{"id":40901,"date":"2019-06-02T10:43:54","date_gmt":"2019-06-02T10:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=40901"},"modified":"2025-11-03T09:06:37","modified_gmt":"2025-11-03T08:06:37","slug":"camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea\/","title":{"rendered":"Camel Milk, superfood. Progetto di ricerca mediterranea\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>Tradizioni nomadi d\u2019Asia minore e Nord Africa e ricerca europea s\u2019incontrano per valorizzare le produzioni di un\u00a0 <em>superfood<\/em>\u00a0 ancora lontano dai riflettori, il\u00a0 latte di cammella. Grazie al progetto <em>Camel Milk<\/em>, a cui l\u2019Italia partecipa attraverso la nostra squadra di\u00a0 FARE\u00a0 (<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Food and Agriculture Requirements<\/em><\/a>). Nell\u2019ambito del pi\u00f9 ampio programma di iniziative coordinate da\u00a0 PRIMA,\u00a0 <em>The Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area<\/em>. Un\u2019alleanza tra universit\u00e0 e centri di ricerca, enti pubblici e operatori privati che aspira a unire i popoli del Mediterraneo sviluppando sinergie tese a promuovere il miglioramento delle condizioni di vita e la crescita economica. All\u2019insegna della sostenibilit\u00e0 socio-ambientale, in una prospettiva di lungo termine.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea\/#Latte_di_cammella_Tradizioni_rurali_ed_esigenze_produttive\" >Latte di cammella. Tradizioni rurali ed esigenze produttive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea\/#Latte_di_cammella_proprieta_nutrizionali_e_relative_alla_salute\" >Latte di cammella, propriet\u00e0 nutrizionali e relative alla salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea\/#PRIMA_il_programma_di_ricerca_e_innovazione_mediterranea\" >PRIMA, il programma di ricerca e innovazione mediterranea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea\/#Camel_Milk_il_progetto_di_ricerca\" >Camel Milk, il progetto di ricerca<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Latte_di_cammella_Tradizioni_rurali_ed_esigenze_produttive\"><\/span>Latte di cammella. Tradizioni rurali ed esigenze produttive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il latte di cammella<\/strong>\u00a0 ha un ruolo essenziale nella dieta di alcune popolazioni in Nord Africa e Asia minore (a partire dalla penisola anatolica), nell\u2019ambito di tradizioni millenarie. La prima ragione, di necessit\u00e0 virt\u00f9, \u00e8 legata alla sicurezza dell\u2019approvvigionamento alimentare (c.d.\u00a0 <em>food security<\/em>) offerto da un mammifero resiliente, capace di sopportare condizioni climatiche estreme. Le comunit\u00e0 locali hanno da sempre apprezzato le virt\u00f9 di questo alimento e dei prodotti da esso derivati, senza tuttavia riuscire a realizzare produzioni idonee alla loro valorizzazione su scala pi\u00f9 ampia.<\/p>\n<p><strong>La materia prima<\/strong>\u00a0 proviene tuttora, in prevalenza, da popolazioni nomadi e da piccoli allevamenti. Il latte viene in genere consumato fresco, ovvero trasformato in latticini altres\u00ec destinati al consumo locale. Lo sviluppo delle relative filiere postula la messa a punto di buone pratiche di allevamento e lo sviluppo di tecnologie produttive, con il supporto di veterinari e tecnologi alimentari. In vista della produzione di latti pastorizzati e a lunga conservazione (UHT), nonch\u00e9 di latticini e formaggi conformi ai pi\u00f9 elevati standard di sicurezza alimentare, in diverse aree del Mediterraneo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Latte_di_cammella_proprieta_nutrizionali_e_relative_alla_salute\"><\/span>Latte di cammella, propriet\u00e0 nutrizionali e relative alla salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dal punto di vista nutrizionale<\/strong>, il latte di cammella contiene vitamine C, B3, B5 (acido pantotenico), B9 (acido folico), B12 in quantit\u00e0 superiore sia al latte materno umano, sia a quello vaccino. A quest\u2019ultimo si comparano i tenori di tiamina (B1), piridoxina (B6) e vitamina E. Il <em>camel milk<\/em> si distingue inoltre per l\u2019elevata concentrazione di fattori antimicrobici ad azione battericida e fungicida (immunoglobuline e lattoferrina, lisozima).<\/p>\n<p><strong>La comunit\u00e0 scientifica<\/strong>\u00a0 internazionale ha inoltre mostrato il ruolo del latte di cammello nel trattamento del\u00a0 diabete, in virt\u00f9 delle sue capacit\u00e0 di:<\/p>\n<p>&#8211; ridurre i livelli di glicemia, grazie all\u2019alta concentrazione di insulina e alla capacit\u00e0elle sue proteine insulino-simili di superare la degradazione acida a livello gastrico,<\/p>\n<p>&#8211; limitare le complicazioni del diabete, grazie alla riduzione dei livelli di colesterolo ematico, il miglioramento della funzionalit\u00e0patica e renale, la riduzione dello stress ossidativo, la facilitazione nella guarigione dalle ferite. (1)<\/p>\n<p><strong>La maggiore affinit\u00e0 del <em>camel milk<\/em><\/strong> \u00a0con il latte materno (LM), rispetto al latte vaccino (LV), suggerisce inoltre una migliore digeribilit\u00e0 e una minore allergenicit\u00e0 alle proteine del latte nei soggetti predisposti. Il latte di cammello risulta infatti:<\/p>\n<p>&#8211; come il LM, privo di \u03b2-lattoglobulina. Uno dei principali allergeni coinvolti nell\u2019allergia alle proteine del latte vaccino (APLV), nel quale invece costituisce il 50% delle sieroproteine totali,<\/p>\n<p>&#8211; caratterizzato dalla presenza di \u03b1-lattoalbumina, che ne rappresenta la principale sieroproteina. (2)<\/p>\n<p><strong>Gli studi sulla composizione<\/strong> e le potenzialit\u00e0 terapeutiche suggeriscono quindi come il <em>camel milk<\/em> potrebbe venire utilizzato con successo in medicina umana per trattare diverse patologie. Non solo diabete mellito (DM) tipo 1 e 2 e allergia al latte (APLV) ma anche autismo, steatosi epatica, morbo di Crohn e diarrea.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRIMA_il_programma_di_ricerca_e_innovazione_mediterranea\"><\/span>PRIMA, il programma di ricerca e innovazione mediterranea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>PRIMA<\/strong>\u00a0 (<em>Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area<\/em>)\u00a0 \u00e8 un programma di partenariato a lungo termine su ricerca e innovazione. (3) Vi partecipano 19 Paesi, con il contributo finanziario della Commissione europea, nel rispetto dei principi di co-titolarit\u00e0, interesse reciproco e condivisione dei benefici. (4) Con l\u2019obiettivo di rafforzare la cooperazione tra ricercatori e innovatori, pubblici e privati, per affrontare le crescenti sfide sociali, economiche e ambientali.<\/p>\n<p><strong>La strategia condivisa<\/strong>\u00a0 aspira a mitigare i problemi pi\u00f9 gravi che attualmente si riscontrano nei settori di alimentazione, salute e benessere. Attraverso lo sviluppo di soluzioni che possano migliorare le condizioni di vita delle popolazioni, soprattutto nei Paesi con redditi medio-bassi (LMIC,\u00a0 <em>Low-Medium Income Countries<\/em>) ove le diseguaglianze sociali sono pi\u00f9 pronunciate. Incoraggiando altres\u00ec le amministrazioni e le comunit\u00e0, le imprese e i cittadini all\u2019adozione concreta degli strumenti sviluppati. Nella prospettiva, tra l\u2019altro, di ridurre la pressione migratoria.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Research is needed\u00a0<\/strong> to develop new products and processes to increase the quality of Mediterranean foods by combining improvement of raw material composition with better use of innovative and soft production and processing technologies. The result will be a better nutritional quality of food products, as well as stable (micro) nutrient-dense ingredients, bioactive extracts, functional ingredients and new products<\/em>\u2019 (PRIMA,\u00a0 <em>Annual Work Plan\u00a0<\/em> 2018).<\/span><\/p>\n<p><strong>In linea con gli Obiettivi\u00a0<\/strong> di Sviluppo Sostenibile (<em>Sustainable Development Goals<\/em>,\u00a0 SDGs) definiti dall\u2019Assemblea Generale ONU in Agenda 2030, il programma PRIMA si focalizza su ricerca e sviluppo di soluzioni innovative e sostenibili in agricoltura, gestione delle risorse idriche in zone aride e semi-aride, filiere alimentari in grado di garantire i diritti umani universali di accesso a cibo \u00a0sicuro \u00a0e nutriente nonch\u00e9 ad acqua potabile \u00a0e servizi igienici sanitari.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Camel_Milk_il_progetto_di_ricerca\"><\/span><em>Camel Milk<\/em>, il progetto di ricerca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il progetto <em>Camel Milk<\/em>\u00a0<\/strong> nasce con l\u2019obiettivo di promuovere la produzione, la trasformazione e il consumo di latte di cammella e dei prodotti derivati nel bacino del Mediterraneo, fornendo ai piccoli proprietari e alle piccole e medie imprese attive nel settore gli strumenti necessari a garantire un aumento della competitivit\u00e0, la crescita economica e la creazione di posti di lavoro su entrambe le sponde del Mediterraneo.<\/p>\n<p><strong>Otto paesi partecipano<\/strong>\u00a0 al progetto &#8211; Spagna, Algeria, Germania, Croazia, Francia, Marocco, Turchia e Italia &#8211; che \u00e8 coordinato dall\u2019Istituto di Ricerca e Tecnologia Agroalimentari (IRTA, ES). La divisione FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>) della nostra Wiise S.r.l. societ\u00e0 benefit, unico\u00a0 partner\u00a0 italiano del progetto, integrer\u00e0 la R&amp;D con tutti i servizi di ambito legale, tecnico-regolatorio, di pubbliche relazioni e <em>lobbying<\/em> nel settore agroalimentare.<\/p>\n<p><strong>Gli obiettivi specifici\u00a0<\/strong> di questa fase di ricerca sono essenzialmente tre:<\/p>\n<p>&#8211; migliorare i sistemi di produzione del latte di cammello in Algeria e Turchia, avvicinandoli agli standard europei di sicurezza e qualit\u00e0 nell\u2019organizzazione dei processi. In modo da fissare le basi per l\u2019esportazione in UE entro breve termine,<\/p>\n<p>&#8211; adattare al <em>camel milk<\/em> le tecnologie e i processi produttivi di latticini fermentati e vari tipi di formaggi, oggi impiegati su altri latti pastorizzati in Spagna, Francia, Turchia e Algeria,<\/p>\n<p>&#8211; definire modelli di\u00a0 <em>business<\/em>\u00a0 e strategie di mercato efficaci, a beneficio di ciascun attore della filiera coinvolto \u2018<em>from camel to mug<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>A livello regolatorio<\/strong>, si ricercher\u00e0 prova del consumo in Europa di latticini a base di <em>camel milk<\/em> &#8211; in quantit\u00e0 significativa e riscontrabile &#8211; anteriore al 15.5.97. (5). In difetto di evidenze in tal senso, si attiver\u00e0 il processo di autorizzazione per l\u2019immissione sul mercato di nuovi alimenti. Ricorrendo alla procedura semplificata prevista dal reg. UE 2015\/2283 per i prodotti tradizionali provenienti da paesi non UE. Nelle fasi a seguire si considereranno le opportunit\u00e0 di presentare dossier per l\u2019autorizzazione di appositi\u00a0 <em>health claim<\/em>.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0Roberto Miniero, Giuseppe Antonio Mazza, Ali Mohamed Mahdi et al. (2014). \u2018<em>Composition and therapeutic use of camel milk<\/em>\u2019. Large Animal Review 2014; 20: 125-132 125<\/p>\n<p>Roberto Miniero et al. (2016). \u2018<em>Il latte di cammella: propriet\u00e0 nutrizionali e prospettive terapeutiche<\/em>\u2019. Rivista di Immunologia e Allergologia Pediatrica, 2016; 3: 46-50<\/p>\n<p>Roberto Miniero\u00a0 et al.\u00a0 (2018).\u00a0 \u2018<em>Il latte di cammella pu\u00f2 integrare il trattamento insulinico nei pazienti con diabete?<\/em>\u2019\u00a0 Giornale italiano di diabetologia e metabolismo 2018;38:3-11<\/p>\n<p>(2) Idem c.s.<br \/>\n(3) V. Segretariato Italiano di Prima,\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.primaitaly.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.primaitaly.it<\/a><br \/>\n(4) L\u2019iniziativa PRIMA \u00e8 stata avviata da 11 Stati membri UE (Croazia, Cipro, Francia, Italia, Germania, Grecia, Lussemburgo, Malta, Portogallo, Slovenia, Spagna) e 8 Paesi terzi. Di questi, 3 &#8211; Israele, Turchia e Tunisia &#8211; sono gi\u00e0 associati al programma Horizon 2020. Gli altri sono Algeria, Egitto, Libano, Marocco e Giordania<br \/>\n(5) Cfr. reg. CE 258\/97, abrogato dal successivo reg. UE 2015\/2283, in tema di \u2018<em>Novel Food<\/em>\u2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tradizioni nomadi d\u2019Asia minore e Nord Africa e ricerca europea s\u2019incontrano per valorizzare le produzioni di un\u00a0 superfood\u00a0 ancora lontano dai riflettori, il\u00a0 latte di cammella. 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