{"id":36862,"date":"2019-01-08T10:03:41","date_gmt":"2019-01-08T10:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=36862\/"},"modified":"2025-10-23T11:08:17","modified_gmt":"2025-10-23T09:08:17","slug":"amoreterra-filiera-italiana-biologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/amoreterra-filiera-italiana-biologica\/","title":{"rendered":"AmoreTerra, filiera italiana biologica"},"content":{"rendered":"

#FilieraAmoreTerra, un progetto virtuoso che coordina produzioni agricole italiane\u00a0bio, laboratori artigiani locali, tracciabilit\u00e0 e informazione trasparente, ricerca e progetti educativi. Un ottimo esempio del\u00a0Made in Italy<\/i>\u00a0che pi\u00f9 ci piace.<\/span><\/span><\/p>\n

AmoreTerra, un progetto di filiera italiana biologica<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

AmoreTerra<\/b>\u00a0nasce nel 2012 su iniziativa di due giovani. Michele Lenge, che si impegna nella ricerca di aziende agricole biologiche in aree particolarmente vocate e laboratori artigiani capaci di preservare al meglio le qualit\u00e0 delle materie prime. E Andrea Costa, il quale apporta al progetto la strategia identitaria e di comunicazione.<\/span><\/span><\/p>\n

Le filiere<\/b><\/span><\/span>\u00a0sono localizzate in diverse Regioni d\u2019Italia, dal Sud al Nord, in considerazione dei climi e delle esperienze produttive. I 160 prodotti ora a catalogo sono accomunati da uno stretto legame coi territori e i loro raccolti caratteristici. Cereali e legumi\u00a0<\/span><\/span>coltivati a rotazione, pasta e farine, taralli,<\/span><\/span>\u00a0grissini<\/a><\/span><\/span>, biscotti. Ma anche frutta secca e composte di frutta, liquori artigianali, olive.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

#FilieraAmoreTerra, chi partecipa\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 di cento contadini e artigiani\u00a0<\/b><\/span><\/span>condividono la visione di una filiera integra<\/span><\/span>, che pu\u00f2 esprimere i valori dei suoi prodotti attraverso un marchio unitario. La #FilieraAmoreTerra trasforma i raccolti di 360 ettari di terre coltivati con passione, secondo il metodo biologico<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Le aziende agricole<\/b>\u00a0che partecipano a #FilieraAmoreTerra si trovano in aree lontane dalle arterie del traffico stradale, circondate dal verde o da altre aziende bio. In zone dalla grande tradizione agricola – come il Sud Italia, ove da millenni si producono cereali e legumi di qualit\u00e0 – o in montagna, dove il clima pi\u00f9 rigido riduce il disturbo dei parassiti.<\/span><\/span><\/p>\n

I laboratori<\/b>\u00a0artigiani<\/b>\u00a0che trasformano le materie prime a loro volta si impegnano a rispettarne la natura, mediante processi lenti a temperature controllate. Cos\u00ec la pasta, ad esempio, viene essiccata sotto gli 80\u00b0 C in modo da preservare le vitamine del gruppo B e impedire la \u2018reazione di Maillard\u2019. Un processo chimico invece tipico delle paste industriali (a eccezione di De Cecco e pochi altri) che produce effetti negativi sulle qualit\u00e0 nutrizionali dei prodotti.<\/span><\/span><\/p>\n

Grani antichi, il progetto Luce<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

La ricerca della\u00a0<\/b><\/span><\/span>biodiversit\u00e0<\/b><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>ha portato AmoreTerra ha a sviluppare il progetto Luce\u00ae.<\/span><\/span>\u00a09 variet\u00e0 di\u00a0<\/span><\/span>grani antichi<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>coltivati in montagna, sinergicamente, e macinati a pietra. (1)<\/span><\/span><\/p>\n

La montagna<\/b>\u00a0difende i grani dalla maggior parte dei parassiti (che sono assenti, per via del freddo) e mantiene i terreni idratati, oltre a proteggerli d\u2019inverno grazie alla neve. Gi\u00e0 in pochi anni le spighe hanno cambiato aspetto, le piante si sono adattate naturalmente al territorio ed \u00e8 aumentata la loro resa.<\/span><\/span><\/p>\n

La molitura\u00a0<\/b>avviene in un mulino a pietra di sasso dell\u2019800, a velocit\u00e0 ridotta (60 giri\/minuto). In modo da non surriscaldare il cereale e mantenerne inalterate le caratteristiche, senza neppure eliminare il prezioso germe di grano. Con la\u00a0Farina Luce\u00ae si produce una pasta artigianale essiccata a freddo, il cui sapore autentico non chiede altro che esser \u2018Pronta con un filo d\u2019olio\u2019. E una serie di prodotti da forno.<\/span><\/span><\/p>\n

Il Khorasan Saragolle<\/a>,\u00a0<\/b><\/span><\/span>l\u2019alternativa Italiana al Kamut, \u00e8 un\u2019altra dote di AmoreTerra. Che ha rintracciato alcuni vecchi semi di e li ha coltivati in modo da poter produrre una linea di pasta con questo antico cereale locale.<\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Sai cosa mangi\u2019<\/b><\/i>, etichette trasparenti e progetti educativi\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Etichette trasparenti<\/b><\/span><\/span>\u00a0su confezioni essenziali. Per favorire la lettura delle notizie che davvero servono a una scelta informata e responsabile\u00a0<\/span><\/span>di acquisto. \u2018<\/span><\/span>Barra delle Propriet\u00e0<\/i><\/span><\/span>\u2019 sul fronte dell\u2019etichetta, descrizione precisa di luoghi di coltivazione e produzione, i valori della #FilieraAmoreTerra in un apposito riquadro.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Informare<\/b><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>ed educare<\/b><\/span><\/span>\u00a0il consumatore ai valori di filiere \u2018secondo natura\u2019 e a diete equilibrate nell\u2019ambito di stili di vita salutari \u00e8 uno degli obiettivi di AmoreTerra. La quale \u00e8 perci\u00f2 attiva nella comunicazione sui\u00a0<\/span><\/span>social network<\/i><\/span><\/span>\u00a0e ha messo a punto una rivista\u00a0<\/span><\/span>online<\/i><\/span><\/span>\u00a0ad accesso gratuito, su<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>www.amoreterra.com\/magazine\/it-IT<\/u><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

Chapeau!<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo<\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Variet\u00e0 Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo e Risciola. Cui si aggiunge il raro Grano del miracolo, un grano spontaneo citato nell\u2019Antico Testamento<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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