{"id":49023,"date":"2020-07-20T23:10:22","date_gmt":"2020-07-20T23:10:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=49023"},"modified":"2025-11-03T10:10:06","modified_gmt":"2025-11-03T09:10:06","slug":"sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare, programma di modernizzazione del sistema USA"},"content":{"rendered":"<p>Il 13.7.20 la\u00a0<em>Food and Drug Administration<\/em>\u00a0(FDA, USA) ha pubblicato il suo programma di modernizzazione del sistema a presidio della\u00a0sicurezza alimentare. (1) Nell&#8217;ambito dell&#8217;iniziativa\u00a0<em>New Era of Smarter Food Safety<\/em>, lanciata ad aprile 2019 per implementare il\u00a0<em>Food Safety Modernization Act.<\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#Sicurezza_alimentare_in_USA_premessa\" >Sicurezza alimentare in USA, premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#Sicurezza_alimentare_in_USA_il_nuovo_programma\" >Sicurezza alimentare in USA, il nuovo programma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#Una_Nuova_Era_per_una_Sicurezza_Alimentare_piu_Intelligente_i_4_elementi-chiave\" >Una Nuova Era per una Sicurezza Alimentare pi\u00f9 Intelligente, i 4 elementi-chiave<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#%E2%80%93_sviluppo_di_piattaforme_blockchain_anche_presso_lagenzia_stessa_che_dovra_sviluppare_sistemi_di_elaborazione_dati_2_Analisi_predittiva_e_gestione_del_rischio\" >&#8211; sviluppo di piattaforme\u00a0blockchain, anche presso l\u2019agenzia stessa che dovr\u00e0 sviluppare sistemi di elaborazione dati.\n2) Analisi predittiva e gestione del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#3_ecommerce_food_delivery_distribuzione_e_ristoranti\" >3)\u00a0ecommerce,\u00a0food delivery,\u00a0distribuzione e ristoranti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#4_cultura_della_sicurezza_alimentare\" >4) cultura della sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa\/#I_prossimi_passi\" >I prossimi passi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_alimentare_in_USA_premessa\"><\/span>Sicurezza alimentare in USA, premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>Food Safety Modernization Act<\/em>\u00a0<\/strong>(FSMA), varato il 4.1.11 dell\u2019allora presidente Barack Obama, costituisce la prima riforma strutturale della disciplina a tutela della sicurezza alimentare dopo il\u00a0<em>Federal Food, Drug, and Cosmetic Act\u00a0<\/em>del 1938. La riforma ha tratto ispirazione dal diritto alimentare europeo, come si \u00e8 avuto modo di approfondire. (2) In un approccio moderno alla\u00a0<em>food safety<\/em>\u00a0che si basa su registrazione di tutti gli operatori, responsabilit\u00e0 integrata di filiera e autocontrollo, analisi del rischio.<\/p>\n<p><strong>La riforma<\/strong>\u00a0non \u00e8 bastata per\u00f2 a raggiungere un livello di sicurezza alimentare accettabile. Ora come allora, la prevalenza delle tossinfezioni alimentari in USA \u00e8 doppia rispetto alla media planetaria stimata da FAO e WHO (<em>World Health Organization<\/em>).<\/p>\n<p><strong>\u00c8 facile comprendere\u00a0<\/strong>perch\u00e9 \u2018qualcosa\u2019 non sia funzionato. Gli operatori europei, da un lato, sono stati abituati nel corso dei decenni a sottostare a direttive e norme nazionali variamente prescrittive e in continua evoluzione. Il loro adeguamento alle regole introdotte nel nuovo millennio &#8211; dal\u00a0<em>General Food Law<\/em>\u00a0(reg. CE 178\/02) al Pacchetto Igiene (reg. CE 852, 853\/04 e seguenti) &#8211; \u00e8 stato impegnativo e lo \u00e8 tuttora, per quanto attiene in particolare al sistema HACCP. Ma in Europa il retroterra culturale sulla sicurezza alimentare era sufficientemente solido. Non altrettanto quello degli operatori in USA, i quali erano invece abituati a norme che risalivano a un\u2019era geologica anteriore, prima della seconda guerra mondiale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_alimentare_in_USA_il_nuovo_programma\"><\/span>Sicurezza alimentare in USA, il nuovo programma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>Blueprint for the Future<\/em>\u00a0<\/strong>&#8211; letteralmente, Programma, o Modello, per il Futuro &#8211; viene presentato da FDA come un piano strategico sulla sicurezza alimentare che guider\u00e0 le attivit\u00e0 negli anni a venire. Le azioni specifiche e i tempi di esecuzione, non specificato nel documento, verranno condividi nel rispetto delle procedure di consultazione pubblica e trasparenza che effettivamente connotano l\u2019operato dell\u2019Agenzia. Dal punto di vista della\u00a0<em>governance<\/em>, in tal senso, <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/trasparenza-e-governance-cio-che-manca-a-lavori-ministeriali-e-atti-di-governo\/\">l\u2019Unione Europea e i suoi Stati membri hanno ancora molto da imparare<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Il Commissario\u00a0<\/strong>FDA Stephen M. Hahn, nel presentare il\u00a0<em>Blueprint<\/em>, ha evidenziato come la pandemia di\u00a0Covid-19\u00a0abbia messo in luce gli squilibri della filiera alimentare e le criticit\u00e0 dei servizi di consegna dei cibi in particolare. (3) La rapida transizione verso il digitale, del resto, rappresenta al contempo una sfida e una grande opportunit\u00e0 per ridisegnare i processi e i flussi materiali, inserendovi gli elementi cruciali per garantire la sicurezza degli approvvigionamenti.<\/p>\n<p><strong>La tecnologia digitale\u00a0<\/strong>dovr\u00e0 perci\u00f2 consentire, nel prossimo decennio, di garantire la tracciabilit\u00e0 e gestire le crisi alimentari con maggiore efficacia. In un percorso teso a sviluppare una cultura della sicurezza alimentare e ridurre le contaminazioni degli alimenti. La digitalizzazione potr\u00e0 inoltre favorire la disponibilit\u00e0 ed elaborazione dati, in vista del miglioramento dell&#8217;analisi predittiva.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_Nuova_Era_per_una_Sicurezza_Alimentare_piu_Intelligente_i_4_elementi-chiave\"><\/span>Una Nuova Era per una Sicurezza Alimentare pi\u00f9 Intelligente, i 4 elementi-chiave<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I 4 elementi-chiave<\/strong>\u00a0del\u00a0<em>Blueprint for the Future<\/em>\u00a0sono esposti con chiarezza nel\u00a0<em>Food for Thought: Ideas on How to Begin a New Era of Smarter Food Safety<\/em>, a cui si fa richiamo. (4) L\u2019idea di una sicurezza alimentare \u2018pi\u00f9 intelligente\u2019, associata all\u2019impiego della tecnologia quale motore del cambiamento, si articola come segue:<\/p>\n<p><strong>1) Rintracciabilit\u00e0\u00a0<em>end-to-end<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>La rintracciabilit\u00e0<\/strong>\u00a0&#8211; stabilita in UE come <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/tecnologia-alimentare\/blockchain-alimentare\/\">obbligatoria<\/a> a partire dall\u20191.1.05,\u00a0<em>from farm to fork<\/em>, in entrambe le filiere di alimenti e mangimi &#8211; \u00e8 stata introdotta negli USA, in teoria, nel 2011 (FSMA,\u00a0<em>Section<\/em>\u00a0204). Ma non ha ancora trovato applicazione. Nel 2019 FDA si \u00e8 impegnata ad adottare entro l&#8217;8.9.20 una norma, per iniziare a tracciare gli alimenti ad alto rischio di cui compiler\u00e0 un elenco. In vista dell\u2019adozione di una regola finale entro il 7.11.22.<\/p>\n<p><strong>L\u2019evoluzione tecnologica<\/strong>\u00a0potrebbe permettere alle autorit\u00e0, virtualmente, di realizzare una rintracciabilit\u00e0\u00a0<em>end-to-end<\/em>\u00a0nell\u2019intero corso della filiera alimentare a stelle e strisce. Un obiettivo molto ambizioso, il cui raggiungimento postula diverse azioni:<\/p>\n<p>&#8211; definizione di standard, per la registrazione e trasmissione dei dati,<\/p>\n<p>&#8211; interoperabilit\u00e0 dei sistemi,<\/p>\n<p>&#8211; incentivi all\u2019applicazione, su base volontaria, a un numero di prodotti pi\u00f9 ampio possibile,<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%93_sviluppo_di_piattaforme_blockchain_anche_presso_lagenzia_stessa_che_dovra_sviluppare_sistemi_di_elaborazione_dati_2_Analisi_predittiva_e_gestione_del_rischio\"><\/span>&#8211; sviluppo di piattaforme\u00a0<em>blockchain<\/em>, anche presso l\u2019agenzia stessa che dovr\u00e0 sviluppare sistemi di elaborazione dati.<\/p>\n<p>2) Analisi predittiva e gestione del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Prevedere<\/strong>\u00a0il rischio &#8211; o quantomeno intercettarlo con tempestivit\u00e0 &#8211; \u00e8 un obiettivo cruciale che interessa il Nord America quanto l\u2019Europa e il resto del mondo. La tecnologia pu\u00f2 avere un ruolo protagonista, per consentire il ritiro degli alimenti contaminati prima che essi raggiungano il consumatore. FDA intende lavorare su diversi fronti:<\/p>\n<p><strong>&#8211; <em>Big Data<\/em><\/strong>. Introdurre standard nei metodi di campionamento e analisi. Oltrech\u00e9 nei formati di notifica alle autorit\u00e0 sanitarie, i quali devono includere le cause dei vizi di sicurezza riscontrati su ogni derrata. L\u2019agenzia aspira a creare un\u00a0database\u00a0(<em>data trust<\/em>) ove fare confluire grandi volumi di dati generati dalla filiera, dai laboratori e dal settore pubblico. Con l\u2019idea di elaborare i\u00a0<em>Big Data\u00a0<\/em>per aumentare la probabilit\u00e0 di prevedere e mitigare futuri eventi di contaminazione,<\/p>\n<p><strong>&#8211; analisi predittiva,\u00a0AI<\/strong>. L\u2019intelligenza artificiale (<em>Artificial Intelligence<\/em>, AI), aggiungiamo noi, si \u00e8 rivelata molto efficace e precisa in numerosi studi che hanno previsto la diffusione di Covid-19 in vari contesti. FDA aspira ad applicare l\u2019AI alla sicurezza alimentare. Aggiungendo ai\u00a0<em>Big Data<\/em>\u00a0di cui sopra fonti di dati non tradizionali (es. precipitazioni, temperatura, umidit\u00e0. E perch\u00e9 no, aggiungiamo noi, analisi sui terreni e la salute animale). Oltre a quelli forniti da strumenti gi\u00e0 esistenti, come\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/whole-genome-sequencing-wgs-program\/genometrakr-fast-facts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>GenomeTrakr<\/em><\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aphl.org\/programs\/food_safety\/Pages\/PulseNet.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>PulseNet<\/em><\/a>,<\/p>\n<p><strong>&#8211; coordinamento<\/strong>. La \u2018fiducia reciproca domestica\u2019 \u00e8 un&#8217;iniziativa volta a promuovere la collaborazione tra gli Stati in entrambe le fasi di prevenzione (metodi di raccolta dati e analisi, frequenza dei controlli sulla base dell\u2019analisi dei rischi) e di gestione delle criticit\u00e0 (a partire dalla loro analisi e categorizzazione) \u00e8 il lato debole di molti sistemi. Compreso quello europeo, come si \u00e8 gi\u00e0 annotato,<\/p>\n<p><strong>&#8211; ispezione<\/strong>, formazione e conformit\u00e0. FDA intende valutare la fattibilit\u00e0 di nuovi strumenti di ispezione, anche in remoto. Una prospettiva che il <em>lockdown<\/em> ha messo in luce anche in Europa \u00a0e merita infatti di venire esplorata. Si considera inoltre la possibilit\u00e0 di rafforzare la cooperazione delle autorit\u00e0 con gli operatori di filiera, che in UE \u00e8 stata a sua volta prevista gi\u00e0 nel primo regolamento sui controlli pubblici ufficiali (reg. CE 852\/04), in vista della loro ottimizzazione, senza avere tuttavia raggiunto la maturit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>L\u2019ottimizzazione<\/strong>\u00a0e interazione pubblico-privata nei controlli pu\u00f2 venire facilitata, come gi\u00e0 previsto in UE, dall\u2019applicazione di schemi di gestione della sicurezza alimentare conformi al GFSI (<em>Global Food Safety Initiative<\/em>)\u00a0<em>Benchmark<\/em>. Come <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/certificazioni\/fssc-22000-prevenzione-frodi-e-tampering\">FSSC 22000<\/a>, basato sullo <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/certificazioni\/iso-220002018-lo-standard-aggiornato-per-la-sicurezza-alimentare\/\">standard ISO 22000:2018<\/a>. FDA considera l\u2019ipotesi di aumentare il ricorso a\u00a0<em>audit<\/em>\u00a0da parte di enti terzi accreditati. Nonch\u00e9 quella di esplorare l&#8217;uso della tecnologia dei sensori da parte dell&#8217;industria (e la sua condivisione con le autorit\u00e0), per rafforzare il monitoraggio dei punti critici di controllo.<\/p>\n<p><strong>Gli strumenti di analisi<\/strong>\u00a0rapida dei batteri patogeni non vengono citati nel programma, sebbene essi possano avere un ruolo cruciale nell\u2019intercettare le contaminazioni degli alimenti prima che essi raggiungano gli scaffali. Strumenti in via di continuo sviluppo anche in Europa, da parte di <em>startup<\/em> innovative come l\u2019italiana Instabact.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_ecommerce_food_delivery_distribuzione_e_ristoranti\"><\/span>3)\u00a0<em>ecommerce,\u00a0food delivery,<\/em>\u00a0distribuzione e ristoranti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I nuovi modelli di\u00a0<em>business<\/em>\u00a0<\/strong>sono altres\u00ec oggetto di apposita valutazione. L\u2019inarrestabile crescita di\u00a0<em>ecommerce<\/em>\u00a0e\u00a0<em>food delivery\u00a0<\/em>ha evidenziato nuovi problemi di sicurezza alimentare. Ed \u00e8 necessario, tra l\u2019altro, aggiornare lo stesso\u00a0<em>Food Safety Modernization Act<\/em>\u00a0(FSMA) che a tutt\u2019oggi non considera la fase critica del c.d. ultimo miglio. La consegna di alimenti e cibi pronti a domicilio &#8211; per conto del\u00a0<em>retail<\/em>\u00a0fisico e digitale, di ristoranti e pubblici esercizi &#8211; viene affidata ai soggetti pi\u00f9 disparati, generalmente privi di formazione sulla\u00a0<em>food safety<\/em>. (5)<\/p>\n<p><strong>L\u2019agenzia federale<\/strong>\u00a0intende perci\u00f2 collaborare con i gruppi di corrieri e consegne (UPS, Uber, DoorDash,\u00a0<em>etc<\/em>.), per impartire istruzioni su come manipolare gli alimenti. Incoraggiando anche l&#8217;uso della tecnologia per monitorare i fattori di rischio (es. tempo, temperatura). Gli <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/imballaggi-attivi-e-intelligenti-regole-stato-dellarte-il-brevetto-enea\">imballaggi o etichette intelligenti<\/a> potrebbero finalmente avere l\u2019applicazione che meritano.<\/p>\n<p><strong>Distribuzione e ristoranti\u00a0<\/strong>dovrebbero poi venire incentivati a \u2018modernizzare\u2019 le procedure di autocontrollo. Ancora una volta si fa richiamo alle tecnologie, come i\u00a0<em>Time Temperature Indicators\u00a0<\/em>(TTI) e nuovi strumenti digitali che suggeriscano comportamenti (es. lavaggio delle mani) e strategie di intervento. Nonch\u00e9 all\u2019opportunit\u00e0 di introdurre nuove norme federali per garantire la coerente applicazione del<em>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/retail-food-protection\/fda-food-code\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Food Code<\/a><\/em>\u00a0presso i pubblici esercizi e la distribuzione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_cultura_della_sicurezza_alimentare\"><\/span>4) cultura della sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Dulcis in fundo<\/strong><\/em>, la cultura della sicurezza alimentare. Che dovrebbe venire promossa presso tutti gli operatori della filiera e i consumatori. Attraverso campagne di\u00a0marketing\u00a0sociale, con la collaborazione di\u00a0influencer\u00a0che possano offrire modelli di comportamenti utili a garantire alimenti sicuri. Oltre a programmi di formazione, istruzione e strumenti ispettivi che considerino anche i principi della scienza comportamentale. L\u2019interazione coi consumatori sui temi legati alla\u00a0<em>food safety<\/em>\u00a0potrebbe a sua volta venire incentivata mediante apposite app.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_prossimi_passi\"><\/span>I prossimi passi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il progetto\u00a0<\/strong>viene descritto come un\u00a0<em>work in progress<\/em>, \u2018<em>un documento vivente che ha lo scopo di tenere il passo con le nuove tecnologie alimentari, i metodi di produzione e consegna degli alimenti e nuovi strumenti per la supervisione<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Le parti interessate<\/strong>\u00a0sono invitate a fornire\u00a0<em>feedback<\/em>\u00a0sulle iniziative dell&#8217;agenzia. Utili spunti di riflessione, anche per il Vecchio Continente.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1)\u00a0<em>New Era of Smarter Food Safety: FDA\u2019s Blueprint for the Future.\u00a0<\/em>FDA. 13.7.20,<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/cfsan-constituent-updates\/fda-announces-new-era-smarter-food-safety-blueprint\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0https:\/\/www.fda.gov\/food\/cfsan-constituent-updates\/fda-announces-new-era-smarter-food-safety-blueprint<\/a><\/p>\n<p>(2) Per approfondimenti sul\u00a0<em>Food Safety Modernization Act<\/em>\u00a0(FSMA) si veda l\u2019<em>ebook\u00a0<\/em>gratuito\u00a0Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-norme-volontarie-libro-dario-dongo\/\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(3)\u00a0<em>Remarks by Dr. Hahn on the release of a Blueprint for the New Era of Smarter Food Safety.<\/em> FDA. 13.7.20,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/new-era-smarter-food-safety#video\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.fda.gov\/food\/new-era-smarter-food-safety#video<\/a><\/p>\n<p>(4) FDA.\u00a0<em>Food for Thought: Ideas on How to Begin a New Era of Smarter Food Safety. <\/em>(Oct. 2019),\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/media\/131682\/download\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.fda.gov\/media\/131682\/download<\/a><br \/>\n(5) Una linea guida pionieristica su come garantire la sicurezza alimentare nell\u2019ultimo miglio \u00e8 stata pubblicata proprio in Italia, dalla USSL 7 Pedemontana. V.\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/ristorazione\/covid-19-linee-guida-per-la-rinascita-di-ristoranti-e-bar-tramite-food-delivery<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 13.7.20 la\u00a0Food and Drug Administration\u00a0(FDA, USA) ha pubblicato il suo programma di modernizzazione del sistema a presidio della\u00a0sicurezza alimentare. (1) Nell&#8217;ambito dell&#8217;iniziativa\u00a0New Era of Smarter Food Safety, lanciata ad aprile 2019 per implementare il\u00a0Food Safety Modernization Act. 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