{"id":43174,"date":"2019-09-27T13:45:42","date_gmt":"2019-09-27T13:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=43174"},"modified":"2025-09-19T10:50:07","modified_gmt":"2025-09-19T08:50:07","slug":"filiera-corta-concetti-e-valori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/filiera-corta-concetti-e-valori\/","title":{"rendered":"Filiera corta, concetti e valori"},"content":{"rendered":"<p>\u2018<em>Filiera corta<\/em>\u2019, \u2018<em>Km0<\/em>\u2019. Il tricolore \u00e8 gi\u00e0 il logo pi\u00f9 affermato, su oltre 10 mila delle 72.100 etichette a scaffale censite nel rapporto GS1-Italy\u00a0Immagino\u00a02018. E il \u2018<em>100% italiano<\/em>\u2019 \u00e8 l\u2019astro nascente, +7,8% le vendite rispetto al 2017. Si va allora oltre, per esprimere il valore di filiere integrate su aree circoscritte. Attenzione per\u00f2 alle parole e al loro significato.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/filiera-corta-concetti-e-valori\/#La_%E2%80%98filiera_corta_nel_diritto_UE\" >La \u2018filiera corta\u2019 nel diritto UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/filiera-corta-concetti-e-valori\/#Filiera_corta_concetti_e_valori\" >Filiera corta, concetti e valori<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_%E2%80%98filiera_corta_nel_diritto_UE\"><\/span>La \u2018filiera corta\u2019 nel diritto UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il concetto di \u2018filiera corta\u2019<\/strong>\u00a0\u00e8 dapprima comparso nella Politica Agricola Comune (PAC), con l\u2019idea di sostenere e promuovere lo sviluppo rurale sostenibile. Salvo poi escludere l\u2019agricoltura contadina\u00a0e familiare dall\u2019accesso ai contributi che sono di fatto riservati alle coltivazioni su macro-scala, senza badare al loro effettivo impatto sull\u2019ecosistema.<\/p>\n<p><strong>Il legislatore europeo<\/strong>\u00a0del 2013 riferiva l\u2019interesse a \u2018<em>la promozione e l&#8217;organizzazione della filiera alimentare, comprese la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti agricoli, il benessere degli animali e la gestione dei rischi nel settore agricolo, con particolare riguardo al miglioramento della competitivit\u00e0 dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualit\u00e0<\/em>\u2019.\u00a0E dunque,\u00a0\u2018<em>la creazione di un valore aggiunto per i prodotti agricoli, la promozione dei prodotti nei mercati locali, le filiere corte, le associazioni e organizzazioni di produttori e le organizzazioni interprofessionali<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Filiera corta<\/strong>: una filiera di approvvigionamento formata da un numero limitato di operatori economici che si impegnano a promuovere la cooperazione, lo sviluppo economico locale e stretti rapporti socio-territoriali tra produttori, trasformatori e consumatori<\/em>.\u2019\u00a0(1)<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filiera_corta_concetti_e_valori\"><\/span>Filiera corta, concetti e valori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Cooperazione\u00a0e sviluppo economico locale<\/strong>, parole sante, con \u2018<em>stretti rapporti<\/em>\u2019 sociali &#8211; oltrech\u00e9 territoriali &#8211; tra chi produce, chi trasforma e chi consuma. Applicato alla lettera, il concetto espresso dal legislatore europeo \u00e8 grossomodo quello del <em>kolchoz<\/em>. Splendido ma inattuale, purtroppo. Qui e ora si pu\u00f2 invece considerare che la \u2018filiera corta\u2019 postuli i seguenti requisiti:<\/p>\n<p>&#8211; relazioni commerciali\u00a0dirette tra la produzione agricola primaria, la trasformazione e la distribuzione. Il riferimento a \u2018<em>un numero limitato di operatori economici<\/em>\u2019 appare compatibile con aggregazioni di produttori (es. cooperative e consorzi) ma non certo con le varie fasi di intermediazione che tuttora connotano alcune filiere agricole,<\/p>\n<p>&#8211; la fase agricola\u00a0va localizzata in un ambito territoriale quanto possibile definito e circoscritto. In relazione almeno agli ingredienti primari degli alimenti trasformati. Cos\u00ec la trasformazione che valorizzi le materie prime locali e garantisca la continuit\u00e0 degli approvvigionamenti, nel rispetto di pratiche commerciali leali, pu\u00f2 realizzare la \u2018<em>cooperazione e sviluppo economico locale<\/em>\u2019. Quand\u2019anche avvenga in una diversa Regione del Paese, (2)<\/p>\n<p>&#8211; la fiducia\u00a0\u00e8 di fatto alla base degli \u2018<em>stretti rapporti socio-territoriali (&#8230;) con i consumatori<\/em>\u2019. Proprio quella fiducia che tuttora manca, ad esempio, nelle vendite di alimenti da parte dei colossi globali dell\u2019ecommerce. Il rapporto sociale va dunque ricercato nella garanzia della effettiva\u00a0sostenibilit\u00e0\u00a0delle produzioni, il Rispetto cio\u00e8 di ambiente e popolazioni.<\/p>\n<p><strong>Il patto sociale\u00a0<\/strong>\u00e8 dunque il\u00a0<em>trait d\u2019union<\/em>\u00a0che lega i protagonisti della filiera. Agricoltori e allevatori, trasformatori e confezionatori, distributori e consumatori. Ovunque questi ultimi siano basati,\u00a0la logica rimane quella di una filiera integra\u00a0<em>from seed to fork<\/em>\u00a0e\u00a0<em>from feed to fork<\/em>, anche in un\u2019economia digitale e su mercati di varia ampiezza. Senza mai perdere di vista alcuno degli elementi che davvero qualificano una filiera alimentare come sostenibile. Laddove:<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019agricoltura sostenibile<\/strong>\u00a0trova vera espressione, di fatto, solo nel sistema\u00a0biologico, (3)<\/p>\n<p><strong>&#8211; il lavoro\u00a0deve venire garantito<\/strong>, nell\u2019equit\u00e0 delle condizioni e dei diritti. E tracciato, anche nella paga oraria minima, facendo anche ricorso a sistemi innovativi di tracciabilit\u00e0 (es.\u00a0Wiise Chain),<\/p>\n<p><strong>&#8211; le buone prassi\u00a0commerciali<\/strong> devono altres\u00ec venire garantite, introducendo vera trasparenza nella catena del valore. La \u2018torta\u2019, vale a dire il prezzo finale dei prodotti, dev\u2019essere leggera, per consentire a tutti i consumatori di poter acquistare alimenti \u2018buoni e giusti\u2019. E le fette della torta devono venire ripartite con equit\u00e0, tenuto conto dell\u2019effettivo contributo di ciascun operatore, nella produzione e nella distribuzione. Solo cos\u00ec si pu\u00f2 davvero riferire, sul serio, a \u2018<em>stretti rapporti sociali<\/em>\u2019. Poich\u00e9 alla \u2018<em>cooperazione<\/em>\u2019 si riferisce, non a subalternit\u00e0 e speculazione.<\/p>\n<p><strong>Filiere eque<\/strong>\u00a0e rispettose di ecosistemi, individui e benessere animale, fondate sul valore obiettivo di attivit\u00e0 umane ed etiche sui territori. Filiere dunque corte, e colte. #WiiseChain, appunto.<\/p>\n<p>#\u00c9galit\u00e9!<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Cfr. reg. UE 1305\/2013 \u2018<em>sul sostegno allo sviluppo rurale da parte del Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR)<\/em>\u2019, art. 2.1.m)<\/p>\n<p>(2) La filiera corta \u00e8 un modello di sviluppo sostenibile che dev\u2019essere in grado di offrire alternativa alla filiera globalizzata. Circoscrivere in un ristretto ambito territoriale (es. livello regionale) le distanze massime tra chi coltiva, chi trasforma e chi distribuisce pu\u00f2 di fatto vanificare tali obiettivi<\/p>\n<p>(3) Il riferimento alla sola \u2018<em>lotta integrata<\/em>\u2019 o \u2018<em>agricoltura integrata<\/em>\u2019 va inteso invece come una pratica d\u2019informazione sleale, in contrasto con il\u00a0reg. UE 1169\/11\u00a0(articolo 7.1.c). Poich\u00e9 trattasi di un metodo agronomico prescritto a tutti gli operatori in Europa, la sua semplice affermazione non vale a distinguere un prodotto rispetto ad altri che appartengano alla stessa categoria.<\/p>\n<p>Diverso \u00e8 il caso di \u2018<em>zero residui<\/em>\u2019 e altre simili diciture (v.\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/senza-glifosate-residui-zero-valori-e-regole)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2018Filiera corta\u2019, \u2018Km0\u2019. Il tricolore \u00e8 gi\u00e0 il logo pi\u00f9 affermato, su oltre 10 mila delle 72.100 etichette a scaffale censite nel rapporto GS1-Italy\u00a0Immagino\u00a02018. E il \u2018100% italiano\u2019 \u00e8 l\u2019astro nascente, +7,8% le vendite rispetto al 2017. Si va allora oltre, per esprimere il valore di filiere integrate su aree circoscritte. 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