{"id":37859,"date":"2019-02-12T23:24:08","date_gmt":"2019-02-12T22:24:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=37859"},"modified":"2025-11-03T10:07:33","modified_gmt":"2025-11-03T09:07:33","slug":"ce-latte-e-latte-le-ragioni-degli-allevatori-in-sardegna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/ce-latte-e-latte-le-ragioni-degli-allevatori-in-sardegna\/","title":{"rendered":"C\u2019\u00e8 latte e latte, le ragioni degli allevatori in Sardegna"},"content":{"rendered":"

L\u2019attuale protesta degli allevatori in Sardegna apre un vaso di Pandora sulla\u00a0<\/span>filiera\u00a0<\/span>italiana del <\/span>latte\u00a0<\/span>ovicaprino, \u2018<\/span>from feed to fork<\/i><\/span>\u2019. Una filiera afflitta da una strategia miope, che ha alimentato le speculazioni private sotto l\u2019indifferenza della politica. \u00c8 ora di approfondire il tema affinch\u00e9 i ConsumAttori, i veri padroni del mercato, possano aprire gli occhi e fare la loro parte per contribuire al bene comune.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Produzione ovicaprina, Europa e Turchia<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Il progetto EU Sheepnet\u00a0<\/b><\/span>(\u2018<\/span>Sharing Expertise and Experience towards sheep Productivity through NETworking<\/i><\/span>\u2019), nel 2017, ambisce alla \u2018<\/span>condivisione di competenze ed esperienze sulla produttivit\u00e0 degli ovini attraverso la costituzione di una rete di lavoro internazionale<\/i><\/span>\u2019. I Paesi coinvolti sono sette in UE – Francia, Irlanda, Italia, Regno Unito, Romania, Spagna (con vistosa assenza della Grecia) – oltre alla Turchia. (1)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La produzione di latte ovino\u00a0<\/b><\/span>in questi Paesi \u00e8 storica e significativa. 85 milioni di pecore sono allevati in Unione Europea da 830 mila operatori, a cui se ne aggiungono 31 milioni nella sola Turchia presso le 127 mila aziende censite. In Europa per\u00f2, si apprende dagli atti del progetto, \u2018<\/span>il numero degli allevatori si \u00e8 ridotto del 50% dal 2000 a oggi<\/i><\/span>\u2019 e \u2018<\/span>l\u2019attuale declino del comparto \u00e8 visto come un pericolo per lo sviluppo sostenibile delle aree generalmente considerate meno favorite<\/i><\/span>\u2019. Per rafforzare il settore ovino, i ricercatori considerano essenziale aumentare la produttivit\u00e0 dei capi, all\u2019insegna di sostenibilit\u00e0 e benessere animale. Incrementare cio\u00e8 la produzione di carne (numero di agnelli allevati per animale avviato alla riproduzione) e di latte (numero degli ovini in produzione per pecora avviata alla riproduzione).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La rincorsa alla produttivit\u00e0\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>tuttavia non coincide n\u00e9 con il benessere animale e l\u2019ecosistema, n\u00e9 con la qualit\u00e0 dei prodotti. Nel settore bovino, le mucche da latte, tra genetica e alimentazione spinta, negli ultimi decenni hanno superato i 50 litri\/giorno con una drastica riduzione dell\u2019aspettativa di vita (dai 16 ai 4 anni). La \u2018dittatura dei numeri\u2019 \u00e8 prevalsa sulla qualit\u00e0 nutraceutica degli alimenti,\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>sine cura\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>dell’impatto su ecosistema e biodiversit\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>delle monoculture imposte dalla domanda di mangimi \u2018performanti\u2019, anche OGM<\/span><\/span><\/span><\/span>, a basso prezzo . Sono poi sopraggiunti il crollo della richiesta e dei prezzi, fino alla crisi mondiale del latte. Ma la lezione, a quanto pare, non \u00e8 bastata.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Italia-Grecia, \u2018<\/b><\/span>una faccia una razza<\/b><\/i><\/span>\u2019?<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Grecia e Italia\u00a0<\/b><\/span>condividono la cultura della pastorizia ovina. Ma le loro produzioni hanno impatti ben diversi sulle rispettive economie. Secondo i dati dell\u2019American Dairy Science\u00a0<\/i><\/span><\/i>Association<\/i><\/span>, il settore ovicaprino in Grecia vale il 9,4% del Total Agricoltural Output (TAO\u00a0), con la pi\u00f9 alta specializzazione nel settore lattiero-caseario ovicaprino. I prezzi medi del latte ovino greco, nell\u2019ultimo decennio, sono stati elevati (\u20ac 0,951\/l) e costanti. Con un punto di pareggio stimato in \u20ac 0,85\/l per il latte\u00a0<\/span>di aziende intensive (area di Chios) e \u20ac 1,14\/l per le aziende estensive (gruppi transumanti).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I<\/b><\/span>n\u00a0<\/b>Italia, il latte ovino\u00a0<\/b><\/span>contribuisce al\u00a0TAO in misura dello 0,7%.\u00a0(2) Le pecore da latte rappresentano il 75% della popolazione ovina italiana, con\u00a0allevamenti di tipo semi-estensivo\u00a0che utilizzano principalmente pascoli naturali per l\u2019alimentazione. Il pascolo \u00e8 stagionale e varia in base alla posizione e all\u2019altitudine. Il numero di pecore da latte \u00e8 diminuito gradualmente nell\u2019ultimo decennio (-1,15% l\u2019anno), subendo un crollo (-0,5 milioni di capi) nel 2015, a causa di una\u00a0grave epidemia di blue tongue. Nello stesso periodo, la produzione di latte ovino \u00e8 diminuita solo dello 0,6%\/anno, ma ha raggiunto il rendimento pi\u00f9 basso (85 l\/pecora) tra i Paesi FGIS (Francia<\/span>, Grecia, Italia, Spagna). <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La popolazione ovina da latte\u00a0<\/b><\/span>in Italia \u00e8 concentrata in Sardegna (21,8%) e Sicilia (11,3%), e nelle regioni del Centro (Toscana, Umbria, Marche, Lazio e Abruzzo, per un complessivo 21,8%). Le razze impiegate sono soprattutto Sarda (80%, 201 litri di latte per pecora), Comisana (13%<\/span>,159 litri), Valle del Belice (3%, 163 l), Massese (4%, 129 l) in Toscana. Il reddito principale degli allevamenti ovini italiani proviene dal latte (72%), seguito dalle vendite di agnelli da latte o agnelli leggeri (21%) e dai sussidi (7%). La componente principale dei costi \u00e8 legata al lavoro agricolo (38%), seguito da costi variabili (29%), il cui 77% \u00e8 rappresentato dai costi per l\u2019alimentazione. (3)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il prezzo del latte ovino italiano\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>ha subito oscillazioni significative, da \u20ac1,20\/l nel 2013 fino al baratro attuale di \u20ac 0,60 (passando per \u20ac 0,85 nel 2014, \u20ac 1,05 nel 2016, \u20ac 0,70 nel 2017). A fronte di un\u00a0punto di pareggio\u00a0stimato in 0,95 \u20ac\/l. (4) Del\u00a0<\/span><\/span><\/span>latte <\/span><\/span><\/span><\/span>destinato all\u2019industria lattiero-casearia (71% sul totale), il 30% \u00e8 assorbito dalla produzione di\u00a0Pecorino romano DOP<\/a><\/span><\/span><\/span>, primo formaggio ovino prodotto in Italia e\u00a0<\/span><\/span><\/span>leader\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>nel mercato internazionale dei formaggi di pecora.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pastorizia in Italia, gloriosa leggenda e tragica realt\u00e0. Una crisi annunciata<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

La crisi attuale degli allevamenti\u00a0<\/b><\/span>ovini in Sardegna, a umile avviso degli scriventi, \u00e8 il prevedibile effetto di una strategia miope, ispirata da Coldiretti e focillata dalle politiche europee riflesse in EU Sheepnet<\/i><\/span>. Le pratiche estensive di allevamento sono state convertite in\u00a0semi-estensive<\/span>, con stabulazione in ovile e inevitabile aumento dei costi variabili (mangimi<\/span>), ampliamento delle aziende, maggiore dipendenza dai sussidi. Il latte ottenuto in stalla, com\u2019\u00e8 ovvio, ha qualit\u00e0 ben diverse da quello di animali al pascolo, ma ai consumAttori non \u00e8 dato sapere come sono state allevate le pecore all\u2019origine dei vari formaggi. Beata trasparenza (sic!).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– 2012<\/b>–<\/b><\/span>201<\/b>4<\/b><\/span>, impennata della quotazione del Pecorino romano DOP, grazie alla crescita dell\u2019export (+7,4% nel 2012, +10,5% nel 2013). Il prezzo del latte, pur raggiungendo il culmine nel 2013 (\u20ac 1,20), non segue la performance\u00a0<\/i><\/span>del cacio (almeno per i produttori sardi). Aumentano invece i costi di produzione (mangimi +4%, prodotti energetici +9,7%, salari). Il costo medio di produzione di un litro di latte (anche bovino) in Europa, secondo il Milk Production Cost<\/i><\/span>, ha un costo di \u20ac 0,45, (5)\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– 2015-2017<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>, calo graduale del prezzo del Pecorino romano (da \u20ac 9,23\/kg fino a 5,10). Il mercato si ferma nel 2017, con forme invendute e <\/span><\/span><\/span>stop\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>agli acquisti di latte, crollo del suo prezzo all\u2019acquisto a \u20ac 0,60<\/a>.(6) Il costo medio per produrre un litro di latte ovocaprino, nel 2017, \u00e8 stimato in \u20ac 1,12\/l. Viene promosso l\u2019esperimento del Pecorino Solidale Dop, con l\u2019effimero impegno delle industrie casearie ad acquistare il latte a un prezzo equo, per una fornitura di prova fino a \u20ac 150 mila.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La politica locale\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>raccoglie i segnali di disagio, partecipando a proteste pacifiche<\/a><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>purtroppo prive di riscontri. La quotazione del Pecorino romano rimane l\u2019ago della bilancia della produzione lattiero casearia sarda e la Regione non rispetta le promesse di stanziamento di finanze regionali a favore del comparto. Coldiretti Sardegna propone\u00a0alla Regione di adeguare le quotazioni della materia prima a quelli del prodotto finito. La Regione risponde che sar<\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>Oilos\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>(Organismo Interprofessionale Latte Ovino Sardo) a lavorare in questa direzione, ma la stessa Oilos si sottrae alle vacue promesse,<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– 2018<\/b>-2019<\/b><\/span>, la quotazione del Pecorino romano risale a 8,50\u20ac\/Kg. Le organizzazioni agricole chiedono di adeguare i prezzi di acquisto della materia prima, senza successo. In Sardegna \u00e8 lo sfascio. 14 mila aziende agricole, 37 cooperative di conferimento, 35 mila addetti, 100 mila lavoratori nell’indotto. Vendere latte a \u20ac 0,60, rispetto a 1,20, comporta una perdita secca di 228 milioni di euro per l\u2019economia circolante nella Regione. (7) Ma i Big\u00a0<\/i><\/span>di produzione e distribuzione, sulla penisola, non esprimono empatia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sardegna 2019, la\u00a0<\/b><\/span>protesta<\/b>. Ragioni e soluzioni possibili <\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Alla forbice dei prezzi\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>e alla carenza di visione strategica si aggiunge un ulteriore problema, l\u2019importazione indiscriminata di latte dall\u2019estero. L\u2019impiego di latte straniero <\/span><\/span><\/span>\u00e8<\/span><\/span><\/span><\/span>infatti rigorosamente vietato nelle sole produzioni DOP<\/span><\/span><\/span>, mentre \u00e8 possibile utilizzare latte greco o turco in ogni altro prodotto lattiero-caseario senza neppure informare di ci\u00f2 i consumatori. (8) L\u2019ampia disponibilit<\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>di materia prima estera a prezzi inevitabilmente pi\u00f9 vantaggiosi, non fosse altro per i minori costi della forza-lavoro, innesca perverse speculazioni le cui vittime sono sempre gli allevatori. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il meccanismo della speculazione\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>\u00e8 semplice, l\u2019impresa di trasformazione, atteso il calo dei prezzi per fare acquisti, pu\u00f2 riempire i magazzini. Il prezzo risale lentamente, anche grazie al progressivo esaurimento scorte dei caseifici e delle cooperative. Al segnale di risalita, quando le cooperative e piccole industrie sono pronte a vendere, sopraggiungono gli speculatori con le scorte acquistate a basso prezzo, le immettono sul mercato sotto quotate, e la risalita si arresta. Prima di precipitare, con l\u2019esplosione dell\u2019offerta e la svalutazione del formaggio sotto. A questo punto, chi deve svuotare le cantine \u00e8 costretto a svendere, ma il mercato \u00e8 fermo. E si ripresenta il\u00a0<\/span><\/span><\/span>broker<\/i><\/span><\/span><\/span>, soldi alla mano, pronto a \u2018liberare\u2019 l\u2019allevatore dal suo problema, prendere o lasciare. Una dinamica non diversa da quelle che colpiscono altri settori (es. cereali, legumi<\/span><\/span><\/span>, nocciole).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il vaso \u00e8 colmo\u00a0<\/b><\/span>ed \u00e8 improbabile che l\u2019industria casearia e la distribuzione – quand\u2019anche organizzate in via cooperativa e\/o \u2018socialmente responsabili\u2019 (almeno a parole) – possano garantire una soluzione di lungo termine per la salvaguardia della filiera ovina nazionale. In attesa di novit\u00e0 sui rimedi promessi dalla politica, si propone di riflettere su alcune opportunit\u00e0:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A)\u00a0<\/b><\/span>riporta<\/b>re\u00a0<\/b><\/span>valore\u00a0<\/b><\/span>nelle aziende agricole, ripristinando le pratiche di allevamento estensivo anzich\u00e9 <\/span>semi-estensivo con stabulazione. Il latte di stalla non ha nulla a che vedere con quello da pascolo, anche dal punto di vista nutraceutico. (9) I consumatori devono poter conoscere le pratiche di allevamento e alimentazione da cui derivano i prodotti, sia pure mediante informazioni volontarie in etichetta,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

B)\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>remunera<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>re\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>in misura equa gli allevatori. Con un premio a coloro che allevano gli animali al pascolo – i veri pastori – e un premio ulteriore a quelli certificati bio, i quali offrono ulteriori garanzie anche sul fronte del benessere animale<\/span><\/span><\/span>. (10) Servono impegni volontari di industria e GDO, dei quali riportare evidenza in etichetta. Affinch\u00e9 i consumAttori possano davvero eseguire scelte responsabili\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/u>di acquisto. Magari anche attraverso la Marca del Consumatore (MDC)<\/span><\/span><\/span>, il cui pecorino potrebbe venire promosso anche all\u2019estero quale iniziativa di solidariet\u00e0 internazionale,<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

C) introdurre l\u2019origine <\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>obbligatoria delle materie prime, almeno in relazione agli ingredienti primari (quelli che rappresentano il 50% o pi\u00f9 del prodotto finito) su tutte le etichette degli alimenti prodotti e commercializzati in Unione Europea. In aggiunta alla sede dello stabilimento d produzione, che a sua volta esprime dove il valore \u00e8 stato realizzato. Si deve perci\u00f2 dare seguito al pi\u00f9 presto all\u2019iniziativa dei cittadini europei\u00a0<\/span><\/span><\/span>#<\/i><\/span><\/span><\/span>EatORIGINal! Unmask your food<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le organizzazioni di produttori <\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>e i\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/b>consorzi di fannulloni che dovrebbero tutelare l\u2019intera filiera produttiva devono poi cercare sbocchi commerciali su nuovi mercati<\/a><\/span><\/span><\/span>. Investire sull\u2019export riferendosi a professionisti anzich\u00e9 alle clientele degli amici parcheggiati su lussuose poltrone. Con il supporto del web e dei social media<\/span><\/span><\/span>, oggi pi\u00f9 che mai indispensabili.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Unicit<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>e tipicit<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>di un latte sono caratteristiche che afferiscono alle propriet<\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>del pascolo che l\u2019animale consuma. \u00c8 proprio il pascolo a\u00a0<\/span><\/span><\/span>determina<\/span><\/span><\/span><\/span>re e aggiungere i caratteri primari di un prodotto, trasferendovi elementi distintivi e propri di un territorio, nel rispetto dell\u2019ecosistema. Il passaggio a un modello intensivo o semi-intensivo, oltre a far perdere il valore distintivo associato al territorio e alla tradizione, aumenta i costi di gestione (mangimi e salari soprattutto, oltrech\u00e9 energia). Ma ancora oggi la Regione Sardegna consiglia di migliorare il tasso di prolificit<\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>e integrare l\u2019alimentazione \u2018<\/span><\/span><\/span>casuale e spontanea del pascolo<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>\u2019 prediligendo integrazioni con Miscela di mais granella e FES (farina di estrazione di soia<\/span><\/span><\/span>).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il latte sardo\u00a0<\/b><\/span>potrebbe costituire un esempio di tradizione rurale millenaria e vincente, per l\u2019intero settore alimentare italiano. E invece riflette oltre un decennio di inerzia, progettuale e politica. Gli unici in grado di rispondere con elasticit\u00e0 a una domanda di latte che oscilla sensibilmente in prezzi e volumi sono i produttori, i quali oggi protestano lo sfruttamento e gli abusi di una filiera che li ha soggiogati. Dopo averli illusi, con la complicit\u00e0 dei loro stessi rappresentanti, proponendo un modello gi\u00e0 fallito nel settore bovino. \u00c8 ora di riportare valore e trasparenza, per ottenere dai ConsumAttori i meritati premi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e Guido Cortese<\/span><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1)\u00a0<\/span>L\u2019Italia, rappresentata dall’Agris (Agenzia per la Ricerca in agricoltura della Regione Sardegna), contribuisce alla rete di <\/span>EU SheepNet\u00a0<\/i><\/span>apportando <\/span>know-how\u00a0<\/i><\/span>sulla produzione del latte. Con il supporto tecnico-scientifico dell\u2019Agenzia regionale sarda, l\u2019Associazione Regionale Allevatori della Sardegna (Aras), le Associazioni InterProvinciali Allevatori (Apa), l\u2019Associazione nazionale della Pastorizia, la Societ\u00e0 italiana di Patologia e Allevamento degli ovini e dei caprini. Coinvolgendo allevatori, imprese e societ\u00e0 di servizi che operano nella filiera ovina italiana<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) Dati ISTAT, 2017<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3)\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>Cfr. Pulina, M. J. Mil\u00e1n, M. P. Lav\u00edn, A. Theodoridis, E. Morin, J. Capote, D. L. Thomas, A. H. D. Francesconi, and G. Caja, \u2018<\/span><\/span><\/span><\/span>Current production trends, farm structures, and economics of the dairy sheep and goat sectors<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>\u2019.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>Dairy Sci. 101:1\u201315 (2018). <\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/doi.org\/10.3168\/jds.2017-14015<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(4) Fonte ISTAT\/ISMEA<\/a>,\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(5) Studio commissionato dall\u2019EMB (<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>European Milk Board<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>) alla societ\u00e0 tedesca Bal (<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>B\u00fcro f\u00fcr Agrarsoziologie und Landwirtschaft<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>, Ufficio di Sociologia Agraria e Agricoltura) ed elaborato sulla base di rilevazioni di mercato eseguite nel periodo 2013-2017 in Belgio, Danimarca, Francia, Germania e Paesi Bassi<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(6) Nel 2016 Coldiretti\u00a0prova a difendere gli allevatori sardi<\/a>, ottenendo per pochi mesi un rialzo a \u20ac 0,85 del prezzo del latte frattanto caduto a \u20ac0,50. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Su iniziativa del sindaco-pastore di Ollolai nasce il movimento \u2018La Base<\/a>\u2019, un organismo che dovrebbe definire un accordo interprofessionale (tra associazioni agricole, <\/span><\/span><\/span><\/span>cooperative<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>e industrie) su prezzo e quote minime. Il raggiungimento di un\u2019intesa sul prezzo del latte ovino viene addirittura assunto come condizione per stanziare \u20ac 14 milioni a favore degli indigenti in Sardegna, nella Legge regionale di Stabilit\u00e0 2017<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(7) Stima eseguita sulla base della capacit\u00e0 produttiva regionale, pari a 380 milioni di litri<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(8) L\u2019obbligo di indicare l\u2019origine del latte impiegato nei prodotti lattiero-caseari \u00e8 infatti decaduto a causa della palese illegittimit\u00e0 del decreto ministeriale a firma di Paolo Gentiloni e Carlo Calenda. Si vedano i precedenti articoli\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/decreti-origine-ultimo-atto<\/span><\/span><\/span><\/u><\/span>,\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/sede-stabilimento-decreto-inapplicabile-per-il-tribunale-di-roma<\/span><\/span><\/span><\/u><\/span><\/span>. E in ogni caso tale obbligo non \u00e8 mai stato applicabile ai prodotti destinati a mercati esteri (v.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/approfondimenti_1\/origine-del-latte-in-etichetta-il-decreto-in-gazzetta-ufficiale_1<\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span>). L\u2019unica soluzione \u00e8 quella di introdurre tale dovere a livello europeo, come si \u00e8 pi\u00f9 volte evidenziato (da ultimo su\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/origine-dal-fumo-negli-occhi-all-azione-in-ue-la-via-da-seguire<\/span><\/span><\/span><\/u><\/span><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(9) Uno studio clinico pubblicato sul <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>British Journal of Nutrition\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>dimostra come il consumo regolare di formaggio da pecore allevate al pascolo in Sardegna possa ridurre il livello di colesterolo ematico in adulti ipercolesterolicemici. Grazie alla naturale presenza di CLA, derivata appunto dell\u2019alimentazione degli animali secondo natura. Cfr. \u2018<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>Sheep cheese naturally enriched in \u03b1-linolenic, conjugated linoleic and vaccenic acids improves the lipid profile and reduces anandamide in the plasma of hypercholesterolaemic subjects<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>\u2019 (2012). <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114512003224<\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span>. Nessuno per\u00f2 ha avuto la lungimiranza di portare avanti gli studi e presentare all\u2019Efsa un apposito dossier scientifico, con l\u2019obiettivo di promuovere in etichetta le prodigiose virt\u00f9 di questi prodotti per la salute (<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>health claim<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(10) Su allevamenti biologici, alimentazione e benessere animale si veda anche il precedente articolo\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/carne-biologica-abc-vs-fake-news-su-la-stampa<\/span><\/span><\/span><\/u><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Gi<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>nel 2010\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>la crisi della pastorizia era emersa, con la denuncia di numerose aziende agricole che \u2018scivolavano\u2019 dolcemente verso un allevamento intensivo senza alcuna progettualit<\/span><\/span><\/span>\u00e0<\/span><\/span><\/span><\/span>, \u2018<\/span><\/span><\/span>mettendosi in una forma di dipendenza verso le aziende casearie<\/a><\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>\u2019. Pochi soldi ma subito, era questa la strada da seguire? Il prezzo del latte a quel tempo era di \u20ac 0,65\/l, lo stesso di 28 anni prima (1200 lire, nel 1982). I gironi danteschi, negli anni a seguire:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n