{"id":41347,"date":"2019-06-23T08:35:11","date_gmt":"2019-06-23T06:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=41347"},"modified":"2025-11-03T09:11:18","modified_gmt":"2025-11-03T08:11:18","slug":"olio-extravergine-doliva-e-prevenzione-tumori-allintestino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extravergine-doliva-e-prevenzione-tumori-allintestino\/","title":{"rendered":"Olio extravergine d\u2019oliva e prevenzione tumori all\u2019intestino"},"content":{"rendered":"<p>Un recente studio dell\u2019Universit\u00e0 di Bari integra la gi\u00e0 ampia letteratura scientifica sui benefici per la salute associati al consumo regolare di olio\u00a0extravergine\u00a0d\u2019oliva. Suggerendo la sua capacit\u00e0 di contribuire addirittura alla\u00a0prevenzione\u00a0dei tumori all\u2019intestino, anche nei soggetti predisposti.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extravergine-doliva-e-prevenzione-tumori-allintestino\/#Olio_extravergine_doliva_e_salute\" >Olio extravergine d\u2019oliva e salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extravergine-doliva-e-prevenzione-tumori-allintestino\/#EVOO_e_prevenzione_tumori_allintestino_lo_studio_dellUniversita_di_Bari\" >EVOO e prevenzione tumori all\u2019intestino, lo studio dell\u2019Universit\u00e0 di Bari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extravergine-doliva-e-prevenzione-tumori-allintestino\/#Olio_extravergine_e_salute_Quanto_quale_e_come\" >Olio extravergine e salute. Quanto, quale e come<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olio_extravergine_doliva_e_salute\"><\/span>Olio extravergine d\u2019oliva e salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca scientifica<\/strong>\u00a0ha ampiamente validato le propriet\u00e0 protettive dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva (EVOO). Con comprovati effetti antinfiammatori, nonch\u00e9 di contributo alla prevenzione di malattie cardiovascolari (1) e dei deficit cognitivi. (2) Oltre alla riduzione del rischio di diabete mellito di tipo II, grave malattia ormai epidemica anche in Italia, con 3,5 milioni di pazienti diagnosticati e 1,5 non diagnosticati. (3)<\/p>\n<p><strong>La FDA<\/strong>\u00a0(<em>Food and Drug Administration<\/em>, USA), nel 2018, ha riconosciuto la possibilit\u00e0 di utilizzare in etichetta e pubblicit\u00e0 due\u00a0<em>qualified\u00a0health claim<\/em>\u00a0che associano al consumo di EVOO &#8211; e altri oli vegetali, con almeno il 70% di acido oleico (acido grasso monoinsaturo della famiglia degli Omega 9) &#8211; la prevenzione di malattie cardiovascolari. In Europa invece, l\u2019unica criptica indicazione sulla salute ammessa \u00e8 <em>\u2018i polifenoli dell\u2019olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo<\/em>\u2019. La quale pu\u00f2 venire <em>\u2018impiegata solo per l\u2019olio d\u2019oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio, complesso oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d\u2019oliva. L\u2019indicazione va accompagnata dall\u2019informazione al consumatore che l\u2019effetto benefico si ottiene con l\u2019assunzione giornaliera di 20 g di olio d\u2019oliva.<\/em>\u2019 (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"EVOO_e_prevenzione_tumori_allintestino_lo_studio_dellUniversita_di_Bari\"><\/span>EVOO e prevenzione tumori all\u2019intestino, lo studio dell\u2019Universit\u00e0 di Bari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0dell\u2019Universit\u00e0 Aldo Moro di Bari, coordinati dal professor Antonio Moschetta (ordinario di medicina interna), hanno proceduto a una rassegna sistematica della letteratura scientifica sui potenziali effetti protettivi della dieta, con peculiare attenzione all\u2019olio extravergine d\u2019oliva. (5) Raccogliendo evidenza sul ruolo protagonista dei composti alimentari bioattivi e i loro metaboliti nella regolazione dell&#8217;epigenoma umano. L\u2019assunzione quotidiana di EVOO &#8211; grazie all\u2019elevato contenuto di acido oleico (70-80% ca.) &#8211; ha propriet\u00e0 anti-infiammatorie e nutrigenomiche capaci di ripristinare la normale fisiologia intestinale. Contribuendo tra l\u2019altro alla riduzione del rischio di tumore all\u2019intestino, anche nei soggetti con una predisposizione genetica a tale malattia. (5)<\/p>\n<p><strong>20 grammi di olio extravergin<\/strong>e\u00a0d\u2019oliva crudo e lavorato a freddo, pari a circa 2 cucchiai, garantisce al nostro organismo 17,5 g di acido oleico, 4,5 mg di vitamina E (antiossidante liposolubile) e 10 mg di\u00a0polifenoli. Potenti modulatori dell\u2019espressione di geni protettivi in modo epigenetico &#8211; senza cio\u00e8 modificare la sequenza del DNA &#8211; che abbondano (&gt;600mg\/kg) in molte variet\u00e0 di olive italiane, come le pugliesi Coratina e Ogliarola, le toscane Maurino e Moraiolo.<\/p>\n<p><strong>La sostituzione nella dieta<\/strong>\u00a0di alcuni acidi grassi saturi &#8211; come quelli a catena lunga (es. acido palmitico e miristico), contenuti nell\u2019olio di palma e nei grassi animali &#8211; con i \u2018grassi buoni\u2019 riduce fortemente i livelli sierici di colesterolo totale e colesterolo LDL, tra le principali cause di aterosclerosi. (6) Lunga vita dunque ad acido oleico e acidi grassi polinsaturi (es. Omega 3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olio_extravergine_e_salute_Quanto_quale_e_come\"><\/span>Olio extravergine e salute. Quanto, quale e come<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Basta consumare<\/strong>\u00a0un cucchiaio di olio extravergine di oliva a pranzo e uno a cena, oltre a quello utilizzato come condimento\u2019<\/em>, spiega il professor Antonio Moschetta, con alcune indispensabili precisazioni. Anzitutto si deve trattare di olio spremuto a freddo, poich\u00e9 solo questo processo garantisce la conservazione ottimale dei fitocomplessi. In secondo luogo, si raccomanda di privilegiare prodotti realizzati con olive italiane. Maggiori sono le garanzie su provenienza, coltivazione e lavorazione delle olive subito dopo la loro raccolta, tanto meglio \u00e8.<\/p>\n<p><strong>La \u2018spremuta di olive\u2019<\/strong>\u00a0\u00e8 un prodotto miracoloso, le cui propriet\u00e0 nutraceutiche meritano ulteriori studi anche per quanto attiene agli effetti sul microbioma. Questo ingrediente di salute \u00e8 tuttavia molto sensibile all&#8217;ossidazione, che inizia quando le olive vengono staccate dalla pianta ed \u00e8 amplificata dal contatto con l\u2019ossigeno (aria), la luce e il calore. Bisogna perci\u00f2 privilegiare gli oli sicuri e di qualit\u00e0 e inserirli in piccole bottiglie o contenitori di vetro scuro (500 ml). (7) Con l\u2019accortezza di provvedere sempre alla chiusura ermetica dei recipienti dopo l\u2019utilizzo e conservarli lontano da fonti di luce e di calore (sole, lampade, forni e fornelli).<\/p>\n<p><strong>Alle associazioni e gli operatori\u00a0<\/strong>di settore, in Europa, si segnala infine l\u2019opportunit\u00e0 di costruire adeguati\u00a0<em>dossier<\/em>\u00a0scientifici per ottenere l\u2019autorizzazione a nuovi\u00a0<em>health claim<\/em>. Con l\u2019obiettivo di promuovere, in etichetta e pubblicit\u00e0, informazioni utili a valorizzare le propriet\u00e0 salutistiche dei prodotti migliori. La nostra squadra di <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FARE<\/a>\u00a0 \u00e8 come sempre a disposizione.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em> e <em>Carlotta Suardi<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Ram\u00f3n Estruch, M.D. et al. (2018).\u00a0P<em>rimary\u00a0Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts.<\/em> The New England Journal of Medicine 2018; 378:e34<br \/>\ndoi: 10.1056\/NEJMoa1800389<\/p>\n<p>Elena M. Yubero-Serrano et al. (2018).\u00a0<em>Extra virgin olive oil: More than a healthy fat<\/em>. European Journal of Clinical Nutrition 2018, Nov 28.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1038\/ s41430-018-0304-x<\/p>\n<p>(2) Cinta Valls-Pedret et al. (2015).\u00a0<em>Mediterranean Diet and Age-Related Cognitive Decline. A Randomized Clinical Trial<\/em>. JAMA Intern Med. 2015; 175(7):1094-1103. doi:10.1001\/jamainternmed. 2015.1668<\/p>\n<p>(3) Ahmad Alkhatib, et al. (2018).\u00a0<em>Olive Oil Nutraceuticals in the Prevention and Management of Diabetes: From Molecules to Lifestyle<\/em>. Int J Mol Sci. 2018, Jul 12. doi: 10.3390\/ijms19072024<\/p>\n<p>(4) Cfr. reg. UE 432\/12 \u2018<em>relativo alla compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari, diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini<\/em>\u2019. Testo consolidato su\u00a0https:\/\/eur-lex.europa.eu\/ legal-content\/IT\/TXT\/?qid= 1561135132760&amp;uri=CELEX: 02012R0432-20170822<\/p>\n<p>(5) Vincenzo Lionetti et al. (2019).\u00a0I<em>mportance of functional food compounds in cardioprotection through action on the epigenome.<\/em> European Heart Journal, Volume 40, Issue 7, 2019, Feb 14, Pages 575\u2013582,\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1093\/ eurheartj\/ehy597<\/p>\n<p>(6) Frank M. Sacks et al., (2017).\u00a0<em>Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation<\/em>. 2017 Jul 18;136(3):e1-e23. doi: 10.1161\/CIR.0000000000000510<\/p>\n<p>(7) Per quanto attiene alla sicurezza degli oli, con riguardo alla qualit\u00e0 delle loro produzioni, si fa richiamo alla recente inchiesta di \u00d6kotest che ha rivelato diffuse criticit\u00e0. Con specifico riferimento a contaminazioni chimiche da oli minerali (MOSH, MOAH, POSH) e plastificanti tossici. Si veda il precedente articolo\u00a0https:\/\/www. greatitalianfoodtrade.it\/ sicurezza\/olio-extravergine-d- oliva-pericoli-e-difetti-l- inchiesta-di-\u00f6kotest<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un recente studio dell\u2019Universit\u00e0 di Bari integra la gi\u00e0 ampia letteratura scientifica sui benefici per la salute associati al consumo regolare di olio\u00a0extravergine\u00a0d\u2019oliva. Suggerendo la sua capacit\u00e0 di contribuire addirittura alla\u00a0prevenzione\u00a0dei tumori all\u2019intestino, anche nei soggetti predisposti. Olio extravergine d\u2019oliva e salute La ricerca scientifica\u00a0ha ampiamente validato le propriet\u00e0 protettive dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva (EVOO). 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