{"id":49851,"date":"2020-08-10T05:27:47","date_gmt":"2020-08-10T03:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=49851"},"modified":"2026-08-07T14:44:36","modified_gmt":"2026-08-07T12:44:36","slug":"pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/","title":{"rendered":"Pesto \u2018alla genovese\u2019 con pesticidi e oli minerali, le analisi di \u00d6kotest"},"content":{"rendered":"<p>Il pesto \u2018alla genovese\u2019 dei grandi marchi italiani e tedeschi spesso contiene residui di pesticidi e oli minerali. Le analisi di\u00a0laboratorio condotte da\u00a0\u00d6kotest &#8211; la rivista\u00a0dei consumatori tedeschi &#8211;\u00a0rivelano la presenza di tali sostanze in\u00a012 prodotti sui 20 esaminati. Oltre a quella di materiali a contatto problematici, nelle guarnizioni di 7 dei 20 vasetti. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Oli_minerali_per_tutti\" >Oli minerali per tutti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#I_peggiori_pesti_Made_in_Italy_da_Barilla_a_De_Cecco\" >I peggiori pesti\u00a0Made in Italy, da Barilla a De Cecco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Pesto_Made_in_Germany_peggio_ci_si_sente\" >Pesto\u00a0Made in Germany, peggio ci si sente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Contaminazioni_%E2%80%98tollerate%E2%80%98\" >Contaminazioni \u2018tollerate\u2018<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Lorigine_della_contaminazione\" >L&#8217;origine della contaminazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#La_chimica_nei_coperchi_dei_vasetti\" >La chimica nei coperchi dei vasetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Le_ricette_del_finto_pesto\" >Le ricette del finto pesto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pesto-alla-genovese-con-pesticidi-e-oli-minerali-le-analisi-di-okotest\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oli_minerali_per_tutti\"><\/span>Oli minerali per tutti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tutti i campioni<\/strong>\u00a0dei vasetti di pesto analizzati da \u00d6kotest contengono residui di oli minerali. Ivi compresi i quattro prodotti biologici, dei quali tre sono\u00a0<em>Made in Germany<\/em>\u00a0con\u00a0<em>Italian sounding\u00a0<\/em>(vale a dire, falsa evocazione di italianit\u00e0):\u00a0\u2018Ppura Genovese\u2019 pesto bio, Rapunzel \u2018Pesto ligure\u2019 e Alnatura \u2018Pesto verde\u2019. (2) L\u2019unico condimento biologico autenticamente\u00a0<em>Made in Italy<\/em>,\u00a0il toscano La Selva \u2018Pesto al Basilico con Pecorino&#8217;, si distingue favorevolmente per l\u2019assenza dei cancerogeni MOAH (<em>Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons<\/em>), pur contenendo altri oli minerali.<\/p>\n<p><strong>Tra i prodotti\u00a0non biologici<\/strong> quello di Buitoni (Nestl\u00e9) \u00e8 l\u2019unico privo di residui di pesticidi e diserbanti, al pari dei succitati quattro pesti bio. Anche esso tuttavia\u00a0contiene tracce di olio minerale, come del resto purtroppo la totalit\u00e0 dei\u00a0campioni analizzati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_peggiori_pesti_Made_in_Italy_da_Barilla_a_De_Cecco\"><\/span>I peggiori pesti\u00a0<em>Made in Italy<\/em>, da Barilla a De Cecco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I peggiori\u00a0pesti<\/strong>\u00a0<em>Made in Italy<\/em>, secondo le analisi di\u00a0\u00d6kotest, sono nell\u2019ordine:<\/p>\n<p><strong>&#8211; Barilla<\/strong>, \u2018Pesto alla genovese\u2019. Oltre all&#8217;olio minerale, contiene residui di 10 diversi pesticidi. Inclusa la deltametrina, letale per le api. Spicca per la maggiore variet\u00e0 di molecole, un\u00a0<em>cocktail<\/em>\u00a0di agrotossici,<\/p>\n<p><strong>&#8211; Bertolli<\/strong>\u00a0(Unilever), \u2018Pesto verde\u2019. Tra gli onnipresenti oli minerali spiccano gli idrocarburi aromatici (MOAH), che includono sostanze cancerogene.\u00a0Sono altres\u00ec presenti i residui di 5 diversi pesticidi,<\/p>\n<p><strong>&#8211; De Cecco<\/strong>, \u2018Pesto alla genovese\u2019. Livelli elevati di oli minerali, inclusi i MOAH. Con residui di 7 diversi pesticidi,<\/p>\n<p><strong>&#8211; Lidl<\/strong>,\u00a0Italiamo, \u2018Pesto alla genovese\u2019. Oli minerali, inclusi i MOAH. Residui di 6 diversi pesticidi,<\/p>\n<p><strong>&#8211; Sacl\u00e0<\/strong>,\u00a0\u2018Pesto alla genovese\u2019. Livelli elevati di oli minerali, inclusi i MOAH. Residui di 4 diversi pesticidi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesto_Made_in_Germany_peggio_ci_si_sente\"><\/span>Pesto\u00a0<em>Made in Germany<\/em>, peggio ci si sente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il pesto<\/strong>\u00a0\u00e8 un alimento della tradizione culinaria genovese. Ma \u00e8 tra le prelibatezze\u00a0<em>Made in Italy<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/pesto\/pesto-genovese\">pi\u00f9 e peggio imitate<\/a>. E anche sotto il profilo delle contaminazioni, le imitazioni teutoniche non vanno meglio dei prodotti italiani.<\/p>\n<p><strong>Oli minerali e pesticidi<\/strong>\u00a0&#8211; con eccezione, per questi ultimi, dei tre prodotti bio &#8211;\u00a0caratterizzano tutti i pesti\u00a0<em>Made in Germany<\/em>.\u00a0Sui quali si osserva, tra l\u2019altro, un sospetto allineamento dei prezzi. Sempre\u00a00,99 euro per 190 g, circa un terzo dei pi\u00f9 costosi prodotti italiani autentici. Al di fuori di \u2018Oro d&#8217;Italia Pesto verde\u2019 di Hengstenberg e il \u2018Mir\u00e1coli Pesto verde\u2019 di Mars.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contaminazioni_%E2%80%98tollerate%E2%80%98\"><\/span>Contaminazioni \u2018tollerate\u2018<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le contaminazioni\u00a0<\/strong>dei condimenti in esame con oli minerali sono preoccupanti, dal punto di vista della sicurezza chimica degli alimenti. Tenuto conto in particolare dei rischi di cancerogenicit\u00e0 gi\u00e0 associati all\u2019esposizione ai MOAH attraverso gli alimenti. Ma la Commissione europea si \u00e8 per ora limitata ad affidare al proprio\u00a0<em>Joint Research Center\u00a0<\/em>(JRC) la pubblicazione di apposite \u2018linee guida\u2019 sui metodi di campionamento, analisi e trasmissione dei risultati. Ai fini del solo \u2018monitoraggio\u2018 di alimenti e MOCA (Materiali e Oggetti destinati a venire a Contatto con gli Alimenti). (3)<\/p>\n<p><strong>I livelli di oli minerali<\/strong>\u00a0negli alimenti &#8211; in assenza di soglie legali armonizzate &#8211; dovrebbero perci\u00f2 essere tenuti sotto controllo e ridotti applicando i criteri generali di garanzia della sicurezza degli alimenti. (4) Applicando il criterio ALARA (<em>As Low As Reasonably Achievable<\/em>). In attesa di apposita valutazione scientifica dei rischi per i consumatori e la definizione di limiti specifici. Ma la Commissione europea, come si \u00e8 pi\u00f9 volte denunciato, appare peraltro poco incline a lavorare sulla sicurezza chimica degli alimenti e dei MOCA. (5)<\/p>\n<p><strong>La \u2018tolleranza&#8217;<\/strong>\u00a0dei rischi di salute pubblica\u00a0vale anche purtroppo per gli agrotossici, i cui residui sono sempre &#8216;a norma di legge&#8217;. Trascurando i potenziali danni per la salute causati dalla compresenza di vari pesticidi, diserbanti ed erbicidi (c.d. effetto\u00a0<em>cocktail<\/em>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lorigine_della_contaminazione\"><\/span>L&#8217;origine della contaminazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La presenza di residui\u00a0di pesticidi<\/strong> \u00e8 chiaramente correlata all&#8217;uso degli agrotossici nei campi da cui provengono gli ingredienti della salsa. Meno chiara \u00e8 invece l\u2019origine dei derivati del petrolio rinvenuti in tutti i 20 vasetti di pesto.<\/p>\n<p><strong>Secondo \u00d6kotest<\/strong>,\u00a0l&#8217;olio minerale pu\u00f2 finire nel pesto attraverso:<\/p>\n<p>&#8211; lubrificanti impiegati negli impianti di trasformazione dei condimenti,<\/p>\n<p>&#8211; singole materie prime.\u00a0Si ricordano le precedenti analisi di \u00d6kotest che hanno rilevato, nel 2019, la presenza di oli minerali nell&#8217;olio extravergine di oliva di\u00a0Monini, Bertolli, De Cecco, Primoli, La Selva e nel Parmigiano Reggiano.<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0pesticidi a base di olio di paraffina, gas di scarico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_chimica_nei_coperchi_dei_vasetti\"><\/span>La chimica nei coperchi dei vasetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un altro difetto<\/strong>\u00a0rilevato nelle analisi \u00a0\u00e8 la presenza di PVC \/ PVDC \/ composti clorurati nelle guarnizioni dei coperchi dei vasetto di pesto.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;ulteriore apporto di chimica<\/strong>\u00a0indesiderata, bench\u00e9 non necessaria, \u00e8 presente nei coperchi di 7 vasetti:<\/p>\n<p>&#8211; Buitoni,<\/p>\n<p>&#8211; Barilla,<\/p>\n<p>&#8211; Bertolli,<\/p>\n<p>&#8211; De Cecco<\/p>\n<p>&#8211; Sacl\u00e0,<\/p>\n<p>&#8211; BLM (Casa Romantica, Pesto alla genovese),<\/p>\n<p>&#8211; Mars (Mir\u00e1coli Pesto verde).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_ricette_del_finto_pesto\"><\/span>Le ricette del finto pesto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il pesto autentico\u00a0<\/strong>\u00e8 un miraggio. La ricetta originale\u00a0si compone di olio extravergine d\u2019oliva, \u00a0basilico\u00a0genovese\u00a0DOP), Grana Padano o Parmigiano Reggiano, pecorino sardo, pinoli, aglio, sale marino. Ingredienti di provenienza locale,\u00a0al di l\u00e0 dei formaggi a poche centinaia miglia marine o chilometri di distanza.\u00a0E si ritrova in pochi prodotti, come abbiamo gi\u00e0 condiviso in una precedente indagine di mercato.<\/p>\n<p><strong>Le ricette<\/strong>\u00a0dei prodotti analizzati da \u00d6kotest sono invece deprimenti. Basilico di provenienza ignota, formaggio a pasta dura non meglio identificato, anacardi o noci in luogo dei pi\u00f9 pregiati pinoli. Con indebita aggiunta di scaglie di patate, amido di mais, conservanti e altri additivi, aromi. E raro utilizzo di olio extravergine di oliva.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><em>&#8216;Solo i prodotti\u00a0biologici di Ppura, Rapunzel e Alnatura si avvicinano&#8217;<\/em> alla ricetta originale, spiega Okotest, che considera tuttavia ammissibili variazioni poco ortodosse per un italiano. <em>&#8216;Ppura e Rapunzel consentono solo l&#8217;aggiunta di un po&#8217; di succo di limone o acido citrico.\u00a0Il prodotto Rapunzel contiene anche un enorme 15% di pinoli, pi\u00f9 di qualsiasi altro prodotto nel test&#8217;.<\/em><\/span><\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) V. \u00d6kotest,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.oekotest.de\/essen-trinken\/Pesto-Test-Viele-gruene-Pestos-mit-Mineraloel-und-Pestiziden-belastet_11289_1.html\"><em>Pesto-Test: Viele gr\u00fcne Pestos mit Mineral\u00f6l und Pestiziden belastet<\/em><\/a>, giugno 2020,<\/p>\n<p>(2) L\u2019<em>Italian sounding<\/em>\u00a0comporta l\u2019obbligo di indicare il Paese di produzione dell\u2019alimento, ai sensi del\u00a0reg. UE 1169\/11. Si veda al proposito il chiarimento offerto il 27.2.15 dall\u2019ex Commissario Vytenis Andriukaitis, in risposta a interrogazione scritta da noi proposta attraverso l\u2019On.le Elisabetta Gardini (v.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/europa-obbligo-di-indicare-il-paese-dorigine-sui-prodotti-italian-sounding\/\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/europa-obbligo-di-indicare-il-paese-d-origine-sui-prodotti-italian-sounding<\/a>). In questi casi \u00e8 altres\u00ec doveroso indicare l\u2019origine dell\u2019ingrediente primario, secondo quanto prescritto dal reg. UE 2018\/775 (v.\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/origine-ingrediente-primario-reg-ue-2018-775-linee-guida-commissione-europea)<\/p>\n<p>(3)\u00a0S. Bratinova, E. Hoekstra (Editors).\u00a0<em>Guidance on sampling, analysis and data reporting for the monitoring of mineral oil hydrocarbons in food and food contact materials.<\/em> Luxembourg: Publication Office of the European Union, 2019, SBN 978-92-76-00172-0, doi:2760\/208879, JRC115694<\/p>\n<p>(4) Reg. CE 178\/02, c.d.\u00a0<em>General Food Law,<\/em> articolo 14<\/p>\n<p>(5) L\u2019inedia della Commissione europea sulla sicurezza chimica degli alimenti e dei MOCA \u00e8 evidente in diverse matrici di rischio conclamato:<\/p>\n<p>&#8211; acrilammide,<br \/>\n&#8211; BPA,<br \/>\n&#8211; interferenti endocrini,<br \/>\n&#8211; la disciplina europea\u00a0dei materiali a contatto, a tutt\u2019oggi un colabrodo,<br \/>\n&#8211; microplastiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pesto \u2018alla genovese\u2019 dei grandi marchi italiani e tedeschi spesso contiene residui di pesticidi e oli minerali. 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