{"id":46494,"date":"2020-04-06T11:48:25","date_gmt":"2020-04-06T09:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=46494"},"modified":"2025-10-23T11:00:26","modified_gmt":"2025-10-23T09:00:26","slug":"covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/","title":{"rendered":"Covid-19, la spesa intelligente per vegetariani e vegani"},"content":{"rendered":"<p>Le misure di contenimento di\u00a0Covid-19\u00a0introdotte dappertutto impongono severe restrizioni alle uscite di casa, <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/covid-19-quando-e-a-quali-condizioni-si-puo-uscire-di-casa\/\">come si \u00e8 visto<\/a>. Gli acquisti dei beni essenziali, in fase di\u00a0quarantena, dovrebbero venire eseguiti con frequenza settimanale per ridurre al minimo i rischi di trasmissione del coronavirus.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0spesa intelligente\u00a0per i consumatori\u00a0vegetariani\u00a0e\u00a0vegani<\/strong>\u00a0&#8211; in linea con le raccomandazioni di\u00a0SINU\u00a0(Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana), EFSA (<em>European Food Safety Authority<\/em>) e letteratura scientifica &#8211; nello schema che segue.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Spesa_intelligente_vegetariana_e_vegana\" >Spesa intelligente vegetariana e vegana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Dieta_vegetariana_e_vegana_indicazioni_generali\" >Dieta vegetariana e vegana, indicazioni generali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Proteine_e_Omega_3\" >Proteine e Omega 3<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Vitamina_B12\" >Vitamina B12<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Ferro\" >Ferro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#Calcio_e_vitamina_D\" >Calcio e vitamina D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/covid-19-la-spesa-intelligente-per-vegetariani-e-vegani\/#La_spesa_intelligente_per_onnivori_e_over-65\" >La spesa intelligente per onnivori e\u00a0over-65<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Spesa_intelligente_vegetariana_e_vegana\"><\/span>Spesa intelligente vegetariana e vegana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo schema di spesa settimanale\u00a0<\/strong>a seguire \u00e8 stato da noi elaborato (Suardi) seguendo il modello del \u2018piatto VEG\u2019, con un apporto energetico complessivo di circa 2000 kcal\/giorno. Sulla base dei Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia (LARN) raccomandati dalla Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana (SINU). (1)<\/p>\n<p><strong>&#8211; La dieta vegetariana<\/strong>\u00a0\u00e8 esposta nella tabella completa,<\/p>\n<p><strong>&#8211; la dieta vegana<\/strong>\u00a0si ricava dai soli alimenti esposti su sfondo bianco. L\u2019esclusione delle categorie di cibi indicati su sfondo azzurro (latte e yogurt, uova e formaggi) postula la sostituzione delle rispettive porzioni con altrettante di \u2018<em>fonti proteiche vegetali<\/em>\u2019 o legumi e cereali in mix.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46496\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG.jpg\" alt=\"\" width=\"821\" height=\"1148\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG.jpg 1003w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-214x300.jpg 214w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-732x1024.jpg 732w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-768x1074.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-150x210.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-300x420.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/TABELLA-DIETA-VEG-696x974.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 821px) 100vw, 821px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_vegetariana_e_vegana_indicazioni_generali\"><\/span>Dieta vegetariana e vegana, indicazioni generali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>SINU<\/strong>\u00a0&#8211; la Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana &#8211; ha avviato nel 2012 un Gruppo di lavoro sulla dieta vegetariana. Il <a href=\"https:\/\/sinu.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/documento-diete-veg-esteso-finale-2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">documento 5.6.19<\/a>\u00a0 mostra come le diete vegetariane e vegane, in linea generale, possano fornire apporti nutrizionali adeguati in tutte le fasce d\u2019et\u00e0. (2) E fornisce un\u2019ampia serie di informazioni su come garantire l\u2019equilibrio e la completezza di queste diete rispetto ai fabbisogni giornalieri di nutrienti e micronutrienti (LARN).<\/p>\n<p><strong>La dieta mediterranea<\/strong>\u00a0si presta invero a scelte\u00a0<em>veg<\/em>\u00a0salutari e adeguate dal punto di vista nutrizionale. Bisogna soltanto attingere a quell\u2019ampio variet\u00e0 di alimenti che sono caratteristici di tradizione e territorio. Cereali integrali e legumi, verdura e frutta fresca di stagione, <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/frutta\/frutta-secca\/frutta-secca-benefici\">frutta secca<\/a> e semi, olio extravergine d\u2019oliva.<\/p>\n<p><strong>Il sale\u00a0<\/strong>deve sempre venire tenuto sotto controllo, nelle diete\u00a0<em>veg<\/em>\u00a0cos\u00ec come in quelle onnivore. Ricordando che al suo consumo in eccesso &#8211; rispetto alla soglia massima giornaliera di 5 g, indicata dall\u2019OMS &#8211; si associa l\u2019insorgenza di malattie cardiovascolari, tuttora la prima causa di mortalit\u00e0 prematura a livello globale. Attenzione soprattutto agli\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0(o\u00a0<em>finger food<\/em>) e ai cibi pronti vegetariani e vegani.<\/p>\n<p><strong>L\u2019attenzione\u00a0<\/strong>dei nutrizionisti si sofferma su alcuni nutrienti chiave &#8211; proteine, acidi grassi Omega 3, vitamina B12, calcio e vitamina D, ferro &#8211; che potrebbero risultare carenti in alcune diete basate sul consumo di soli alimenti di origine vegetale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_e_Omega_3\"><\/span>Proteine e Omega 3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le\u00a0proteine<\/strong>\u00a0&#8211; i \u2018mattoni delle cellule\u2019 dell\u2019organismo umano &#8211; sono il primo nutriente su cui soffermarsi. Si trovano in ogni tessuto dell\u2019organismo e hanno numerose funzioni. Oltre a quelle strutturali e di trasporto (dell\u2019ossigeno e i lipidi, le vitamine e altri micronutrienti, attraverso il sangue) si segnalano quelle protettiva dalle infezioni (immunoglobuline) e di regolazione, anche del sistema immunitario. Sono costituite da oltre 20 elementi di base, chiamati amminoacidi, 9 dei quali &#8211; i c.d. aminoacidi essenziali &#8211; devono venire introdotti con la dieta poich\u00e9 l\u2019organismo non \u00e8 in grado di sintetizzarli.<\/p>\n<p><strong>Uno studio scientifico<\/strong>\u00a0dell\u2019Universit\u00e0 di Cambridge, pubblicato sul\u00a0<em>British Journal of Nutrition<\/em>, evidenzia come la bio-disponibilit\u00e0 delle proteine vegetali risulti inferiore a quella delle proteine animali. I ricercatori suggeriscono quindi ai vegetariani &#8211; e ai vegani soprattutto &#8211; un apporto di proteine lievemente superiore (5-10%) rispetto a quello suggerito per la popolazione generale. (3)<\/p>\n<p><strong>Gli acidi grassi Omega 3\u00a0<\/strong>sono altres\u00ec essenziali per mantenere una buona salute, prevenire malattie cardiovascolari e infiammazioni, rinforzare il sistema immunitario. \u00c8 importante garantire un loro apporto adeguato, poich\u00e9 anch\u2019essi non vengono sintetizzati dall\u2019organismo e devono provenire dal cibo. Anche da fonti vegetali, come noci, semi di lino, semi di chia\u00a0e canapa, alghe. Una porzione media di frutta secca e semi di circa 30 g assolve al fabbisogno giornaliero. (12)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitamina_B12\"><\/span>Vitamina B12<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La vitamina B12<\/strong>\u00a0ha la funzione principale di mantenere sane le cellule nervose, sostenere la corretta funzione cerebrale e contribuire alla produzione di DNA e RNA.<\/p>\n<p><strong>In sinergia<\/strong> con altre vitamine del gruppo B, la B12 assolve anche altri compiti. Come il contributo alle produzione di globuli rossi, assieme all\u2019acido folico (B9).<\/p>\n<p><strong>Livelli bassi<\/strong>\u00a0di vitamina B12 possono causare affaticamento, nervosismo, vertigini, intorpidimento e formicolio alle dita di mani e piedi. Carenze gravi possono condurre sul lungo termine a perdita di memoria o mobilit\u00e0, problemi di deambulazione. Un esame del sangue pu\u00f2 consentire di misurarne i livelli e provvedere se del caso alle dovute integrazioni.<\/p>\n<p><strong>I vegani<\/strong>\u00a0sono esposti al rischio di carenza poich\u00e9 le fonti alimentari primarie di vitamina B12 sono prodotti di origine animale (molluschi e pesci grassi, fegato, carni, latte e yogurt, uova). L\u2019unica fonte vegetale significativa &#8211; al di l\u00e0 degli integratori alimentari certificati vegani &#8211; \u00e8 il lievito di birra, che pu\u00f2 venire anche assunto in forma di compresse. A seguire, microalghe e lenticchie d\u2019acqua (<em>duckweed<\/em>). (4) Alcuni studi hanno indicato come l\u2019assorbimento di vitamina B12 sia spesso inferiore al 50%. (5) L\u2019assorbimento medio \u00e8 infatti stimato da EFSA (<em>European Food Safety Authority<\/em>) nel 40%. A fronte di un apporto giornaliero consigliato pari a 4 \u03bcg\/die (6,7).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ferro\"><\/span>Ferro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il ferro<\/strong>\u00a0\u00e8 fondamentale per trasportare l\u2019ossigeno nei tessuti, attraverso i globuli rossi. Interviene in numerosi processi vitali e contribuisce, tra l\u2019altro, alla funzione immunitaria. La sua bio-disponibilit\u00e0 \u00e8 per\u00f2 bassa &#8211; stimata nel 18%, in media, nella dieta onnivora &#8211; e si riduce al 10% nelle diete\u00a0<em>veg<\/em>\u00a0(8,9,10). I ricercatori raccomandano perci\u00f2 a vegetariani e vegani un apporto di ferro quasi doppio rispetto a quello raccomandato per la popolazione generale (+80%). E soprattutto, per favorirne l\u2019assorbimento, consigliano di:<\/p>\n<p><strong>&#8211; abbinare<\/strong>\u00a0agli alimenti ricchi in ferro cibi ricchi in acido ascorbico (vitamina C. Es. peperoni, rucola, kiwi, arance, limoni, cavolo rosso),<\/p>\n<p><strong>&#8211; preparare<\/strong>\u00a0gli alimenti con modalit\u00e0 (macinazione, ammollo e germinazione di cereali e legumi, lievitazione acida del pane) che diminuiscano il contenuto di acido fitico, un potente chelante del ferro (e anche di zinco e calcio).<\/p>\n<p><strong>Verificare<\/strong>\u00a0periodicamente i livelli di ferro nel sangue e ove del caso provvedere alla sua integrazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calcio_e_vitamina_D\"><\/span>Calcio e vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il calcio<\/strong>\u00a0contribuisce a formazione e mantenimento di ossa, denti e cartilagini. \u00c8 essenziale alla funzionalit\u00e0 di muscoli, nervi e sistema nervoso centrale. Oltre alla coagulazione del sangue. Vegetariani e vegani dovrebbero fare attenzione ad assicurarsi un apporto adeguato di calcio, mediante apporto regolare di:<\/p>\n<p><strong>&#8211; verdure\u00a0<\/strong>(broccolo, verza, cavolo nero),<\/p>\n<p><strong>&#8211; arance<\/strong>,<\/p>\n<p><strong>&#8211; acque<\/strong>\u00a0naturalmente ricche in calcio (evitando l\u2019uso di &#8216;addolcitori&#8217; per l\u2019acqua potabile). La biodisponibilit\u00e0 del calcio presente nelle acque minerali \u00e8 addirittura pari o superiore a quella del latte, (10)<\/p>\n<p><strong>&#8211; soia<\/strong>\u00a0e prodotti derivati. Il cloruro di calcio e il solfato di calcio, utilizzati per produrre il tofu, risultano avere una biodisponibilit\u00e0 paragonabile a quella del latte vaccino, (11)<\/p>\n<p><strong>&#8211; sesamo, mandorle<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>La vitamina D<\/strong>\u00a0ha a sua volta un ruolo essenziale per ridurre lo stress ossidativo e le infiammazioni ma anche per rinforzare le difese immunitarie. Ed \u00e8 importante un suo\u00a0<em>check<\/em>\u00a0periodico tramite esame del sangue, tenuto conto della sua diffusa carenza nelle popolazioni del Sud Europa, Italia compresa. Si richiama il precedente articolo per consultare le sue propriet\u00e0, l\u2019importanza dell\u2019esposizione quotidiana alla luce diretta per favorirne l\u2019assorbimento e fonti alimentari. Tra queste i funghi nel regno vegetale, uova burro e latte per i vegetariani.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_spesa_intelligente_per_onnivori_e_over-65\"><\/span>La spesa intelligente per onnivori e\u00a0<em>over<\/em>-65<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ai nuclei familiari<\/strong> che comprendano consumatori onnivori e\u00a0<em>over<\/em>-65, segnaliamo anche i precedenti articoli su:<\/p>\n<p><strong>&#8211; spesa intelligente<\/strong>\u00a0e dieta mediterranea per consumatori onnivori,<\/p>\n<p><strong>&#8211; rafforzare il sistema immunitario<\/strong>\u00a0con la dieta,<\/p>\n<p><strong>&#8211; <em>over<\/em>-65, raccomandazioni nutrizionali.<\/strong><\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Carlotta Suardi<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0SINU. (2014).\u00a0<em><strong>Intake levels of Reference of Nutrients and Energy- IV Revision<\/strong><\/em>. Italian Society Of Human Nutrition<\/p>\n<p>(2) Amit M.\u00a0<strong><em>Vegetarian diets in children and adolescents<\/em><\/strong>. Paediatr Child Health 2010; 15: 303-14<\/p>\n<p>(3) Gilani GS, Wu XC, Cockell KA.\u00a0<strong><em>Impact of antinutritional factors in food proteins on the digestibility of protein and the bioavailability of amino acids and on protein quality.<\/em><\/strong>\u00a0Br J Nutr 2012; 108 Suppl 2: S315-S332. doi:10.1017\/S0007114512002371<\/p>\n<p>(4) Minnamari Edelmann et al.\u00a0<em><strong>Riboflavin, niacin, folate and vitamin B12 in commercial microalgae powders.<\/strong><\/em> Journal of Food Composition and Analysis 2019, Vol 82.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jfca.2019.05.009\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jfca.2019.05.009<\/a><\/p>\n<p>(5) Doets EL, In &#8216;t Veld PH, Szczecinska A, Dhonukshe-Rutten RA, Cavelaars AE et al. \u00a0<strong><em>Systematic review on\u00a0daily vitamin B12 losses and bioavailability\u00a0for deriving recommendations on vitamin B12 intake with the factorial approach.<\/em><\/strong> Ann Nutr Metab 2013; 62: 311-22.\u00a0Ann Nutr Metab. 2013;62(4):311\u2013322. doi:10.1159\/000346968<\/p>\n<p>(6) EFSA.\u00a0<em><strong>Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Cobalamin (Vitamin B12)<\/strong><\/em>. EFSA Journal 2015; 13: 4150. doi: 10.2903\/j.efsa.2015.4150<\/p>\n<p>(7) EFSA. (2017).\u00a0<em><strong>Dietary Reference Values for nutrients<\/strong><\/em>. doi: 10.2903\/sp.efsa.2017.e15121<\/p>\n<p>(8) Hunt. JR.\u00a0<em><strong>Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets<\/strong><\/em>. Am J Clin Nutr 2003; 78: 633S-9S. doi:10.1093\/ajcn\/78.3.633S<\/p>\n<p>(9) L\u00f6nnerdal B.\u00a0<em><strong>Soybean ferritin: implications for iron status of vegetarians<\/strong><\/em>.\u00a0Am J Clin Nutr 2009; 89: 1680S-5S. doi:10.3945\/ajcn.2009.26736W<\/p>\n<p>(10) Heaney RP.\u00a0<em><strong>Absorbability and utility of calcium in mineral waters<\/strong><\/em>.\u00a0Am J Clin Nutr 2006; 84: 371-4. doi:10.1093\/ajcn\/84.1.371<\/p>\n<p>(11) Weaver CM, Heaney RP, Connor L, Martin BR, Smith DL, Nielsen S.\u00a0<strong><em>Bioavailability of Calcium from Tofu as Compared with Milk in Premenopausal Women\u00a0(a work funded by Indiana Value Added).<\/em><\/strong> Journal of Food Science 2016, Vol 67 Issue 8.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1365-2621.2002.tb08873.x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1365-2621.2002.tb08873.x<\/a><\/p>\n<p>(12) Roman VB, Ribas BL, Ngo J, Gurinovic M, Novakovic R, Cavelaars A et al.\u00a0<em><strong>Projected prevalence of inadequate nutrient intakes in Europe<\/strong><\/em>. Ann Nutr Metab 2011; 59: 84-95. doi:10.1159\/000332762<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le misure di contenimento di\u00a0Covid-19\u00a0introdotte dappertutto impongono severe restrizioni alle uscite di casa, come si \u00e8 visto. Gli acquisti dei beni essenziali, in fase di\u00a0quarantena, dovrebbero venire eseguiti con frequenza settimanale per ridurre al minimo i rischi di trasmissione del coronavirus. 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