{"id":45826,"date":"2020-03-07T16:45:40","date_gmt":"2020-03-07T15:45:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=45826"},"modified":"2025-10-23T10:18:19","modified_gmt":"2025-10-23T08:18:19","slug":"nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/","title":{"rendered":"Nutri-Score e scelte di salute, studio scientifico"},"content":{"rendered":"<p>La presenza del\u00a0<em>NutriScore<\/em>\u00a0sulle etichette alimentari aiuta i consumatori a compiere scelte di salute, cio\u00e8 a privilegiare l\u2019acquisto dei prodotti pi\u00f9 equilibrati dal punto di vista nutrizionale. Un\u2019ulteriore conferma proviene dallo studio scientifico pubblicato il 19.2.20 sul\u00a0<em>Journal of Human Nutrition and Dietetics<\/em>. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/#NutriScore_i_colori_della_salute\" >NutriScore, i colori della salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/#NutriScore_e_cibo_spazzatura\" >NutriScore\u00a0e cibo spazzatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/#NutriScore_e_scelte_di_salute_lo_studio_scientifico\" >NutriScore\u00a0e scelte di salute, lo studio scientifico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/#Zucchero_grassi_grassi_saturi_e_sale\" >Zucchero, grassi, grassi saturi e sale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-e-scelte-di-salute-studio-scientifico\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore_i_colori_della_salute\"><\/span>NutriScore, i colori della salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>Nutri-Score<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; come si \u00e8 visto &#8211; \u00e8 un sistema di informazione nutrizionale di sintesi, che pu\u00f2 venire applicato su base volontaria sul fronte delle etichette alimentari. Ogni prodotto viene qualificato con un tono di colore dei cinque, dal verde all\u2019arancio, e la lettera corrispondente (dalla A alle E). Sulla base delle sue propriet\u00e0 nutrizionali.<\/p>\n<p><strong>Il sistema \u00e8 basato<\/strong>\u00a0su solida letteratura scientifica e aspira a favorire il miglioramento della dieta della popolazione europea. A fronte di un\u2019emergenza epidemica di obesit\u00e0, sovrappeso e malattie correlate che si registrano gi\u00e0 a partire dalla prima infanzia. 1 minore su 3, in Italia, secondo l\u2019ultimo rapporto Eurispes.<\/p>\n<p><strong>I colori della salute<\/strong>\u00a0sono a ben vedere tutti, nessuno escluso. Poich\u00e9 la gran parte degli alimenti pu\u00f2 apportare nutrienti e micronutrienti utili a comporre una dieta equilibrata. Nell\u2019ambito di ciascuna categoria di prodotti, peraltro, il colore e la lettera possono aiutare a scegliere gli alimenti pi\u00f9 idonei. E i prodotti che presentano un codice arancio sono quelli da consumare in minore quantit\u00e0 e frequenza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore_e_cibo_spazzatura\"><\/span><em>NutriScore<\/em>\u00a0e cibo spazzatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La funzione primaria<\/strong>\u00a0del\u00a0<em>NutriScore<\/em>\u00a0&#8211; come dei\u00a0<em>traffic lights<\/em>\u00a0in UK e degli altri schemi applicati nei diversi Paesi (fino all\u2019estremo delle\u00a0<em>warning labels<\/em>\u00a0centroamericane) &#8211; \u00e8 quella di scoraggiare il consumo di alimenti ultraprocessati HFSS (<em>High in Fats, Sugar and Sodium<\/em>).<\/p>\n<p><strong>Il cibo spazzatura<\/strong>\u00a0rappresenta invero pi\u00f9 del 68% dei prodotti offerti ai bambini in tutta Europa, crea dipendenza e manda in tilt il sistema immunitario. Oltre a causare obesit\u00e0, malattie gravi e mortalit\u00e0 prematura per una serie di cause.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore_e_scelte_di_salute_lo_studio_scientifico\"><\/span><em>NutriScore<\/em>\u00a0e scelte di salute, lo studio scientifico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio scientifico<\/strong>\u00a0condotto dall\u2019Universit\u00e0 di Nottingham (<em>Division of Food, Nutrition and Dietetics<\/em>,\u00a0UK) nostra come la visione di un codice cromatico sul fronte dell\u2019etichetta (es.\u00a0<em>Nutri-Score,\u00a0traffic-light<\/em>) effettivamente induca i consumatori a scegliere i prodotti con i profili nutrizionali pi\u00f9 idonei. Il colore pi\u00f9 vicino al rosso, in particolare, induce a favorire la scelta di un prodotto diverso.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0hanno condotto un test su 858 partecipanti, sottoponendo loro:<\/p>\n<p><strong>&#8211; tre alternative<\/strong>\u00a0dello stesso prodotto alimentare, con diverse combinazioni di etichetta a semaforo (rosso, giallo, verde), su<\/p>\n<p><strong>&#8211; tre categorie<\/strong>\u00a0di prodotti alimentari (<em>sandwich<\/em>\u00a0preconfezionati, cereali per la colazione, biscotti).<\/p>\n<p><strong>I partecipanti\u00a0<\/strong>sono stati richiesti di selezionare, in relazione a ogni categoria, i prodotti considerati pi\u00f9 preferibili dal punto di vista dietetico.\u00a0E il colore arancio-rosso si \u00e8 rivelato ancora maggiore di quello verde. Poich\u00e9 la scelta di \u2018evitare il rosso\u2019 \u00e8 risultata prevalente rispetto a quella di \u2018scegliere il verde\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_grassi_grassi_saturi_e_sale\"><\/span>Zucchero, grassi, grassi saturi e sale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0sulla percezione dei consumatori \u00e8 stata estesa agli elementi a cui dedicare maggiore attenzione ai fini dell\u2019acquisto di prodotti alimentari pi\u00f9 idonei a comporre una dieta equilibrata.<\/p>\n<p><em><strong>\u2018Volevamo scoprire<\/strong> se fossero i grassi, i grassi saturi, gli zuccheri o il sale che i consumatori desiderano maggiormente evitare e capire se l\u2019etichetta a semaforo stesse influenzando questa decisione\u2019<\/em>, spiega la nutrizionista Ola Anabtawi, che ha coordinato la ricerca.<\/p>\n<p><strong>Lo zucchero<\/strong>\u00a0si \u00e8 rivelato essere il macronutriente considerato pi\u00f9 importante dai partecipanti. (2) Gli alimenti con un alto tenore di zuccheri sono stati infatti percepiti come i peggiori per la salute, mentre quelli eccessivi in grassi, grassi saturi e sale hanno destato minori preoccupazioni. Sebbene gli apporti di grassi saturi e sale, come evidenziato dalla comunit\u00e0 scientifica internazionale, debbano venire controllati con altrettanta attenzione. (3)<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><em><strong>\u2018Nonostante la mancanza di conoscenza<\/strong>\u00a0dei criteri alla base del NutriScore, le decisioni dei partecipanti sulla salubrit\u00e0 dei prodotti alimentari sono state significativamente influenzate dalle sue informazioni circa il contenuto di zuccheri. Pertanto, il NutriScore sembra indirizzare le convinzioni dei consumatori in assenza di un\u2019adeguata conoscenza\u2019<\/em> (Ola Anabtawi, Ph.D., coordinatrice dello studio di cui in nota 1).<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I risultati della ricerca<\/strong>\u00a0mostrano come il sistema di etichettatura a semaforo effettivamente eserciti un\u2019influenza importante sulle scelte dei consumatori. Nel senso di indirizzarli verso la scelta di prodotti alimentari pi\u00f9 equilibrati dal punto di vista nutrizionale.<\/p>\n<p><strong>L\u2019educazione alimentare<\/strong>\u00a0risulta ancora tuttavia scarsa, nel campione dei partecipanti sottoposti allo studio come altrove. Bisogna quindi dedicare attenzione prioritaria a questo tema, mediante apposite campagne di educazione e informazione pubblica. Partendo dalle istituzioni scolastiche, dai cui plessi deve venire rigorosamente vietata la presenza di\u00a0<em>junk food<\/em>, seguendo l\u2019esempio dell\u2019India.<\/p>\n<p><strong>L\u2019adozione del sistema\u00a0<em>NutriScore<\/em><\/strong>\u00a0a livello europeo &#8211; superando la miscellanea di schemi simili che tuttora vigono nei vari Stati membri UE &#8211;\u00a0potr\u00e0 contribuire alla mitigazione di obesit\u00e0, sovrappeso e malattie correlate. Favorendo scelte di consumo alimentare pi\u00f9 consone alle esigenze nutrizionali della popolazione europea, sulle cui basi articolare campagne d\u2019informazione tanto pi\u00f9 efficaci quanto condivise a livello di macro-regione.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Martina Novelli<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Anabtawi, O., Swift, J.A., Hemmings, S., Gertson, L. &amp; Raaff, C. (2020).\u00a0<em>Perceived healthiness of food items and the traffic light front of pack nutrition labelling: choice\u2010based conjoint analysis and cross\u2010sectional survey<\/em>. J Hum Nutr Diet.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/jhn.12741\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/jhn.12741<\/a><\/p>\n<p>(2)\u00a0<strong>Sui pericoli associati al sale<\/strong>\u00a0in eccesso si vedano i precedenti articoli\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/troppo-sale-nella-dieta-causa-infarto-e-tumori-ecco-come-mettersi-al-sicuro,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/il-sale-favorisce-il-diabete,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/il-sale-nuoce,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/ecco-come-l-eccesso-di-sale-favorisce-demenza-e-alzheimer,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/troppo-sale-ai-bambini-sotto-accusa-pane-e-cereali<\/p>\n<p>(3)\u00a0<a href=\"https:\/\/www.newfoodmagazine.com\/news\/106439\/sugar-content-found-to-be-most-important-factor-when-buying-healthy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.newfoodmagazine.com\/news\/106439\/sugar-content-found-to-be-most-important-factor-when-buying-healthy\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La presenza del\u00a0NutriScore\u00a0sulle etichette alimentari aiuta i consumatori a compiere scelte di salute, cio\u00e8 a privilegiare l\u2019acquisto dei prodotti pi\u00f9 equilibrati dal punto di vista nutrizionale. 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