{"id":42941,"date":"2019-09-10T22:18:22","date_gmt":"2019-09-10T20:18:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=42941"},"modified":"2025-10-23T11:04:22","modified_gmt":"2025-10-23T09:04:22","slug":"bevande-zuccherate-e-dolcificate-snack-dolci-studi-su-mortalita-prematura-e-sugar-tax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/bevande-zuccherate-e-dolcificate-snack-dolci-studi-su-mortalita-prematura-e-sugar-tax\/","title":{"rendered":"Bevande zuccherate e dolcificate, snack dolci. Studi su mortalit\u00e0 prematura e sugar tax"},"content":{"rendered":"<p>Bibite zuccherate e dolcificate,\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0dolci. Dopo il recente rapporto FAO sui cibi ultraprocessati &#8211; a cui entrambe le categorie appartengono &#8211; si segnalano due nuovi studi scientifici. Su\u00a0<em>JAMA Internal Medicine<\/em>\u00a0e\u00a0<em>British Medical Journal<\/em>\u00a0(BMJ), ulteriori spunti circa la mortalit\u00e0 prematura associata al consumo di tali alimenti e l\u2019efficacia della\u00a0<em>sugar tax<\/em>\u00a0per ridurne gli apporti.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/bevande-zuccherate-e-dolcificate-snack-dolci-studi-su-mortalita-prematura-e-sugar-tax\/#Bevande_zuccherate_e_%E2%80%98dolcificate_e_mortalita_prematura_lo_studio_in_10_Paesi_europei\" >Bevande zuccherate (e \u2018dolcificate\u2019) e mortalit\u00e0 prematura, lo studio in 10 Paesi europei<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/bevande-zuccherate-e-dolcificate-snack-dolci-studi-su-mortalita-prematura-e-sugar-tax\/#Sugar_tax_una_misura_di_salute_pubblica\" >Sugar tax, una misura di salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/bevande-zuccherate-e-dolcificate-snack-dolci-studi-su-mortalita-prematura-e-sugar-tax\/#Dulcis_in_fundo_la_politica_italiana\" >Dulcis in fundo, la politica italiana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bevande_zuccherate_e_%E2%80%98dolcificate_e_mortalita_prematura_lo_studio_in_10_Paesi_europei\"><\/span>Bevande zuccherate (e \u2018dolcificate\u2019) e mortalit\u00e0 prematura, lo studio in 10 Paesi europei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio di coorte<\/strong>\u00a0<em>Association Between Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries<\/em>, pubblicato il 3.9.19 su\u00a0<em>JAMA Internal Medicine<\/em>, \u00e8 stato condotto nell\u2019ambito della\u00a0<em>European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition\u00a0<\/em>(EPIC). (1) Dall\u20191.1.92 al 32.12.2000, su 451.743 individui &#8211; et\u00e0 media 50,8 anni, 71,1% donne &#8211; in 10 Paesi europei (Danimarca, Francia, Germania, Grecia, Italia, Paesi Bassi, Norvegia, Spagna, Svezia e Regno Unito). (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019obiettivo della ricerca<\/strong>\u00a0\u00e8 stato quello di esaminare la correlazione tra il consumo totale di bevande analcoliche &#8211; zuccherate e dolcificate con <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-intensivi\">edulcoranti artificiali<\/a> (3) &#8211; e un eventuale incremento della mortalit\u00e0 prematura. Un\u2019analisi di peculiare importanza, considerate la diffusione e frequenza di consumo di tali bibite. E la sottovalutazione dei rischi di salute pubblica a ci\u00f2 associati. (4)<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>&#8216;<em>Un maggiore consumo\u00a0<\/em><\/strong><em>di bevande analcoliche, zuccherate e dolcificate artificialmente, \u00e8 stato associato a un rischio pi\u00f9 elevato di mortalit\u00e0 per tutte le cause. Il consumo di bibite zuccherate artificialmente \u00e8 stato inoltre associato alla morte per malattie circolatorie, quello di bevande analcoliche dolcificate con zucchero \u00e8 stato associato alla morte per malattie digestive<\/em>&#8216;.(5)<\/span><\/p>\n<p><strong>L\u2019indagine<\/strong>\u00a0ha riscontrato un significativo incremento dei rischi, in particolare, tra i consumatori regolari di bevande analcoliche zuccherate e\/o dolcificate (due o pi\u00f9 bicchieri al giorno), a raffronto con i consumatori occasionali (un bicchiere al mese, o meno).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sugar_tax_una_misura_di_salute_pubblica\"><\/span><em>Sugar tax<\/em>, una misura di salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La <em>soda tax<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; vale a dire, l\u2019imposta sul consumo di bevande zuccherate &#8211; ha gi\u00e0 dimostrato un impatto favorevole nei diversi Paesi ove \u00e8 stata applicata negli ultimi decenni. Non solo in termini di riduzione dei consumi ma soprattutto di <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/food-product-improvement-criteri-nutrizionali-e-marketing-come-affrontare-la-crescente-epidemia-di-obesita-e-diabete\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">riformulazione<\/a> dei prodotti. Al punto che oggi in Inghilterra le bibite analcoliche hanno in media la met\u00e0 degli zuccheri rispetto a quelle identiche referenze vendute in Italia.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>sugar tax<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; vale a dire, la tassa proporzionata alle quantit\u00e0 di zucchero presenti nei cibi ultraprocessati di largo consumo (es. snack dolci, merendine, bibite analcoliche) &#8211; pu\u00f2 peraltro risultare ancor pi\u00f9 utile a realizzare gli obiettivi di salute pubblica. Stimolando effettivamente le industrie di produzione a rivedere le ricette dei propri prodotti in modo da migliorarne i profili nutrizionali. Un salto di qualit\u00e0 che pu\u00f2 contribuire, in misura sostanziale, al miglioramento della dieta della popolazione.<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong>\u00a0\u2018<em>Potential impact on prevalence of obesity in the UK of a 20% price increase in high sugar snacks: modelling study<\/em>\u2019\u00a0\u00e8 stato pubblicato il 4.9.19 sul\u00a0<em>British Medical Journal<\/em>. (6) Con l\u2019obiettivo di stimare il potenziale impatto &#8211; sull&#8217;indice di massa corporea (<em>Body Mass Index<\/em>, BMI) e la prevalenza dell&#8217;obesit\u00e0, nella popolazione britannica &#8211; di un aumento del 20% del prezzo degli\u00a0snack\u00a0ricchi di zucchero. E 2un risultato sorprendente, di impatto doppio rispetto alla\u00a0<em>soda tax.<\/em> Per la semplice ragione che i maggiori apporti di zucchero nella dieta della popolazione esaminata provengono proprio dagli\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0dolci.<\/p>\n<p><strong>Una tassa<\/strong>\u00a0del 20% sui dolci, secondo i ricercatori, farebbe ridurre l\u2019apporto energetico medio individuale di 8900 kcal ogni anno. Gi\u00e0 dopo i primi 12 mesi si otterrebbe quindi:<\/p>\n<p>&#8211; una riduzione media della massa corporea individuale di 1,3 kg,<\/p>\n<p>&#8211; la diminuzione del tasso di obesit\u00e0 nel Regno Unito, in misura del 2,7%. Con un ulteriore, apprezzabile vantaggio.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>I risultati<\/strong> di questo studio\u00a0suggeriscono che l\u2019aumento del prezzo degli snack ad alto contenuto di zuccheri potrebbe essere un contributo importante nella riduzione delle disuguaglianze di salute causate da malattie correlate all\u2019alimentazione<\/em>\u2019. (7)<\/span><\/p>\n<p><strong>L\u2019aumento del prezzo\u00a0<\/strong>del\u00a0<em>junk food<\/em>, evidenzia lo studio, \u00e8 in grado di produrre un effetto pi\u00f9 favorevole sulle famiglie a basso reddito, ove tuttora si riscontrano pi\u00f9 elevati tassi di obesit\u00e0 e malattie correlate. La tassazione degli zuccheri presenti nei cibi ultraprocessati costringerebbe infatti le industrie che non intendano perdere quote di mercato a riformulare i prodotti (<em>food product improvement<\/em>). Favorendo cos\u00ec le fasce meno abbienti della popolazione a scegliere alimenti pi\u00f9 equilibrati dal punto di vista nutrizionale, rispetto al pi\u00f9 caro cibo-spazzatura.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dulcis_in_fundo_la_politica_italiana\"><\/span><em>Dulcis in fundo<\/em>, la politica italiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il neo ministro<\/strong>\u00a0dell\u2019Istruzione Lorenzo Fioramonti ha a sua volta debuttato con una dichiarazione ispirazionale, tassare merendine e bevande zuccherate. Un\u2019idea che raccoglie il pi\u00f9 ampio supporto non solo di chi scrive ma soprattutto di milioni di genitori, dei pediatri, della comunit\u00e0 scientifica e della societ\u00e0 civile. Di tutti coloro che hanno a cuore la salute dei bambini e dei giovani italiani, gravemente minacciata da obesit\u00e0, sovrappeso e malattie correlate a una cattiva alimentazione proprio a causa del cibo spazzatura.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800080;\"><strong>\u2018<em>Vorrei delle tasse di scopo<\/em><\/strong><em>, per esempio sulle bibite gasate e sulle merendine o tasse sui voli aerei che inquinano. L&#8217;idea \u00e8: faccio un&#8217;attivit\u00e0 che inquina (volare), ho un sistema di alimentazione sbagliato? Metto una piccola tassa e con questa finanzio attivit\u00e0 utili, la scuola e stili di vita sani<\/em>\u2019 (Lorenzo Fioramonti, ministro dell\u2019Istruzione, al Corriere della Sera, 19.9.19. V. nota 8)<\/span><\/p>\n<p><strong>Il ministro dell\u2019Istruzione<\/strong>\u00a0potr\u00e0 dimostrare la sua seriet\u00e0 inserendo nei programmi didattici l\u2019educazione alla \u2018salute nelle scuole\u2019. Baster\u00e0 attuare con efficacia quanto deliberato il 17.1.19 in Conferenza Stato-Regioni. Dovr\u00e0 poi confrontarsi con il Ministro della Salute\u00a0Roberto Speranza\u00a0per evitare che l\u2019idea di<em>\u00a0sugar tax\u00a0<\/em>non venga falcidiata proprio dal \u2018fuoco amico\u2019 (di\u00a0<em>Big Food<\/em>). Come accadde ad aprile 2017, quando l\u2019ex ministro Maurizio Martina vanific\u00f2 l\u2019ottima idea del Collega Pier Carlo Padoan.<\/p>\n<p>#sugartax, #\u00c9galit\u00e9!<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Sabrina Bergamini\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Gli studi di coorte &#8211; fondamentali nella ricerca epidemiologica, in medicina come in altri ambiti (es. psicologia, scienze sociali, ecologia) sono una forma di studio longitudinale (nel contesto delle ricerche osservazionali). Vengono realizzati su un campione pi\u00f9 o meno ampio di individui, c.d. coorte, che condividono una o pi\u00f9 caratteristiche (es. data di nascita, area di residenza), ovvero un&#8217;esperienza (es. consumi di determinati alimenti, esposizione a inquinanti atmosferici). I quali sono soggetti ad analisi periodiche, volte a valutare l\u2019evoluzione e l\u2019impatto di fattori di rischio, in un periodo pi\u00f9 o meno ampio<\/p>\n<p>(2) Amy Mullee, Dora Romaguera, Jonathan Pearson Stuttart. (2019).\u00a0<em>Association Between Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries.<\/em><\/p>\n<p>JAMA Intern Med. Sept. 3, 2019. doi:10.1001\/jamainternmed.2019.2478, su\u00a0<a href=\"https:\/\/jamanetwork.com\/journals\/jamainternalmedicine\/article-abstract\/2749350\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/jamanetwork.com\/journals\/jamainternalmedicine\/article-abstract\/2749350<\/a><\/p>\n<p>(3) Sui c.d. dolcificanti artificiali, si vedano anche i precedenti articoli\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-un-mondo-di-additivi\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-un-mondo-di-additivi<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-zero-calorie-effetto-paradosso\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-zero-calorie-effetto-paradosso<\/a><\/p>\n<p>(4) Si noti bene che, tra i 521.330 partecipanti alla ricerca, ne sono stati esclusi 69.587 (13,3%). Sono stati esclusi dal campione, in particolare, coloro che:<\/p>\n<p>&#8211; hanno riportato in fase iniziale diabete, malattie cardiache, ictus, tumori,<\/p>\n<p>&#8211; hanno riferito apporti dietetici non plausibili, ovvero carenti di informazioni sui consumi di bibite nelle fasi di\u00a0<em>follow-up<\/em><\/p>\n<p>(5) V. studio citato in nota 2,\u00a0<em>abstract<\/em>. Traduzione informale degli scriventi<\/p>\n<p>(6) Gli studi di modellizzazione (<em>modelling studies<\/em>) utilizzano modelli matematici per comprendere, definire, quantificare e simulare gli scenari che possono derivare da variazioni in un sistema. Quali ad esempio l\u2019adozione di politiche sanitarie e\/o fiscali. I modelli vengono sviluppati mediante analisi degli eventi nel corso del tempo e tra le popolazioni, sulla base di dati pertinenti al contesto della valutazione, ricavati da fonti primarie o secondarie<\/p>\n<p>(7) Pauline F D Scheelbeek, Laura Cornelsen, Theresa M Marteau, Susan A Jebb, Richard D Smith. (2019).\u00a0<em>Potential impact on prevalence of obesity in the UK of a 20% price increase in high sugar snacks: modelling study<\/em>. BMJ 2019;366:l4786. doi:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l4786<\/p>\n<p>(8) V. articolo \u2018<a href=\"https:\/\/www.corriere.it\/scuola\/universita\/19_settembre_02\/scuola-fioramonti-se-saro-ministro-tasse-merendine-pagare-piu-prof-fc87bbf6-cb3f-11e9-9881-63e9a7b3e050.shtml\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Scuola, il neoministro Fioramonti: tassa sulle merendine per pagare di pi\u00f9 i prof<\/em><\/a>\u2019. Corriere della Sera, 19.9.19<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bibite zuccherate e dolcificate,\u00a0snack\u00a0dolci. Dopo il recente rapporto FAO sui cibi ultraprocessati &#8211; a cui entrambe le categorie appartengono &#8211; si segnalano due nuovi studi scientifici. Su\u00a0JAMA Internal Medicine\u00a0e\u00a0British Medical Journal\u00a0(BMJ), ulteriori spunti circa la mortalit\u00e0 prematura associata al consumo di tali alimenti e l\u2019efficacia della\u00a0sugar tax\u00a0per ridurne gli apporti. 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