{"id":43622,"date":"2019-10-25T10:58:25","date_gmt":"2019-10-25T10:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=43622"},"modified":"2025-04-28T19:19:41","modified_gmt":"2025-04-28T17:19:41","slug":"filiera-corta-e-km0-tendenze-di-mercato-e-norme-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-corta-e-km0-tendenze-di-mercato-e-norme-in-italia\/","title":{"rendered":"Filiera corta e km0, tendenze di mercato e norme in Italia"},"content":{"rendered":"<p>&#8216;<em>Filiera corta<\/em>\u2019. Dopo l\u2019esame delle regole UE e le buone prassi applicabili, si offrono alcuni spunti sulle tendenze di mercato e le norme vigenti in Italia.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-corta-e-km0-tendenze-di-mercato-e-norme-in-italia\/#La_%E2%80%98filiera_in_etichetta_nel_rapporto_Immagino_2018_di_GS1-Italy\" >La \u2018filiera\u2019 in etichetta nel rapporto\u00a0Immagino\u00a02018 di\u00a0GS1-Italy<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-corta-e-km0-tendenze-di-mercato-e-norme-in-italia\/#%E2%80%98Filiera_corta_e_%E2%80%98prodotti_a_chilometro_utile_le_norme_nazionali\" >\u2018Filiera corta\u2019 e \u2018prodotti\u00a0a chilometro utile\u2019, le norme nazionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-corta-e-km0-tendenze-di-mercato-e-norme-in-italia\/#Filiera_corta_opportunita_inespresse\" >Filiera corta, opportunit\u00e0 inespresse<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_%E2%80%98filiera_in_etichetta_nel_rapporto_Immagino_2018_di_GS1-Italy\"><\/span>La \u2018filiera\u2019 in etichetta nel rapporto\u00a0Immagino\u00a02018 di\u00a0GS1-Italy<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Osservatorio Immagino<\/strong>\u00a0di GS1-Italy, nel proprio <a href=\"https:\/\/osservatorioimmagino.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ultimo rapporto<\/a>, offre un quadro completo delle informazioni obbligatorie e volontarie esposte sulle etichette dei 72.100 prodotti alimentari distribuiti sui canali della GDO nel 2018. Tra queste, 613 etichette &#8211; pari allo 0,8% del totale &#8211; riportano notizie relative alla \u2018filiera\u2019 di provenienza. In aggiunta alle indicazioni soggette ad apposite regole, quali DOP, IGP, biologico.<\/p>\n<p><strong>Il dato<\/strong>\u00a0di per s\u00e9 non \u00e8 particolarmente significativo, tenuto anche conto dell\u2019ambiguit\u00e0 e ingannevolezza di alcune diciture. (1) Si annota peraltro la progressiva diffusione di notizie relative alla filiera (+14,1% rispetto al 2017), utilizzate su 55 marchi del comparto produttivo e su 10 marchi della GDO (<em>Grande Distribuzione Organizzata<\/em>). Le due diciture pi\u00f9 in voga, nel 2018:<\/p>\n<p><strong>&#8211; \u2018<em>filiera controllata<\/em>\u2019<\/strong>, su 345 prodotti, vendite superiori a \u20ac 125 milioni (+12,3%),<\/p>\n<p><strong>&#8211; \u2018<em>filiera certificata<\/em>\u2019<\/strong>, 72 prodotti, 48,5 milioni di euro (+5,4%).<\/p>\n<p><strong>A ben vedere<\/strong>\u00a0si tratta di affermazioni del tutto prive di significato, pleonastiche e spesso illecite. (2) Le quali denotano la scarsa fantasia degli uffici marketing e al contempo la carenza d\u2019iniziativa degli operatori. I quali potrebbero invece caratterizzare i loro disciplinari con elementi ulteriori, legati al territorio e alla sostenibilit\u00e0 di ogni fase del processo. Con l\u2019obiettivo di fidelizzare i consumAttori attraverso \u2018patti sociali\u2019 che consolidino valore sul territorio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Filiera_corta_e_%E2%80%98prodotti_a_chilometro_utile_le_norme_nazionali\"><\/span>\u2018<em>Filiera corta<\/em>\u2019 e \u2018<em>prodotti\u00a0a chilometro utile<\/em>\u2019, le norme nazionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La legge 158\/17<\/strong>\u00a0&#8211; \u2018<em>Misure per il sostegno e la valorizzazione dei piccoli comuni, nonch\u00e9 disposizioni per la riqualificazione e il recupero dei centri storici dei medesimi comuni\u2019 &#8211; ambisce a promuovere e favorire la vendita di prodotti che provengano da \u2018filiera corta\u2019 o \u2018a chilometro utile<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><em>Per\u00a0\u2018prodotti agricoli e alimentari\u00a0provenienti da\u00a0<strong>filiera corta<\/strong>\u2019 si intendono i prodotti agricoli e alimentari provenienti da una filiera di approvvigionamento formata da un numero limitato di operatori economici che si impegnano a promuovere la cooperazione, lo sviluppo economico locale e stretti rapporti socio-territoriali tra produttori, trasformatori e consumatori<\/em>.\u2019 (3)<\/span><\/p>\n<p><strong>Niente di nuovo<\/strong>\u00a0rispetto all\u2019altrettanto vaga previsione del legislatore europeo. Il concetto di filiera corta rimane indefinito, se pure ancorato ad alcuni valori. Rimane dunque onere dell\u2019operatore che vi faccia richiamo essere in grado di dimostrare la veridicit\u00e0 e concretezza delle proprie affermazioni. Diverso \u00e8 il caso dei<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #008000;\">Per\u00a0\u2018prodotti agricoli e alimentari \u2018<strong>a chilometro utile<\/strong>\u2019\u00a0si intendono quelli \u2018provenienti da un luogo di produzione o da un luogo di coltivazione e allevamento della materia prima agricola primaria utilizzata nella trasformazione dei prodotti, situato entro un raggio di 70 chilometri dal luogo di vendita, nonch\u00e9 i prodotti per i quali \u00e8 dimostrato un limitato apporto delle emissioni inquinanti derivanti dal trasporto, calcolato dalla fase di produzione fino al momento del consumo finale\u2019. (4)<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong>Il ministero dell&#8217;ambiente<\/strong>, d\u2019intesa con quello dell\u2019agricoltura, avrebbero dovuto definire i criteri e i parametri da osservare per dimostrare il limitato apporto delle emissioni inquinanti. Ma il governo giallo-verde ha tralasciato tale aspetto, dedicando invece priorit\u00e0 alla legittimazione dei fanghi tossici\u00a0in agricoltura.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filiera_corta_opportunita_inespresse\"><\/span>Filiera corta, opportunit\u00e0 inespresse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Al \u2018<em>100%\u00a0Made in Italy<\/em>\u2019<\/strong> va la maglia rosa del rapporto Immagino 2018, come si \u00e8 visto. I consumatori italiani hanno finalmente imparato ad apprezzare i prodotti le cui filiere siano radicate sul territorio, come dimostra il clamoroso successo della pasta da grano italiano. La materia prima agricola\u00a0<em>Made in Italy<\/em>\u00a0non \u00e8 necessariamente migliore, ma favorirla significa contribuire alla nostra economia, all\u2019occupazione e al PIL, all\u2019agricoltura e l\u2019indotto.<\/p>\n<p><strong>La \u2018filiera corta\u2019<\/strong>, nondimeno, \u00e8 stata registrata soltanto su 16 delle 72.100 etichette esposte a scaffale dei supermercati in Italia nel 2018. Convenienze di bottega o semplice miopia? Come si fa a non capire che i consumAttori possono apprezzare l\u2019impiego del frumento italiano anche nei prodotti a forno, i legumi nazionali anzich\u00e9 quelli canadesi carichi di glifosato, i biscotti krumiri col burro italiano invece del palma tropicale?<\/p>\n<p>\u2018<em>Meditate gente, meditate..<\/em>.\u2019 (cit. Renzo Arbore)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Un inganno diffuso \u00e8 il richiamo ai concetti di \u2018lotta integrata\u2019 o simili sui prodotti di IV e V gamma. Poich\u00e9 infatti la lotta integrata in agricoltura \u00e8 obbligatoria, in Italia come in Europa, il suo vanto in etichetta \u00e8 da intendersi vietato, ai sensi del reg. UE 1169\/11, articolo 7.1.c. Laddove si proibisce di attribuire a un prodotto alimentare caratteristiche che sono invece comuni ai prodotti della stessa categoria<\/p>\n<p>(2) Per le ragioni di diritto di cui in nota 1, vantare il controllo o la certificazione della <em>supply chain<\/em> dei prodotti a marchio del distributore \u00e8 da intendersi altres\u00ec vietato. Trattandosi, ancora una volta, di caratteristiche comuni a tutta l\u2019ortofrutta confezionata con\u00a0<em>private label<\/em><\/p>\n<p>(3) V. legge 158\/2017, art. 11.2.a<\/p>\n<p>(4) Cfr. legge 158\/17, art. 11.2.b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8216;Filiera corta\u2019. Dopo l\u2019esame delle regole UE e le buone prassi applicabili, si offrono alcuni spunti sulle tendenze di mercato e le norme vigenti in Italia. 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