 infatti chiamato \u2018il germe del mondo\u2019, questo cereale antichissimo tuttora in grado di alleviare almeno in parte i problemi di \u2018food security<\/i>\u2019 della regione.<\/span><\/span><\/p>\n

La produzione<\/b>\u00a0di fonio ha avuto una crescita costante, nell\u2019ultimo decennio, con un tasso di crescita annuale pari al 6,8% (da 373 a 673 K ton, dal 2007 al 2016). In risposta all\u2019aumento significativo della popolazione e della domanda di cibo, in\u00a0West Africa<\/i>.\u00a0La Guinea \u00e8 il primo Paese produttore (78%), seguito da Nigeria (12%), Mali (5%) e Costa d’Avorio (3%). Il consumo ha luogo negli stessi Paesi di produzione, con export prossimo allo zero (non superiore a 0,03%, nel periodo 2007-2016). (3)<\/span><\/span><\/p>\n

Fonio,\u00a0<\/b>superfood<\/b><\/i>\u00a0africano<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Il fonio<\/b><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>si presta\u00a0<\/b><\/span><\/span>alle pi\u00f9 varie preparazioni. Cucinato come il cous-cous<\/span><\/span>, condito con olio o verdure e carni stufate. Saltato come i\u00a0<\/span><\/span>popcorn<\/i><\/span><\/span>, o immerso nelle zuppe di cereali per la prima colazione (<\/span><\/span>porridge<\/i><\/span><\/span>). Oltre a venire impiegato nella preparazione del pane e della birra.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00c8 un cereale\u00a0<\/b>senza glutine<\/b>\u00a0con un’ottima dotazione di amminoacidi, preziosa anche per vegetariani e vegani. Il profilo amminoacidico della sua proteina \u00e8 infatti risultato paragonabile a quello dell\u2019uovo intero, se pure con alcune differenze (meno lisina, pi\u00f9 metionina e leucina). Ricco in ferro, si caratterizza tra l\u2019altro per un\u00a0indice glicemico\u00a0inferiore rispetto ad altri cereali senza glutine. (4)<\/span><\/span><\/p>\n

Fonio, ora anche in Europa<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Il regolamento UE 2018\/2016<\/b>\u00a0della Commissione, del 18.12.18, ha autorizzato l’immissione sul mercato dei chicchi decorticati di\u00a0Digitaria exilis<\/i>\u00a0quale alimento tradizionale da un Paese terzo. A norma del nuovo regolamento UE sui\u00a0Novel Foods<\/i>, ove \u00e8 stata introdotta una procedura semplificata di autorizzazione a favore degli alimenti che vantino una consolidata esperienza di consumo. (5)<\/span><\/span><\/p>\n

I documenti considerati<\/b>\u00a0dalla Commissione europea attestano infatti l\u2019uso alimentare sicuro e storicamente comprovato nei Paesi dell’Africa occidentale – in Guinea, Nigeria e Mali, soprattutto – dei chicchi decorticati di\u00a0Digitaria exilis<\/i>. I quali vengono consumati tal quali e come ingredienti di altri cibi.<\/span><\/span><\/p>\n

Si intravede l\u2019opportunit\u00e0\u00a0<\/b><\/span><\/span>– per il fonio come il teff<\/span><\/span>\u00a0– di apportare il\u00a0<\/span><\/span>know-how<\/i><\/span><\/span>\u00a0europeo per favorire lo sviluppo delle filiere in ottica partecipativa e mutualistica, a servizio delle comunit\u00e0 locali (anzich\u00e9 a esclusivo vantaggio del <\/span><\/span>business\u00a0<\/i><\/span><\/span>del Nord del mondo). Si potrebbe cos\u00ec ridurre il lavoro manuale per la separazione dei chicchi e sviluppare il commercio, equo<\/span><\/span>\u00a0e solidale.<\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Cfr.\u00a0reg. UE 2015\/2283<\/span><\/span><\/p>\n

(2) T. Beta, C. Isaak, \u2018Grain production and consumption: overview<\/i>\u2019,\u00a0Science Direct\u00a0<\/i>(2016)<\/span><\/span><\/p>\n

(3) V. \u2018World: Fonio – Market Report. Analysis and forecast to 2025<\/i>\u2019, IndexBox (2018)<\/span><\/span><\/p>\n

(4) Cfr.\u00a0Bioversity International, \u2018Nutritious Underutilized Species:<\/i>\u00a0fonio\u2019<\/i>\u00a0(2013)<\/span><\/span><\/p>\n

(5) Ai sensi del reg. UE 2015\/2283, articoli 14-20<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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