<\/span><\/h2>\nIl dovere di indicare gli allergeni<\/strong>\u00a0 vale per tutti gli alimenti, siano essi venduti (confezionati, preincartati o sfusi), distribuiti a titolo gratuito (es. Banco Alimentare)\u00a0 ovvero somministrati da parte delle collettivit\u00e0. Le informazioni devono venire fornite in etichetta dei prodotti confezionati e preincartati o sul cartello di vendita accanto a quelli venduti sfusi.<\/p>\nBrioche<\/strong>,\u00a0 panini,\u00a0 tramezzini, pi\u00f9 in generale tutti i prodotti esposti al banco dei pubblici esercizi devono riportare evidenza grafica atta a distinguere gli allergeni rispetto ad altri ingredienti.\u00a0 Nei registri\u00a0 e\/o\u00a0 men\u00f9\u00a0 di\u00a0 bar,\u00a0 ristoranti, pizzerie anche al taglio e altri esercizi (compresi i \u2018food truck\u2019), gli allergeni devono poi venire riferiti a ogni singolo piatto offerto, con\u00a0 preciso\u00a0 richiamo a ciascuna delle 14 categorie di sostanze oggetto di informazione supplementare specifica. (2)<\/p>\n\u00c8 vietato<\/strong>\u00a0 riferire alle categorie degli allergeni, anzich\u00e9 ai singoli ingredienti allergenici (es. \u2018frutta con guscio\u2019 invece di \u2018mandorle\u2019, \u2018cereali contenenti glutine\u2019 anzich\u00e9 \u2018frumento\u2019). Soprattutto, le notizie devono venire riferite agli alimenti e non ai locali ove essi sono realizzati (es. \u2018prodotto in un laboratorio ove sono presenti…’, \u2018in cucina si utilizzano anche…\u2019). (3)<\/p>\nIl registro degli ingredienti<\/strong>\u00a0 e degli allergeni presenti in ciascun piatto\/prodotto deve essere sempre facilmente accessibile e consultabile dai consumatori, mediante esposizione di una pubblicazione cartacea o accesso a un dispositivo elettronico (un tablet, per esempio).\u00a0 L\u2019omessa indicazione degli ingredienti allergenici nei singoli prodotti\u00a0 \u00e8 punita con la sanzione da \u20ac 3.000 a \u20ac 24.000,\u00a0 \u2018salvo che il fatto costituisca reato\u2019. (4)<\/p>\n