{"id":44726,"date":"2020-01-09T16:03:21","date_gmt":"2020-01-09T15:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=44726"},"modified":"2025-11-03T09:11:24","modified_gmt":"2025-11-03T08:11:24","slug":"clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/","title":{"rendered":"Clima e antibiotico-resistenza. La carne di laboratorio ci salver\u00e0?"},"content":{"rendered":"<p>Emergenza climatica\u00a0in atto e\u00a0antibiotico-resistenza\u00a0si delineano come le pi\u00f9 gravi minacce alla sopravvivenza del pianeta. La \u2018carne\u2019 di laboratorio ci salver\u00e0?<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Emergenza_climatica\" >Emergenza climatica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Antibiotico-resistenza\" >Antibiotico-resistenza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Rivoluzione_in_agricoltura_o_eliminazione_dellagricoltura\" >Rivoluzione in agricoltura o eliminazione dell\u2019agricoltura?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Mangiare_e_un_atto_tecnologico\" >Mangiare \u00e8 un atto tecnologico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Agricoltura_e_ambiente\" >Agricoltura e ambiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#Sicurezza_alimentare_e_nutrizionale\" >Sicurezza alimentare e nutrizionale<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Emergenza_climatica\"><\/span>Emergenza climatica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019emergenza climatica<\/strong>\u00a0\u00e8 stata dichiarata, nell\u2019ultimo paio d\u2019anni, da diversi Paesi e amministrazioni locali. L\u2019attualit\u00e0 dell\u2019emergenza \u00e8 evidente in una serie di fattori che ne sono causa e sintomo:<\/p>\n<p><strong>&#8211; incendi e deforestazioni\u00a0<\/strong>epocali nei 5 continenti. Dall\u2019Indonesia\u00a0e il Borneo\u00a0fino all\u2019<a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/australia-criminale-lordine-di-sterminio-di-cammelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Australia<\/a>, dal Brasile alla Siberia passando per l\u2019Africa centrale,<\/p>\n<p><strong>&#8211; <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/riscaldamento-globale-il-rapporto-wmo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">riscaldamento globale<\/a><\/strong>\u00a0e <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/land-grabbing-e-cambiamento-climatico-il-rapporto-ipcc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cambiamento climatico<\/a>, ma anche <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/sos-ambiente-un-libro-da-non-perdere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fenomeni estremi<\/a>,<\/p>\n<p><strong>&#8211; desertificazione<\/strong>\u00a0e perdita di biodiversit\u00e0, cos\u00ec malnutrizione\u00a0e carenza idrica.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>Global Syndemic<\/em>\u00a0<\/strong>analizzata su <em>The Lancet<\/em> in effetti identifica l\u2019emergenza climatica come una delle tre cause dell\u2019epidemia globale, assieme a obesit\u00e0 e malnutrizione. Liz Specht &#8211; Direttore Associato di Scienze e Tecnologie presso\u00a0<em>The Good Food Institute<\/em>\u00a0&#8211; ha a sua volta rilanciato l\u2019allarme di apocalisse. (1) Su una rivista,\u00a0<em>Food Navigator<\/em>, che da anni tra l\u2019altro celebra l\u2019olio di palma a servizio dei palmocrati (sic!).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antibiotico-resistenza\"><\/span>Antibiotico-resistenza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019antibiotico-resistenza<\/strong>\u00a0sembra essere il tassello che manca all\u2019analisi della\u00a0<em>Global Syndemic<\/em>. Secondo recenti analisi del governo britannico, la minaccia alla specie umana causata da nuovi micidiali ceppi di virus e batteri resistenti ai farmaci \u00e8 \u2018pi\u00f9 certa\u2019 di quella dei cambiamenti climatici. Tanto peggio quando si tratti di armi biologiche. (2)<\/p>\n<p><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Un&#8217;era post-antibiotica<\/strong>\u00a0significa, in effetti, la fine della medicina moderna cos\u00ec come la conosciamo.\u00a0Cose comuni come il mal di gola o il ginocchio graffiato di un bambino potrebbero ancora una volta uccidere<\/em>\u2019.\u00a0(Margaret Chan, ex direttore generale dell&#8217;Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0. V. nota 3)<\/p>\n<p><strong>Il fenomeno<\/strong>, come si \u00e8 visto, va attribuito\u00a0<em>in primis<\/em>\u00a0all\u2019abuso di\u00a0antibiotici\u00a0in zootecnia. Ed \u00e8 perci\u00f2 che il legislatore europeo ha introdotto rigorosi limiti al loro impiego nei farmaci veterinari. Ma anche all\u2019utilizzo inappropriato di antibiotici da parte della popolazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rivoluzione_in_agricoltura_o_eliminazione_dellagricoltura\"><\/span>Rivoluzione in agricoltura o eliminazione dell\u2019agricoltura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>The Good Food Institute<\/strong><\/em>\u00a0e vari altri &#8211; tra cui George Monbiot, l\u2019ideologo del movimento\u00a0<em>Extinction Rebellion<\/em>\u00a0(4) &#8211; tendono ad\u00a0addossare\u00a0ogni colpa dei mali del mondo su allevamenti e produzioni di carne. Invocano una \u2018rivoluzione in agricoltura\u2019, nell\u2019immaginario collettivo, ma mirano esattamente a convincere le masse che l\u2019unica via per salvare il pianeta sia il consumo di cibi \u2018alternativi\u2019. Ed \u00e8 curioso annotare la violenza dialettica che esclude ogni approccio eco-logico alle produzioni di alimenti di origine animale. Non un cenno al valore delle produzioni bio, n\u00e9 alle sostanziali differenze tra soia OGM\u00a0e non-OGM. E neppure un cenno alla possibilit\u00e0 di abbattere le emissioni di metano dei ruminanti (-70%) aggiungendo quote minime di alghe ai loro mangimi.<\/p>\n<p><strong>La sola \u2018rivoluzione\u2019\u00a0<\/strong>che viene proposta, curiosamente (sic!), \u00e8 in perfetta sintonia con gli investimenti miliardari sulle c.d.\u00a0<em>Lab Meat<\/em>\u00a0da parte delle\u00a0<em>Corporation<\/em>\u00a0dell\u2019IT e di\u00a0<em>Big Food<\/em>\u00a0stessa. Che non ambiscono ad alcuna \u2018rivoluzione in agricoltura\u2019, quanto piuttosto a un cambio di paradigma. Dal \u2018<em>mangiare \u00e8 un atto agricolo<\/em>\u2019 di Carlin Petrini al \u2018<em>mangiare \u00e8 un atto tecnologico<\/em>\u2019 della \u2018carne\u2019 di laboratorio\u2019 (<em>Lab Meat<\/em>). La strategia sembra dunque quella di trasferire la produzione alimentare &#8211; e dunque il controllo delle popolazioni, come spiegava Henry Kissinger &#8211; dall\u2019agricoltura all\u2019industria\u00a0<em>hi-tech<\/em>. Da 570 milioni di imprese agricole &#8211; delle quali 500 milioni di imprese familiari, 475 di estensione inferiore a 2 ettari, 410 di area minore di 1 ettaro (dati FAO) ai pochi\u00a0colossi in grado di investire enormi risorse sulle nuove tecnologie. Ancora una volta, in una logica di concentrazione aggregata. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mangiare_e_un_atto_tecnologico\"><\/span>Mangiare \u00e8 un atto tecnologico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Impossible Foods<\/strong><\/em>\u00a0ha in pochi anni raccolto fondi per quasi un miliardo di US$. Teorizzando, in compagnia di\u00a0<em>Beyond Meat<\/em>, che offrire alle popolazioni una \u2018carne\u2019 sintetica sia la strategia vincente. Per i loro\u00a0<em>business<\/em>, probabilmente. Anche Nestl\u00e9, il primo gruppo industriale alimentare del pianeta, investe con apparente successo nella\u00a0<em>Lab Meat<\/em>.\u00a0Il suo\u00a0<em>Incredibile Burger<\/em>\u00a0\u00e8 gi\u00e0 venduto in tutti i McDonald tedeschi, ed \u00e8 solo l&#8217;inizio. Kraft Heinz e Kellogg&#8217;s a loro volta orientano gli investimenti verso le \u2018carni\u2018 alternative.<\/p>\n<p><strong>I colossi<\/strong>\u00a0industriali delle carni &#8211; JBS LINK, Tyson, Cargill, Maple Leaf, Bell Foods &#8211; si stanno pure preparando a sviluppare impianti di \u2018coltivazione cellulare\u2019 delle carni.\u00a0\u2018<em>Se possiamo coltivare la carne senza l&#8217;animale, perch\u00e9 non dovremmo?<\/em>\u2019\u00a0(Tom Hayes, amministratore delegato di Tyson, Bloomberg <a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/features\/2018-08-15\/tyson-s-quest-to-be-your-one-stop-protein-shop\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Businessweek, 15.8.18<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Le \u2018carni\u2019 alternative<\/strong>, a base vegetale o di laboratorio, rappresentano attualmente meno dell&#8217;1% rispetto al mercato globale della carne. E tuttavia &#8211; a fronte degli investimenti senza pari e del\u00a0<em>brainwashing<\/em>\u00a0in atto &#8211; se ne prevede una crescita formidabile. Un recente rapporto della societ\u00e0 di consulenza internazionale AT Kearney ipotizza che entro il 2040 il 60% della \u2018carne\u2019 consumata nel mondo sar\u00e0 di origine vegetale o coltivata. \u00c8 difficile valutare l\u2019attendibilit\u00e0 dello scenario ipotizzato, che tuttavia implica un paio di considerazioni aggiuntive.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agricoltura_e_ambiente\"><\/span>Agricoltura e ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le novit\u00e0<\/strong>\u00a0introdotte nella filiera agroalimentare nelle ultime decadi &#8211; a partire dalla \u2018rivoluzione grigio fumo\u2019, falsamente propagandata come \u2018rivoluzione verde\u2019 (6) &#8211; si sono rivelate, negli anni, una vera disgrazia per la biodiversit\u00e0, l\u2019ambiente e i sistemi agricoli, i redditi degli agricoltori.<\/p>\n<p><strong>L\u2019idea di una riduzione<\/strong>\u00a0significativa di ammoniaca e relativo squilibrio del ciclo dell\u2019azoto &#8211; oggi minacciato dall\u2019esplodere di allevamenti suini in Amazzonia, Cina e North Carolina, come denunciato nel capolavoro\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/ogm-vecchi-e-nuovi-sfruttamenti-e-monopoli-soyalism\"><em>Soyalism<\/em><\/a>\u00a0di Stefano Liberti &#8211; \u00e8 senza dubbio positiva. \u00c8 tuttavia dubbio che il cambio di paradigma dalla carne alla \u2018non-carne\u2019 rappresenti la soluzione del problema ambientale. Poich\u00e9 i colossi che vi sono dietro sono gli stessi che portano avanti un\u2019agricoltura basata su OGM &#8211; vecchi e nuovi &#8211; e agrotossici.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_alimentare_e_nutrizionale\"><\/span>Sicurezza alimentare e nutrizionale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sicurezza alimentare<\/strong>\u00a0e nutrizionale delle non-carni merita altres\u00ec attenzione. I prodotti gi\u00e0 apparsi sul mercato sono alimenti ultraprocessati, carichi di acqua e additivi alimentari. Ed \u00e8 questo il vero\u00a0<em>business<\/em>\u00a0dell\u2019industria finanziaria, fabbricare a costi irrisori illusioni di \u2018cibi\u2019 che assomigliano a quelli di cui ancora il consumatore ha memoria. Ingredienti vegetali spesso OGM, microrganismi ed enzimi geneticamente modificati, processi \u2018rivoluzionari\u2019 e aromi artificiali.<\/p>\n<p><strong>Proprio ora<\/strong>\u00a0che si inizia a comprendere l\u2019interazione degli alimenti con il microbiota &#8211; rilevando gli effetti favorevoli degli alimenti biologici, cos\u00ec come quelli negativi di agrotossici e additivi di sintesi &#8211; si insiste nel costruire prodotti ultratrasformati. Dei quali, si noti bene, nessuno ha alcun bisogno.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>food security<\/em><\/strong>\u00a0pu\u00f2 invece venire garantita dall\u2019ecoagricoltura, come dimostrato da studi scientifici indipendenti. Poich\u00e9 la natura gi\u00e0 offre cereali, legumi e anche prodotti di origine animale che, nel giusto equilibrio, sono perfettamente in grado di nutrire l\u2019uomo. Si tratta dunque di recuperare le specie autoctone, in particolare quelle pi\u00f9 resilienti, per contribuire alla lotta al cambiamento climatico. E garantire a ogni individuo il <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/cibo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diritto universale al cibo<\/a>, non a caso in cima ai\u00a0<em>Sustainable Development Goals<\/em>\u00a0(SDGs).<\/p>\n<p>Dove\u00a0si trova allora la\u00a0<em>lab meat<\/em>, tra la ragione del 99,9% e dove il\u00a0<em>business<\/em>\u00a0dello 0,1%?<\/p>\n<p>#\u00c9galit\u00e9!<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Guido Cortese<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodnavigator.com\/Article\/2019\/11\/06\/The-new-Agricultural-Revolution-needs-you-Good-Food-Institute\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.foodnavigator.com\/Article\/2019\/11\/06\/The-new-Agricultural-Revolution-needs-you-Good-Food-Institute<\/a><\/p>\n<p>(2) Si veda il relativo capitolo, nel prezioso libro di Manlio Dinucci e Carla Pellegrini.\u00a0<em>SOS Ambiente &#8211; per uno sviluppo sostenibile in un mondo senza guerra\u00a0<\/em>(Edizioni La Vela, Viareggio, 2019. 135 pagine, 10\u20ac)<\/p>\n<p>(3) V.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.salute.gov.it\/portale\/temi\/documenti\/rapporti\/C_17_pagineAree_1784_listaFile_itemName_0_file.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.salute.gov.it\/portale\/temi\/documenti\/rapporti\/C_17_pagineAree_1784_listaFile_itemName_0_file.pdf<\/a><\/p>\n<p>(4) Il romanzo di Margaret Atwood, tra l\u2019altro, \u00e8 stato ripreso in una serie televisiva di successo (<em>The Handmaid\u2019s Tale<\/em>)<\/p>\n<p>(5) George Monbiot. <em>The Guardian<\/em>, 8.1.20. Proprio in questi giorni ha luogo la proiezione del suo documentario <em>#ApocalypseCow &#8211; how meat kills the planet<\/em><\/p>\n<p>(6) La concentrazione aggregata di potere sulla filiera alimentare \u00e8 gi\u00e0 in auge nel settore delle sementi e degli agrotossici. V. https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/sementi-i-4-padroni-del-mondo<\/p>\n<p>(7) V. Capitolo \u2018<em>La rivoluzione grigio fumo<\/em>\u2019 nell\u2019ebook gratuito \u2018<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/ogm-la-grande-truffa\"><em>OGM, la Grande Truffa<\/em><\/a>\u2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emergenza climatica\u00a0in atto e\u00a0antibiotico-resistenza\u00a0si delineano come le pi\u00f9 gravi minacce alla sopravvivenza del pianeta. La \u2018carne\u2019 di laboratorio ci salver\u00e0? Emergenza climatica L\u2019emergenza climatica\u00a0\u00e8 stata dichiarata, nell\u2019ultimo paio d\u2019anni, da diversi Paesi e amministrazioni locali. 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L\u2019attualit\u00e0 dell\u2019emergenza \u00e8 evidente in una serie di fattori che ne sono causa e sintomo: &#8211; incendi e deforestazioni\u00a0epocali nei [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2020-01-09T15:03:21+00:00","article_modified_time":"2025-11-03T08:11:24+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/lab-meat.png","type":"image\/png"}],"author":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Guido Cortese","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Guido Cortese","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salvera\/"},"author":{"name":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Guido Cortese","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Clima e antibiotico-resistenza. 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