{"id":37938,"date":"2019-02-16T09:16:13","date_gmt":"2019-02-16T09:16:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=37938"},"modified":"2025-11-03T10:06:11","modified_gmt":"2025-11-03T09:06:11","slug":"agricoltura-sostenibile-labc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-sostenibile-labc\/","title":{"rendered":"Agricoltura sostenibile, l\u2019ABC"},"content":{"rendered":"

Il concetto di \u2018<\/span><\/span>agricoltura sostenibile<\/span><\/span><\/span>\u2019 viene evocato da tutti, spesso a sproposito. Le chiacchiere sulla \u2018lotta integrata\u2019 sono smentite dai dati\u00a0<\/span><\/span>sulle vendite di pesticidi (anche di contrabbando<\/span><\/span>, tramite Amazon) in continua crescita, mentre le aree rurali vengono ammorbate\u00a0<\/span><\/span>senza alcun rispetto di ecosistema e popolazioni. E ampi rovesci di\u00a0<\/span><\/span>fake news\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span>piovono di continuo sul bio, ferocemente avversato dai monopolisti di semi\u00a0<\/span><\/span>e veleni. Meglio allora chiarire i concetti, con l\u2019ABC della sostenibilit\u00e0 in agricoltura.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Agricoltura sostenibile, valori e concetti di base<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

L\u2019<\/b>agricoltura ha un impatto significativo\u00a0<\/b><\/span>sugli equilibri ecologici, in positivo o in negativo, raramente neutrale. <\/span>Per agricoltura sostenibile (o ecocompatibile) si intende l\u2019attivit\u00e0\u00a0<\/span>capace di:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– migliorare la qualit\u00e0 <\/span>dell\u2019ambiente e delle risorse naturali da cui la produzione dipende,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– fornire cibo e fibre utili ad assolvere i bisogni umani,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– migliorare la qualit\u00e0 <\/span>della vita, per gli agricoltori e l\u2019intera societ\u00e0<\/span>,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– contribuire all\u2019economia dei territori. (1)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019<\/b><\/span><\/span>agricoltura sostenibile\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>si inquadra perci\u00f2 in una visione sistemica ispirata a valori autentici di civilt\u00e0 e salvaguardia dell\u2019ambiente. Si basa sull\u2019approccio integrato e tende verso il metodo di produzione biologico. L\u2019obiettivo \u00e8 unico, produrre senza inquinare, preservando le risorse <\/span><\/span>ambientali\u00a0<\/span><\/span><\/span>che sostengono la vita. Senza cadere nell\u2019abbaglio della rincorsa alla produttivit\u00e0 <\/span><\/span>che\u00a0<\/span><\/span><\/span>\u00e8 invece causa di deterioramento delle risorse <\/span><\/span>ambientali<\/span><\/span><\/span>, speculazioni\u00a0<\/span><\/span>e distorsioni sui mercati.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019approccio integrato\u00a0<\/b><\/span>esprime un modello di agricoltura coerente agli obiettivi di sostenibilit\u00e0<\/span>. Si interviene sul sistema produttivo valutando le sue diverse componenti e le interazioni (sia strutturali che funzionali), cercando di favorire nuovi equilibri tra le colture e l\u2019ambiente. Con l\u2019obiettivo di realizzare, mediante interventi plurimi e sinergici, un livello di efficienza basato sulle migliori tecniche che tenda alla massimizzazione dei risultati entro i limiti della sostenibilit\u00e0 <\/span>ambientale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Difesa (o \u2018lotta\u2019) integrata, le regole vigenti<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

La produzione agricola\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/b>in Italia\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00e8 un\u2019agricoltura di qualit<\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span>nelle sue varie espressioni, da apprezzare anche per la continua espansione delle coltivazioni <\/span><\/span>bio<\/span><\/span><\/span>. \u00c8 tuttavia da rivedere <\/span><\/span>ex novo\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span>l\u2019impatto delle produzioni sull\u2019ambiente e la salute delle popolazioni, a fronte di una palese discrasia tra i sommi principi e la realt\u00e0 dei campi. La difesa integrata \u00e8 (in teoria) prescritta a tutte le aziende agricole su ogni coltura, senza deroghe di sorta. E il dovere di utilizzo sostenibile dei prodotti fitosanitari trova declinazione in una serie di interventi, specificati in dettaglio nel c.d. PAN\u00a0<\/span><\/span>(Piano di Azione Nazionale). <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L<\/b>a\u00a0<\/b><\/span>difesa integrata\u00a0<\/b><\/span>viene definita dal d.lgs. 150\/2012 attraverso i principi e criteri che seguono:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– prevenzione attraverso metodi tecnico-agronomici. Rotazioni, densit\u00e0\u00a0<\/span>di semina\/impianto, consociazioni, scelta varietale, concimazione, etc. Comprese le misure di igiene delle strutture e apparecchiature,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– monitoraggio degli organismi nocivi mediante osservazioni, sistemi di allerta, previsione e diagnosi precoce scientificamente validi, consulenti professionali qualificati e bollettini di assistenza tecnica,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– definizione di interventi sulla base di valori soglia scientificamente attendibili (da considerare, ove possibile, prima del trattamento),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– privilegio di metodi biologici sostenibili, mezzi fisici e altri metodi non chimici, ove consentano un adeguato controllo degli organismi nocivi,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– utilizzo di prodotti fitosanitari selettivi per ridurre al minimo gli effetti negativi su salute umana, organismi non bersaglio e ambiente,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– riduzione delle quantit\u00e0 di prodotti utilizzati mediante diminuzione di dosaggi e frequenze di intervento o a seguito di trattamenti localizzati,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– rotazione dei prodotti al fine di non indurre resistenze nei patogeni,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– verifica del grado di successo delle strategie di difesa applicate. (2)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Biologico e produzione integrata certificata. Regole e <\/b><\/span>trend\u00a0<\/b><\/i><\/span>di mercato<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I sistemi di qualit\u00e0 certificata\u00a0<\/b><\/span>a cui i modelli produttivi agricoli possono venire ricondotti sono essenzialmente due:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1) produzione biologica<\/b><\/span><\/span><\/span>. I regolamenti europei\u00a0<\/span><\/span>in vigore da ormai quasi quattro decadi disciplinano il sistema biologico nell\u2019intero corso della filiera, \u2018<\/span><\/span>from seed to fork<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019 e \u2018<\/span><\/span>from feed to fork<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019. Dall\u2019agricoltura e l\u2019<\/span><\/span>allevamento<\/span><\/span><\/span><\/span>, la trasformazione, la <\/span><\/span>logistica e distribuzione<\/span><\/span><\/span>, ogni operatore coinvolto in UE \u00e8 soggetto a precisi obblighi. Sono altres\u00ec definiti i criteri di controllo e certificazione, che \u00e8 affidata a enti terzi accreditati su delega del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo (MiPAAFT).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il sistema biologico\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>esprim<\/span><\/span><\/span>e il livello pi\u00f9 elevato di tutela dell\u2019ambiente (biodiversit<\/span><\/span>\u00e0<\/span><\/span><\/span>, suoli, acque, aria), delle <\/span><\/span>popolazioni umane<\/span><\/span><\/span>\u00a0e\u00a0<\/span><\/span>animali<\/span><\/span><\/span>. Con impatto favorevole sull\u2019<\/span><\/span>intera comunit<\/span><\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span>e l\u2019ecosistema. Prevedendo l\u2019utilizzo, ove necessario, dei soli prodotti elencati in una lista positiva delle sostanze ammesse. (3) <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019Italia \u00e8 al secondo posto\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>in UE nella produzione agricola (dopo la Spagna, con 9 milioni di ettari e 68mila coltivatori) e al primo posto per numero di imprese di trasformazione certificate bio (18 mila). Le vendite al dettaglio di prodotti biologici continuano ad aumentare, avendo superato nel 2018 i 37 miliardi di euro in Europa (+10,5% rispetto al 2016), e sono cos\u00ec aumentati anche i produttori (+ 4%). (4)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2) P<\/b><\/span><\/span><\/span>roduzione integrata certificata<\/b><\/span><\/span><\/span>. Il Sistema Qualit<\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span>Nazionale Produzione Integrata (<\/span><\/span>SQNPI<\/span><\/span>) \u00e8 soggetto ad apposita legislazione nazionale, ha valenza ambientale e prevede la riduzione degli interventi con prodotti chimici, sia per la nutrizione che la difesa delle piante. (5) L\u2019obiettivo \u00e8 garantire una qualit<\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span>del prodotto finale significativamente superiore alle norme commerciali correnti, mediante adesione a norme tecniche di \u2018produzione integrata\u2019 soggette a certificazione di enti terzi accreditati.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La \u2018produzione i<\/b><\/span><\/span><\/span>ntegrata<\/b><\/span><\/span>\u2019\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/b>nel sistema SQNPI \u00e8 definita come un sistema di produzione agroalimentare che utilizza tutti i mezzi produttivi e di difesa delle produzioni agricole dalle avversit<\/span><\/span>\u00e0<\/span><\/span><\/span>, riducendo al minimo l’uso delle sostanze chimiche di sintesi e razionalizzando la fertilizzazione, nel rispetto dei principi ecologici, economici e tossicologici. Le adesioni sono in crescita, con oltre 10.174 aziende certificate che coprono oltre 149.000 ettari di coltivazioni. (6)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il sistema SQNPI\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>si distingue rispetto al semplice (quanto raro) rispetto degli obblighi di legge sulla difesa integrata sotto diversi aspetti:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– concreta applicazione delle linee guida nazionali di coltivazione e di difesa integrata,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– verifica dell\u2019effettivo rispetto dei criteri detti, mediante audit e certificazione di parte terza,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– valorizzazione del modello produttivo a basso impatto ambientale, grazie alla licenza d\u2019uso di un apposito marchio collettivo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Si aggiungono infine\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>alcuni schemi e norme volontarie, a loro volta soggetti a certificazioni da parte di enti terzi indipendenti:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– GlobalGap<\/b><\/span><\/span>. Schema privato di certificazione, pone l\u2019accento sulla sicurezza dei prodotti alimentari e basa l\u2019efficacia del risultato su modelli avanzati di analisi del rischio,<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Uni 11233:2009<\/b><\/span><\/span>. Norma tecnica condivisa con obiettivo ambientale. Raccoglie le migliori prassi in agricoltura, nell\u2019ottica di contemperare esigenze produttive e uso responsabile di fitofarmaci, <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– VIVA<\/a><\/b><\/span><\/span>. Progetto attivato dal Ministero dell’Ambiente nel 2011 per migliorare le prestazioni di sostenibilit<\/span><\/span>\u00e0\u00a0<\/span><\/span><\/span>della filiera vitivinicola riferendo a quattro indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e Donato Ferrucci<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

(1) Il concetto di agricoltura sostenibile \u00e8 elaborato dall\u2019ASA (<\/span><\/span>American Society of Agronomy<\/i><\/span><\/span><\/span>) esattamente 40 anni fa, nell\u2019ormai lontano 1989<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) V. d.lgs. 150\/2012, Allegato III<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) Cfr. reg. CE 889\/2008, Allegati I e II<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(4) Dati IFOAM 2019 presentati alla 30a edizione di <\/span><\/span>Biofach<\/span><\/span><\/span>, il 13.2.18 a Norimberga<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(5) V. legge 4\/2011. Il DM 8.5.14 introduce il marchio SQNPI e le sue condizioni d\u2019uso<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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