Pesticidi e\u00a0 microbioma. I recenti studi che mostrano la capacit\u00e0 del glifosate di alterare il \u2018secondo cervello\u2019 \u00a0inducono una seria riflessione.<\/p>\n
I criteri di valutazione dei rischi\u00a0 associati all\u2019esposizione ai\u00a0 pesticidi\u00a0 sono davvero sufficienti a garantire la salute umana e animale? Raccogliamo l\u2019autorevole punto di vista del Professor\u00a0 Alberto Mantovani<\/strong>, tossicologo, dirigente di ricerca dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 (ISS), gi\u00e0 presidente della Societ\u00e0 Europea di Teratologia. Nonch\u00e9 membro storico, per 15 anni del\u00a0 panel\u00a0 scientifico su mangimi e pesticidi presso EFSA (European Food Safety Authority<\/em>), ove continua a lavorare come esperto esterno. A seguire, l\u2019intervista.<\/p>\n Professor Mantovani, quando si \u00e8 iniziato a considerare l\u2019impatto di sostanze potenzialmente pericolose sul microbioma?<\/strong><\/p>\n Pu\u00f2 apparire sorprendente<\/strong>, ma gi\u00e0 dagli anni \u201990 gli effetti sul microbioma umano venivano considerati per valutare sostanze utilizzate nelle filiere agroalimentari. Mi riferisco alla definizione di dosi di assunzione accettabili – e di conseguenza, i limiti massimi di residui – per gli antibiotici utilizzati negli animali produttori di alimenti. Questa valutazione veniva effettuata effettuata dal Comitato Prodotti Medicinali Veterinari dell\u2019Agenzia Europea del Farmaco, nel quadro di un generale riesame dei farmaci usati in zootecnia. L\u2019assunto era che gli antibiotici sono, in massima parte, sostanze di ridotta tossicit\u00e0. Le basse dosi assunte attraverso i residui negli alimenti, e il tipo di azione degli antibiotici, rendevano sia pi\u00f9 cautelativa sia pi\u00f9 affidabile una dose giornaliera accettabile basata sulle esposizioni che potevano alterare la flora microbica intestinale in test sperimentali.<\/em><\/p>\n Questo approccio<\/strong>\u00a0 non \u00e8 stato adottato in altri ambiti, per diverse considerazioni. La mancanza di un metodo sperimentale con risultati ripetibili e riproducibili, da un lato, e la difficolt\u00e0 di identificare come \u2018avverse\u2019, ovvero semplici \u2018variazioni\u2019, le alterazioni quali-quantitative della flora microbica intestinale indotte da basse esposizioni. Tale approccio era in effetti forse prematuro, poich\u00e9 al tempo si parlava ancora di \u2018flora microbica intestinale\u2019 (pur riconoscendone l\u2019importanza decisiva per il sistema digestivo) e non di \u2018microbioma\u2019 come un sistema di regolazione fisiologica di importanza critica.<\/em><\/p>\n Come valutare gli effetti che una sostanza produce sul microbioma?<\/strong><\/p>\n Il microbioma<\/strong>\u00a0 \u00e8 prima di tutto un affascinante campo di ricerca sulla rete di reciproche interazioni fra questo \u2018microcosmo\u2019 interno e i sistemi dell\u2019organismo. A cominciare dai sistemi immunitario e nervoso, la dieta e l\u2019ambiente. Nel 2018 abbiamo affrontato questi temi, come Societ\u00e0 Europea di Teratologia, in un simposio dedicato ai cambiamenti e al ruolo del microbioma nella fase che va dalla gravidanza alla prima infanzia, cruciale per la salute della generazione futura.<\/em><\/p>\n Il simposio<\/strong>\u00a0 ha sottolineato in particolare il ruolo del microbioma nello sviluppo neurocomportamentale. I normali batteri intestinali producono sostanze che rappresentano importanti \u2018segnali\u2019 per lo sviluppo del cervello. Ed \u00e8 nota la ipotizzata correlazione fra microbioma e\u00a0 autismo. Ancora per\u00f2 occorre capire, con nuovi e efficaci approcci scientifici, l\u2019intero spettro degli effetti negativi sulla salute associati ad alterazioni del microbioma, e qual \u00e8 la \u2018soglia\u2019 per distinguere una normale variazione da un\u2019alterazione potenzialmente preoccupante.<\/em><\/p>\n Per concludere<\/strong>, \u00e8 necessario approfondire le conoscenze per inserire gli effetti sul microbioma (inteso come cruciale regolatore fisiologico) fra i parametri-chiave per valutare i possibili rischi da sostanze chimiche, alla stessa stregua \u2013 ad esempio – della interferenza endocrina\u00a0 https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nell-organismo-umano. Siamo per\u00f2 ancora lontani dall\u2019avere metodologie adeguate.<\/em><\/p>\n Qual \u00e8 il significato del recente studio su glifosate e microbioma?\u00a0 <\/strong><\/p>\n Lo studio<\/strong>\u00a0 coordinato dall\u2019Istituto Ramazzini mostra che la dose \u2018accettabile\u2019 di glifosate definita dagli USA (1,75 mg\/kg p.c. giorno) somministrata – sia come composto puro, sia nel prodotto commerciale (\u2018RoundUp\u2019) – attraverso l\u2019acqua da bere a ratti dalla gravidanza sino all\u2019et\u00e0 matura (4 mesi di et\u00e0, poich\u00e9 il ratto a 2 anni \u00e8 vecchio) altera alcune importanti componenti del microbioma, ad esempio vi \u00e8 significativa diminuzione dei Lactobacilli. (1)<\/em><\/p>\n Le alterazioni del microbioma<\/strong>, si noti bene, sono particolarmente evidenti nella prole nella fase dallo svezzamento alla prepubert\u00e0, ma non sono presenti nelle madri. Si tratterebbe quindi di un effetto primario sull\u2019adattamento all\u2019ambiente della generazione futura. Lo studio va proprio nella direzione che ho cercato di indicare, dimostrando che sostanze di origine ambientale diverse dai \u2018classici\u2019 antibiotici possono avere un impatto sul microbioma ed \u00e8 richiesta una metodologia sperimentale e statistica per valutare i cambiamenti nel microbioma in diverse fasi del ciclo vitale.<\/em><\/p>\n Al tempo stesso<\/strong>\u00a0 si tratta di uno studio \u2018proof-of-concept\u2019, poich\u00e9 dimostra la plausibilit\u00e0 di un\u2019ipotesi e apre la strada a futuri approfondimenti. Tali approfondimenti potranno comprendere la correlazione fra le alterazioni del microbioma e indici di effetti avversi su sistemi fisiologici. Nonch\u00e9 lo studio di diverse dosi scalari, per identificare una curva dose-risposta e derivare una possibile dose accettabile. Occorre anche chiarire ulteriormente in che misura il microbioma del ratto sia un modello sensibile e affidabile per quello umano, un aspetto affrontato in modo serio e onesto dall\u2019articolo scientifico che descrive lo studio.<\/em><\/p>\n Quali conseguenze sulla salute si possono prevedere, in questo e altri casi di interferenza con il microbioma di una sostanza introdotta attraverso la dieta?<\/strong><\/p>\n Le conseguenze<\/strong>\u00a0 di un\u2019alterazione del microbioma possono essere molto pi\u00f9 ampie di quanto si pensi. Come gi\u00e0 accennato, due sistemi cruciali per il benessere dell\u2019organismo e la sua interazione con l\u2019ambiente esterno \u2013 il sistema nervoso ed immunitario – sono certamente suscettibili alle alterazioni del microbioma, in particolare durante lo sviluppo pre- e post-natale.<\/em><\/p>\n Le interazioni<\/strong>\u00a0 fra il microcosmo interno, l\u2019organismo e il macrocosmo ambientale sembrano riecheggiare le intuizioni di Paracelso (1493-1541) sulle corrispondenze fra \u2018alto\u2019 e \u2018basso\u2019, \u2018microcosmo\u2019 e \u2018macrocosmo\u2019. Paracelso d\u2019altronde \u00e8 un fondatore, ancorch\u00e9 spesso fumoso e bizzarro, della farmacologia e tossicologia moderne, probabilmente da riscoprire.<\/em> Al momento<\/strong>\u00a0 direi proprio che il sistema non \u00e8 in grado di caratterizzare questo tipo di effetti in maniera coerente e precisa. Tuttavia, rispetto ad altri sistemi basati primariamente sull\u2019applicazione di controlli, il sistema europeo della\u00a0 sicurezza alimentare\u00a0 si basa primariamente sulla valutazione del rischio, cio\u00e8 su un processo scientifico.<\/em><\/p>\n
\n\u00a0 <\/em>
\nIl sistema di valutazione<\/strong> del rischio vigente in Europa \u00e8 idoneo a valutare questo tipo di rischi in relazione ai residui di pesticidi negli alimenti o additivi alimentari?<\/em><\/p>\n