{"id":49818,"date":"2020-08-06T05:03:43","date_gmt":"2020-08-06T05:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=49818"},"modified":"2025-09-19T10:51:15","modified_gmt":"2025-09-19T08:51:15","slug":"ritorno-a-scuola-appello-per-una-mensa-sana-giusta-e-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/ritorno-a-scuola-appello-per-una-mensa-sana-giusta-e-sostenibile\/","title":{"rendered":"Ritorno a scuola, appello per una mensa sana, giusta e sostenibile"},"content":{"rendered":"<p>In vista del ritorno a\u00a0scuola, previsto il 14.9.20, la societ\u00e0 civile rivolge un appello al ministero dell&#8217;Istruzione. Affinch\u00e9 anche in era\u00a0Covid-19\u00a0si assicuri una mensa scolastica sana, giusta e sostenibile. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/ritorno-a-scuola-appello-per-una-mensa-sana-giusta-e-sostenibile\/#Le_previsioni_anti-Covid\" >Le previsioni anti-Covid<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/ritorno-a-scuola-appello-per-una-mensa-sana-giusta-e-sostenibile\/#Rischio_spreco_e_inquinamento\" >Rischio spreco e inquinamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/ritorno-a-scuola-appello-per-una-mensa-sana-giusta-e-sostenibile\/#Una_mensa_scolastica_sana_giusta_e_sostenibile_Lappello_di_Save_the_Children\" >Una mensa scolastica sana, giusta e sostenibile. 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Ipotizzando la sostituzione del servizio mensa con la distribuzione in classe di\u00a0<em>lunch box<\/em>\u00a0e monoporzioni, anche con una\u00a0semplificazione dei men\u00fa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischio_spreco_e_inquinamento\"><\/span>Rischio spreco e inquinamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le misure di prevenzione<\/strong>\u00a0dal contagio sono essenziali per proteggere la popolazione e in particolare le sue fasce pi\u00f9 vulnerabili. E tuttavia, nel caso in esame, bisogna considerare le possibili conseguenze indesiderate.<\/p>\n<p><strong>Il ricorso ai\u00a0<em>lunch box<\/em><\/strong>\u00a0e alle monoporzioni, vale a dire a pasti preconfezionati in imballaggi\u00a0in plastica\u00a0monouso, preparati diverse ore prima della somministrazione ai ragazzi, pone diversi problemi:<\/p>\n<p><strong>&#8211; lo spreco di cibo<\/strong>, atteso l&#8217;ampio rifiuto di tali cibi da parte dei bambini,<\/p>\n<p><strong>&#8211; la produzione<\/strong>\u00a0di una mole enorme di rifiuti plastici,<\/p>\n<p><strong>&#8211; un impatto negativo<\/strong>\u00a0sull&#8217;educazione alimentare dei minori, laddove si faccia ricorso ad alimenti ultraprocessati,<\/p>\n<p><strong>&#8211; una sottrazione dell&#8217;apporto nutrizionale<\/strong>\u00a0del pasto scolastico, che per i molti bambini e adolescenti\u00a0in condizioni di povert\u00e0 assoluta (oltre il 12%\u00a0in Italia) rappresenta l\u2019unico pasto equilibrato della giornata,<\/p>\n<p><strong>&#8211; un danno alla\u00a0filiera alimentare<\/strong>, con\u00a0impoverimento del tessuto economico locale a vantaggio dei pochi grandi confezionatori di pasti processati. In potenziale contrasto con i Criteri Ambientali Minimi stabiliti nel Codice degli Appalti,<\/p>\n<p><strong>&#8211; una drastica\u00a0riduzione della forza lavoro\u00a0<\/strong>finora occupata nelle mense scolastiche. Come ha denunciato Filcams\u00a0CGIL\u00a0Genova, in un\u2019apposita\u00a0<a href=\"https:\/\/www.change.org\/p\/giuseppe-conte-visibilit\u00e0-e-sostegno-al-reddito-per-chi-lavora-nella-ristorazione-scolastica?recruiter=1078756552&amp;utm_source=share_petition&amp;utm_campaign=psf_combo_share_initial&amp;utm_medium=whatsapp&amp;utm_content=washarecopy_21670310_it-IT%3Av5&amp;recruited_by_id=b8c28790-8320-11ea-bc89-ef19a0ae2327\">petizione<\/a>\u00a0che invitiamo i nostri lettori a sottoscrivere,<\/p>\n<p><strong>&#8211; una\u00a0conflittualit\u00e0<\/strong>\u00a0tra famiglie e amministrazione, in merito alla possibilit\u00e0 di reintrodurre il pasto da casa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_mensa_scolastica_sana_giusta_e_sostenibile_Lappello_di_Save_the_Children\"><\/span>Una mensa scolastica sana, giusta e sostenibile. L\u2019appello di\u00a0<em>Save the Children<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sostituzione<\/strong>\u00a0della mensa scolastica con le misure emergenziali accennate &#8216;<em>\u00e8 preoccupante anche perch\u00e9\u00a0in controtendenza\u00a0rispetto alle richieste per una\u00a0mensa giusta, sana e sostenibile,\u00a0che sia espressione del\u00a0diritto al cibo\u00a0e\u00a0strumento di contrasto alla\u00a0povert\u00e0 alimentare\u00a0e dispersione scolastica<\/em>&#8216;, dichiarano i firmatari dell&#8217;<a href=\"https:\/\/legale.savethechildren.it\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Appello-per-il-rilancio-della-mensa-scolastica-sana_sostenibile-def_040820.pdf\">appello<\/a> lanciato da\u00a0<em>Save the Children<\/em>. (1)<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8216;La mensa<\/strong>\u00a0\u00e8 inoltre uno strumento di food policy delle Amministrazioni in grado di rafforzare la connessione con il territorio produttivo, supportare filiere alimentari virtuose e sostenibili, assicurare il rispetto dei diritti dei lavoratori e contribuire alla riduzione delle emissioni di gas serra, l\u2019uso della plastica, etc.&#8217;.<\/span><\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lalternativa_anti_Covid-19_sostenibile\"><\/span>L&#8217;alternativa anti Covid-19 sostenibile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per coniugare<\/strong>\u00a0sicurezza e sostenibilit\u00e0, senza rinunciare al ritorno a scuola a settembre, i firmatari dell&#8217;appello raccomandano di &#8216;<em>mantenere le multi-porzioni, ad esempio adottando la distribuzione tramite vassoi\u00a0e carrelli termici\u00a0che permetteranno di somministrare il pasto ai bambini in classe attraverso il personale addetto allo scodellamento, opportunamente formato e dotato di guanti e mascherine<\/em>&#8216;.<\/p>\n<p><strong>Solo in questo modo<\/strong>\u00a0si manterrebbe il processo di produzione dei pasti tradizionale, insieme a qualit\u00e0 e sicurezza dei piatti. Il pasto continuerebbe ad essere quello in linea con la\u00a0dieta mediterranea senza derogare ai Criteri Ambientali Minimi.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><br \/>\n<strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Le organizzazioni firmatarie dell\u2019appello sono AIAB (Associazione Italiana per l\u2019Agricoltura Biologica\u00a0https:\/\/aiab.it\/),\u00a0Comitato Promotore\u00a0Food Policy\u00a0di Roma, Cittadinanzattiva, Foodinsider.it, Osservatorio mense scolastiche, Genima genitori in rete, Legambiente, Save the Children Italia Onlus, Slow Food Italia. Aderiscono inoltre Daniele Fattibene, Istituto Affari Internazionali; Dr. Tomaso Ferrando, Research Professor, Universit\u00e0 di Anversa (Belgio) e Universit\u00e0 di Torino. Prof. Davide Marino, Professore di economia ed estimo rurale presso l\u2019Universit\u00e0 del Molise e Roma3, Daniele Messina, Fondazione Monte dei Paschi di Siena<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In vista del ritorno a\u00a0scuola, previsto il 14.9.20, la societ\u00e0 civile rivolge un appello al ministero dell&#8217;Istruzione. Affinch\u00e9 anche in era\u00a0Covid-19\u00a0si assicuri una mensa scolastica sana, giusta e sostenibile. 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