{"id":46976,"date":"2020-04-28T07:32:30","date_gmt":"2020-04-28T05:32:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=46976"},"modified":"2026-08-07T14:44:34","modified_gmt":"2026-08-07T12:44:34","slug":"prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/","title":{"rendered":"Prebiotici e probiotici, microbioma e sistema immunitario"},"content":{"rendered":"<p>A\u00a0Covid-19\u00a0va il merito di portare all\u2019attenzione pubblica il ruolo cruciale del microbioma, quale modulatore del sistema immunitario. Alcuni spunti su\u00a0prebiotici\u00a0e\u00a0probiotici.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/#Microbioma_natura_e_funzioni\" >Microbioma, natura e funzioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/#Disbiosi_intestinale_cause_ed_effetti\" >Disbiosi intestinale, cause ed effetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/#Microbioma_in_salute_il_ruolo_dei_prebiotici\" >Microbioma in salute, il ruolo dei prebiotici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/#Probiotici\" >Probiotici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario\/#I_prodotti_simbiotici\" >I prodotti simbiotici<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microbioma_natura_e_funzioni\"><\/span>Microbioma, natura e funzioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il microbioma<\/strong>\u00a0\u00e8 composto da miliardi di microrganismi di diverse specie (batteri, virus, funghi, protozoi), trasmessi per via matriarcale, i quali si trovano nell\u2019intestino e vivono in simbiosi con il nostro organismo, assolvendo di fatto a una funzione di \u2018intermediari\u2019 tra l\u2019ambiente esterno e quello interno. I miliardi di batteri appartengono a oltre 800 specie diverse, in maggioranza definite \u2018commensali\u2019 o \u2018batteri buoni\u2019 (lactobacilli e bifidobatteri in particolare). Questi, nel loro complesso, costituiscono la flora batterica interagendo non solo tra loro, ma anche con altri microrganismi (funghi, archea,\u00a0etc.) e con l\u2019ospite.<\/p>\n<p><strong>Le attivit\u00e0 bio-funzionali\u00a0<\/strong>del microbioma sono numerose:<\/p>\n<p><strong>&#8211; immunit\u00e0<\/strong>.\u00a0Influenza dell\u2019attivit\u00e0 e l\u2019espressione di agenti coinvolti nella risposta immunitaria (citochine, linfociti, cellule dendritiche, agenti pro\/anti-infiammatori,\u00a0<em>etc<\/em>.),<\/p>\n<p><strong>&#8211; digestione<\/strong>.\u00a0Modulazione del metabolismo di alcuni nutrienti, produzione di alcuni neurotrasmettitori (serotonina\u00a0<em>etc<\/em>.), riduzione della possibilit\u00e0 di sviluppare allergie e\/o intolleranze,<\/p>\n<p><strong>&#8211; metabolismo<\/strong>. La notevole quantit\u00e0 di vitamine e importanti acidi grassi a catena corta (<em>Short-Chain Fatty Acids<\/em>, SCFA, es. acido butirrico e propionico), che si sviluppa grazie alle fibre inserite nella dieta, interviene sull\u2019omeostasi energetica. Vale a dire sulla modulazione del peso corporeo, i disturbi associati a obesit\u00e0 e sovrappeso, la soppressione dei segnali infiammatori,<\/p>\n<p><strong>&#8211; modulazione bidirezionale dell\u2019asse intestino-cervello<\/strong>.\u00a0La salute dell\u2019intestino influisce sulla neurotrasmissione e il benessere mentale. Un disagio gastroenterico, viceversa, invia segnali che nel cervello possono tradursi in stati di ansia, stress o depressione,<\/p>\n<p><strong>&#8211; salute e corretto funzionamento di organi e apparati<\/strong>. Apparato respiratorio, riproduttivo, fegato, reni, cuore, salute delle ossa e della pelle,\u00a0<em>etc<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disbiosi_intestinale_cause_ed_effetti\"><\/span>Disbiosi intestinale, cause ed effetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La disbiosi intestinale<\/strong>\u00a0\u00e8 uno stato di disequilibrio della microflora intestinale, che si manifesta con un\u2019alterazione della quantit\u00e0 e variet\u00e0 dei batteri ivi presenti. Le sue prime cause si individuano in:<\/p>\n<p><strong>&#8211; diete squilibrate<\/strong>, a causa del consumo di cibo spazzatura ovvero di carenze nutrizionali,<\/p>\n<p><strong>&#8211; farmaci<\/strong>\u00a0(es. antibiotici, cortisonici e antinfiammatori, lassativi),<\/p>\n<p><strong>&#8211; alcol<\/strong>\u00a0e fumo,<\/p>\n<p><strong>&#8211; contaminanti<\/strong>. Residui di agrotossici nei cibi e nell\u2019ambiente, interferenti endocrini e sostanze tossiche, anche nei MOCA (materiali e oggetti a contatto con gli alimenti) e altri oggetti d\u2019uso quotidiano, <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/covid-19-e-inquinamento-il-nostro-studio-su-bergamo-brescia-e-milano\/\">particelle sottili in atmosfera<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Gli effetti\u00a0<\/strong>della disbiosi sono l\u2019aumento della permeabilit\u00e0 intestinale, l\u2019indebolimento del sistema immunitario e cos\u00ec la maggior vulnerabilit\u00e0 dell\u2019organismo al rischio di infezioni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microbioma_in_salute_il_ruolo_dei_prebiotici\"><\/span>Microbioma in salute, il ruolo dei prebiotici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La salute del microbioma<\/strong>\u00a0dipende da un\u2019alimentazione varia ed equilibrata, nel contesto di uno stile di vita salutare. I prebiotici contenuti in alcuni alimenti hanno altres\u00ec un ruolo importante nel favorire l\u2019equilibrio della flora intestinale, o eubiosi intestinale. L\u2019ABC:<\/p>\n<p><strong>A) alimentazione corretta e ricca di prebiotici<\/strong>. I polisaccaridi (frutto- e galacto-oligosaccaridi \u2018non digeribili\u2019, un sottogruppo specifico dei MAC (<em>Microbiota-accessible carbohydrates<\/em>) modificano la composizione del microbiota intestinale. Promuovendo selettivamente la crescita di\u00a0<em>Bifidobacterium<\/em>\u00a0e\u00a0<em>Lactobacillus<\/em>.<\/p>\n<p><strong>I MAC si trovano<\/strong> in frutta, verdura, cereali integrali e legumi, gli alimenti cardine della dieta mediterranea, in linea con il modello di \u2018<em>Healthy diets from sustainable food systems<\/em>\u2019 proposto dalla Commissione EAT di\u00a0<em>The Lancet<\/em>. (1)<\/p>\n<p><strong>Gli acidi grassi polinsaturi<\/strong> &#8211; come l\u2019acido linolenico, fitocomposti e composti fenolici &#8211; sono altres\u00ec correlati con l\u2019equilibrio del microbiota intestinale e qualificati come prebiotici. Si trovano soprattutto in verdura, frutta, pesce e frutta secca.<\/p>\n<p><strong>Studi clinici<\/strong> sperimentali mostrano come le alterazioni transitorie del microbioma indotte dalla dieta siano rilevabili nell\u2019uomo gi\u00e0 nelle 24-48 ore dopo l\u2019intervento dietetico.<\/p>\n<p><strong>B) Attivit\u00e0 fisica e riposo<\/strong>\u00a0adeguati. Si richiamano al riguardo le recenti <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/covid-19-esercizio-fisico-in-quarantena-i-consigli-delloms\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">linee guida di WHO<\/a> (<em>World Health Organization<\/em>) e <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/ginnastica-in-quarantena-labc-dellistituto-superiore-di-sanita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ISS<\/a> (Istituto Superiore di Sanit\u00e0).<\/p>\n<p><strong>C) Eventuale integrazione di probiotici<\/strong>. Tali microrganismi vivi, ove somministrati in quantit\u00e0 e tempi adeguati (&gt;\u00a01 miliardo al giorno, per un trattamento che pu\u00f2 variare dalle 3-4 settimane a 3 mesi), possono effettivamente esercitare funzioni benefiche per l\u2019organismo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Probiotici\"><\/span>Probiotici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I probiotici<\/strong>\u00a0sono definiti nelle linee guida FAO\/OMS (2001) come \u2018<em>live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host<\/em>\u2019\u00a0(2,3).<\/p>\n<p><strong>Il ministero della Salute<\/strong> nelle linee guida su probiotici e prebiotici (2018) prescrive che i microrganismi utilizzati in alimenti e integratori alimentari soddisfino i seguenti requisiti:<\/p>\n<p>A) tradizione d\u2019impiego per l\u2019integrazione della microflora intestinale dell\u2019uomo (microbiota),<\/p>\n<p>B) sicurezza alimentare. Un utile riferimento \u00e8 offerto dai criteri definiti da EFSA sullo\u00a0<em>status<\/em>\u00a0di QPS (<em>Qualified Presumption of Safety<\/em>). In ogni caso, i microrganismi usati per la produzione di alimenti non devono essere portatori di antibiotico-resistenza acquisita e\/o trasmissibile,<\/p>\n<p>C) essere attivi e vitali quando raggiungono a livello intestinale in quantit\u00e0 tale da moltiplicarsi in tale sede ed esercitare un\u2019azione di equilibrio sulla microflora intestinale mediante colonizzazione diretta (4,5).<\/p>\n<p><strong>I probiotici<\/strong>\u00a0si trovano quindi in alcuni integratori alimentari e in alimenti fermentati che appartengono alle culture tradizionali di diversi popoli. Laddove la fermentazione \u00e8 da tempo immemore impiegata quale metodo di conservazione degli alimenti. Alcuni esempi sono il\u00a0<em>kefir<\/em>\u00a0caucasico (latte fermentato), il\u00a0<em>kimchi<\/em>\u00a0coreano (cavolo fermentato con aglio, zenzero, peperoncino, il\u00a0<em>miso<\/em>\u00a0giapponese (soia fermentata con sale marino).<\/p>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0sui prodotti probiotici \u00e8 in continuo divenire. Alle conoscenze attuali non sono ancora chiari i meccanismi con cui i ceppi specifici intervengono sulla prevenzione ed eventualmente la cura di alcune patologie (6,7,8,9). Si segnalano, da ultimo, alcuni studi scientifici che mostrano:<\/p>\n<p><strong>&#8211; effetto antinfiammatorio<\/strong>\u00a0di una formulazione con\u00a0<em>L. rhamnosus,\u00a0B. lactis\u00a0<\/em>e<em>\u00a0B. longum<\/em>,\u00a0(10)<\/p>\n<p><strong>&#8211; riduzione di sintomi e gravit\u00e0 dell\u2019IBS<\/strong>\u00a0(<em>Irritable Bowel Syndrome<\/em>, sindrome dell\u2019intestino irritabile), mediante somministrazione di\u00a0<em>Bifidobacterium Longum\u00a0BB536<\/em> e\u00a0<em>Lactobacillus rhamnosus HN001<\/em>. Grazie al ripristino della permeabilit\u00e0 intestinale e dell\u2019equilibrio del microbiota nei pazienti con IBS, (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_prodotti_simbiotici\"><\/span>I prodotti simbiotici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I prodotti simbiotici<\/strong>\u00a0sono gli alimenti o integratori alimentari costituiti dall\u2019associazione di prebiotici e probiotici.<\/p>\n<p><strong>Evidenze scientifiche<\/strong>\u00a0suggeriscono l\u2019efficacia dei prebiotici &#8211; grazie ad una dieta varia e bilanciata &#8211; e dei probiotici nel migliorare il nostro stato complessivo di salute. Con un\u2019azione benefica sulle patologie gastrointestinali, ma anche sul rafforzamento delle difese immunitarie. Grazie ai contributi a struttura e funzione della barriera intestinale, nonch\u00e9 al benessere del microambiente intestinale.<\/p>\n<p><strong>Dosi<\/strong>, via di somministrazione, variabilit\u00e0 inter-individuale, propriet\u00e0 ceppo-specifiche sono solo alcune delle variabili da approfondire prima di considerare i risultati ottenuti dagli studi certi e riproducibili.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Carlotta Suardi\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) The Lancet Commissions. (2019).\u00a0<em><strong>Food in the Anthropocene: the EAT\u2013Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems<\/strong><\/em>. The Lancet, Volume 393, Issue 10170, 2\u20138 February 2019, Pages 447-492\u00a0<a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/S0140-6736(18)31788-4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/S0140-6736(18)31788-4<\/a><\/p>\n<p>(2) FAO, WHO.\u00a0<em>Joint FAO\/WHO Working Group Report on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food<\/em>. London, Ontario, Canada. April 30 and May 1, 2002,\u00a0https:\/\/www.who.int\/foodsafety\/fs_management\/en\/probiotic_guidelines.pdf\u00a0<\/p>\n<p>(3)\u00a0Lorenzo Morelli, Lucio Capurso. (2012).\u00a0<strong><em>FAO\/WHO Guidelines on Probiotics: 10 Years Later<\/em><\/strong>. Journal of Clinical Gastroenterology: October 2012 &#8211; Volume 46 &#8211; Issue &#8211; p S1-S2 doi: 10.1097\/MCG.0b013e318269fdd5<\/p>\n<p>(4) Ministero della Salute. (2018)\u00a0<em><strong>Linee guida su probiotici e prebiotici<\/strong><\/em>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pubblicazioni_1016_allegato.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pubblicazioni_1016_allegato.pdf<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo (2018).\u00a0<em>Probiotici e prebiotici, via libera del Ministero<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 15.5.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/probiotici-e-prebiotici-via-libera-del-ministero<\/p>\n<p>(6) Christopher L. Gentile, Tiffany L. Weir. (2018).\u00a0<em><strong>The gut microbiota at the intersection of diet and human health<\/strong><\/em>. Science 362, 776\u2013780 doi: 10.1126\/science.aau5812<\/p>\n<p>(7) Niels Banhos Danneskiold-Sams\u00f8ea, Helena Dias de Freitas Queiroz Barrosb, Rosangela Santosc, Juliano Lemos Bicasc, Cinthia Ba\u00fa, Betim Cazarinb, Lise Madsena, Kirsten Kristiansena, Glaucia Maria Pastorec, Susanne Brixf, M\u00e1rio Roberto Mar\u00f3stica J\u00faniorb (2019).\u00a0<em><strong>Interplay between food and gut microbiota in health and disease<\/strong><\/em>.\u00a0Food Research International 115 23\u201331.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2018.07.043\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2018.07.043<\/a><\/p>\n<p>(8) Maria Gloria Dominguez-Bello, Filipa Godoy-Vitorino, Rob Knight, Martin J Blaser. (2019).\u00a0<em><strong>Role of the microbiome in human development<\/strong><\/em>.\u00a0BMJ Gut; 0:1\u20137. doi:10.1136\/gutjnl-2018-317503<\/p>\n<p>(9) Paola Palestini, Dario Dongo. (2019).\u00a0<em><strong>Microbioma e intestino, il secondo cervello<\/strong><\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.2.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/microbioma-e-intestino-il-secondo-cervello<\/p>\n<p>(10) Marzia Sichetti, Stefania De Marco, Rita Pagiotti, Giovanna Traina, Donatella Pietrella (2018).\u00a0<em><strong>Anti-inflammatory effect of multistrain probiotic formulation (L. rhamnosus, B. lactis e B. longum)<\/strong><\/em>. Nutrition 53 (2018) 95-102. doi I:\u00a010.1016\/j.nut.2018.02.005<\/p>\n<p>(11) Bonfrate L, Di Palo DM, Celano G, Albert A, Vitellio P, De Angelis M, Gobbetti M, Portincasa P. (2020).\u00a0<em>Effects of Bifidobacterium longum BB536 and Lactobacillus rhamnosus HN001 in IBS patients<\/em>. Eur J Clin Invest. 2020 Mar; 50(3):e13201. doi: 10.1111\/eci.13201<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00a0Covid-19\u00a0va il merito di portare all\u2019attenzione pubblica il ruolo cruciale del microbioma, quale modulatore del sistema immunitario. Alcuni spunti su\u00a0prebiotici\u00a0e\u00a0probiotici. 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