{"id":42646,"date":"2019-08-24T21:59:52","date_gmt":"2019-08-24T19:59:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=42646"},"modified":"2025-10-23T11:05:44","modified_gmt":"2025-10-23T09:05:44","slug":"listeria-lepidemia-spagnola-e-le-colpe-di-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/listeria-lepidemia-spagnola-e-le-colpe-di-bruxelles\/","title":{"rendered":"Listeria, l\u2019epidemia spagnola e le colpe di Bruxelles"},"content":{"rendered":"<p>Listeria, la Spagna dichiara l&#8217;epidemia con quasi un mese di ritardo, in alta stagione turistica. La listeriosi ha colpito almeno 150 persone in Andalusia, con due decessi, a cui si aggiungono 500 infezioni sospette. All\u2019origine della crisi due prodotti a base di carne, realizzati nello stesso stabilimento, che non risultano essere stati distribuiti al di fuori della penisola iberica.<\/p>\n<p>Un approfondimento sulle responsabilit\u00e0 della Commissione europea. Su crisi alimentari e frodi, \u00e8 ora di voltare pagina.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/listeria-lepidemia-spagnola-e-le-colpe-di-bruxelles\/#Listeria_monocytogenes_il_batterio\" >Listeria\u00a0monocytogenes, il batterio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/listeria-lepidemia-spagnola-e-le-colpe-di-bruxelles\/#Listeria_la_notifica_spagnola_di_allerta\" >Listeria, la notifica spagnola di allerta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/listeria-lepidemia-spagnola-e-le-colpe-di-bruxelles\/#Gestione_crisi_di_sicurezza_alimentare_le_responsabilita_della_Commissione_europea\" >Gestione crisi di sicurezza alimentare, le responsabilit\u00e0 della Commissione europea<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Listeria_monocytogenes_il_batterio\"><\/span><em>Listeria\u00a0monocytogenes<\/em>, il batterio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La\u00a0listeriosi<\/strong>\u00a0\u00e8 un&#8217;infezione alimentare causata dal batterio della\u00a0<em>listeria monocytogenes<\/em>. I sintomi variano da lievi disturbi &#8211; come nausea, vomito e diarrea &#8211; a quelli pi\u00f9 gravi come meningite o encefalite, che comprendono forti mal di testa, febbre, dolori muscolari e torcicollo rigido. Con\u00a0esiti potenzialmente letali (nel\u00a016,2% dei casi, EFSA, 2017). Nella gran parte dei casi, nei soggetti sani, i problemi si risolvono senza conseguenze drammatiche n\u00e9 danni permanenti. La listeriosi invasiva o sistemica tende invece a colpire le categorie pi\u00f9 vulnerabili di popolazione (<em>Young, Old, Pregnant, Immunocompromised<\/em>.\u00a0YOPI), dopo un lungo periodo di incubazione (fino a 90 giorni).<\/p>\n<p><strong>Nei Paesi occidentali<\/strong>, la listeriosi sta emergendo come un serio problema di sanit\u00e0 pubblica. Sebbene la sua occorrenza sia relativamente rara &#8211; 0,5 casi\/anno su 100.000 abitanti, a confronto con i\u00a0246.000 e 94.500 di campilobatteriosi e salmonellosi, in UE (dati EFSA, ECDC, 2017) &#8211; essa\u00a0pu\u00f2 infatti manifestarsi con quadri clinici severi e tassi di mortalit\u00e0 elevati. Soprattutto nei soggetti fragili, c.d. YOPI, quali neonati e bambini, anziani, donne in gravidanza, soggetti \u00a0immuno-compromessi (anche a causa di patologie concomitanti o terapie immunosoppressive).<\/p>\n<p><strong>Negli ultimi anni<\/strong>,\u00a0riferisce l\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 (ISS), si sono registrate epidemie pi\u00f9 frequenti rispetto al passato. (1) Soprattutto a seguito della distribuzione di cibo contaminato mediante le grandi catene di ristorazione (<em>food service<\/em>).\u00a0Gli alimenti\u00a0principalmente associati all\u2019infezione da listeriosi comprendono:<\/p>\n<p>&#8211; pesce, carne, verdure crude e surgelate,<\/p>\n<p>&#8211; latte non pastorizzato e latticini, come formaggi molli e burro,<\/p>\n<p>&#8211; cibi trasformati e preparati pronti all\u2019uso (<em>Ready-To-Eat foods<\/em>). Inclusi\u00a0<em>hot dog<\/em>, carni fredde tipiche delle gastronomie, insalate preconfezionate, panini, pesce affumicato. (2)<\/p>\n<p><strong>I rischi occorrono<\/strong>\u00a0soprattutto\u00a0su alimenti pronti al consumo con una vita commerciale lunga (&gt;15 giorni), soggetti a refrigerazione, con caratteristiche tali\u00a0(elevata attivit\u00e0 dell\u2019acqua e\/o pH tendenzialmente neutro, es. formaggi molli ed erborinati, prodotti ittici affumicati)\u00a0da favorire la crescita del batterio. Si raccomanda perci\u00f2 di evitare l\u2019acquisto di tali cibi in prossimit\u00e0 della data di scadenza, fare attenzione al rispetto della catena del freddo (anche durante il trasporto, d\u2019estate in particolare) ed evitarne la somministrazione agli YOPI.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Listeria_la_notifica_spagnola_di_allerta\"><\/span>Listeria, la notifica spagnola di allerta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il ministero della Salute<\/strong>\u00a0spagnolo ha notificato l\u2019allerta in Europa &#8211; nell\u2019ambito del sistema\u00a0RASFF\u00a0(<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>) &#8211; e a livello globale, presso l&#8217;Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 (OMS). Con un ritardo di circa un mese, secondo quanto riferito dalla Spagna. Un ritardo\u00a0imperdonabile, che merita\u00a0indagini approfondite e opportune misure da parte della Commissione europea.<\/p>\n<p><strong>La notifica\u00a0RASFF<\/strong>\u00a02019.2989, eseguita il 16.8.19, riferisce infatti a rilevazioni compiute \u2018nella seconda met\u00e0 di luglio\u2019 dalle autorit\u00e0 sanitarie dell&#8217;Andalusia. Le quali avrebbero comunicato a Madrid un incremento dei casi di listeriosi &#8211; tossinfezione ben identificata &#8211; a raffronto con i dati degli anni precedenti.<\/p>\n<p><strong>In poco pi\u00f9 di due settimane<\/strong>\u00a0i casi di infezione sono moltiplicati. Secondo la cronistoria riferita dalle autorit\u00e0 spagnole,<\/p>\n<p>&#8211; il 5.8.19 sarebbe stato rilevato un primo focolaio di tossinfezione alimentare\u00a0nella provincia di Siviglia. I cibi consumati sono stati sequestrati e sottoposti ad analisi,<\/p>\n<p>&#8211; il 12-14.8.19 sarebbero emersi altri focolai, ai quali sono seguiti campionamenti e analisi dei cibi sospetti,<\/p>\n<p>&#8211; 14.8.19 le indagini avrebbero condotto a rilevare la presenza di listeria nel polpettone &#8216;<em>La Mech\u00e1<\/em>&#8216;, prodotto da una societ\u00e0 registrata nel comune di Siviglia (Magrudis SL).<\/p>\n<p><strong>La gestione del rischio<\/strong>\u00a0pare aver seguito i ritmi di\u00a0Sancho Panza.\u00a0Il produttore del polpettone \u2018La Mech\u00e1\u2019 &#8211; HACCP,\u00a0qui\u00e9n sabe\u00a0&#8211;\u00a0ha sospeso la produzione e avviato il richiamo pubblico di tutti i lotti del prodotto in questione. Salvo accertarsi, giorni o settimane dopo, che la contaminazione ha riguardato anche una carne di vitello, realizzata nello stesso stabilimento per conto terzi (a marca Martinez Leon). (3) E cos\u2019altro ancora?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gestione_crisi_di_sicurezza_alimentare_le_responsabilita_della_Commissione_europea\"><\/span>Gestione crisi di sicurezza alimentare, le responsabilit\u00e0 della Commissione europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ritardi nelle notifiche<\/strong>\u00a0di allerta sono a tutt\u2019oggi un problema\u00a0grave e ricorrente. Nonch\u00e9\u00a0la prima causa del dilagare delle crisi di sicurezza alimentare.\u00a0Come si \u00e8 visto nei precedenti casi del\u00a0Fipronil nelle uova, l\u2019epatite E nelle\u00a0salsicce, la\u00a0salmonella nel latte per neonati\u00a0e numerosi altri. E\u00a0la\u00a0tempestivit\u00e0\u00a0nel gestire le crisi di sicurezza alimentare, si noti bene, significa salvare vita e salute degli individui. Oltrech\u00e9 preservare le filiere da crisi economiche causate da danni reputazionali di singoli malfattori.<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>, sotto la presidenza di Jean Claude Juncker, non ha fatto alcunch\u00e9 per risolvere le lacune del sistema. Ha omesso di stabilire nuove regole per prevenire e gestire con efficacia le frodi alimentari. Limitandosi a istituire un \u2018centro di conoscenza\u2019 affidato al Commissario per la cultura (!). E ha aggiornato il piano generale della gestione delle crisi senza neppure sfiorare i problemi accennati.<\/p>\n<p><strong>La gestione delle crisi\u00a0<\/strong>di sicurezza alimentare, da parte della Commissione europea, \u00e8 del tutto insoddisfacente. Laddove pavidi burocrati si limitano a registrare le notizie che ricevono dalle autorit\u00e0 degli Stati membri, guardandosi bene dall\u2019esercitare quel doveroso ruolo di coordinamento che presuppone un vaglio critico delle notizie ricevute, e l\u2019adozione di misure idonee a garantire una gestione corrente alle effettive valutazioni dei rischi individuati nei singoli casi.<\/p>\n<p><strong>Il caso in esame<\/strong> rappresenta un vergognoso esempio dell\u2019inefficienza dei funzionari di Bruxelles. I quali non hanno neppure avuto il coraggio di correggere l\u2019omertosa classificazione del rischio &#8211; \u2018Serious risk: undecided\u2019 (!) &#8211; operata dagli spagnoli. Incapaci perfino di affermare la gravit\u00e0 del rischio di un patogeno che presenta il\u00a097,7% dei casi di\u00a0ospedalizzazione, 16,2% di\u00a0mortalit\u00e0,\u00a016-27% di infezioni a donne in gravidanza con rischi nella gestazione e meningiti nei neonati\u00a0(EFSA, 2017)!?<\/p>\n<p>#Vergogna!<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e\u00a0Marta Strinati<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.epicentro.iss.it\/listeria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.epicentro.iss.it\/listeria\/<\/a><\/p>\n<p>(2)\u00a0Pi\u00f9 raramente, secondo ISS,\u00a0le infezioni possono verificarsi attraverso il contatto diretto con animali, persone o l\u2019ambiente contaminato. L\u2019OMS considera invece <em>L. monocytogenes<\/em> come un patogeno a esclusiva trasmissione alimentare. Cfr.\u00a0Gianfranceschi, De Medici, Fiore et al. (2017).\u00a0<em>Listeria monocytogenes<\/em>. Rapporto\u00a0Istituto Superiore di Sanit\u00e0\u00a0ISTISAN 17\/34, 2017: 31-36<\/p>\n<p>(3) V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/3741129\/0\/listeriosis-contaminacion-magrudis-mecha-carne-mechada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/3741129\/0\/listeriosis-contaminacion-magrudis-mecha-carne-mechada\/<\/a><\/p>\n<p>(4)\u00a0Per approfondimenti, si richiama il nostro ebook gratuito \u2018<em>Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie<\/em>\u2019, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo.\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo.\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Listeria, la Spagna dichiara l&#8217;epidemia con quasi un mese di ritardo, in alta stagione turistica. 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