{"id":42757,"date":"2019-08-29T14:33:55","date_gmt":"2019-08-29T14:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=42757"},"modified":"2025-11-03T10:09:56","modified_gmt":"2025-11-03T09:09:56","slug":"alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/","title":{"rendered":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici"},"content":{"rendered":"<p>Il consumo di alimenti ultraprocessati aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di mortalit\u00e0 prematura. \u00c8 quanto emerge da due studi scientifici, delle Universit\u00e0 di Parigi e di Navarra, entrambi pubblicati sul\u00a0<em>British Medical Journal.<\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Alimenti_ultraprocessati_lidentikit\" >Alimenti ultraprocessati, l&#8217;identikit<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Cibi_ultraprocessati_e_malattie_cardiovascolari_lo_studio_francese\" >Cibi ultraprocessati e malattie cardiovascolari, lo studio francese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Ultra-processed_food_e_mortalita_prematura_lo_studio_spagnolo\" >Ultra-processed food\u00a0e mortalit\u00e0 prematura, lo studio spagnolo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Troppo_junk-food_poca_frutta_e_verdura\" >Troppo junk-food, poca frutta e verdura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Additivi_alimentari_quale_impatto_sulla_salute_pubblica\" >Additivi alimentari, quale impatto sulla salute pubblica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#Contaminanti_di_processo_e_imballaggi\" >Contaminanti di processo e imballaggi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_ultraprocessati_lidentikit\"><\/span>Alimenti ultraprocessati, l&#8217;identikit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La classificazione NOVA<\/strong>, ideata dall&#8217;Universit\u00e0 di San Paolo, suddivide gli alimenti in 4 categorie, proprio sulla base del loro livello di trasformazione industriale. E gli alimenti ultraprocessati sono quelli realizzati con sostanze modificate mediante processi chimici e resi appetibili con aggiunta di aromi, coloranti, emulsionanti e altri additivi.<\/p>\n<p><strong>Snack\u00a0dolci e\u00a0salati<\/strong>, merendine, piatti pronti anche surgelati, preparati a base di carne o pesce, bevande zuccherate e gassate sono in cima alla lista. Gli\u00a0<em>ultra-processed foods<\/em>\u00a0sono quindi gli alimenti sottoposti a una lavorazione industriale intensiva, a cui quasi sempre si accompagnano profili nutrizionali del tutto\u00a0squilibrati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cibi_ultraprocessati_e_malattie_cardiovascolari_lo_studio_francese\"><\/span>Cibi ultraprocessati e malattie cardiovascolari, lo studio francese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;Universit\u00e0 di Parigi<\/strong>, in un&#8217;apposita ricerca,\u00a0ha identificato l&#8217;incidenza nella dieta di alimenti ultraprocessati come un fattore di rischio cardiovascolare.\u00a0(1)\u00a0I ricercatori hanno seguito 105.159 persone, con aggiornamento semestrale della composizione della loro dieta, per un periodo di\u00a05 anni. Applicando\u00a0i criteri NOVA per classificare gli alimenti e registrando al contempo l&#8217;occorrenza di malattie.<\/p>\n<p><strong>L\u2019incremento di consumo<\/strong>\u00a0di alimenti ultraprocessati\u00a0\u00e8 risultato direttamente proporzionale all\u2019incidenza delle malattie che tuttora rappresentano prima causa di mortalit\u00e0 prematura. A\u00a0ogni aumento del 10% nel consumo di\u00a0<em>ultra-processed food<\/em>\u00a0corrisponde un incremento del 12% di malattia cardiovascolare, tra patologie coronariche e cerebrovascolari.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ultra-processed_food_e_mortalita_prematura_lo_studio_spagnolo\"><\/span><em>Ultra-processed food<\/em>\u00a0e mortalit\u00e0 prematura, lo studio spagnolo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;Universit\u00e0 di Navarra<\/strong>\u00a0(Spagna)\u00a0ha\u00a0a sua volta dimostrato l\u2019estrema nocivit\u00e0 degli alimenti\u00a0ultraprocessati, in altro studio pubblicato sul\u00a0<em>British Medical Journal.<\/em>\u00a0(2)\u00a0I ricercatori hanno monitorato dieta e condizioni di salute di quasi 20mila individui (19.899) per ben 15 anni,\u00a0dal 1999 al 2014.<\/p>\n<p><strong>Alle diete<\/strong>\u00a0con 4 o\u00a0pi\u00f9\u00a0porzioni al giorno di alimenti ultraprocessati \u00e8 stato associato un incremento del rischio di mortalit\u00e0 prematura in misura del\u00a062%. Con un&#8217;incidenza ulteriore di rischio che aumenta del 18% per ogni porzione aggiuntiva di cibo-spazzatura. Poich\u00e9 \u00e8 di ci\u00f2 che in effetti si parla, i c.d. HFSS (<em>High Fat, Sugar and Salt<\/em>) o\u00a0<em>junk food<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Troppo_junk-food_poca_frutta_e_verdura\"><\/span>Troppo junk-food, poca frutta e verdura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori francesi<\/strong>\u00a0hanno evidenziato come nel gruppo pi\u00f9 avvezzo al consumo di alimenti ultraprocessati sia drasticamente ridotto il consumo di cibi non elaborati, in particolare frutta e verdura.<\/p>\n<p><strong>Lo squilibrio dietetico<\/strong>\u00a0comporta dunque due effetti negativi, che si sommano. Da un canto, il ridotto consumo di frutta e verdura, indispensabili quanto benefiche per la salute. Dall&#8217;altro, un eccessivo consumo di\u00a0<em>junk-food<\/em>, che apporta eccessive quantit\u00e0 di grassi saturi e sale, zuccheri ed energia. Con scarsit\u00e0 delle preziose fibre alimentari. Un micidiale\u00a0<em>mix<\/em>\u00a0notoriamente associato a\u00a0obesit\u00e0,\u00a0sovrappeso e malattie correlate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additivi_alimentari_quale_impatto_sulla_salute_pubblica\"><\/span>Additivi alimentari, quale impatto sulla salute pubblica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un ruolo negativo\u00a0<\/strong>per la salute pubblica viene potenzialmente attribuito dai ricercatori francesi anche all&#8217;ampia gamma di additivi presenti nei cibi ultraprocessati. Esprimendo dubbi, in particolare, sull\u2019effetto\u00a0cumulativo e\u00a0sinergico di pi\u00f9 sostanze.<\/p>\n<p><strong>Per alcuni\u00a0<\/strong>dei circa 350 additivi autorizzati in Europa, ricordano i ricercatori, gli studi sperimentali su modelli animali o cellulari hanno suggerito diversi effetti avversi per la salute cardiovascolare. Qualche esempio a seguire.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Solfiti<\/strong>. Nei ratti la somministrazione di forti dosi di solfito ha causato danni al cuore. I solfiti sono impiegati nelle salse pronte a base di aceto, nei vini tradizionali e in altri prodotti.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Glutammato monosodico<\/strong>. A dosi di 4 mg \/ kg di peso corporeo, nei topi il glutammato aumenta lo stress ossidativo e causa aterosclerosi e altre malattie coronariche. L&#8217;esaltatore di sapidit\u00e0, aggiunto in salse, minestre, dadi e piatti pronti, \u00e8 sospettato di avere propriet\u00e0 obesogeniche,<\/p>\n<p><strong>&#8211; Emulsionanti<\/strong>. Sono molto presenti negli alimenti ultraprocessati. Due sostanze, la carbossimetilcellulosa e il polisorbato-80, negli esperimenti sui topi hanno mostrato un ruolo nell&#8217;indurre infiammazione di basso grado e obesit\u00e0 o sindrome metabolica,<\/p>\n<p><strong>&#8211; Carragenina<\/strong>. Usata come additivo alimentare per le sue propriet\u00e0 addensanti, potrebbe causare intolleranza al glucosio, resistenza all&#8217;insulina e inibizione della segnalazione dell&#8217;insulina, come dimostrato da uno studio su modelli cellulari e animali,<\/p>\n<p><strong>&#8211; <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-zero-calorie-effetto-paradosso\">Edulcoranti artificiali<\/a><\/strong> <strong>non calorici<\/strong>. Sono sempre pi\u00f9 diffusi nei cibi ultraprocessati. In particolare, \u00e8 emerso che il consumo a lungo termine di acesulfame K potrebbe accelerare l&#8217;aterosclerosi, mentre il sucralosio aumenta i livelli di glucosio e insulina nelle donne obese.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contaminanti_di_processo_e_imballaggi\"><\/span>Contaminanti di processo e imballaggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nei cibi ultraprocessati<\/strong>\u00a0si celano anche altri elementi di pericolosit\u00e0. La lavorazione industriale degli alimenti &#8211; e in particolare, i trattamenti termici &#8211; producono contaminanti, come l&#8217;acrilammide in patate fritte, biscotti, pane o caff\u00e8, e l&#8217;acroleina nelle salsicce alla griglia e caramelle al caramello. Due sostanze associate a gravi malattie, anche di tipo cardiovascolare. Senza dimenticare i contaminanti di processo, cancerogeni e mutageni, che l&#8217;olio di palma contiene in quantit\u00e0 6-10 volte superiore ad altri oli e grassi vegetali raffinati.<\/p>\n<p><strong>Gli imballaggi<\/strong>, infine, possono contaminare gli alimenti, a causa della migrazione di molecole tossiche. Un caso su tutti, il bisfenolo A presente in alcuni imballaggi in plastica. Giudicato \u2018<em>una sostanza estremamente preoccupante\u2019<\/em> dall&#8217;Agenzia europea per le sostanze chimiche, in una recente meta-analisi il BPA ha rivelato essere associato anche a un incremento del rischio di esiti cardiometabolici (in particolare ipertensione e malattia coronarica).<\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Bernard Srour, L\u00e9opold K Fezeu, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin All\u00e8s, Caroline M\u00e9jean, Roland M Andrianasolo, Eloi Chazelas, M\u00e9lanie Deschasaux, Serge Hercberg, Pilar Galan, Carlos A Monteiro, Chantal Julia, Mathilde Touvier.\u00a0<em>Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Sant\u00e9)<\/em>. BMJ\u00a02019;\u00a0365\u00a0doi:\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1451\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1451\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(2) Ana\u00efs Rico-Camp\u00e0, Miguel A Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez, Ismael Alvarez-Alvarez, Raquel de Deus Mendon\u00e7a, Carmen de la Fuente-Arrillaga, Clara G\u00f3mez-Donoso, Maira Bes-Rastrollo.\u00a0<em>Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study<\/em>.\u00a0BMJ\u00a0doi:\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1949\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1949<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consumo di alimenti ultraprocessati aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di mortalit\u00e0 prematura. \u00c8 quanto emerge da due studi scientifici, delle Universit\u00e0 di Parigi e di Navarra, entrambi pubblicati sul\u00a0British Medical Journal. Alimenti ultraprocessati, l&#8217;identikit La classificazione NOVA, ideata dall&#8217;Universit\u00e0 di San Paolo, suddivide gli alimenti in 4 categorie, proprio sulla base del [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":42759,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[521],"class_list":["post-42757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-alimenti-ultra-processati"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il consumo di alimenti ultraprocessati aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di mortalit\u00e0 prematura. \u00c8 quanto emerge da due studi scientifici, delle Universit\u00e0 di Parigi e di Navarra, entrambi pubblicati sul\u00a0British Medical Journal. Alimenti ultraprocessati, l&#8217;identikit La classificazione NOVA, ideata dall&#8217;Universit\u00e0 di San Paolo, suddivide gli alimenti in 4 categorie, proprio sulla base del [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-08-29T14:33:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-03T09:09:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Strinati\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Strinati\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marta Strinati\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3\"},\"headline\":\"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici\",\"datePublished\":\"2019-08-29T14:33:55+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T09:09:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/\"},\"wordCount\":968,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/cibi-ultraprocessati.png\",\"keywords\":[\"alimenti ultraprocessati\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/\",\"name\":\"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/cibi-ultraprocessati.png\",\"datePublished\":\"2019-08-29T14:33:55+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T09:09:56+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/cibi-ultraprocessati.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/cibi-ultraprocessati.png\",\"width\":640,\"height\":400},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3\",\"name\":\"Marta Strinati\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"caption\":\"Marta Strinati\"},\"description\":\"Professional journalist since January 1995, he has worked for newspapers (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) and periodicals (NumeroUno, Il Salvagente). She is the author of journalistic surveys on food, she has published the book \\\"Reading labels to know what we eat\\\".\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/marta-strinati\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes","og_description":"Il consumo di alimenti ultraprocessati aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di mortalit\u00e0 prematura. \u00c8 quanto emerge da due studi scientifici, delle Universit\u00e0 di Parigi e di Navarra, entrambi pubblicati sul\u00a0British Medical Journal. Alimenti ultraprocessati, l&#8217;identikit La classificazione NOVA, ideata dall&#8217;Universit\u00e0 di San Paolo, suddivide gli alimenti in 4 categorie, proprio sulla base del [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2019-08-29T14:33:55+00:00","article_modified_time":"2025-11-03T09:09:56+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png","type":"image\/png"}],"author":"Marta Strinati","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Marta Strinati","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/"},"author":{"name":"Marta Strinati","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3"},"headline":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici","datePublished":"2019-08-29T14:33:55+00:00","dateModified":"2025-11-03T09:09:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/"},"wordCount":968,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png","keywords":["alimenti ultraprocessati"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/","name":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png","datePublished":"2019-08-29T14:33:55+00:00","dateModified":"2025-11-03T09:09:56+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cibi-ultraprocessati.png","width":640,"height":400},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-ultraprocessati-e-mortalita-prematura-due-studi-scientifici\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura, due studi\u00a0scientifici"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3","name":"Marta Strinati","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","caption":"Marta Strinati"},"description":"Professional journalist since January 1995, he has worked for newspapers (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) and periodicals (NumeroUno, Il Salvagente). She is the author of journalistic surveys on food, she has published the book \"Reading labels to know what we eat\".","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/marta-strinati\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/77"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42757"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95724,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42757\/revisions\/95724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}