{"id":44599,"date":"2020-01-04T13:18:48","date_gmt":"2020-01-04T13:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=44599"},"modified":"2025-04-28T13:01:44","modified_gmt":"2025-04-28T11:01:44","slug":"burro-di-karite-dai-cosmetici-allalimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/burro-di-karite-dai-cosmetici-allalimentare\/","title":{"rendered":"Burro di karit\u00e9, dai cosmetici all&#8217;alimentare"},"content":{"rendered":"<p>Il burro di karit\u00e9, ben noto per l&#8217;uso in cosmetica, \u00e8 sempre pi\u00f9 presente negli alimenti confezionati. Cioccolato\u00a0<em>in primis<\/em>,\u00a0margarine vegetali e\u00a0prodotti da forno in prospettiva, per ampliare il ventaglio di alternative all\u2019olio di palma &#8211; di cui si rilancia il #buycott &#8211;\u00a0e ai grassi idrogenati.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/burro-di-karite-dai-cosmetici-allalimentare\/#Karite_gli_utilizzi_tradizionali\" >Karit\u00e9, gli utilizzi tradizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/burro-di-karite-dai-cosmetici-allalimentare\/#Burro_di_karite_prospettive_di_crescita\" >Burro di karit\u00e9, prospettive di crescita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/burro-di-karite-dai-cosmetici-allalimentare\/#Karite_un_ingrediente_sostenibile\" >Karit\u00e9, un ingrediente sostenibile?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Karite_gli_utilizzi_tradizionali\"><\/span>Karit\u00e9, gli utilizzi tradizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il burro di karit\u00e9<\/strong>\u00a0(<em>shea butter<\/em>, in inglese) \u00e8 estratto dai semi dei frutti\u00a0di un albero (<em>Butyrospermum parkii\u00a0<\/em>o\u00a0<em>Vitellaria paradoxa<\/em>)\u00a0diffuso in larga parte dell&#8217;Africa. Ove si utilizza da sempre\u00a0nella preparazione dei cibi, ma anche per i trattamenti cosmetici e fitoterapici.\u00a0Alle propriet\u00e0 emollienti e lenitive della cute si aggiunge, tra l\u2019altro, l\u2019efficacia del suo unguento nella decongestione nasale. (1)<\/p>\n<p><strong>In Europa<\/strong>\u00a0il karit\u00e9 viene importato da decenni e utilizzato soprattutto nella preparazione di cosmetici e farmaci tradizionali di origine vegetale. L&#8217;industria alimentare lo ha a sua volta inserito in quale sostituto di altri ingredienti. In particolare:<\/p>\n<p><strong>&#8211; nel cioccolato<\/strong>, viene aggiunto quale alternativa economica al\u00a0pi\u00f9 costoso\u00a0burro di cacao. L\u2019impiego di grassi vegetali diversi da quello del cacao\u00a0\u00e8 infatti ammesso in misura fino al 5%. (2) E lo<em>\u00a0shea butter<\/em>\u00a0viene comunemente impiegato in Francia, come in Belgio e Germania,<\/p>\n<p><strong>&#8211; nella\u00a0margarina<\/strong>,\u00a0come quella <a href=\"http:\/\/www.magazinebbm.com\/english\/next-gen-non-hydrogenated-shea-margarine-taps-bakery-sector\/.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">appena lanciata<\/a> dal colosso olandese\u00a0Bunge Loders Croklaan. Cos\u00ec dunque, in prospettiva, anche in prodotti da forno e <em>snack<\/em>. Al pari dell&#8217;olio di palma \u2013 escluso da molte ricette, dopo l&#8217;allerta di EFSA \u2013 il burro di karit\u00e9 si presta alle lavorazioni industriali grazie alla sua naturale consistenza. Senza richiedere processi di idrogenazione, che invece provocano la formazione di sostanze pericolose come gli acidi grassi trans.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Burro_di_karite_prospettive_di_crescita\"><\/span>Burro di karit\u00e9, prospettive di crescita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il mercato globale<\/strong>\u00a0del burro di karit\u00e9 crescer\u00e0 in misura sostanziale negli anni a venire. +65%\u00a0nel prossimo quinquennio, secondo le previsioni, fino a superare\u00a0i 2,9 miliardi di US$. (3)<\/p>\n<p><strong>Gli attuali protagonisti<\/strong>\u00a0nella produzione sono\u00a0i\u00a0colossi globali Bunge e Cargill,\u00a0oltre alla\u00a0ghanese Savanna Shea Industries, la britannica Croda International, il francese Olvea Group, la svedese-canadese AAK AB, la britannica Cornelius Group plc., la ghanese Ghana Nuts Co. Ltd, la belga-ghanese International Oils &amp; Fats Limited (propriet\u00e0 giapponese), la cooperativa di una onlus ghanese Akoma Cooperative Multipurpose Society.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Karite_un_ingrediente_sostenibile\"><\/span>Karit\u00e9, un ingrediente sostenibile?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La coltivazione<\/strong>\u00a0del karit\u00e9\u00a0\u00e8\u00a0tuttora affidata\u00a0a innumerevoli\u00a0microimprese agricole familiari nel continente africano. L&#8217;organizzazione GSA (<a href=\"https:\/\/globalshea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Global Shea Alliance<\/em><\/a>), che riunisce 500 membri in 35 Paesi, si propone come &#8216;garante di un patto&#8217; tra produttori africani e distributori occidentali. Dichiarando di voler produrre questo ingrediente nel rispetto di ambiente e lavoratori.<\/p>\n<p><strong>La sostenibilit\u00e0\u00a0<\/strong>\u00e8 peraltro ancora tutta da verificare. E dovr\u00e0 venire mantenuta sotto vigile controllo, con attenzione ai diritti delle comunit\u00e0 indigene sulle loro terre nonch\u00e9 ai rischi di deforestazione, sfruttamento dei lavoratori e lavoro minorile che gi\u00e0 macchiano altre <em>commodities<\/em> di origine tropicale, dall\u2019olio di palma al cacao.<\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0A. Tella.\u00a0<em>Preliminary studies on nasal decongestant activity from the seed of the shea butter tree, butyrospermum parkii<\/em> Br.J. Clin. Pharmac. (1979), 7,495-497\u00a0https:\/\/bpspubs.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.1111\/j.1365-2125.1979.tb00992.x<\/p>\n<p>(2) Dal 2003, nel cioccolato prodotto in Unione Europea \u00e8 ammesso l&#8217;impiego dei seguenti grassi vegetali: burro d&#8217;Illip\u00e9, sego del Borneo o Tengkawang, olio di palma, grasso e stearina di Shorea robusta (sal), burro di karit\u00e9, burro di cocum, nocciolo di mango. V. <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/dir\/2000\/36\/oj\/ita\/pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">direttiva 2000\/36\/CE\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(3) V.\u00a0ricerca di mercato\u00a0<a href=\"https:\/\/www.globenewswire.com\/news-release\/2019\/09\/24\/1919708\/0\/en\/Shea-Butter-Market-revenue-to-cross-2-9-billion-by-2025-Global-Market-Insights-Inc.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Shea Butter Market revenue to cross $2.9 billion by 2025: Global Market Insights, Inc.<\/em><\/a>\u00a0(2019)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il burro di karit\u00e9, ben noto per l&#8217;uso in cosmetica, \u00e8 sempre pi\u00f9 presente negli alimenti confezionati. Cioccolato\u00a0in primis,\u00a0margarine vegetali e\u00a0prodotti da forno in prospettiva, per ampliare il ventaglio di alternative all\u2019olio di palma &#8211; di cui si rilancia il #buycott &#8211;\u00a0e ai grassi idrogenati. 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