{"id":38331,"date":"2019-02-22T21:39:03","date_gmt":"2019-02-22T20:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=38331"},"modified":"2026-08-07T13:38:46","modified_gmt":"2026-08-07T11:38:46","slug":"sicurezza-alimentare-rapporto-fao-oms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-rapporto-fao-oms\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare, rapporto FAO-OMS"},"content":{"rendered":"

FAO (Food Agriculture Organization<\/i>) e WHO (World Health Organization<\/i>)\u00a0<\/span><\/span>hanno discusso con l\u2019Unione Africana e il WTO (World Trade Organization<\/i>) il futuro della\u00a0sicurezza alimentare\u00a0globale. Ad ad Addis Abeba (Etiopia), il 12-13.2.19.<\/span><\/span><\/p>\n

‘The future of food safety<\/b><\/i>\u2019, 2019<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n

\u2018<\/span>The Future of Food Safety\u2019<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0\u00e8 il rapporto<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/span>presentato da FAO, WHO, WTO e\u00a0<\/span><\/span><\/span>African Union<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0alla Conferenza di Addis Abeba<\/span><\/span><\/span>. Si riafferma anzitutto un diritto umano fondamentale, l\u2019accesso a cibo sicuro e nutriente, oltrech\u00e9 all\u2019acqua potabile. \u2018<\/span><\/span><\/span>Le sfide globali di oggi stanno trasformando il modo in cui produciamo, commercializziamo, consumiamo e pensiamo al cibo\u2019<\/i><\/span><\/span><\/span>.\u00a0Il diritto\u00a0universale\u00a0al cibo\u00a0rimane per\u00f2 un\u2019utopia – al di l\u00e0 dei \u2018solenni\u2019 impegni verbali di vari governi – a causa di denutrizione<\/span><\/span><\/span>\u00a0e malnutrizione<\/span><\/span><\/span>, nonch\u00e9 dei pericoli di sicurezza alimentare.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Ogni anno in tutto il mondo<\/b><\/i>\u00a0muoiono oltre 420.000 persone e circa 600 milioni di persone – quasi una su dieci – si ammalano dopo aver mangiato cibo contaminato. Infatti, \u00e8 noto che i pericoli alimentari causano oltre 200 malattie acute e croniche, dalle infezioni del tratto digerente al cancro<\/i>\u2019, indica il rapporto. (1) E alle sofferenze umane si aggiunge il pregiudizio economico. \u2018Gli alimenti contaminati ostacolano lo sviluppo socio-economico, sovraccaricano i sistemi sanitari e compromettono la crescita economica, il commercio e il turismo<\/i>\u2019. (2)<\/span><\/span><\/p>\n

‘The future of food safety<\/b><\/i>\u2019, 5 messaggi-chiave<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n

Cinque messaggi-chiave<\/b>\u00a0sono affermati nel rapporto internazionale \u2018The future of Food Safety\u2019<\/i>:<\/span><\/span><\/p>\n

– la sicurezza alimentare<\/b>\u00a0\u00e8 parte integrante degli obiettivi di sviluppo sostenibile (Sustainable Developers Goals<\/i>, SDGs),<\/span><\/span><\/p>\n

– il cibo non sicuro<\/b>\u00a0ha un enorme e inaccettabile impatto sulla salute umana e sull’economia,<\/span><\/span><\/p>\n

– l’agricoltura\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00e8 sotto pressione ed \u00e8 indispensabile adottare pratiche agricole sostenibili<\/span><\/span><\/span>. Per ridurre l\u2019impatto ambientale delle produzioni, mitigare il cambiamento climatico<\/span><\/span><\/span>, promuovere la crescita economica e l\u2019equit\u00e0 sociale<\/a><\/span><\/span><\/span>,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– dalla produzione agricola primaria\u00a0<\/b>al consumo, la sicurezza alimentare \u00e8 una responsabilit\u00e0 condivisa che richiede la collaborazione di tutti gli attori della filiera, sulla base di standard internazionali e regole armonizzate,<\/span><\/span><\/p>\n

– una sana alimentazione<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0richiede cibo sicuro e nutriente. Gli alimenti a rischio, come quelli squilibrati dal punto di vista nutrizionale<\/span><\/span><\/span>, mettono a rischio lo sviluppo dei bambini ed espongono le popolazioni a malattie non trasmissibili (<\/span><\/span><\/span>Non-Communicable Diseases<\/i><\/span><\/span><\/span>, NCDs). Un circolo vizioso che va interrotto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Diritto universale al cibo e \u2018<\/b>food security<\/b><\/i>\u2019<\/span><\/span><\/h4>\n

La c.d. \u2018f<\/b><\/span><\/span><\/span>ood security<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019\u00a0– vale a dire la sicurezza degli approvvigionamenti alimentari – \u00e8 seriamente minacciata da cambiamento climatico<\/span><\/span><\/span>, degrado ambientale, scarsit\u00e0 d\u2019acqua e impoverimento dei suoli, perdita di biodiversit\u00e0. Bisogna invertire la rotta. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018<\/span><\/span>\u00c8 fondamentale<\/i><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>adottare procedure sostenibili per coltivare, produrre e consumare alimenti sicuri e salutari, preservando al tempo stesso le risorse del nostro pianeta<\/i><\/span><\/span>\u2019.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il prossimo<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>Forum<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0internazionale sulla sicurezza degli alimenti e sul commercio, a Ginevra il 23-24.4.19, sar\u00e0 dedicato alla sicurezza alimentare negli scambi internazionali. Focus sulle sfide e le opportunit\u00e0 legate a nuove tecnologie<\/span><\/span><\/span>\u00a0e\u00a0<\/span><\/span><\/span>knowledge transfer<\/i><\/span><\/span><\/span>. Nonch\u00e9 sull\u2019armonizzazione delle regole a presidio della sicurezza alimentare e dei controlli.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sicurezza alimentare, come proteggere i consumatori del pianeta\u00a0<\/span><\/span><\/h4>\n

Sicurezza chimica<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>e contaminazione microbiologica<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0degli alimenti continuano a comportare gravi rischi per la salute pubblica. L\u2019incapacit\u00e0 di prevenire e controllare tali rischi, in particolare nei Paesi a basso-medio reddito, ostacola gravemente le loro economie e compromette la sicurezza degli scambi in una filiera globale sempre pi\u00f9 interconnessa.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2018Oggi, proteggere la salute<\/b><\/i>\u00a0dei consumatori spazia dall’ispezione su additivi alimentari e residui di pesticidi alla prevenzione della contaminazione chimica e microbiologica o alla valutazione della sicurezza di pratiche moderne, a volte controverse, come la modifica genetica degli alimenti o l’uso di antimicrobici che promuovono la crescita nella produzione animale. I tempi sono cambiati ma l’obiettivo di proteggere i consumatori rimane lo stesso<\/i>.\u2019<\/span><\/span><\/p>\n

Le micotossine<\/b>\u00a0ad esempio possono causare la tossicit\u00e0 di mais, caff\u00e8, cacao, con grave impatto sulla salute delle popolazioni pi\u00f9 esposte. Si aggiunge poi il grande tema della sicurezza degli alimenti di origine animale, che postula l\u2019adozione di pratiche igieniche adeguate in tutte le fasi di alimentazione, allevamento e macellazione. Con impatto, tra l\u2019altro, sull\u2019emergenza sanitaria globale della resistenza agli antibiotici.<\/span><\/span><\/p>\n

Sicurezza alimentare,\u00a0l\u2019antibiotico-resistenza<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n

La resistenza agli antibiotici<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0\u00e8 una delle emergenze di salute pubblica pi\u00f9 pressanti a livello globale. Gli antibiotici perdono efficacia e diventa difficile – quando non impossibile – curare malattie come polmoniti, tubercolosi, salmonellosi<\/span><\/span><\/span>\u00a0e altre infezioni, anche le pi\u00f9 banali. Con tempi di ricovero pi\u00f9 lunghi, aumento dei costi sanitari e della mortalit\u00e0. \u2018<\/span><\/span><\/span>Ogni anno, circa 700.000 persone muoiono in tutto il mondo a causa di infezioni resistenti agli antimicrobici<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019. Nei Paesi a basso e medio reddito e non solo, ricorda l\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0<\/a>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il Centro europeo<\/b>\u00a0per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC), nello studio pubblicato su \u2018The Lancet<\/i>\u2019 il 5.11.18, stima che le infezioni da batteri antibiotico-resistenti abbiano provocato 33 mila decessi nel 2015 in Europa. Italia e Grecia registrano tra l\u2019altro una spiccata prevalenza di infezioni da batteri resistenti agli antibiotici, pari al 21,3% del totale dell\u2019area europea (172 su 875 mila casi). (3)\u00a0L\u2019OCSE (Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico) a sua volta prevede che le infezioni da \u2018super-batteri\u2019 potranno causare circa 2,4 milioni di decessi in Europa, Australia e Nord America tra il 2015 e il 2050, se non verranno rafforzate le iniziative di contrasto all\u2019antibiotico-resistenza.<\/span><\/span><\/p>\n

La FAO\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>incoraggia quindi l\u2019adozione di pratiche di produzione alimentare che riducano l’uso di antimicrobici<\/span><\/span><\/span>, migliorino l\u2019igiene nella lavorazione degli alimenti per limitare la contaminazione incrociata, controllino i progressi fatti nella produzione di cibo privo di agenti patogeni resistenti agli antimicrobici.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tra il dire e il fare, c’\u00e8 di mezzo un mare… di problemi da risolvere.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#<\/span><\/span><\/span>\u00c9<\/span><\/span><\/span>galit\u00e9!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e Sabrina Bergamini<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Curiosamente, l\u2019incidenza annuale delle tossinfezioni alimentari in USA (1 su 6 abitanti) \u00e8 quasi doppia rispetto a quella su scala globale (1 su 11). Sullo stato della sicurezza alimentare in USA, si veda l\u2019articolo\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/usa-e-canada-sotto-silenzio-il-pi\u00f9-grande-richiamo-del-2018<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) Il costo della (in)sicurezza alimentare nei Paesi a Basso-Medio Reddito (LMIC, Low-Medium Income Countries) \u00e8 stimato in circa 95 miliardi di US$ in termini di perdita di produttivit\u00e0<\/span><\/span><\/p>\n

(3) Cfr. Alessandro Cassini et al. (2018). \u2018<\/span><\/span><\/span>Attributable deaths and disability-adjusted life-years caused by infections with antibiotic-resistant bacteria in the EU and the European Economic Area in 2015: a population-level modelling analysis<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019.\u00a0The Lancet.\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/doi.org\/10.1016\/S1473-3099(18)30605-4<\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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