estrazione fluida supercritica<\/a>, anche assistita da microonde o pressione, solo per citarne alcune \u2013 si sono finora rivelate promettenti, a raffronto con le tecniche convenzionali di estrazione per polifenoli. I vantaggi \u2013 gi\u00e0 insiti nel riutilizzo di scarti alimentari \u2013 possono venire valutati in termini di riduzione dei tempi, dei solventi impiegati e dell\u2019energia necessaria. Oltrech\u00e9 di riproducibilit\u00e0 delle rese, con conseguente diminuzione dei costi d\u2019esercizio (Ameer et al. 2017).<\/p>\nLa sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong>\u00a0di processi con emissioni ridotte di anidride carbonica che non utilizzano (o usano in misura ridotta) solventi tossici \u00e8 una ragione in pi\u00f9 per dedicare risorse alla ricerca in questi ambiti. Senza dimenticare che l\u2019efficienza degli impianti di estrazione e le rese ottenute (in termini anche di cinetica d\u2019estrazione) dipendono molto dalla natura delle matrici delle piante e dei frutti, oltre all\u2019identit\u00e0 delle molecole\u00a0target\u00a0da estrarre.<\/p>\nLa ricerca<\/strong>\u00a0si sta quindi orientando verso lo studio cinetico dell\u2019estrazione nei diversi casi ma anche \u2013 aspetto non meno importante \u2013 verso il ridimensionamento degli impianti estrattivi pilota, fino a dimensioni tali da rendere gli stessi competitivi in termini di regime ed efficienza.<\/p>\nSalvatore Parisi*,\u00a0Suni Mary Varghese*, Dario Dongo<\/em><\/p>\n(*) Lourdes Matha Institute of Hotel Management and Catering Technology (LMIHMCT), Kuttichal, Thiruvananthapuram, Kerala State, India<\/p>\n