{"id":45991,"date":"2020-03-12T09:06:18","date_gmt":"2020-03-12T08:06:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=45991"},"modified":"2025-04-28T13:40:13","modified_gmt":"2025-04-28T11:40:13","slug":"tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/","title":{"rendered":"Tossicit\u00e0 chimica dei materiali a contatto con gli alimenti, appello dei ricercatori"},"content":{"rendered":"<p>La tossicit\u00e0 chimica dei materiali a contatto con gli alimenti (MOCA) \u00e8 un rischio cos\u00ec <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/materiali-a-contatto-questione-sicurezza\">noto<\/a> quanto sottovalutato. 33 ricercatori di fama internazionale &#8211; in un documento appena pubblicato su\u00a0<em>Environmental Health<\/em> &#8211;\u00a0lanciano un appello. (1) \u00c8 urgente chiamare a raccolta l&#8217;intera comunit\u00e0 scientifica e i decisori politici per correggere le normative e proteggere la salute delle popolazioni.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/#Tossicita_chimica_degli_imballaggi_le_evidenze\" >Tossicit\u00e0 chimica degli imballaggi, le evidenze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/#Migliaia_di_sostanze_chimiche_a_contatto_con_cibo\" >Migliaia di sostanze chimiche a contatto con cibo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/#Molecole_tossiche_autorizzate_nei_MOCA_in_UE\" >Molecole tossiche\u00a0autorizzate nei MOCA in UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/#Sostanze_chimiche_tossiche_un_male_sottotraccia\" >Sostanze chimiche tossiche, un male sottotraccia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\/#Lagenda_dei_ricercatori_esperti\" >L&#8217;agenda dei ricercatori esperti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tossicita_chimica_degli_imballaggi_le_evidenze\"><\/span>Tossicit\u00e0 chimica degli imballaggi, le evidenze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La migrazione<\/strong>\u00a0dei prodotti chimici presenti nei materiali a contatto con gli alimenti \u00e8 certa. A questo fenomeno, oggetto di ricerca sin dagli anni \u201850 del secolo scorso, sono stati dedicati circa 1200 studi scientifici (validati e pubblicati).<\/p>\n<p><strong>Le sostanze chimiche<\/strong>\u00a0che migrano nel cibo attraverso imballaggi, contenitori, stoviglie e ogni altro materiale a contatto con gli alimenti si distinguono in due categorie:<\/p>\n<p>&#8211; sostanze aggiunte intenzionalmente nella fabbricazione del MOCA. Quali ad esempio <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nellorganismo-umano\">gli ftalati<\/a> e il BPA (bisfenolo-A), usati in numerosi articoli di materiale plastico,<\/p>\n<p>&#8211; sostanze derivate da processi di reazione degli additivi o impurit\u00e0 nei materiali, le\u00a0NIAS\u00a0(<em>Non-Intentionally Added Substance<\/em>). Molecole\u00a0di fatto\u00a0sconosciute, non testate, che vanno a comporre mix\u00a0il cui impatto sulla salute (effetto\u00a0<em>cocktail<\/em>)\u00a0\u00e8 in genere privo di analisi del rischio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Migliaia_di_sostanze_chimiche_a_contatto_con_cibo\"><\/span>Migliaia di sostanze chimiche a contatto con cibo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le sostanze autorizzate<\/strong>\u00a0a livello globale nei MOCA sono 12mila. In Europa, sommando quelle elencate dalle norme UE e le altre impiegate negli Stati membri, se ne utilizzano 8030. Negli Stati Uniti &#8211; delle\u00a010.787 sostanze\u00a0ammesse come additivi alimentari diretti o indiretti &#8211; circa la met\u00e0 sono destinate ai c.d. FCM (<em>Food Contact Material<\/em>).<\/p>\n<p><strong>In USA si aggiungono<\/strong>\u00a0tutte quelle sostanze non registrate n\u00e9 notificate alla FDA (<em>Food and Drug Administration<\/em>), il cui utilizzo \u00e8 tollerato\u00a0sulla base del principio GRAS,\u00a0<em>Generally Recognized As Safe<\/em>.\u00a0(2)<\/p>\n<p><strong>La pericolosit\u00e0<\/strong>\u00a0di queste sostanze dipende dalla tossicit\u00e0 e dall&#8217;esposizione della popolazione. Due dati non sempre disponibili. Secondo gli autori del documento in esame, i dati sulla tossicit\u00e0 di molte sostanze correntemente utilizzate nei MOCA sono parziali o assenti. E mai riferiscono agli effetti tossici sul sistema endocrino, nonostante le correlazioni ripetutamente evidenziate dalla scienza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Molecole_tossiche_autorizzate_nei_MOCA_in_UE\"><\/span>Molecole tossiche\u00a0autorizzate nei MOCA in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Altamente tossiche<\/strong>\u00a0sono le sostanze\u00a0che il regolamento REACH (<em>Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals<\/em>) qualifica come \u2018estremamente problematiche\u2019 (SVHC,\u00a0<em>Substance of Very High Concern<\/em>), vale a dire con\u00a0un profilo di rischio inaccettabile. Ci si riferisce a cancerogenicit\u00e0, mutagenicit\u00e0, tossicit\u00e0 per la riproduzione, interferenza endocrina.<\/p>\n<p><strong>Il regolamento REACH<\/strong>\u00a0non disciplina le sostanze ammesse nei MOCA. Ma offre un quadro completo delle sostanze chimiche autorizzate in Unione Europea, ivi comprese quelle impiegate nei MOCA. E alcune di tali sostanze, quando utilizzate nei materiali a contatto,\u00a0migrano negli alimenti e nelle bevande. I ricercatori citano quali esempi\u00a0diversi orto-ftalati, <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/pfas-divieto-in-danimarca-sui-moca-in-carta-e-cartone\">PFAS<\/a> (sostanze per-\u00a0e\u00a0polifluoroalchiliche), perclorati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sostanze_chimiche_tossiche_un_male_sottotraccia\"><\/span>Sostanze chimiche tossiche, un male sottotraccia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La valutazione del rischio<\/strong>\u00a0per la salute della popolazione, in relazione alle sostanze impiegate nei MOCA,\u00a0\u00e8 comunemente basata su ipotesi o stime. Gli autori del documento in esame sottolineano tuttavia come a tutt\u2019oggi si ignori lo scenario reale. L\u2019esposizione a sostanze chimiche tossiche &#8211;\u00a0come gi\u00e0 evidenziato in un recente studio britannico &#8211; deriva infatti dai\u00a0MOCA ma anche da una miriade di oggetti d\u2019uso quotidiano, compresi i tessuti e i prodotti per l&#8217;igiene personale.<\/p>\n<p><strong>Medici ed epidemiologi<\/strong>\u00a0d\u2019altra parte non sono ancora riusciti a identificare una causalit\u00e0 diretta tra\u00a0l&#8217;offesa chimica e l\u2019insorgenza delle pi\u00f9 gravi malattie. Al di fuori dei casi di interferenza endocrina, linearmente associati ad alcune sostanze (es. BPA, ftalati). Eppure,\u00a0<em>&#8216;i\u00a0costi aggiuntivi delle malattie correlati all&#8217;esposizione a sostanze chimiche dannose per il sistema endocrino sono significativi, con annualmente 340 miliardi di dollari negli Stati Uniti e 217 miliardi di dollari nell&#8217;UE<\/em>&#8216;,\u00a0spiegano i ricercatori.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lagenda_dei_ricercatori_esperti\"><\/span>L&#8217;agenda dei ricercatori esperti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;appello<\/strong> rivolto ai\u00a0responsabili politici, i regolatori, i produttori di imballaggi per alimenti, la societ\u00e0 civile e gli scienziati tutti \u00e8 &#8216;<em>rivolgere maggiore attenzione alla valutazione della sicurezza delle sostanze chimiche a contatto con gli alimenti, un\u2019importante opportunit\u00e0 per la prevenzione di malattie croniche associate a esposizioni chimiche pericolose<\/em>.\u2019<\/p>\n<p><strong>7 aree di intervento urgente<\/strong>\u00a0vengono indicate dagli esperti:<\/p>\n<p><strong>1 &#8211; eliminare<\/strong>\u00a0dai materiali\u00a0a contatto con alimenti\u00a0le\u00a0sostanze chimiche pericolose. Rivedere perci\u00f2\u00a0l&#8217;elenco di quelle autorizzate ed eliminare quelle\u00a0SVHC,<\/p>\n<p><strong>2 &#8211; sviluppare<\/strong>\u00a0sostanze alternative pi\u00f9 sicure, procedendo a identificazione e caratterizzazione dei pericoli prima dell&#8217;uso su larga scala degli FCC,<\/p>\n<p><strong>3 &#8211; aggiornare\u00a0<\/strong>i criteri di valutazione del rischio, sulla base delle attuali conoscenze scientifiche. Le sostanze autorizzate per il contatto alimentare che sono attualmente in uso dovrebbero venire rivalutate di conseguenza, con procedure trasparenti,<\/p>\n<p><strong>4 &#8211; includere<\/strong>\u00a0il rischio di perturbazione endocrina\u00a0nella valutazione di tutte le sostanze chimiche che migrano dai MOCA e di quelle aggiunte intenzionalmente,<\/p>\n<p><strong>5 &#8211; accertare<\/strong>\u00a0la tossicit\u00e0 delle miscele di sostanze chimiche impiegate nei MOCA per i rischi gravi, come la genotossicit\u00e0, la mutagenicit\u00e0 e la perturbazione endocrina,<\/p>\n<p><strong>6 &#8211; rafforzare<\/strong>\u00a0i regolamenti e dotare\u00a0di apposite risorse\u00a0le autorit\u00e0 di vigilanza. (3) Bisogna assolutamente escludere la migrazione negli alimenti di sostanze cancerogene,<\/p>\n<p><strong>7 &#8211; trovare<\/strong>\u00a0soluzioni pratiche, attraverso un dialogo con tutte le parti interessate (<em>multi-stakeholder<\/em>). Allo scopo di identificare soluzioni sostenibili, centrate sull\u2019obiettivo di proteggere l&#8217;uomo e l&#8217;ambiente attraverso imballaggi al contempo sicuri e <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/economia-circolare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">consoni a un&#8217;economia circolare<\/a>.<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0invece latita. Dopo avere ritardato le doverose misure in tema di interferenti endocrini <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-riforma-lumaca-slitta-ancora\">ha poc\u2019anzi posticipato<\/a> di due anni il progetto di revisione complessiva della disciplina dei MOCA. La sicurezza chimica rimane priva di tutele.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Muncke, J., Andersson, A., Backhaus, T.\u00a0et al.\u00a0<em>Impacts of food contact chemicals on human health: a consensus statement<\/em>.\u00a0Environ Health\u00a019,\u00a025 (2020).\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12940-020-0572-5\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12940-020-0572-5<\/a><\/p>\n<p>(2)\u00a0<strong>Il\u00a0principio GRAS<\/strong>\u00a0(<em>Generally Recognized As Safe<\/em>) &#8211; adottato in USA sui materiali a contatto (v. <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-ingredients-packaging\/generally-recognized-safe-gras\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-ingredients-packaging\/generally-recognized-safe-gras<\/a>) e su altre sostanze che entrano a fare parte degli alimenti (es.\u00a0additivi alimentari,\u00a0pesticidi)\u00a0\u00e8 emblematico della radicale difformit\u00e0 di approccio alla sicurezza alimentare. Laddove il GRAS di fatto consente di immettere sul mercato tutte le sostanze di cui non si sia accertata la pericolosit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Il principio di precauzione\u00a0<\/strong>che vige in UE, al contrario, comporta il divieto d\u2019impiego di qualsivoglia materiale ogni qualvolta esista un dubbio sulla sua sicurezza e manchi il consenso scientifico sull\u2019assenza di rischi per la sicurezza alimentare e l\u2019ambiente<\/p>\n<p>(3)\u00a0<strong>Controlli e sanzioni\u00a0<\/strong>sui Materiali e gli Oggetti a Contatto con gli Alimenti sono affidati in Italia alle ASL, mediante d.lgs. 27\/17 (v.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/moca-materiali-e-oggetti-a-contatto-con-gli-alimenti-le-sanzioni-in-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/moca-materiali-e-oggetti-a-contatto-con-gli-alimenti-le-sanzioni-in-italia_1<\/a>).\u00a0E con quali strumenti potr\u00e0 venire formato il personale ispettivo, \u2018<em>senza alcun maggior onere<\/em>\u2019 per la finanza pubblica, come stabilito in tale decreto?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tossicit\u00e0 chimica dei materiali a contatto con gli alimenti (MOCA) \u00e8 un rischio cos\u00ec noto quanto sottovalutato. 33 ricercatori di fama internazionale &#8211; in un documento appena pubblicato su\u00a0Environmental Health &#8211;\u00a0lanciano un appello. 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