{"id":42050,"date":"2019-07-28T15:12:58","date_gmt":"2019-07-28T13:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=42050"},"modified":"2026-08-07T13:45:10","modified_gmt":"2026-08-07T11:45:10","slug":"il-tempo-delle-mele-bio-tanto-meglio-per-la-salute-dimostra-la-scienza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/il-tempo-delle-mele-bio-tanto-meglio-per-la-salute-dimostra-la-scienza\/","title":{"rendered":"Il tempo delle mele BIO. Tanto meglio per la salute, dimostra la scienza"},"content":{"rendered":"<p>Gli alimenti biologici sono migliori per la salute umana, oltrech\u00e9 per l\u2019ecosistema (suoli e acque, atmosfera e riscaldamento globale, biodiversit\u00e0 e benessere animale). A dimostrare ci\u00f2 \u00e8 ancora una volta uno studio scientifico, dall\u2019universit\u00e0 di Gratz (Austria). Ove si evidenzia la netta superiorit\u00e0 del\u00a0 microbiota della mela\u00a0 bio\u00a0 rispetto a quella convenzionale.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/il-tempo-delle-mele-bio-tanto-meglio-per-la-salute-dimostra-la-scienza\/#Il_bio_e_meglio_per_la_salute_la_voce_della_scienza\" >Il bio \u00e8 meglio per la salute, la voce della scienza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/il-tempo-delle-mele-bio-tanto-meglio-per-la-salute-dimostra-la-scienza\/#Il_tempo_delle_mele_BIO_lo_studio_austriaco\" >Il tempo delle mele BIO, lo studio austriaco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/il-tempo-delle-mele-bio-tanto-meglio-per-la-salute-dimostra-la-scienza\/#Conclusioni_parziali\" >Conclusioni parziali<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_bio_e_meglio_per_la_salute_la_voce_della_scienza\"><\/span>Il bio \u00e8 meglio per la salute, la voce della scienza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Studi scientifici<\/strong>\u00a0 pubblicati su prestigiose riviste internazionali a elevato\u00a0<em> Impact Factor<\/em>\u00a0 evidenziano la superiorit\u00e0 degli alimenti biologici, rispetto a prodotti ottenuti con metodi agricoli convenzionali. (1) Per quanto specificamente attiene ai valori nutrizionali, nonch\u00e9 alla presenza e quantit\u00e0 di fitocomposti a cui la scienza attribuisce propriet\u00e0 benefiche per la salute. (2)<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0 <em>British Journal of Nutrition<\/em><\/strong>\u00a0 ha pubblicato nel 2014 una meta-analisi ove i ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Newcastle &#8211; a esito di revisione scientifica di 343 studi sottoposti a\u00a0 <em>peer review<\/em>\u00a0 &#8211; concludono che frutta, verdura e cereali coltivati con metodo biologico contengano in media il 17% di antiossidanti in pi\u00f9 rispetto a quelli derivanti dall\u2019agricoltura tradizionale. Fino al 69% in pi\u00f9, nel caso dei flavoni. (3)<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0 CRA-INRAN<\/strong>\u00a0 aveva a sua volta condotto la revisione sistematica di 65 studi scientifici, nel 2012. (4) Riscontrando, anche in questo caso, come i prodotti biologici presentino valori analoghi o superiori &#8211; rispetto alle corrispondenti matrici da agricoltura convenzionale &#8211; di nutrienti e altre sostanze benefiche. Quali ad esempio carotenoidi, antiossidanti, fenoli. Nella tabella a seguire, il riepilogo dei risultati dell\u2019analisi.<br \/>\n\ufffc<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-42060\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE.jpg\" alt=\"\" width=\"632\" height=\"594\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE.jpg 1560w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-300x282.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-1024x964.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-768x723.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-1536x1445.jpg 1536w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-150x141.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-696x655.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB1-MELE-1068x1005.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><\/p>\n<p><strong>Sul fronte opposto<\/strong>\u00a0 si trovano i detrattori del bio, o meglio i fautori &#8211; non sempre privi di interessi (5) &#8211; dell\u2019impiego di \u2018fitofarmaci\u2019, o agrotossici in agricoltura. E degli OGM, vecchi e nuovi, che guarda caso nella quasi totalit\u00e0 sono stati concepiti proprio per consentire agli organismi geneticamente modificati di resistere al bombardamento chimico. Con quei venefici pesticidi ed erbicidi (es. glifosato) che sterminano ogni forma di vita, ivi comprese quelle\u00a0 <em>off-target<\/em>\u00a0 come le api. Provocando altres\u00ec un pericoloso \u2018effetto deriva\u2019 \u00a0sull\u2019intero ecosistema.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_tempo_delle_mele_BIO_lo_studio_austriaco\"><\/span>Il tempo delle mele BIO, lo studio austriaco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio\u00a0 <em>An Apple a Day<\/em><\/strong><em>: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples?<\/em> &#8211;\u00a0 pubblicato il 24.7.19 su\u00a0 <em>Frontiers in Microbiology<\/em>\u00a0 &#8211; \u00e8 stato\u00a0 condotto dai ricercatori dell\u2019Istituto di Biotecnologie Ambientali dell\u2019Universit\u00e0 di Graz (Austria). (6) I quali hanno messo a confronto le mele della variet\u00e0 \u2018Arlet\u2019 coltivate secondo due metodi che, con diversi livelli di efficacia, sono presentati sotto l\u2019ombrello della \u2018agricoltura sostenibile\u2019:<\/p>\n<p><strong>&#8211; mele biologiche<\/strong>, realizzate nel rispetto delle regole europee vigenti,<\/p>\n<p><strong>&#8211; mele da \u2018agricoltura integrata\u2019<\/strong>. In applicazione del relativo standard internazionale GLOBALG.A.P., nella sua declinazione austriaca (AMAG.A.P.\u00a0 <em>Certification<\/em>).<\/p>\n<p><strong>L\u2019indagine\u00a0<\/strong> condotta\u00a0 dai ricercatori austriaci \u00e8 andata oltre la semplice analisi di nutrienti, micronutrienti e sostanze favorevoli alla salute. Si \u00e8 invece esplorata l\u2019identit\u00e0 del microbiota &#8211; vale a dire, la popolazione di funghi e batteri &#8211; nelle diverse componenti dei frutti in esame. Rilevando come il prodotto biologico presenti un microbiota significativamente pi\u00f9 variegato, rispetto a quello convenzionale. Identificandosi, nel prodotto bio, una maggiore variet\u00e0 di microrganismi con peculiare occorrenza di quelli a effetto probiotico (Lactobacilli) ovvero con effetti positivi sulla componente aromatica del frutto (metilobatterio). \u00a0Una recente meta-analisi, peraltro, ha addirittura dimostrato come un maggior apporto di probiotici possa contribuire a rafforzare le difese immunitarie al punto da ridurre il bisogno di ricorrere agli antibiotici.<\/p>\n<p><strong>La ricchezza\u00a0<\/strong> delle popolazioni dei microorganismi presenti nei prodotti bio &#8211; a raffronto con quelli convenzionali &#8211; trova brillante espressione nell\u2019immagine a seguire, tratta dall\u2019articolo citato. Laddove si mostra come proprio la mela biologica rappresenti un \u2018arcobaleno della vita\u2019. Ed \u00e8 proprio questa la conferma della \u2018biodiversit\u00e0\u2019 \u00a0che il metodo di produzione biologico persegue, con un successo dimostrato dalla scienza.<br \/>\n\ufffc<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-42068\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE.jpg\" alt=\"\" width=\"847\" height=\"494\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE.jpg 1628w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-300x175.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-1024x598.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-768x448.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-1536x896.jpg 1536w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-150x88.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-696x406.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/TAB2-MELE-1068x623.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 847px) 100vw, 847px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Figura: Composizione tassonomica del microbiota presente su tessuti di mela biologica e da \u2018lotta integrata\u2019<\/strong><\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_parziali\"><\/span>Conclusioni parziali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Biologico \u00e8 meglio<\/strong>, per l\u2019ecosistema e la salute. Non \u00e8 nostra ambizione coltivare sterili dibattiti con i lobbisti dell\u2019agbiotech\u00a0 e le loro coorti. Le differenze sostanziali tra prodotti biologici e convenzionali possono talora non essere evidenti, e l\u2019indagine sul ruolo del microbioma nella salute \u00e8 ancora tutto sommato agli albori. La questione focale \u00e8 un\u2019altra, come effettivamente perseguire concreti obiettivi di sostenibilit\u00e0 ambientale in un periodo storico ove la crisi ecologica \u00e8 identificata &#8211; assieme a obesit\u00e0 e denutrizione &#8211; come uno dei principali\u00a0 <em>driver<\/em>\u00a0 della\u00a0 <em>Global Syndemic<\/em>\u00a0 in atto.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Il metodo biologico<\/strong>\u00a0 \u00e8 \u2018<em>basato sull\u2019interazione tra le migliori prassi in materia di ambiente ed azione per il clima, un alto livello di biodiversit\u00e0 e che esplica una funzione sociale fornendo al pubblico beni che contribuiscono alla tutela dell\u2019ambiente<\/em>\u2019. (7)<\/span><\/p>\n<p><strong>L\u2019agroecologia<\/strong>\u00a0 potrebbe salvare l\u2019Europa in una decina d\u2019anni, come ha mostrato il recente studio IDDRI (<em>Institut pour le D\u00e9veloppement Durable et les Relations Internationales<\/em>). La conversione dell\u2019agricoltura europea al metodo biologico \u00e8 possibile e di sicuro vantaggio, anche per gli agricoltori che la \u2018rivoluzione verde\u2019 ha invece impoverito in misura drastica, aumentando la dipendenza dall\u2019agrochimica e i relativi costi senza tuttavia consentire un corrispondente incremento dei prezzi delle derrate. L\u2019era dei pesticidi di sintesi \u00e8 prossima al tracollo, e bisogna impedire la\u00a0 <em>deregulation<\/em>\u00a0 degli NBT (<em>New Breeding Techniques<\/em>, alias nuovi OGM). Proprio per evitare che la dispersione nell\u2019ambiente di variet\u00e0 genetiche aliene possa far vita a nuove dipendenze da pericolosi agrotossici.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo\u00a0 e Donato Ferrucci<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Il c.d.\u00a0 <em>Impact Factor<\/em>\u00a0 \u00e8 un indice bibliometrico sviluppato dall\u2019<em>Institute for Scientific Information<\/em> (ISI) nel 1961. Misura il numero medio di citazioni ricevute, nell\u2019anno di riferimento, dagli articoli pubblicati da una rivista scientifica nei due anni precedenti: \u00e8 pertanto un indicatore della performance dei periodici scientifici, che esprime l\u2019impatto di una pubblicazione sulla comunit\u00e0 scientifica di riferimento.<br \/>\nL\u2019<em>Impact Factor<\/em> di una rivista non esprime in s\u00e9 un valore, ma va considerato rispetto ai valori raggiunti dai periodici del medesimo ambito disciplinare (<em>subject category<\/em>\u00a0 nel Journal Citation Reports), poich\u00e9 ogni comunit\u00e0 \u00e8 caratterizzata da un comportamento citazionale specifico.<br \/>\n(2) L\u2019evidenza e fondatezza scientifica dei benefici per la salute umana associati al consumo di un alimento o una sostanza in esso contenuta, ovvero di una categoria di alimenti, si noti bene, non comporta di per s\u00e9 la possibilit\u00e0 di vantare i relativi\u00a0 <em>health claim<\/em>\u00a0 in etichetta e pubblicit\u00e0 dei relativi prodotti. L\u2019impiego di\u00a0 <em>claim<\/em>\u00a0 relativi alla salute dipende infatti dall\u2019attivazione, da parte degli operatori interessati, di un\u2019onerosa procedura di autorizzazione europea, ai sensi del\u00a0 reg. CE 1924\/06\u00a0 e seguenti (<em>Nutrition &amp; Health Claims<\/em>, NHC).<br \/>\nDi conseguenza &#8211; anche a causa dell\u2019inedia degli operatori della filiera e delle loro rappresentanze, in Italia e in Europa &#8211; l\u2019elenco degli\u00a0 <em>health claim<\/em>\u00a0 autorizzati in UE \u00e8 ancora privo di riferimenti a sostanze i cui effetti favorevoli alla salute sono conclamati dalla scienza. Quali ad esempio licopene, acido oleico, antiossidanti (al di fuori di quelli contenuti nel solo olio extravergine di oliva), polifenoli e composti fenolici, prebiotici e probiotici, CBD<br \/>\n(3) Bara\u0144ski M, et al. (2014).\u00a0 <em>Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses<\/em>.\u00a0 Br J Nutr. 2014, Sep 14;112(5):794-811. doi: 10.1017\/S0007114514001366. Epub 2014 Jun 26.,\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/24968103\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/24968103<\/a><br \/>\n(4) Flavio Paoletti, Stefano Nicoli, Irene Baiamonte, Nicoletta Nardo.\u00a0 <em>La qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti dell\u2019agricoltura biologica. Risultati di un\u2019indagine bibliografica<\/em> (2005-2011). Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura (CRA, ex Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, INRAN)<br \/>\n(5) Glenn David Stones (2017).\u00a0 <em>Dreading CRISPR: GMOs, Honest Brokers, And Mertonian Transgressions<\/em>.\u00a0 Geographical Review, Volume 107, Issue 4. doi:\u00a0 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/gere.12260\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/gere.12260<\/a><br \/>\n(6) Brigit Wassermann et al. (2019).\u00a0 <em>An Apple a Day: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples?<\/em>\u00a0 Front. Microbiol., 24 July 2019. doi:\u00a0 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2019.01629\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2019.01629<\/a>, su\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fmicb.2019.01629\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fmicb.2019.01629\/full<\/a><br \/>\n(7) Reg. (UE) 2018\/848,\u00a0 <em>relativo alla produzione biologica e all\u2019etichettatura dei prodotti biologici<\/em>, primo considerando<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli alimenti biologici sono migliori per la salute umana, oltrech\u00e9 per l\u2019ecosistema (suoli e acque, atmosfera e riscaldamento globale, biodiversit\u00e0 e benessere animale). A dimostrare ci\u00f2 \u00e8 ancora una volta uno studio scientifico, dall\u2019universit\u00e0 di Gratz (Austria). 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