{"id":39772,"date":"2019-04-16T22:03:16","date_gmt":"2019-04-16T20:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=39772"},"modified":"2025-10-23T11:07:50","modified_gmt":"2025-10-23T09:07:50","slug":"allergeni-indagine-diffusa-con-il-progetto-detectivefood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-indagine-diffusa-con-il-progetto-detectivefood\/","title":{"rendered":"Allergeni, indagine diffusa con il progetto #DetectiveFood"},"content":{"rendered":"

Allergeni\u00a0alimentari, pericoloso mistero.\u00a0Food Allergy Italia\u00a0lancia il progetto #DetectiveFood, in collaborazione con FT (Food Times) e i consumAttori italiani. Un\u2019indagine dal basso, per raccogliere immagini di etichette alimentari, cartelli di vendita dei cibi sfusi, men\u00f9 e registri nei pubblici esercizi ove gli allergeni manchino o siano indicati in modo inidoneo a informare in modo esatto i consumatori allergici. Tutti all\u2019opera!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Allergeni alimentari, le notizie doverose in etichetta<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

A partire dal 2003<\/b>\u00a0il legislatore europeo ha introdotto il dovere di informazione specifica, su tutte le etichette alimentari, in merito alla presenza di una serie di sostanze in grado di provocare allergie o intolleranze, ora elencate in Allegato II al regolamento (UE) n. 1169\/11. Il dovere \u00e8 esteso alle ipotesi in cui gli allergeni siano presenti in forma derivata (es. siero di latte) o in tracce, sia pure a causa di contaminazione involontaria (c.d. \u2018cross contamination<\/i>\u2019).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le etichette<\/b>\u00a0devono inderogabilmente riportare l\u2019indicazione specifica dei singoli allergeni presenti nell\u2019alimento. I quali devono venire evidenziati graficamente, in modo da venire identificati in un colpo d\u2019occhio. \u00c8 vietato ricorrere a indicazioni generiche (es. farina 00), nonch\u00e9 designare il singolo ingrediente allergenico con il nome della categoria (es. frutta secca con guscio, cereali contenenti glutine).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Report 15.4.19, ‘\u00c8 intollerabile’ servizio di Cecilia Andrea Bacci.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019indicazione \u2018<\/b><\/span><\/span><\/span>pu\u00f2 contenere<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019<\/span><\/span><\/span>\u00a0dev\u2019essere altrettanto precisa nel riportare quei soli allergeni la cui presenza non possa venire esclusa, a causa di contaminazione accidentale, nonostante la scrupolosa applicazione dell\u2019autocontrollo (buone prassi igieniche e HACCP). Devono venire esclusi<\/a> i riferimenti a \u2018<\/span><\/span><\/span>tracce di…<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2019<\/span><\/span><\/span>, poich\u00e9 tale dicitura \u00e8 priva di significato legale (oltrech\u00e9 scientifico) e pu\u00f2 indurre in errore i consumatori. Ed \u00e8 tassativamente vietato l\u2019impiego di locuzioni del tipo \u2018<\/span><\/span><\/span>prodotto in uno stabilimento dove sono presenti\u00a0<\/i><\/span><\/span><\/span>(o \u2018<\/span><\/span><\/span>si lavora)..<\/i><\/span><\/span><\/span>.\u2019 Poich\u00e9 l\u2019informazione deve venire riferita ai singoli prodotti alimentari e non agli esercizi ove essi sono preparati.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Allergeni alimentari, le notizie doverose su cartelli di vendita e men\u00f9<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

I cartelli esposti\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>accanto agli alimenti venduti sfusi<\/span><\/span><\/span>\u00a0(ad esempio in bar-pasticcerie, panifici e gastronomie, panetterie, gelaterie, distributori automatici<\/span><\/span><\/span>) devono comunicare con altrettanta specificit\u00e0 la presenza di allergeni su ogni singolo prodotto in vendita.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I men\u00f9\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>e\/o gli appositi registri a disposizione dei consumatori<\/a> in bar, pizzerie, ristoranti\u00a0<\/span><\/span><\/span>e trattorie, mense,\u00a0<\/span><\/span><\/span>fast-food<\/i><\/span><\/span><\/span>\u00a0e altri pubblici esercizi, ivi compresi quelli ambulanti (es.\u00a0<\/span><\/span><\/span>food truck<\/i><\/span><\/span><\/span>) e i catering, devono a loro volta precisare quali allergeni siano presenti in ciascuno dei cibi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#DetectiveFood, l\u2019indagine dal basso<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Il progetto #DetectiveFood<\/b>\u00a0mira a realizzare una \u2018indagine dal basso\u2019, su scala europea, grazie al coordinamento di EFA (European Federation of Allergy and airways diseases Patients Association<\/em>). Ciascuno di noi \u00e8 invitato a partecipare mediante raccolta di immagini circostanziate di informazioni corrette e scorrette relative alla presenza di allergeni nei singoli prodotti alimentari in vendita (siano essi confezionati, preincartati o venduti sfusi). Nonch\u00e9 sui men\u00f9 e registri delle collettivit\u00e0 (pubblici esercizi, mense,\u00a0catering<\/i>).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Mettiamoci tutti<\/b>\u00a0nei panni di un consumatore allergico, almeno per un giorno. Per renderci conto di quanto sia tuttora difficile capire se gli alimenti e i cibi che ci vengono offerti siano sicuri in caso di allergie a una delle 14 sostanze e ingredienti di cui in Allegato II al \u2018Food Information Regulation<\/i>\u2019 (reg. UE 1169\/11). Soffermandoci, in particolare, su:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1) etichette prive di informazioni, o con notizie non chiare sulla presenza di allergeni (es. \u2018contiene glutine<\/i>\u2019. Quale cereale?),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2) cartelli o men\u00f9 eccessivamente generici, ove si fa riferimento alla possibile presenza di allergeni che non hanno nulla a che fare con il tipo di esercizio (es. \u2018pu\u00f2 contenere… pesce, crostacei, molluschi<\/i>\u2019 in una pasticceria o gelateria),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

3) alimenti venduti o serviti senza imballaggio e\/o senza informazioni relative agli allergeni.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#DetectiveFood, come partecipare all\u2019indagine<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Per partecipare a #DetectiveFood<\/b>\u00a0siamo tutti invitati a:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– scattare una foto dell\u2019alimento con relativa etichetta, o cartello o men\u00f9,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– riportare la marca dell\u2019alimento o il nome del locale\/ristorante dove lo avete visto o acquistato,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– indicare la citt\u00e0, il nome del negozio o pubblico esercizio e il suo indirizzo,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– inviare le informazioni via mail a\u00a0<\/span><\/span><\/span>detectivefooditalia@gmail.com<\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

#DetectiveFood, i passi successivi<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

L\u2019indagine dal basso\u00a0<\/b>ambisce a raccogliere almeno 10\/15 segnalazioni per ogni categoria dei seguenti prodotti:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– prodotti da forno (pane, pizza,\u00a0crackers<\/i>, grissini, fette biscottate,\u00a0snack<\/i>, biscotti, torte, merendine)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– preparazioni di carne e prodotti a base di carne<\/span><\/span><\/span>,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– alimenti vegetariani e vegani<\/span><\/span><\/span>,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– alimenti per l\u2019infanzia,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– gelati,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– dolci,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– bevande.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Altrettante segnalazioni<\/b>\u00a0sono attese su:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– cartelli di vendita\/registri\/libri degli ingredienti,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– men\u00f9 dei ristoranti e pubblici esercizi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le informazioni<\/b>\u00a0verranno raccolte con il duplice obiettivo di fare emergere le buone prassi di etichettature, che facilitano e migliorano la qualit\u00e0 della vita dei soggetti allergici, e segnalare le irregolarit\u00e0 alle autorit\u00e0 competenti. (1)\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Partecipate numerosi<\/b>, solo cos\u00ec potremo fare sentire la voce di tutti e mettere fine alle discriminazioni nei confronti dei pi\u00f9 vulnerabili!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Seguiranno aggiornamenti, su FT (Food Times) e sulla pagina Facebook di FoodAllergyItalia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#\u00c9galit\u00e9!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dario Dongo e Marcia Podest\u00e0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Note<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Per ulteriori informazioni sull\u2019etichettatura degli allergeni e le relative sanzioni \u2013 amministrative e penali \u2013 si fa rinvio al nostro ebook \u2018<\/span><\/span><\/span>1169 pene. Notizie sui cibi, controlli e sanzioni<\/i><\/span><\/span><\/span>\u2018, su\u00a0<\/span><\/span><\/span>https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food<\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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