{"id":43807,"date":"2019-11-07T11:47:38","date_gmt":"2019-11-07T11:47:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=43807"},"modified":"2025-09-19T10:51:41","modified_gmt":"2025-09-19T08:51:41","slug":"cambiamenti-climatici-e-arsenico-il-riso-a-rischio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cambiamenti-climatici-e-arsenico-il-riso-a-rischio\/","title":{"rendered":"Cambiamenti climatici e arsenico, il riso a rischio"},"content":{"rendered":"<p>I cambiamenti climatici e la contaminazione da arsenico potrebbero determinare un calo significativo nella produzione globale di riso, entro fine secolo, che si stima nel\u00a039%. Il drammatico scenario emerge da uno studio condotto dai ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Stanford. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cambiamenti-climatici-e-arsenico-il-riso-a-rischio\/#Cambiamenti_climatici_e_produzione_di_riso\" >Cambiamenti climatici e produzione di riso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cambiamenti-climatici-e-arsenico-il-riso-a-rischio\/#CO2_temperatura_e_arsenico_il_mix_micidiale\" >CO2, temperatura e arsenico, il mix micidiale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cambiamenti-climatici-e-arsenico-il-riso-a-rischio\/#Arsenico_e_sicurezza_chimica_degli_alimenti\" >Arsenico e sicurezza chimica degli alimenti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cambiamenti_climatici_e_produzione_di_riso\"><\/span>Cambiamenti climatici e produzione di riso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;impatto negativo dei cambiamenti climatici\u00a0<\/strong>in atto sulla produzione di riso \u00e8 stato pi\u00f9 volte studiato dalla comunit\u00e0 scientifica internazionale. (2) Il riso \u00e8 il cereale pi\u00f9 consumato e costituisce il cibo di riferimento per oltre\u00a0met\u00e0 della popolazione\u00a0globale.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;aumento di temperatura e\u00a0CO2<\/strong>\u00a0(anidride carbonica) in atmosfera &#8211;\u00a0due dei principali fenomeni\u00a0associati\u00a0al cambiamento climatico &#8211; hanno effetti opposti sulle coltivazioni di riso.\u00a0L\u2019incremento della CO2 in atmosfera ne migliora\u00a0infatti\u00a0la resa, ma la temperatura eccessiva tende a sovrastare tale effetto e\u00a0diminuire sensibilmente\u00a0le rese.<\/p>\n<p><strong>Le inondazioni<\/strong>\u00a0&#8211; che pure, come il 90% delle catastrofi naturali, <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/riscaldamento-globale-il-rapporto-wmo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sono associate al\u00a0<em>climate change<\/em><\/a>\u00a0&#8211;\u00a0riducono inoltre la capacit\u00e0\u00a0dei (minerali contenuti nei) suoli di assorbire l\u2019arsenico. La cui concentrazione e disponibilit\u00e0 per le piante perci\u00f2 aumenta in corrispondenza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CO2_temperatura_e_arsenico_il_mix_micidiale\"><\/span>CO2, temperatura e arsenico, il mix micidiale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo\u00a0studio di Stanford\u00a0<\/strong>si distingue rispetto ai precedenti proprio per l\u2019esame dell\u2019impatto dei\u00a0cambiamenti climatici sulla concentrazione di arsenico nei suoli.\u00a0I ricercatori hanno simulato in serra le\u00a0condizioni climatiche in cui si trover\u00e0 il pianeta entro il 2100, secondo le stime formulate nel 2017 dall&#8217;<em>International Panel on Climate Change<\/em>\u00a0(IPCC).<\/p>\n<p><strong>La\u00a0produzione di riso<\/strong>\u00a0(variet\u00e0 californiana\u00a0<em>Oryza sativa\u00a0L<\/em>., M206) &#8211; nelle condizioni climatiche previste per la fine del secolo in corso, come appunto simulate (3)\u00a0&#8211; ha registrato un drammatico calo (-39%) rispetto allo scenario attuale. L\u2019arsenico, in particolare, ha causato una perdita di raccolto quasi doppia, a raffronto con la sola combinazione di temperatura e CO2.\u00a0Poich\u00e9\u00a0&#8216;<em>una volta assorbito, l&#8217;arsenico riduce la crescita e lo sviluppo delle piante, riducendone la resa in granella<\/em>&#8216;.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Arsenico_e_sicurezza_chimica_degli_alimenti\"><\/span>Arsenico e sicurezza chimica degli alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La\u00a0maggiore concentrazione<\/strong>\u00a0di <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/riso-e-derivati-limiti-di-metalli-pesanti-e-arsenico-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">arsenico inorganico nei chicchi di riso<\/a> \u00e8 altres\u00ec oggetto di grave preoccupazione. &#8216;<em>Il raddoppio dell&#8217;arsenico inorganico nel chicco di riso, a qualsiasi concentrazione di arsenico nel suolo, con aumenti di temperatura di 5 \u00b0C, aumenta notevolmente il potenziale di esposizione alimentare<\/em>&#8216; al contaminante.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;arsenico<\/strong>, gi\u00e0 presente in larga parte degli alimenti pi\u00f9 consumati dai bambini negli Stati Uniti, causa danni allo sviluppo intellettivo e al sistema nervoso, oltre ad alcuni tumori (alla vescica, ai polmoni e alla pelle). \u00c8 naturalmente presente nel suolo, ove aumenta in seguito a spargimento di pesticidi e inquinanti industriali.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0Muehe, E.M., Wang, T., Kerl, C.F.\u00a0et al.\u00a0<em>Rice production threatened by coupled stresses of climate and soil arsenic<\/em>.\u00a0Nature Communications\u00a0(2019)\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41467-019-12946-4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41467-019-12946-4<\/a><\/p>\n<p>(2) Precedenti studi, su una diversa variet\u00e0 di riso, hanno concluso che nelle future condizioni climatiche \u2013 con temperatura di 38 \u00b0C e 850 ppmv (parti per milione in volume) di CO2\u00a0&#8211; comporteranno una riduzione della resa di circa il 16%.\u00a0Si vedano, tra gli altri, gli studi\u00a0Matthews, R. B., Kropff, M. J., Horie, T. &amp; Bachelet, D.\u00a0<em>Simulating the impact of climate change on rice production in Asia and evaluating options for adaptation<\/em>.\u00a0Agricul. Sys\u00a0(1997).\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/S0308-521X(95)00060-I\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/S0308-521X(95)00060-I<\/a>\u00a0e\u00a0Shaobing Peng,\u00a0Jianliang Huang,\u00a0John E. Sheehy,\u00a0Rebecca C. Laza,\u00a0Romeo M. Visperas,\u00a0Xuhua Zhong,\u00a0Grace S. Centeno,\u00a0Gurdev S. Khush, and\u00a0Kenneth G. Cassman.\u00a0<em>Rice yields decline with higher night temperature from global warming<\/em>.\u00a0PNAS\u00a0(2004).\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1073\/pnas.0403720101\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1073\/pnas.0403720101<\/a><\/p>\n<p>(3) La simulazione ha considerato\u00a0l\u2019aumento di 5 \u00b0C della temperatura terrestre e 850 ppmv (parti per milione in volume)\u00a0di CO2 in atmosfera, oltre all\u2019incremento di\u00a0arsenico\u00a0nel suolo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I cambiamenti climatici e la contaminazione da arsenico potrebbero determinare un calo significativo nella produzione globale di riso, entro fine secolo, che si stima nel\u00a039%. Il drammatico scenario emerge da uno studio condotto dai ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Stanford. 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