{"id":42600,"date":"2019-08-17T08:24:43","date_gmt":"2019-08-17T06:24:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=42600"},"modified":"2025-04-28T19:59:50","modified_gmt":"2025-04-28T17:59:50","slug":"acciaio-inox-nei-moca-decreto-ministero-salute-e-lacune-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acciaio-inox-nei-moca-decreto-ministero-salute-e-lacune-in-europa\/","title":{"rendered":"Acciaio inox nei MOCA, decreto Ministero Salute italiano e lacune in Europa\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>Il 16.8.19 \u00e8 entrato in vigore il decreto del Ministero della Salute 9.5.19 n. 72. Che aggiorna il DM 21.3.1973, in relazione all\u2019acciaio inox\u00a0ammesso nella produzione dei\u00a0MOCA\u00a0(Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti). Le novit\u00e0\u00a0in Italia e\u00a0le gravi lacune in Europa.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acciaio-inox-nei-moca-decreto-ministero-salute-e-lacune-in-europa\/#Acciaio_inox_nei_MOCA_decreto_Ministero_Salute_9519_n_72\" >Acciaio\u00a0inox nei MOCA, decreto Ministero Salute\u00a09.5.19 n.\u00a072<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acciaio-inox-nei-moca-decreto-ministero-salute-e-lacune-in-europa\/#MOCA_e_macchinari_per_lindustria_alimentare_Le_lacune_in_Europa\" >MOCA e macchinari per l\u2019industria alimentare. Le lacune in Europa<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acciaio_inox_nei_MOCA_decreto_Ministero_Salute_9519_n_72\"><\/span>Acciaio\u00a0inox nei MOCA, decreto Ministero Salute\u00a09.5.19 n.\u00a072<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>ll Ministero della Salute<\/strong>, mediante decreto 9 maggio 2019 n. 72, aggiorna l\u2019elenco degli acciai inossidabili ammessi al contatto con gli alimenti. (1) Meglio tardi che mai, in attesa di una revisione sistematica delle normative nazionali. Alla luce del regolamento europeo che ha riformato la <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/materiali-a-contatto-questione-sicurezza\">disciplina generale a presidio della sicurezza dei MOCA<\/a> e di quelli che vi sono seguiti. (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019Allegato I<\/strong>\u00a0del decreto in esame, \u2018<em>Sezione 6 &#8211; Acciai inossidabili<\/em>\u2019, sostituisce interamente l\u2019Allegato II del decreto del Ministero della Sanit\u00e0 21 marzo 1973, \u2018<em>relativo alla disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d\u2019uso personale<\/em>\u2019. Il nuovo testo identifica i singoli tipi di acciaio ammessi facendo ricorso alle relative sigle, che ne caratterizzano la composizione chimica. Sulla base delle norme e specifiche tecniche di cui a seguire, cui viene fatto esplicito richiamo:<\/p>\n<p><strong>&#8211; <a href=\"http:\/\/www.uni.com\/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=3918&amp;Itemid=2523\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UNIEN 10088-1:2014<\/a><\/strong>\u00a0(Acciai inossidabili, lista degli acciai inossidabili),<\/p>\n<p><strong>&#8211; AISI<\/strong> (<em>American Iron and Steel Institute<\/em>) standard, manuale di classificazione degli acciai, 08-1985,<\/p>\n<p><strong>&#8211; ASTM<\/strong> (<em>American Society for Testing and Materials<\/em>), specifiche tecniche,<\/p>\n<p><strong>&#8211; UNS<\/strong> (<em>Unified Numbering System<\/em>), nomenclatura combinata.<\/p>\n<p><strong>L\u2019aggiornamento<\/strong>\u00a0introduce nuovi tipi di acciaio inox che possono venire impiegati per il contatto con gli alimenti, nei MOCA e cos\u00ec pure in macchinari e utensili destinati alle lavorazioni alimentari. (3) Sono inoltre precisate le situazioni e condizioni al ricorrere delle quali devono venire eseguiti appositi test di\u00a0migrazione. Per determinarne l\u2019idoneit\u00e0 di alcuni tipi di metallo in relazione agli specifici utilizzi di possibile destinazione. Un esempio su tutti \u00e8 l&#8217;acciaio inossidabile AISI 316LK, che pu\u00f2 venire esclusivamente impiegato per la realizzazione di parti di componenti di valvole a contatto con acqua.<\/p>\n<p><strong>Altri acciai\u00a0<\/strong>&#8211; che figurano nella parte B dell\u2019Allegato I &#8211; possono venire utilizzati soltanto per la produzione di coltelleria ovvero per la realizzazione di componenti per la macinatura della carne. Lo stesso Allegato I introduce importanti novit\u00e0 nella tabella degli elementi \u2018<em>non intenzionalmente aggiunti<\/em>\u2019. In relazione ai quali sono definiti ammissibilit\u00e0 e soglie di tolleranza nella colata finale. Nel rispetto, sempre e comunque doveroso, dei limiti di migrazione stabiliti nel DM 21.3.73 (art. 36).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MOCA_e_macchinari_per_lindustria_alimentare_Le_lacune_in_Europa\"><\/span>MOCA e macchinari per l\u2019industria alimentare. Le lacune in Europa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La c.d. clausola di mutuo riconoscimento<\/strong>\u00a0viene altres\u00ec introdotta dal nuovo decreto del Ministero della Salute, a integrazione del precedente (DM 21.3.73 (art. 36).<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>&#8216;<em>Le disposizioni\u00a0<\/em><\/strong><em>di cui al presente capo non si applicano agli oggetti di acciaio inossidabile legalmente fabbricati e commercializzati, fabbricati o commercializzati in uno Stato membro dell\u2019Unione Europea o in Turchia ovvero legalmente fabbricati in uno degli Stati firmatari dell\u2019Associazione europea di libero scambio (EFTA), parte contraente dell\u2019Accordo sullo spazio economico europeo (SEE), purch\u00e9 garantiscano un livello equivalente di protezione della salute<\/em>.\u2019 (4)<\/span><\/p>\n<p><strong>Si attende da 15 anni<\/strong>\u00a0ormai una disciplina armonizzata e specifica, a livello UE, delle diverse categorie di materiali ammesse al contatto con gli alimenti. (5) Le importazioni da Paesi extra-UE, grandi produttori di acciaio inox come di plastiche, continuano a crescere. E i controlli pubblici ufficiali in Europa non sono in grado di garantire un livello di sicurezza dei MOCA in linea con gli obiettivi di tutela della salute pubblica gi\u00e0 definiti nel Libro bianco per la sicurezza alimentare (12.2.00).<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0riconosce l\u2019inidoneit\u00e0 dei controlli &#8211; alle frontiere, come nel Mercato interno (6) &#8211; eppure prosegue la sua latitanza dal proporre le doverose politiche e misure regolatorie. Frattanto, i produttori italiani di MOCA e\u00a0macchinari\u00a0per l\u2019industria alimentare continuano a subire la concorrenza di operatori soggetti a \u2018<em>soft legislation<\/em>\u2019. Una concorrenza sleale per legge, anzi per carenza di legge (a livello UE), che si ripercuote sulla competitivit\u00e0 delle nostre fabbriche ma anche sulla salute pubblica.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Luca Foltran<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) V. decreto 9 maggio 2019, n. 72.\u00a0<em>Regolamento recante l&#8217;aggiornamento al decreto del Ministro della sanit\u00e0 21 marzo 1973, recante: \u00abDisciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d&#8217;uso personal<\/em>e\u00bb<em>, limitatamente agli acciai inossidabili<\/em>.\u00a0In GU 1.8.19, Serie Generale, n. 179, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/eli\/id\/2019\/08\/01\/19G00079\/sg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/eli\/id\/2019\/08\/01\/19G00079\/sg<\/a><\/p>\n<p>(2) Cfr.\u00a0reg. CE 1935\/04,\u00a0<em>riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le direttive 80\/590\/CEE e 89\/109\/CEE<\/em><\/p>\n<p>(3) Si richiama al proposito la definizione di \u2018alimento\u2019 offerta dal\u00a0<em>General Food Law<\/em>\u00a0(reg. CE 178\/02, articolo 2)<\/p>\n<p>(4) DM 9.5.19, n. 72. Articolo 2, comma 1-bis<\/p>\n<p>(5) A titolo di esempio, si citano i casi di carta e derivati, nonch\u00e9 la vergogna degli interferenti endocrini. V. precedenti articoli\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/contaminanti-nei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-carta-cartone-e-inchiostri-rapporto-beuc\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/contaminanti-nei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-carta-cartone-e-inchiostri-rapporto-beuc<\/a>,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/interferenti-endocrini-consultazione-a-bruxelles<\/p>\n<p>(6) Per ultimi aggiornamenti sul programma di controlli sui MOCA prescritti dalla Commissione europea agli Stati membri, e le sue motivazioni, si veda la raccomandazione UE 2019\/794. V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/sicurezza-materiali-e-oggetti-a-contatto-con-gli-alimenti-raccomandazione-ce\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/sicurezza-materiali-e-oggetti-a-contatto-con-gli-alimenti-raccomandazione-ce<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 16.8.19 \u00e8 entrato in vigore il decreto del Ministero della Salute 9.5.19 n. 72. Che aggiorna il DM 21.3.1973, in relazione all\u2019acciaio inox\u00a0ammesso nella produzione dei\u00a0MOCA\u00a0(Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti). Le novit\u00e0\u00a0in Italia e\u00a0le gravi lacune in Europa. 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