{"id":47782,"date":"2020-05-27T20:25:56","date_gmt":"2020-05-27T18:25:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=47782"},"modified":"2025-11-03T09:06:51","modified_gmt":"2025-11-03T08:06:51","slug":"microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020\/","title":{"rendered":"Microalghe e insetti, la ricerca di proteine sostenibili in Horizon 2020"},"content":{"rendered":"<p>Microalghe\u00a0e\u00a0insetti\u00a0sono le prime fonti di proteine a basso impatto ambientale destinate all\u2019impiego in alimenti e mangimi.<br \/>\nLa ricerca procede anche in Europa, nell\u2019ambito del programma\u00a0Horizon 2020. Come \u00e8 logico e doveroso, nel tentativo di avvicinarsi ai\u00a0<em>Sustainable Development Goals\u00a0<\/em>(SDGs) in Agenda ONU 2030.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020\/#Proteine_e_food_security\" >Proteine e\u00a0food security<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020\/#Microalghe\" >Microalghe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020\/#Insetti_a_tavola\" >Insetti a tavola<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020\/#Proteine_SMART\" >Proteine SMART<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_e_food_security\"><\/span>Proteine e\u00a0<em>food security<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le proteine<\/strong>\u00a0sono essenziali alla vita, nella dieta onnivora come in quella vegetariana e vegana. Alla loro carenza si associano gravi ostacoli allo sviluppo e mantenimento\u00a0dei vari organi e apparati, con pregiudizi anche irreversibili alle funzioni essenziali.<\/p>\n<p><strong>La malnutrizione<\/strong>\u00a0\u00e8 la prima causa di malattie a livello globale, come ribadito nel rapporto\u00a0<em>Global Syndemic <\/em>della Commissione EAT di\u00a0<em>The Lancet<\/em>.\u00a0Gi\u00e0 nel 2019 affliggeva oltre 1 individuo su 7, secondo i rapporti FAO (<em>Food and Agriculture Organization<\/em>), WFP (<em>World Food Programme<\/em>) e WHO (<em>World Health Organization<\/em>). Ed \u00e8 destinata ad acutizzarsi a causa della pandemia Covid-19.<\/p>\n<p><strong>Il rapporto ONU<\/strong>\u00a0<em>The World in 2050<\/em>\u00a0evidenzia come l\u2019attuale disponibilit\u00e0 di proteine debba venire raddoppiata, nelle prossime tre decadi, per sostenere l\u2019aumento della popolazione globale, che si stima raggiungere i 10 miliardi di persone. Duplicare la produzione delle attuali fonti di proteine, animali e vegetali, \u00e8 per\u00f2 insostenibile.<\/p>\n<p><strong>La pressione\u00a0degli allevamenti<\/strong> sull\u2019ecosistema \u00e8 gi\u00e0 eccessiva, tenuto conto soprattutto della dipendenza europea da altri continenti, per l\u2019acquisto di materie prime agricole del tutto insostenibili. Come la soia OGM del continente americano, di cui si importano in UE 14 milioni di tonnellate l\u2019anno. (1)\u00a0Ma esternalizzare rapine delle terre e deforestazioni non risolve certo il problema, a cui anzi si aggiunge l\u2019impatto ambientale dei trasporti oceanici.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>food security<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; cio\u00e8 la sicurezza degli approvvigionamenti alimentari &#8211;\u00a0deve quindi venire affrontata mediante lo sviluppo di colture sostenibili, quali i legumi e la canapa. Nonch\u00e9\u00a0attraverso nuove fonti proteiche ad alta efficienza come\u00a0microalghe, insetti e organismi monocellulari. Il cui tenore proteico pu\u00f2 facilmente superare il 50% della massa secca. Spazio dunque alla ricerca.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microalghe\"><\/span>Microalghe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le microalghe<\/strong>\u00a0rappresentano forse la pi\u00f9 straordinaria risorsa per nutrire esseri umani e animali. Crescono facilmente in ogni condizione di salinit\u00e0 e temperatura dell&#8217;acqua, si riproducono all\u2019infinito con straordinaria efficienza. Le microalghe stanno al cibo come il sole all\u2019energia, ma il loro potenziale \u00e8 ancora quasi del tutto inespresso.<\/p>\n<p><strong>Horizon 2020<\/strong>\u00a0finanzia due progetti di ricerca volti ad ampliare le applicazioni delle microalghe in alimentazione umana e animale, ottimizzare i loro processi produttivi, inserirle in varie categorie di alimenti:<\/p>\n<p><strong>&#8211; ProFuture<\/strong>\u00a0ha l\u2019obiettivo di sviluppare\u00a0filiere sostenibili per produrre alimenti e mangimi\u00a0basati su quattro specie di microalghe gi\u00e0 impiegate negli alimenti (<em>Arthrospira [Spirulina] platensis,\u00a0Chlorella vulgaris,\u00a0Tetraselmis chui\u00a0<\/em>e<em>\u00a0Nannochloropsis oceanica<\/em>).<\/p>\n<p>Capofila italiano\u00a0del progetto \u00e8 la\u00a0divisione FARE (<em><a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Food &amp; Agriculture Requirements<\/a><\/em>)\u00a0di\u00a0Wiise Srl societ\u00e0 benefit\u00a0(cui fa capo anche GIFT), che ha coinvolto\u00a0Coop Italia\u00a0ed\u00a0Enervit in vista dello sviluppo di alimenti funzionali.<\/p>\n<p><strong>&#8211; NextGenProteins<\/strong>\u00a0studia invece modelli di produzione\u00a0innovativi ed ecologici, volti a ridurre i consumi di risorse e cos\u00ec i costi di produzione. \u00c8 il caso, ad esempio, della coltivazione di microalghe a valle di\u00a0una centrale geotermica in Islanda, portando a valore le sue\u00a0emissioni\u00a0di anidride carbonica e\u00a0le acque in uscita.<\/p>\n<p>NextGenProteins\u00a0mira altres\u00ec a ridurre le barriere (normative, economiche, di mercato) che limitano lo sviluppo di proteine sostenibili. Oltre alle microalghe, il progetto include le proteine monocellulari e gli insetti. Coordinatore \u00e8 l&#8217;islandese\u00a0MATIS OHF. Partecipano l&#8217;Universit\u00e0 di Bologna\u00a0Alma Mater Studiorum, la Cooperativa Agricola GESCO (Amadori), il grossista di prodotti ittici VRM srl di Verona.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Insetti_a_tavola\"><\/span>Insetti a tavola<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli insetti\u00a0<\/strong>rappresentano a loro volta un\u2019ottima fonte di proteine e sali minerali come ferro, potassio, fosforo, calcio.\u00a0Possono venire allevati usando dal\u00a050% al 90% in meno di terra\u00a0rispetto al bestiame convenzionale, con\u00a0circa 100 volte meno emissioni di gas serra.\u00a0Altro vantaggio, possono venire alimentati con alcuni sottoprodotti della filiera alimentare,\u00a0favorendo la riduzione degli sprechi.<\/p>\n<p>Nei paesi asiatici, africani e latinoamericani, gli insetti fanno parte della dieta di circa 2 miliardi di persone. In Europa il consumo \u00e8 avviato da almeno un decennio ma solo in alcuni Paesi, sotto forma di ingredienti (es. farina di grillo in prodotti da forno).<\/p>\n<p>La panoramica delle decisioni delle\u00a0<em>Authority<\/em>\u00a0nazionali\u00a0di alcuni paesi della UE che abbiamo pubblicato due anni fa \u00e8 sostanzialmente invariata. Come pure il quadro normativo, anch&#8217;esso descritto da questo sito, in Italia e in Europa, dove \u00e8 ammesso l&#8217;impiego mangimistico di insetti solo in acquacoltura.<\/p>\n<p>Tra ostacoli normativi e scarsa vivacit\u00e0 degli operatori, il mercato stenta tuttavia a decollare. A promuovere il cambiamento lavorano due progetti europei:<\/p>\n<p>&#8211; il gi\u00e0 citato\u00a0<strong>NextGenProtein<\/strong>\u00a0ambisce anche al superamento delle barriere culturali di gran parte dei consumatori europei. Un\u2018evoluzione possibile, considerato che gi\u00e0 a inizio 2019 1 su 5 dei quasi duemila consumatori da noi intervistati si \u00e8 dichiarato\u00a0disposto ad assaggiare prodotti a base di farine di insetti,<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0SUSINCHAIN<\/strong>\u00a0(<em>SUStainable INsect CHAIN<\/em>) aspira a impartire un\u2019accelerazione alla produzione di insetti per uso alimentare e mangimistico mediante ricerca e sviluppo tesi a ridurre i costi di produzione e aumentare la redditivit\u00e0. Con il dichiarato obiettivo di ottenere la sostituzione delle proteine animali con quelle di insetti in misura del 10% nei mangimi e del 20% negli alimenti per umani, entro il 2025. Obiettivamente irrealistico, considerati i tempi delle procedure di autorizzazione dei relativi\u00a0<em>Novel Food<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Il progetto SUSINCHAIN<\/strong>\u00a0\u00e8 coordinato\u00a0da\u00a0Stichting Wageningen Research, una\u00a0<em>partnership<\/em>\u00a0tra Wageningen University e Wageningen Research Foundation. Due realt\u00e0 di grande prestigio nella ricerca alimentare, basate nei Paesi Bassi, ove il consumo di insetti \u00e8 autorizzato da molti anni. Partecipano a Susinchain anche l&#8217;Universit\u00e0 di Torino e l&#8217;Universit\u00e0 Politecnica delle Marche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_SMART\"><\/span>Proteine SMART<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Altre fonti<\/strong> proteiche sostenibili e resilienti candidate a nutrire la popolazione provengono da alcune piante comuni (fava, lenticchie, ceci, quinoa), e dall&#8217;attivit\u00e0 microbica su funghi, lieviti e sottoprodotti o residui dell&#8217;industria di trasformazione alimentare (scarti di pane, pasta, birra).<\/p>\n<p><strong>Il progetto\u00a0Smart Protein<\/strong>\u00a0ha l&#8217;obiettivo di rendere appetibili ai consumatori queste proteine, rendendole graditi ingredienti alimentari. Capofila del progetto \u00e8 la\u00a0<em>School of Food and Nutritional Sciences<\/em>\u00a0dello University College di Cork, in Irlanda. Partecipano anche due universit\u00e0 italiane, quella di Udine e la Libera Universit\u00e0 di Bolzano, il cui laboratorio\u00a0<em>Micro4Food<\/em>\u00a0possiede SHIME (<em>Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem<\/em>), un &#8216;intestino artificiale&#8217; grazie al quale i ricercatori valuteranno l&#8217;impatto delle proteine Smart sul microbioma e metaboloma del tratto gastro-intestinale.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Commissione europea,\u00a0<em>United States is Europe&#8217;s main soya beans supplier with imports up by 112%, press release<\/em>, 7.1.19\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/presscorner\/detail\/en\/IP_19_161\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/presscorner\/detail\/en\/IP_19_161<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Microalghe\u00a0e\u00a0insetti\u00a0sono le prime fonti di proteine a basso impatto ambientale destinate all\u2019impiego in alimenti e mangimi. 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