{"id":47687,"date":"2020-05-17T09:09:31","date_gmt":"2020-05-17T07:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=47687"},"modified":"2025-11-03T10:42:21","modified_gmt":"2025-11-03T09:42:21","slug":"filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/","title":{"rendered":"Filiera agroalimentare, 6 aree di sviluppo in era Covid-19"},"content":{"rendered":"<p>Covid-19\u00a0ha assestato un duro colpo ad alcuni comparti della filiera\u00a0agroalimentare, nella produzione agricola primaria soprattutto. Il recupero \u00e8 in gran parte legato alla capacit\u00e0 di Europa e Italia di erogare risorse in tempi rapidi. Ed \u00e8 altrettanto importante\u00a0aggiornare le\u00a0strategie.<\/p>\n<p>La premessa \u00e8 un orizzonte critico, tra la recessione economica e l&#8217;aumento della disoccupazione che avranno un\u00a0impatto senza precedenti anche sulle capacit\u00e0 di spesa dei consumatori. Gli\u00a0investimenti in capitale di rischio\u00a0nel settore agroalimentare sono altres\u00ec diminuiti, -16% nel primo trimestre 2020 secondo le stime del\u00a0gruppo finanziario olandese\u00a0Rabobank.\u00a0FoodBytes\u00a0&#8211; piattaforma di\u00a0Rabobank\u00a0che connette\u00a0<em>startup<\/em>, imprese e investitori dell&#8217;agroalimentare sostenibile &#8211; propone di considerare\u00a0sei aree di sviluppo. Nel condividere tale approccio, aggiungiamo alcune nostre note.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#1_%E2%80%93_Alimenti_funzionali\" >1 &#8211; Alimenti funzionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#2_%E2%80%93_Ecommerce\" >2 &#8211; Ecommerce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#3_%E2%80%93_Filiera_corta_per_il_fresco\" >3 \u2013 Filiera corta per il fresco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#4_%E2%80%93_Imballaggi_alimentari_sostenibili\" >4 \u2013 Imballaggi alimentari sostenibili<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#5_%E2%80%93_Igiene\" >5 \u2013 Igiene<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/filiera-agroalimentare-6-aree-di-sviluppo-in-era-covid-19\/#6_%E2%80%93_Automazione_in_agricoltura\" >6 &#8211; Automazione in agricoltura<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_%E2%80%93_Alimenti_funzionali\"><\/span>1 &#8211; Alimenti funzionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il primo elemento<\/strong>\u00a0da considerare \u00e8 la spiccata tendenza dei consumatori, nell\u2019era Covid, ad acquistare alimenti funzionali. Vale a dire cibi benefici per la salute e utili a rafforzare il sistema \u00a0immunitario.<\/p>\n<p><strong>Un limite<\/strong>\u00a0allo sviluppo di nuovi prodotti, secondo gli analisti di RaboResearch,\u00a0\u00e8 il fattore prezzo. Nella fase recessiva che segue la pandemia Covid-19 si attende infatti una esigenza generale di risparmio. I marchi emergenti dovrebbero quindi puntare a entrare nel mercato degli alimenti funzionali con prezzi ridotti al minimo. Con la fiducia di recuperare marginalit\u00e0, progressivamente, una volta consolidata la fiducia dei consumatori.<\/p>\n<p><strong>Un punto di forza<\/strong>\u00a0risiede invece nell\u2019opportunit\u00e0 di offrire prodotti funzionali in linea con i consumi abituali, che non richiedano perci\u00f2 grandi investimenti pubblicitari.\u00a0FoodBytes cita gli esempi di\u00a0bevande comuni &#8216;migliorate&#8217; (t\u00e8, caff\u00e8, acque) e\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0(es. barrette)\u00a0arricchiti. Come lo\u00a0<em>Shaka Tea<\/em>, una bevanda senza calorie che contiene la pianta antiossidante hawaiana\u00a0<em>makiki<\/em> e viene commercializzata al prezzo &#8216;competitivo&#8217; di meno di 3 US$ a bottiglietta. I succhi biologici spremuti a freddo\u00a0<em>Vive Organic<\/em>\u00a0e gli\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0<em>Kuli Kuli<\/em>, a base di moringa, pianta originaria dell&#8217;India ricca di vitamine del gruppo B, C e amminoacidi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_%E2%80%93_Ecommerce\"><\/span>2 &#8211; <em>Ecommerce<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>lockdown<\/em><\/strong>\u00a0imposto dal nuovo\u00a0coronavirus\u00a0ha rappresentato un volano eccezionale per il commercio elettronico:<\/p>\n<p>&#8211; la domanda \u00e8 cresciuta a livelli inverosimili, +178,5% in Italia nella settimana di Pasqua (dati Nielsen),<\/p>\n<p>&#8211; molti consumatori abituati al\u00a0<em>retail<\/em>\u00a0fisico si sono\u00a0avvicinati, per necessit\u00e0,\u00a0alla spesa\u00a0<em>online<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Si prospetta<\/strong>\u00a0uno scenario potenzialmente brillante per la consegna a domicilio dei prodotti alimentari, come gi\u00e0 di altri beni di consumo (elettronica ed elettrodomestici\u00a0<em>in primis<\/em>). A condizione di essere effettivamente preparati a sostenere la domanda, in termini di capacit\u00e0 informatica e di consegne. Ci\u00f2 che purtroppo non \u00e8 accaduto in Italia, come si \u00e8 visto.\u00a0Laddove proprio i colossi della GDO nazionale si sono esibiti in un clamoroso\u00a0<em>flop<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Rabobank<\/strong>\u00a0cita l\u2019esempio di\u00a0<em>Oddbox<\/em>\u00a0(UK), una\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0cresciuta nella scuderia\u00a0FoodBytes\u00a0che offre la\u00a0consegna a domicilio di\u00a0prodotti prossimi alla scadenza o con difetti apparenti (es. ortofrutta di forma non conforme agli standard) a prezzi scontati. Con l\u2019idea di aggiungere al risparmio dei consumatori la soddisfazione condivisa di ridurre gli sprechi alimentari.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_%E2%80%93_Filiera_corta_per_il_fresco\"><\/span>3 \u2013 Filiera corta per il fresco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La richiesta di alimenti freschi<\/strong>\u00a0\u00e8 aumentata significativamente, secondo i ricercatori di RaboResearch. La vendita di arance in USA \u00e8 aumentata del 60% proprio in virt\u00f9 delle propriet\u00e0 benefiche associate dai consumatori all&#8217;agrume ricco\u00a0di vitamina C. Non da meno nel Bel Paese, ove sono anche state segnalate vistose speculazioni sui prezzi.<\/p>\n<p><strong>Gli analisti<\/strong>\u00a0di RaboResearch evidenziano come i problemi logistici della GDO, durante l\u2019emergenza Covid-19, abbiano indotto i consumatori a favorire l\u2019acquisto di frutta e verdura\u00a0presso i produttori locali. Anche in Italia, come abbiamo visto, si \u00e8 registrato il diffuso sviluppo di iniziative locali da parte dei piccoli agricoltori, per la consegna a domicilio delle loro derrate.<\/p>\n<p><strong>I consumAttori<\/strong>, aggiungiamo noi, hanno imparato in questi mesi a organizzare la spesa su base settimanale. Ed \u00e8 perci\u00f2 che il modello di consegna settimanale di una cassetta di ortofrutta bio a km0, magari anche altri prodotti (uova, latticini, carni), rappresenta oggi un\u2019occasione imperdibile per l&#8217;agricoltura contadina.<\/p>\n<p><strong>Il modello\u00a0<\/strong>citato nel rapporto \u00e8 la\u00a0<em>Seal the Season\u00a0<\/em>(USA), che ha fatto incontrare la domanda di cibi freschi con l\u2019offerta dei produttori locali mediante consegna a domicilio di alimenti stagionali surgelati, con garanzia di remunerazione equa a favore dei piccoli agricoltori. In Paesi meno sconfinati come il nostro si pu\u00f2 fare anche di pi\u00f9, avendo ben chiari i valori legati alla filiera corta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_%E2%80%93_Imballaggi_alimentari_sostenibili\"><\/span>4 \u2013 Imballaggi alimentari sostenibili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019ossessione<\/strong>\u00a0collettiva di proteggere gli alimenti dal nuovo coronavirus &#8211; irrazionale e superflua, come abbiamo visto &#8211; ha fatto letteralmente esplodere i consumi di imballaggi alimentari monouso.\u00a0Una catastrofe per l\u2019ambiente, considerati:<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019enorme quantit\u00e0 di rifiuti del tutto inutili,<\/p>\n<p>&#8211; il rilevante contributo della produzione di plastica al riscaldamento globale.<\/p>\n<p><strong>La soluzione\u00a0<em>win-win<\/em><\/strong>, secondo Rabobank, \u00e8 offrire imballaggi in materiali \u2018sostenibili\u2019, di matrice vegetale, a costi contenuti. Come\u00a0<em>Corumat<\/em>\u00a0e\u00a0<em>Element Packaging<\/em>,\u00a0due\u00a0imprese seguite da\u00a0FoodBytes.\u00a0Il nostro punto di vista \u00e8 pi\u00f9 radicale. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/alternative-alla-plastica-la-denuncia-di-greenpeace\">Il miglior imballo \u00e8 quello che non esiste<\/a> (cit. Stanislao Fabbrino). Bisogna perci\u00f2 insistere sul riutilizzo dei contenitori e la loro ricarica mediante somministrazione di alimenti sfusi. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/plastictax-e-riutilizzo-diatribe-italiane-ed-esempi-in-europa\">Gli esempi<\/a> non mancano, n\u00e9 la capacit\u00e0 d\u2019innovazione. E sono anche disponibili benefici fiscali, tra l\u2019altro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_%E2%80%93_Igiene\"><\/span>5 \u2013 Igiene<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I patogeni\u00a0alimentari<\/strong>, come spesso ripetiamo,\u00a0non conoscono ferie n\u00e9 feste comandate o\u00a0<em>lockdown<\/em>.\u00a0<em>Campylobacter<\/em>, salmonella,\u00a0<em>E.Coli<\/em>\u00a0(anche in variante STEC),\u00a0<em>Listeria\u00a0m<\/em>. sono\u00a0i pi\u00f9 diffusi. La loro prevalenza \u00e8 elevata anche in Europa, sebbene a livelli meno preoccupanti rispetto ad altre aree del pianeta (USA e Canada sopra tutti).<\/p>\n<p><strong>I sistemi di analisi rapida<\/strong>\u00a0dei patogeni rappresentano la grande opportunit\u00e0 per verificare e misurare la loro presenza gi\u00e0 nelle fasi agricola e di allevamento. Solo in questo modo si pu\u00f2\u00a0prevenire con efficacia l\u2019immissione sul mercato di prodotti a rischio di sicurezza alimentare. Tanto pi\u00f9 considerato che i risultati delle analisi tradizionali spesso pervengono quando gli alimenti sono gi\u00e0 stati distribuiti al consumatore finale. In particolare quando si tratti di alimenti con una\u00a0<em>shelf-life<\/em>\u00a0breve.\u00a0Quarta e quinta gamma\u00a0ma anche prodotti di origine animale (es. uova e carni).<\/p>\n<p><strong>La disponibilit\u00e0<\/strong>\u00a0di analisi rapide ha la funzione essenziale di mitigare i rischi di gravi perdite troppo spesso sottovalutate. I risarcimenti danni (che pure possono venire coperti da polizze r.c. prodotto) sono ben poca cosa rispetto al rischio di esclusione dalle\u00a0<em>vendors\u2019 list<\/em>\u00a0della GDO, tenuto conto\u00a0che le notizie di allerta nella rete\u00a0<em>retail<\/em>\u00a0circolano pi\u00f9 rapidamente rispetto ai sistemi di allerta ufficiali. Si aggiunge poi il rischio per gli operatori di venire inseriti nelle\u00a0<em>black list<\/em>\u00a0dei Paesi importatori extra-UE, dalle quali \u00e8 molto difficile uscire.<\/p>\n<p><strong>InstaBact \u00e8 la\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0italiana<\/strong>\u00a0con cui siamo lieti di collaborare, gi\u00e0 operativa nei sistemi di rilevazione rapida di agenti patogeni su verdura e frutta fresca, uova e carni di pollame. Sistemi che possono tra l\u2019altro venire sviluppati anche su altre derrate come le carni di altre specie e i latticini. Anche in vista della riduzione degli sprechi alimentari, poich\u00e9 la rilevazione tempestiva di patogeni termosensibili pu\u00f2 consentire di variare in tempo utile il destino dei prodotti, dal fresco all\u2019industria di trasformazione. Nell\u2019incubatore di FoodBytes si trovano invece le imprese\u00a0FreshCheck, SnapDNA e Yarok MicroBio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_%E2%80%93_Automazione_in_agricoltura\"><\/span>6 &#8211; Automazione in agricoltura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La robotica in agricoltura<\/strong>\u00a0viene indicata come esigenza di progresso.\u00a0Rabobank\u00a0riferisce alle carenze\u00a0di manodopera nell\u2019agricoltura europea a seguito del\u00a0<em>lockdown<\/em>, sebbene tale problema sia evidentemente pi\u00f9 complesso poich\u00e9 spesso legato allo sfruttamento dei braccianti. Laddove il caporalato &#8211; che vige in Italia ma anche in Spagna e altri Paesi &#8211; viene sistematicamente tollerato dall\u2019industria di trasformazione, al di fuori di rari esempi positivi come quello di Coop Italia, il\u00a0primo\u00a0<em>retailer<\/em>\u00a0nel mondo ad avere applicato lo standard di sostenibilit\u00e0 sociale SA8000, gi\u00e0 nel 1998.<\/p>\n<p><strong>L\u2019agricoltura di precisione<\/strong>, come abbiamo gi\u00e0 evidenziato, va piuttosto considerata quale occasione per un taglio drastico all\u2019impiego di agrotossici. In linea con la politica europea\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>\u00a0(f2f),\u00a0le tendenze di mercato sempre pi\u00f9 orientate verso la produzione biologica e soprattutto il buon senso. Eliminare il diserbo chimico sulle colture estensive (cereali e soia) dovrebbe essere la priorit\u00e0 assoluta, a umile avviso di chi scrive.<\/p>\n<p><strong>FoodBytes<\/strong>\u00a0cita due\u00a0imprese\u00a0del suo circuito. La\u00a0<em>Augean Robotics<\/em>\u00a0che propone\u00a0<em>Burro<\/em>, un carrello robotizzato per la raccolta dati che promette di aumentare la produttivit\u00e0 fino al 30%.\u00a0<em>DataFarming<\/em>\u00a0offre invece soluzioni utili agli agronomi per controllare i processi nell\u2019agricoltura di precisione.<\/p>\n<p>Avanti tutta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Covid-19\u00a0ha assestato un duro colpo ad alcuni comparti della filiera\u00a0agroalimentare, nella produzione agricola primaria soprattutto. Il recupero \u00e8 in gran parte legato alla capacit\u00e0 di Europa e Italia di erogare risorse in tempi rapidi. Ed \u00e8 altrettanto importante\u00a0aggiornare le\u00a0strategie. 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