{"id":46554,"date":"2020-04-08T17:24:22","date_gmt":"2020-04-08T15:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=46554"},"modified":"2025-11-03T09:18:39","modified_gmt":"2025-11-03T08:18:39","slug":"alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/","title":{"rendered":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid"},"content":{"rendered":"<p>Cibo sicuro si spera. Al di l\u00e0 delle rassicurazioni generiche, \u00e8 evidente la necessit\u00e0 di adottare buone prassi igieniche idonee a prevenire la contaminazione dei cibi da Covid-19. Con particolare riguardo ad alimenti crudi e freschi.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#Covid-19_e_sicurezza_alimentare\" >Covid-19 e\u00a0sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#Rischio_Covid_e_autocontrollo_igienico-sanitario\" >Rischio Covid e autocontrollo igienico-sanitario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#Lultimo_miglio_precauzioni_nel_food_delivery\" >L\u2019ultimo miglio, precauzioni nel\u00a0food delivery<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#Covid19_attenzione_ai_sintomi_gastrointestinali\" >Covid19, attenzione ai sintomi gastrointestinali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#Rischio_microbiologico_e_virus_nella_filiera_agroalimentare\" >Rischio microbiologico\u00a0e\u00a0virus\u00a0nella filiera agroalimentare<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Covid-19_e_sicurezza_alimentare\"><\/span>Covid-19 e\u00a0sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0(<em>European Food Safety Authority<\/em>), sulla base delle esperienze con precedenti focolai virali (SARS-CoV, MERS-CoV), tende a escludere la loro trasmissione per via alimentare. (1) Dello stesso avviso ECDC (Centro Europeo per il Controllo e la Prevenzione delle malattie), OMS (Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0) e altri istituti di valutazione del rischio a livello internazionale e nazionale.<\/p>\n<p><strong>La sicurezza alimentare<\/strong>\u00a0\u00e8 peraltro una responsabilit\u00e0 condivisa da tutti gli operatori della filiera,\u00a0<em>from farm to fork<\/em>, nessuno escluso. (2) E ciascuno, nella propria fase di gestione e manipolazione degli alimenti, ha dovere https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/sicurezza-alimentare-abc-responsabilit\u00e0-operatori di prevenire e mitigare i rischi che possono incidere sulla loro sicurezza. Ai rischi fisici e chimici si aggiunge quello microbiologico, legato a contaminazioni da batteri patogeni e virus, che assume particolare attualit\u00e0 nell\u2019emergenza Covid-19.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischio_Covid_e_autocontrollo_igienico-sanitario\"><\/span>Rischio Covid e autocontrollo igienico-sanitario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rischio biologico<\/strong>\u00a0(<em>biohazard<\/em>) di contaminazione da SARS-CoV-2 deve venire valutato con attenzione, in questa fase di emergenza, in vista della revisione e aggiornamento delle procedure di autocontrollo (GAP, GMP, HACCP) che incombono su ogni operatore.\u00a0Un prezioso lavoro di indirizzo alla revisione delle procedure \u00e8 stato realizzato in anteprima dal Servizio veterinario di igiene degli alimenti\u00a0della Azienda ULSS N. 7 Pedemontana, dedicato alla conversione di ristorazione pubblica e pubblici esercizi al\u00a0<em>food delivery<\/em>, con apposite Linee guida a cui si fa riferimento.<\/p>\n<p><strong>Le buone prassi igieniche<\/strong>\u00a0indicate nelle citate linee guida &#8211; <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/covid-19-guanti-meglio-lavare-spesso-le-mani-ecco-come\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">igienizzazione delle mani<\/a>, uso delle mascherine, <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/il-coronavirus-persiste-a-lungo-sulle-superfici-bisogna-sanificare-anche-gli-smartphone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sanificazione di superfici<\/a>, oggetti e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/covid-19-disinfettare-lo-smartphone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>smartphone<\/em><\/a>\u00a0<em>in primis\u00a0<\/em>&#8211; devono venire seguite con scrupolo in tutte le fasi della produzione e logistica alimentare. Senza trascurare il c.d. ultimo miglio (<em>the last mile<\/em>) &#8211; vale a dire, la consegna al consumatore finale &#8211; che a sua volta sottende una peculiare criticit\u00e0. Laddove il cibo e il suo imballo venga manipolato da persone non preparate ad affrontare il rischio di contaminazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lultimo_miglio_precauzioni_nel_food_delivery\"><\/span>L\u2019ultimo miglio, precauzioni nel\u00a0<em>food delivery<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tutti gli operatori<\/strong>\u00a0della filiera alimentare &#8211; agricoltori e negozi tradizionali, supermercati, pubblici esercizi (forni e pizzerie, rosticcerie, pub trattorie e ristoranti) &#8211; che in questo periodo sono dedicati alla consegna a domicilio della spesa e\/o di cibi da asporto (<em>food delivery<\/em>) devono rispettare tutte le misure igienico-sanitarie atte a garantire la loro sicurezza.<\/p>\n<p><strong>Bisogna quindi<\/strong>\u00a0predisporre idonee misure di tutela del consumatore. Garantendo anche ai ciclofattorini (<em>rider<\/em>) e trasportatori i dispositivi di protezione individuale (mascherine e guanti soprattutto) e le istruzioni igieniche indispensabili.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Covid19_attenzione_ai_sintomi_gastrointestinali\"><\/span>Covid19, attenzione ai sintomi gastrointestinali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In caso di febbre o altri sintomi<\/strong>\u00a0di infezione da COVID-19 i lavoratori anche \u2018autonomi\u2019, si sottolinea, hanno dovere di informare subito il datore di lavoro (o committente), oltre al medico di famiglia e\/o l\u2019autorit\u00e0 sanitaria.<\/p>\n<p><strong>I sintomi di SARS-CoV-2<\/strong>, secondo tre recenti studi scientifici pubblicati su riviste\u00a0<em>Gastroenterology<\/em>,\u00a0possono tra l\u2019altro manifestarsi anche a livello gastrointestinale. (3) A seguito di trasmissione che pu\u00f2 anche avvenire, secondo i ricercatori, per via oro-fecale.<br \/>\nI ricercatori\u00a0consigliano di prestare attenzione ai sintomi digestivi precoci (nausea, diarrea).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischio_microbiologico_e_virus_nella_filiera_agroalimentare\"><\/span>Rischio microbiologico\u00a0e\u00a0virus\u00a0nella filiera agroalimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #008000;\">Il\u00a0rischio microbiologico\u00a0nella filiera alimentare attiene alla possibilit\u00e0 di provocare nell\u2019uomo, attraverso il consumo di alimenti, malattie causate da batteri, virus e altri microrganismi patogeni ingeriti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">L\u2019esposizione di alcuni cibi\u00a0ai virus implica la possibilit\u00e0 di trasmissione degli stessi al consumatore, con possibili infezioni di vario genere ed eventuali danni alla salute. La capacit\u00e0 dei virus di moltiplicarsi nell\u2019alimento \u00e8 generalmente bassa, poich\u00e9 la loro riproduzione richiede cellule vive. Ma una bassa presenza \u00e8 sufficiente a causare infezioni alimentari, determinando le\u00a0virosi. La presenza dei virus nei cibi pu\u00f2 avere diverse cause:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; loro presenza\u00a0in acque di irrigazione (contaminate da liquami o altri fluidi di animali infetti) e allevamenti. Con successivo trasferimento nei prodotti di origine vegetale e animale,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; trasferimento del virus nelle fasi di manipolazione dell\u2019alimento, attraverso mani sporche\u00a0o\u00a0strumenti infetti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">La gran parte\u00a0delle malattie virali di origine alimentare \u00e8 causata da un numero ristretto di virus, tra i quali:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; norovirus (la malattia virale di origine alimentare pi\u00f9 comune, causa di gastroenterite),<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; epatite A ed E\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/epatite-e-epidemia-da-salsicce,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; rotavirus (associato a gastroenteriti nei bambini).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">Gli alimenti\u00a0associati a malattie virali di origine alimentare sono essenzialmente:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; molluschi e crostacei allevati e\/o raccolti in acque adiacenti ai canali di scolo dei liquami umani,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; frutta e verdura raccolte su terre fertilizzate con concimi animali o irrigati con acque contaminate da liquami o altri<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">&#8211; carni poco cotte (es. maiale).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">Particolare attenzione\u00a0va dedicata alla preparazione e al consumo dei cibi crudi, evitando in particolare il consumo di alimenti di origine animale freschi e crudi (o poco cotti). (4) Le raccomandazioni essenziali:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">(1) acquistare i cibi freschi (carni e prodotti ittici soprattutto) presso fornitori affidabili, che assicurino il rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e siano sottoposti ai controlli del servizio pubblico sanitario,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">2) verificare l\u2019effettivo mantenimento della catena del freddo su carni, prodotti ittici e prodotti di origine animale altamente deperibili,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">3) curare l\u2019igiene personale e quella di utensili, superfici e piani di lavoro. In particolare dopo avere trattato alimenti crudi,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">4) separare i cibi crudi da quelli cotti e pronti per il consumo, nonch\u00e9 le superfici e gli utensili usati per gli uni e per gli altri,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\">5) cuocere carni e pesci in modo accurato e completo, affinch\u00e9 le parti interne possano raggiungere i 70\u00b0C.<\/span><\/p>\n<p><em>Alfonso Piscopo e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em><strong>Coronavirus: no evidence that food is a source or transmission route<\/strong><\/em><\/a>. EFSA, 9.3.20,<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo (2016).\u00a0<em><strong>Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie<\/strong><\/em>. ISBN: 978-88-942008-1-2 <em>Download<\/em>\u00a0gratuito su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-norme-volontarie-libro-dario-dongo\/\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(3) Gu J, Han B, Wang J.\u00a0<em><strong><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/32142785\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">COVID-19: Gastrointestinal manifestations and potential fecal-oral transmission<\/a>.<\/strong><\/em>\u00a0Gastroenterology 2020, doi:10.1053\/j.gastro.2020.02.054<\/p>\n<p>(4)\u00a0<em><strong>Precauzioni igieniche di separazione alimenti crudi e cotti<\/strong><\/em>, v. esempio\u00a0<em>Campylobacter<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cibo sicuro si spera. Al di l\u00e0 delle rassicurazioni generiche, \u00e8 evidente la necessit\u00e0 di adottare buone prassi igieniche idonee a prevenire la contaminazione dei cibi da Covid-19. Con particolare riguardo ad alimenti crudi e freschi. Covid-19 e\u00a0sicurezza alimentare EFSA\u00a0(European Food Safety Authority), sulla base delle esperienze con precedenti focolai virali (SARS-CoV, MERS-CoV), tende a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":46555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[435,436,1755,90,1756],"class_list":{"0":"post-46554","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari","8":"tag-coronavirus","9":"tag-covid-19","10":"tag-rischio-microbiologico","11":"tag-sicurezza-alimentare","12":"tag-virus"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cibo sicuro si spera. Al di l\u00e0 delle rassicurazioni generiche, \u00e8 evidente la necessit\u00e0 di adottare buone prassi igieniche idonee a prevenire la contaminazione dei cibi da Covid-19. Con particolare riguardo ad alimenti crudi e freschi. Covid-19 e\u00a0sicurezza alimentare EFSA\u00a0(European Food Safety Authority), sulla base delle esperienze con precedenti focolai virali (SARS-CoV, MERS-CoV), tende a [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-08T15:24:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-03T08:18:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid\",\"datePublished\":\"2020-04-08T15:24:22+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T08:18:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/\"},\"wordCount\":997,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/21.1-cibi-freschi.png\",\"keywords\":[\"coronavirus\",\"COVID-19\",\"rischio microbiologico\",\"sicurezza alimentare\",\"virus\"],\"articleSection\":[\"Sistemi alimentari\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/\",\"name\":\"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/21.1-cibi-freschi.png\",\"datePublished\":\"2020-04-08T15:24:22+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T08:18:39+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/21.1-cibi-freschi.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/21.1-cibi-freschi.png\",\"width\":640,\"height\":400},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},[{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"}},{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Alfonso Piscopo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/alfonso-piscopo.jpeg\",\"caption\":\"Alfonso Piscopo\"}}]]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes","og_description":"Cibo sicuro si spera. Al di l\u00e0 delle rassicurazioni generiche, \u00e8 evidente la necessit\u00e0 di adottare buone prassi igieniche idonee a prevenire la contaminazione dei cibi da Covid-19. Con particolare riguardo ad alimenti crudi e freschi. Covid-19 e\u00a0sicurezza alimentare EFSA\u00a0(European Food Safety Authority), sulla base delle esperienze con precedenti focolai virali (SARS-CoV, MERS-CoV), tende a [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2020-04-08T15:24:22+00:00","article_modified_time":"2025-11-03T08:18:39+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png","type":"image\/png"}],"author":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/"},"author":{"name":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Alfonso Piscopo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid","datePublished":"2020-04-08T15:24:22+00:00","dateModified":"2025-11-03T08:18:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/"},"wordCount":997,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png","keywords":["coronavirus","COVID-19","rischio microbiologico","sicurezza alimentare","virus"],"articleSection":["Sistemi alimentari"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/","name":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png","datePublished":"2020-04-08T15:24:22+00:00","dateModified":"2025-11-03T08:18:39+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/21.1-cibi-freschi.png","width":640,"height":400},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/alimenti-crudi-e-freschi-buone-prassi-anti-covid\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alimenti crudi e freschi, buone prassi anti-Covid"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},[{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"}},{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Alfonso Piscopo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alfonso-piscopo.jpeg","caption":"Alfonso Piscopo"}}]]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46554"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95037,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46554\/revisions\/95037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}