{"id":41364,"date":"2019-06-24T09:47:10","date_gmt":"2019-06-24T09:47:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=41364"},"modified":"2026-08-07T14:39:40","modified_gmt":"2026-08-07T12:39:40","slug":"caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute"},"content":{"rendered":"<p>La scoperta dell\u2019acqua calda con aroma di caff\u00e8 in capsule, il <em>business<\/em> del secolo. Profitti da capogiro, costi ambientali e rischi per la salute esternalizzati sulla collettivit\u00e0. Ai consumAttori, alcuni spunti su cui riflettere.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#Caffe_in_capsula_i_dati_di_mercato\" >Caff\u00e8 in capsula, i dati di mercato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#Capsule_quale_impatto_ambientale\" >Capsule, quale impatto ambientale?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#Rifiuti_obiettivi_e_misure_di_prevenzione\" >Rifiuti, obiettivi e misure di prevenzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#Caffe_innovazione_ecologica\" >Caff\u00e9, innovazione ecologica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#Capsule_di_caffe_e_rischi_per_la_salute\" >Capsule di caff\u00e8 e rischi per la salute<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffe_in_capsula_i_dati_di_mercato\"><\/span>Caff\u00e8 in capsula, i dati di mercato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un terzo del mercato<\/strong> del caff\u00e8 in Europa occidentale &#8211; in valore, su un totale di circa 18 miliardi di euro &#8211; \u00e8 rappresentato da capsule e cialde. Il segmento continua a crescere a ritmo spedito (+9% l&#8217;anno, la media 2011-2017), in un settore viceversa stabile (+1,6%, nello stesso periodo). (1) In Italia nel solo 2018 la crescita del segmento capsule \u00e8 stata 10 volte superiore a quella del macinato, +14,6% vs. +1,4%. (2)<\/p>\n<p><strong>A livello globale<\/strong>, si preconizza il raddoppio delle vendite nel periodo 2017-2025, da 15,23 a 29,2 miliardi miliardi di US$. (3) Le <em>coffee capsules<\/em> continuano a fare scuola, poich\u00e9 la crescita di fatturato si accompagna a margini operativi superiori al 50%. (4) Non a caso il gruppo Nestl\u00e9 &#8211; <em>leader<\/em> mondiale nell\u2019industria alimentare &#8211; ha concentrato la gran parte degli investimenti proprio su Nespresso. Che a sua volta, <em>\u00e7a va sans dir<\/em>, domina la scena.<\/p>\n<p><strong>Tutto bene?<\/strong> Le industrie di torrefazione e i vari canali di distribuzione macinano profitti, ma il <em>greenwashing<\/em> che inonda i loro manuali di CSR <em>(Corporate Social Responsibility)<\/em> non potr\u00e0 mai compensare l\u2019insostenibile impatto di questo modello di consumo su ambiente e salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Capsule_quale_impatto_ambientale\"><\/span><strong>Capsule, quale impatto ambientale?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Inserire il bossolo<\/strong> d\u2019alluminio colorato e premere il pulsante. Il gingillo elettrico spara il liquido, caldo ma non troppo. Lo chiamano \u2018caff\u00e8 espresso\u2019, si trova dappertutto \u00e8 impossibile sbagliare. Bisogna solo spendere, pi\u00f9 costa il bossolo, pi\u00f9 aumenta il punteggio. Un piccolo lusso borghese sempre pi\u00f9 immancabile, \u2018<em>buono quasi come al bar<\/em>\u2019 nella retorica dei suoi adepti. I quali infatti ormai raffrontano gli esosi costi della \u2018monodose\u2019 con quelli dell\u2019espresso al banco, anzich\u00e9 con il caff\u00e8 macinato in confezioni da 250 o 500 g.<\/p>\n<p><strong>Centinaia di milioni<\/strong> di consumatori ogni giorno in tutto il mondo inseriscono una capsula usa-e-getta in un piccolo elettrodomestico, per poi destinare decine di migliaia di tonnellate di rispettivi imballaggi &#8211; non riutilizzabili &#8211; a discariche e inceneritori. Alcuni colossi fanno vanto di utilizzare alluminio \u2018riciclabile\u2019, senza peraltro garantire che i contenitori vengano effettivamente destinati al riciclo (come si dovrebbe fare, introducendo obblighi di deposito-cauzione). N\u00e9 spiegare che il riutilizzo del metallo comporta ulteriori sprechi di risorse ed emissioni, poich\u00e9 i \u2018bossoli\u2019 usati devono venire trasportati, sminuzzati, lavati con acqua per eliminare il caff\u00e8, bruciati per eliminare la vernice, prima che l&#8217;alluminio possa venire fuso. Altri utilizzano capsule in bioplastiche e materiali compostabili, con la promessa di mitigare l\u2019impatto ambientale del fenomeno. Salvo comunque intralciare la produzione di compost nella sua fase finale di setacciatura.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-41427 \" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/immagine-6.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"624\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/immagine-6.jpg 600w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/immagine-6-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/immagine-6-150x225.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/immagine-6-300x450.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/p>\n<p><strong>Il <em>Life-Cycle Assessment<\/em><\/strong> delle <em>coffee capsules<\/em> \u00e8 inevitabilmente disastroso. I materiali pi\u00f9 utilizzati per produrre i contenitori monodose, non riutilizzabili, derivano da fonti non rinnovabili. Alluminio, polietilene (PE) e polietilentereftalato (PET), cio\u00e8 minerali, petrolio e materiali inquinanti. Produrre i materiali e i contenitori, quand\u2019anche derivati da biopolimeri, ha un costo energetico significativo e comporta emissioni di CO2 altrettanto rilevanti. L\u2019ambiente deve poi farsi carico dei costi degli imballi secondari, i lussuosi astucci delle ampie collezioni di miscele \u2018personalizzate\u2019. E cos\u00ec cartoncini, inchiostri, energia ed emissioni, smaltimento. <em>Dulcis in fundo<\/em> i trasporti di leggeri quanto voluminosi imballi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rifiuti_obiettivi_e_misure_di_prevenzione\"><\/span>Rifiuti, obiettivi e misure di prevenzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ridurre<\/strong> la produzione e consumo di ci\u00f2 che non \u00e8 strettamente indispensabile \u00e8 il primo imperativo di economia circolare e sviluppo sostenibile. La direttiva \u2018<em>sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio\u2019<\/em> &#8211; oggetto di recente riforma, nel 2018, con il \u2018pacchetto economia circolare\u2019 &#8211; prescrive quanto segue.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #339966;\"><strong>\u2018Gli Stati membri provvedono<\/strong> a che [&#8230;] siano attuate altre misure di <strong>prevenzione atte a prevenire la produzione di rifiuti di imballaggio e a ridurre al minimo l\u2019impatto ambientale degli imballaggi.\u00a0<\/strong><\/span><span style=\"color: #339966;\">Tali altre misure preventive possono consistere in programmi nazionali, in incentivi forniti attraverso regimi di <strong>responsabilit\u00e0 estesa del produttore<\/strong> intesi a ridurre al minimo l\u2019impatto ambientale dell\u2019imballaggio o in azioni analoghe adottate, se del caso, sentiti gli operatori economici, le organizzazioni ambientaliste e i consumatori, e volte a raggruppare e sfruttare le molteplici iniziative prese sul territorio degli Stati membri nel settore della prevenzione\u2019<\/span><\/em>. (5)<\/p>\n<p><strong>Riutilizzare<\/strong> \u00e8 il secondo diktat. La progettazione di processi, flussi e prodotti deve anzitutto evitare il non necessario e ridurre al minimo l\u2019indispensabile. Il passaggio successivo, nella logica di economia circolare, \u00e8 la progettazione degli oggetti con la logica di favorirne il riutilizzo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><em><strong>\u2018Conformemente alla gerarchia dei rifiuti<\/strong> stabilita all\u2019articolo 4 della direttiva 2008\/98\/CE, gli Stati membri adottano misure volte a incoraggiare l\u2019aumento della percentuale di imballaggi riutilizzabili immessi sul mercato, nonch\u00e9 dei sistemi per il riutilizzo degli imballaggi in modo ecologicamente corretto e nel rispetto del trattato, senza compromettere l\u2019igiene degli alimenti n\u00e9 la sicurezza dei consumatori. Queste misure possono includere, tra l\u2019altro:<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><em>a) l\u2019utilizzo di sistemi di restituzione con cauzione;<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><em>b) la fissazione di obiettivi qualitativi o quantitativi;<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><em>c) l\u2019impiego di incentivi economici;<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><em>d) la fissazione di una percentuale minima di imballaggi riutilizzabili immessi sul mercato ogni anno per ciascun flusso di imballaggi\u2019<\/em><\/span>. (6)<\/p>\n<p><strong>Il legislatore europeo<\/strong>, nell\u2019invocare concetti aulici come la \u2018<em>bio-economia sostenibile\u2019<\/em>, si \u00e8 guardato bene dal prescrivere agli Stati membri misure specifiche e obiettivi vincolanti sui due cardini della gerarchia dei rifiuti, riduzione e riutilizzo. <em>Business is Business,<\/em> e la politica attuale persegue le sue priorit\u00e0 in antitesi al bene comune. La direttiva citata lascia cos\u00ec carta bianca agli Stati membri, limitandosi a definire gli obiettivi di riciclaggio dei materiali (plastica, legno, materiali ferrosi, alluminio, carta e cartone).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffe_innovazione_ecologica\"><\/span>Caff\u00e9, innovazione ecologica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019innovazione ecologica<\/strong> sulle capsule di caff\u00e8 \u00e8 guidata da alcune grandi industrie italiane di torrefazione. Vergnano \u00e8 stata la prima a realizzare una capsula compostabile, che pu\u00f2 venire smaltita nella frazione organica dei rifiuti senza venire separata dal caff\u00e8. Lavazza, <em>leader<\/em> italiano di mercato, ha poi sviluppato insieme a Novamont la capsula in bioplastica MaterBi, biodegradabile e compostabile. L\u2019universit\u00e0 di Tor Vergata a Roma ha a sua volta realizzato un nuovo sistema che utilizza il PLA (acido polilattico, realizzato mediante fermentazione di materie prime zuccherine).<\/p>\n<p><strong>Tale approccio<\/strong> \u00e8 senza dubbio apprezzabile, poich\u00e9 evita di consumare bauxite (materia prima di base dell\u2019alluminio) e\/o petrolio e idrocarburi. Nondimeno, come si \u00e8 visto, le capsule riciclabili mancano gli obiettivi primari di riduzione e riutilizzo dei materiali d\u2019imballaggio. Oltre a gravare sugli impianti di riciclaggio in misura ben superiore all\u2019umido e alla carta con cui sono invece realizzate le cialde di caff\u00e9, le quali pure posso confluire nell\u2019umido. Ai consumAttori, ancora una volta, la responsabilit\u00e0 di una scelta quotidiana. Avendo ben chiaro che per l\u2019ambiente il \u2018modello George Clooney\u2019 \u00e8 il pi\u00f9 gravoso, la moka e l\u2019espresso vero sono i favoriti, la cialda<em> in the middle between.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Capsule_di_caffe_e_rischi_per_la_salute\"><\/span>Capsule di caff\u00e8 e rischi per la salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo di caff\u00e8 in capsule<\/strong>, infine ma non da ultimo, presenta alcuni rischi per la salute. A causa della presenza di una famiglia di composti organici cancerogeni e genotossici &#8211; furani e metilfurani &#8211; in quantit\u00e0 fino a 10 volte superiori rispetto al caff\u00e8 macinato. (7) A ci\u00f2 contribuiscono temperature e tempi di tostatura, nonch\u00e9 la chiusura ermetica nei contenitori che impedisce la dispersione di tali sostanze, altamente volatili. L\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha confermato il pericolo di danni al fegato, sul lungo termine, associato all\u2019esposizione a tali sostanze. (8) L\u2019EFSA non ha potuto stabilire una dose giornaliera tollerabile, non potendo escludere che il tumore insorga a causa di un&#8217;interazione diretta dei furani con il DNA.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>\u2018<em>Come il comitato di esperti<\/em><\/strong><em> congiunto FAO \/ OMS sugli additivi alimentari (JECFA), abbiamo concluso che il livello di esposizione al furano nei prodotti alimentari indica un problema di salute umana\u2019<\/em> (Dr. Helle Knutsen, Presidente del Panel di esperti sui Contaminanti nella filiera alimentare, 25.10.17). (9)<\/span><\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> guidata da Jean Claude Juncker &#8211; con regolamento UE 2017\/2158 entrato in vigore l\u201911.4.18 &#8211; si \u00e8 limitata a stabilire <em>\u2018misure di attenuazione\u2019<\/em> e \u2018<em>livelli di riferimento\u2019<\/em>. Senza neppure distinguere il caff\u00e8 in capsule rispetto a quello macinato, nel campo di applicazione e cos\u00ec nei monitoraggi da eseguire. (10) \u00c8 questo il potere delle <em>lobby<\/em> di <em>Big Food<\/em> a Bruxelles, POP (<em>Profit Over People<\/em>). Ancora una volta misure blande, prive di misure vincolanti sui livelli di contaminazione inaccettabili, in relazione a sostanze genotossiche e cancerogene. Nel caso dei furani, come in quelli dell\u2019acrilammide e degli oli minerali negli alimenti. (11)<\/p>\n<p><em>\u00c8 tutto cos\u00ec semplice, anzi POP! Ma ne vale davvero la pena?<\/em><\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Rabobank (2018). <em>How Coffee Will Look Different in Ten Years<\/em>, <a href=\"https:\/\/research.rabobank.com\/far\/en\/sectors\/beverages\/How_Coffee_Will_Look_Different_in_Ten_Years.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/research.rabobank.com\/far\/en\/sectors\/beverages\/How_Coffee_Will_Look_Different_in_Ten_Years.html<\/a><\/p>\n<p>(2) GDO News, 29.11.18,<em> Capsule caff\u00e8: un mercato da giganti, chi non ha forza finanziaria \u00e8 destinato a sparire. Ultimi dati di mercato<\/em><\/p>\n<p>(3) Fiormarkets (2019). <em>Global Coffee Pod and Capsule Market by Product Type (Coffee Capsules, Coffee Pods), Application Type (Coffee Beans, Coffee Powder), Material (Conventional Plastic, Others), Region Global Industry Analysis, Market Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2018 to 2025<\/em>, <a href=\"https:\/\/www.fiormarkets.com\/report-detail\/375940\/request-sample\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fiormarkets.com\/report-detail\/375940\/request-sample<\/a><\/p>\n<p>(4) Nestl\u00e9 mantiene riserbo sui propri margini lordi in questa <em>business unit.<\/em> 85% circa, secondo lo studio del prof. Frank Matzler (2013) <em>Business model innovation: coffee triumphs for Nespresso.\u00a0<\/em>Journal of Business Strategy, Vol. 34 No. 2 2013, pp. 30-37, Q Emerald Group Publishing Limited, ISSN 0275-6668 doi: 10.1108\/02756661311310431<br \/>\n50% circa, ad avviso di uno studente del <em>Digital Innovation and Transfrmation Course,<\/em> Harvard Business School. Rpark submission (2018). B<em>rewing a Successful Future at Nespresso?<\/em>, <a href=\"https:\/\/digit.hbs.org\/submission\/brewing-a-successful-future-at-nespresso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/digit.hbs.org\/submission\/brewing-a-successful-future-at-nespresso<\/a>\/<\/p>\n<p>(5) Cfr. dir. UE 2018\/852 \u2018<em>del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 maggio 2018, che modifica la direttiva 94\/62\/CE sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio\u2019<\/em>, nuovo articolo 4.1<\/p>\n<p>(6) V. dir. UE 2018\/852, nuovo articolo 5 &#8211; <em>Riutilizzo<\/em><\/p>\n<p>(7) M. S. Altaki et al. (2011).<em> Occurrence of furan in coffee from Spanish market: Contribution of brewing and roasting.<\/em> Food Chemistry Vol 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1527-1532. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2010.11.134\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2010.11.134<\/a><\/p>\n<p>(8) EFSA, Contaminants Panel. (2017) Risks for public health related to the presence of furan and methylfurans in food. EFSA Journal 25 ottobre 2017 doi: 10.2903\/j.efsa.2017.5005<\/p>\n<p>(9) EFSA, comunicato stampa 25.10.17, <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/press\/news\/171025\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/press\/news\/171025<\/a><\/p>\n<p>(10) Cfr. reg. UE 2017\/2158 <em>\u2018che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento la riduzione di acrilammide negli alimenti\u2019,<\/em> articolo 1, comma 2, lettere \u2018f\u2019 e \u2018g\u2019<\/p>\n<p>(11) Ancor peggiore \u00e8 la dolosa omissione di alcuna misura per tutelare i consumatori europei &#8211; e i bambini in particolare &#8211; rispetto ai gravi rischi legati all\u2019apporto di contaminanti di processo, altres\u00ec genotossici e cancerogeni, che l\u2019olio di palma raffinato contiene in quantit\u00e0 6-10 volte superiore rispetto ad altri oli vegetali raffinati. Non \u00e8 questa l\u2019Europa che vogliamo! Si veda il precedente articolo https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/palma-leaks-grande-puzza-di-bruciato-anche-a-bruxelles<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La scoperta dell\u2019acqua calda con aroma di caff\u00e8 in capsule, il business del secolo. Profitti da capogiro, costi ambientali e rischi per la salute esternalizzati sulla collettivit\u00e0. Ai consumAttori, alcuni spunti su cui riflettere. Caff\u00e8 in capsula, i dati di mercato Un terzo del mercato del caff\u00e8 in Europa occidentale &#8211; in valore, su un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":41411,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[174,648,2641,2642,287,2644,1862,2645],"class_list":["post-41364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-big-food","tag-caffe","tag-caffe-in-capsule","tag-capsule","tag-csr","tag-dir-ue-2018-852","tag-furani","tag-pop"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La scoperta dell\u2019acqua calda con aroma di caff\u00e8 in capsule, il business del secolo. Profitti da capogiro, costi ambientali e rischi per la salute esternalizzati sulla collettivit\u00e0. Ai consumAttori, alcuni spunti su cui riflettere. Caff\u00e8 in capsula, i dati di mercato Un terzo del mercato del caff\u00e8 in Europa occidentale &#8211; in valore, su un [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-24T09:47:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-07T12:39:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute\",\"datePublished\":\"2019-06-24T09:47:10+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-07T12:39:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/\"},\"wordCount\":1758,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/spara-capsule.jpg\",\"keywords\":[\"Big Food\",\"caff\u00e8\",\"caff\u00e8 in capsule\",\"capsule\",\"csr\",\"dir. UE 2018\\\/852\",\"furani\",\"POP\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/\",\"name\":\"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/spara-capsule.jpg\",\"datePublished\":\"2019-06-24T09:47:10+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-07T12:39:40+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/spara-capsule.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/spara-capsule.jpg\",\"width\":640,\"height\":400},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes","og_description":"La scoperta dell\u2019acqua calda con aroma di caff\u00e8 in capsule, il business del secolo. Profitti da capogiro, costi ambientali e rischi per la salute esternalizzati sulla collettivit\u00e0. Ai consumAttori, alcuni spunti su cui riflettere. Caff\u00e8 in capsula, i dati di mercato Un terzo del mercato del caff\u00e8 in Europa occidentale &#8211; in valore, su un [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2019-06-24T09:47:10+00:00","article_modified_time":"2026-08-07T12:39:40+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"9 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute","datePublished":"2019-06-24T09:47:10+00:00","dateModified":"2026-08-07T12:39:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/"},"wordCount":1758,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg","keywords":["Big Food","caff\u00e8","caff\u00e8 in capsule","capsule","csr","dir. UE 2018\/852","furani","POP"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/","name":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg","datePublished":"2019-06-24T09:47:10+00:00","dateModified":"2026-08-07T12:39:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/spara-capsule.jpg","width":640,"height":400},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/caffe-in-capsule-costi-ambientali-e-rischi-per-la-salute\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Caff\u00e8 in capsule, costi ambientali e rischi per la salute"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41364"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97747,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41364\/revisions\/97747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}