{"id":45847,"date":"2020-03-09T15:07:09","date_gmt":"2020-03-09T14:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=45847"},"modified":"2025-04-28T13:42:29","modified_gmt":"2025-04-28T11:42:29","slug":"coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/","title":{"rendered":"Coronavirus, nessun rischio negli alimenti. Circolare del Ministero della Salute"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0coronavirus\u00a0non comporta alcun rischio negli alimenti. La circolare del ministero della Salute (poi mutuata da EFSA) integra i provvedimenti e le <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/coronavirus-le-raccomandazioni-del-ministero-della-salute\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">raccomandazioni<\/a> adottate dal governo italiano con misure specifiche che attengono alla filiera agroalimentare. Con l\u2019obiettivo di garantire la continuit\u00e0 degli approvvigionamenti, in condizioni di assoluta sicurezza, anche nelle zone soggette a restrizioni.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#Alimenti_sicuri_NO_ai_certificati_%E2%80%98virus-free\" >Alimenti sicuri, NO ai certificati \u2018virus-free\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#Filiere_alimentari_e_controlli_pubblici\" >Filiere alimentari e controlli pubblici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#Attivita_pubblica_veterinaria\" >Attivit\u00e0 pubblica veterinaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#Attivita_produttive_e_zootecniche\" >Attivit\u00e0 produttive e zootecniche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#Movimentazioni_degli_animali\" >Movimentazioni degli animali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coronavirus-nessun-rischio-negli-alimenti-circolare-del-ministero-della-salute\/#La_lezione_dei_veterinari_italiani\" >La lezione dei\u00a0veterinari\u00a0italiani<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_sicuri_NO_ai_certificati_%E2%80%98virus-free\"><\/span>Alimenti sicuri, NO ai certificati \u2018<em>virus-free<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La circolare del ministero della Salute<\/strong>\u00a02.3.20\u00a0&#8211; \u2018<a href=\"http:\/\/www.fnovi.it\/sites\/default\/files\/Documento_Principale_0005086-02_03_2020-DGSAF-MDS-P.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>emergenza da coronavirus, sanit\u00e0 pubblica veterinaria e sicurezza alimentare<\/em><\/a>\u2019 &#8211; \u00e8 volta anzitutto a chiarire che il virus non \u00e8 trasmissibile all\u2019uomo n\u00e9 dagli animali domestici (e \u2018domesticati\u2019, da allevamento), n\u00e9 attraverso gli alimenti.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>\u2018Anzitutto occorre ribadire che allo stato attuale non risulta alcuna evidenza scientifica della trasmissione del virus\u00a0<\/strong>SARS-CoV-2, agente eziologico della malattia\u00a0<strong>COVID-19, dagli animali domestici all\u2019uomo e attraverso gli alimenti. La sicurezza alimentare continua a essere garantita dalle norme vigenti e pertanto eventuali richieste di certificazioni in tal senso\u00a0<\/strong>e non previste\u00a0<strong>sono da considerarsi inappropriate\u2019.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p><strong>I certificati \u2018<em>virus-free<\/em>\u2019\u00a0<\/strong>sui prodotti alimentari sono perci\u00f2 del tutto privi di significato tecnico e legale. Aggiungiamo a tale riguardo alcune considerazioni:<\/p>\n<p><strong>&#8211; gli Stati membri\u00a0<\/strong>non possono ostacolare n\u00e9 tollerare ostacoli alla libera circolazione delle merci nel Mercato interno (salvo dimostrare scientificamente l\u2019esistenza di un rischio e adottare misure di salvaguardia a esso proporzionate),<\/p>\n<p><strong>&#8211; gli operatori privati\u00a0<\/strong>che adottino misure discriminatorie nei confronti di derrate che provengano dal territorio italiano si espongono alla censura e sanzione delle autorit\u00e0 nazionali ed europea deputate a vigilare sulla concorrenza (<em>antitrust<\/em>),<\/p>\n<p><strong>&#8211; la Commissione europea<\/strong>\u00a0ha responsabilit\u00e0 di vigilare il corretto funzionamento del Mercato interno. E le omissioni di doverosi atti di ufficio, come si \u00e8 annunciato in altri casi di rilievo, non saranno prive di effetti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filiere_alimentari_e_controlli_pubblici\"><\/span>Filiere alimentari e controlli pubblici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La continuit\u00e0 d\u2019esercizio<\/strong>\u00a0nelle filiere agroalimentari in Italia \u00e8 essenziale a garantire l\u2019approvvigionamento di beni primari (<em>food security<\/em>) e il benessere animale, nonch\u00e9 l\u2019economia e l\u2019occupazione sui territori. Il ministero della Salute ha quindi previsto apposite misure da applicarsi ai controlli pubblici veterinari e alle produzioni alimentari nelle aree soggette a restrizioni legate all\u2019emergenza Covid-19 (\u2018<em>zone rosse<\/em>\u2019).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Attivita_pubblica_veterinaria\"><\/span>Attivit\u00e0 pubblica veterinaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le attivit\u00e0 dei servizi\u00a0<\/strong>pubblici veterinari possono venire modulate in relazione alle priorit\u00e0 di controllo. Possono quindi venire differiti, fino a 30 giorni:<\/p>\n<p>\u2022\u00a0controlli programmati per profilassi di stato e piani di sorveglianza,<\/p>\n<p>\u2022 operazioni di affido degli animali da parte dei canili sanitari e dei rifugi,<\/p>\n<p>\u2022 attivit\u00e0 di\u00a0<em>front-office<\/em>\u00a0non strettamente connesse alle attivit\u00e0 ritenute essenziali.<\/p>\n<p><strong>Sono indifferibili\u00a0<\/strong>viceversa, in ragione del rischio (sanitario e di benessere animale) e dell\u2019elevato impatto economico:<\/p>\n<p>\u2022\u00a0sopralluoghi in allevamento in caso di sospetto, e attivit\u00e0 di gestione correlate, delle malattie soggette a denuncia obbligatoria, (1)<\/p>\n<p>\u2022 controlli veterinari previsti dai Piani su influenza aviaria e peste suina africana,<\/p>\n<p>\u2022 controlli legati a notifiche di allerta su alimenti e mangimi (RASFF),<\/p>\n<p>\u2022 visite domiciliari degli animali morsicatori, (2)<\/p>\n<p>\u2022 ispezioni veterinarie previste per le macellazioni, ivi incluse quelle speciali d\u2019urgenza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Attivita_produttive_e_zootecniche\"><\/span>Attivit\u00e0 produttive e zootecniche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Esigenze di benessere animale\u00a0<\/strong>e di gestione postulano la continuit\u00e0 senza interruzione n\u00e9 differimento delle attivit\u00e0 che seguono:<\/p>\n<p>\u2022 raccolta del latte,<\/p>\n<p>\u2022 raccolta delle uova dagli allevamenti e dai centri di imballaggio,<\/p>\n<p>\u2022 fornitura di alimenti per animali,<\/p>\n<p>\u2022 fornitura di prodotti di origine animale e materiale germinale, ivi inclusi quelli provenienti da altri Paesi UE,<\/p>\n<p>\u2022 raccolta e lavorazione dei sottoprodotti di origine animale,<\/p>\n<p>\u2022 fornitura di farmaci veterinari,<\/p>\n<p>\u2022 ricevimento e lavorazione delle carcasse derivate da macellazioni speciali d\u2019urgenza, anche nell\u2019ambito delle \u2018zone rosse\u2019,<\/p>\n<p>\u2022 trattamento dei reflui zootecnici,<\/p>\n<p>\u2022 gestione impianti di lavorazione e confezionamento di alimenti, quelli deperibili\u00a0<em>in primis<\/em>,<\/p>\n<p>\u2022 l\u2019accudimento e gestione degli animali presenti in impianti zootecnici e di ricovero.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Movimentazioni_degli_animali\"><\/span>Movimentazioni degli animali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La garanzia<\/strong>\u00a0di condizioni adeguate di benessere animale impone altres\u00ec di non differire le movimentazioni di animali da e verso le zone in restrizione. In particolare nei seguenti casi:<\/p>\n<p>\u2022 spostamenti di animali da vita e da macello, onde evitare il sovraffollamento delle strutture,<\/p>\n<p>\u2022 movimentazione di pulcini dagli incubatoi,<\/p>\n<p>\u2022 cattura di cani vaganti e recupero di cani, gatti e altri animali feriti,<\/p>\n<p>\u2022 macellazioni di animali, comprese quelle speciali d\u2019urgenza.<\/p>\n<p><strong>Specifiche procedure\u00a0<\/strong>validate dalle Asl vengono stabilite per la movimentazione e la tracciabilit\u00e0 del personale addetto a carico e scarico, degli automezzi e dei percorsi effettuati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_lezione_dei_veterinari_italiani\"><\/span>La lezione dei\u00a0veterinari\u00a0italiani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ai veterinari\u00a0<\/strong>pubblici e privati anzitutto si deve il primato dell\u2019Italia, a livello di planetario, nella garanzia della sicurezza alimentare. Consideriamo utile condividere una nota di carattere generale su come affrontare l\u2019emergenza in atto, dei professori Sergio Rosati e Luigi Bertolotti del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell&#8217;Universit\u00e0 di Torino. (3)<\/p>\n<p><em><strong>\u2018Il virus\u00a0<\/strong>non \u00e8 la peste nera ma non \u00e8 neanche una banale influenza\u2019<\/em>. Questo perch\u00e9 non abbiamo memoria immunologica o immunit\u00e0 di gregge. E se da un lato &#8211; come lo stesso Nobel per la medicina Luc Montagnier raccomanda, \u00e8 necessario rafforzare il proprio sistema immunitario &#8211; ci\u00f2 comporta che, <em>\u2018anche in assenza di forme gravi, una gran parte della popolazione in et\u00e0 lavorativa, sarebbe bloccata per settimane con immaginabili ripercussioni sull&#8217;economia nazionale. Quindi ben vengano le misure di restrizione attualmente in uso per arginare almeno i principali focolai epidemici\u2019<\/em>.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>\u2018L&#8217;appello<\/strong>\u00a0che facciamo agli studenti che hanno gi\u00e0 maturato una sensibilit\u00e0 e coscienza sulle misure di lotta alle malattie degli animali \u00e8 quella di fare tesoro delle vostre conoscenze ed essere parte attiva nella comunicazione del rischio, senza allarmare eccessivamente ma senza sottovalutare il problema.\u2019<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><em><strong>La verit\u00e0<\/strong>\u00a0\u00e8 che nessuno conosce come andr\u00e0 a finire. Il principio di precauzione, se applicato bene, non sar\u00e0 mai apprezzato abbastanza, se il problema sanitario poi non si verifica. Mentre una sottovalutazione del pericolo, in presenza di un&#8217;epidemia fuori controllo, farebbe scoppiare la rivoluzione.\u2028La difficolt\u00e0 di prendere la giusta decisione \u00e8 un sottile filo che lega questi due estremi.\u2019<\/em><\/span><\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Martina Novelli<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Ai sensi del regolamento di polizia veterinaria di cui al DPR n. 320\/1954<\/p>\n<p>(2)\u00a0<strong>Le visite domiciliari<\/strong>\u00a0degli animali morsicatori possono venire temporaneamente sostituite da interviste telefoniche volte ad acquisire informazioni su vaccinazione antirabbica, luoghi di soggiorno dell\u2019animale, eventuale presenza di sintomi riconducibili a tale zoonosi<\/p>\n<p>(3)\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fnovi.it\/node\/48433\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em><strong>Il sottile filo che lega principio di precauzione e sottovalutazione del pericolo<\/strong><\/em><\/a>. Federazione Nazionale Ordini Veterinari Italiani (FNOVI), 27.2.20<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0coronavirus\u00a0non comporta alcun rischio negli alimenti. La circolare del ministero della Salute (poi mutuata da EFSA) integra i provvedimenti e le raccomandazioni adottate dal governo italiano con misure specifiche che attengono alla filiera agroalimentare. Con l\u2019obiettivo di garantire la continuit\u00e0 degli approvvigionamenti, in condizioni di assoluta sicurezza, anche nelle zone soggette a restrizioni. 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