{"id":50166,"date":"2020-08-29T09:15:24","date_gmt":"2020-08-29T07:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=50166"},"modified":"2025-11-03T09:07:39","modified_gmt":"2025-11-03T08:07:39","slug":"zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/","title":{"rendered":"Zootecnia, FAO propone 5\u00a0aree di\u00a0intervento\u00a0per ridurre le emissioni di gas serra"},"content":{"rendered":"<p>La\u00a0FAO\u00a0raccomanda ai suoi 194 Stati membri di lavorare su 5 fronti per ridurre le\u00a0emissioni\u00a0in atmosfera di\u00a0gas-serra\u00a0provocate dalla\u00a0zootecnia. (1)<\/p>\n<p>Un\u2019ulteriore area di intervento &#8211; che a sua volta merita considerazione, sebbene non citata &#8211; riguarda l\u2019impiego delle\u00a0alghe\u00a0nei\u00a0mangimi. Per abbattere le emissioni di metano dei ruminanti e rafforzare il sistema immunitario degli animali.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Demografia_economia_e_consumi_di_carni\" >Demografia, economia e consumi di carni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Filiere_zootecniche_i_problemi_da_affrontare\" >Filiere zootecniche, i problemi da affrontare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Zootecnia_ed_emissioni_di_gas-serra\" >Zootecnia ed emissioni di gas-serra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Gas-serra_e_zootecnia_limpatto_delle_singole_filiere\" >Gas-serra e zootecnia, l\u2019impatto delle singole filiere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Gas-serra_e_zootecnia_distribuzione_geografica\" >Gas-serra e zootecnia, distribuzione geografica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Le_5_azioni_pratiche_proposte_dalla_FAO\" >Le 5 azioni pratiche proposte dalla FAO<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#1_Aumentare_lefficienza_della_produzione_e_dellutilizzo_delle_risorse\" >1) Aumentare l\u2019efficienza della produzione e dell\u2019utilizzo delle risorse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#2_Rafforzare_leconomia_circolare\" >2)\u00a0Rafforzare l\u2019economia circolare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#3_Sfruttare_le_soluzioni_basate_sulla_natura_per_aumentare_le_compensazioni_di_emissioni_di_GHG\" >3) Sfruttare le soluzioni basate sulla natura per aumentare le compensazioni di emissioni di GHG<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#4_Diete_sane_e_sostenibili_proteine_alternative\" >4) Diete sane e sostenibili, proteine alternative<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#5_Politiche_a_guida_del_cambiamento\" >5) Politiche a guida del cambiamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Limpatto_del_cambiamento_climatico_sulla_zootecnia\" >L\u2019impatto del cambiamento climatico sulla zootecnia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Emergenza_climatica_impatto_sulla_vita_delle_popolazioni\" >Emergenza climatica, impatto sulla vita delle popolazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Obiettivi_di_Sviluppo_Sostenibile_e_zootecnia\" >Obiettivi di Sviluppo Sostenibile e zootecnia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#FAO_conclusioni_provvisorie\" >FAO, conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/zootecnia-fao-propone-5-aree-di-intervento-per-ridurre-le-emissioni-di-gas-serra\/#Il_ruolo_delle_alghe_in_zootecnia\" >Il ruolo delle alghe in zootecnia<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Demografia_economia_e_consumi_di_carni\"><\/span>Demografia, economia e consumi di carni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019incremento demografico<\/strong>, l\u2019urbanizzazione e il miglioramento generalizzato (bench\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/giustizia-sociale-giornata-mondiale-della-vergogna\/\">profondamente iniquo<\/a>) dell\u2019economia globale hanno contribuito a una straordinaria crescita, negli ultimi decenni, della domanda di carni. Pi\u00f9 che quadruplicata, nei Paesi a basso e medio reddito (<em>Low-Middle Income Countries<\/em>,\u00a0LMICs), tra il 1970 e il 2012. E destinata a raddoppiare, secondo le stime, entro il 2050 (2,3).<\/p>\n<p><strong>I consumi moderati\u00a0<\/strong>di alimenti di origine animale sono considerati generalmente favorevoli per la salute umana, nell\u2019ambito di diete varie ed equilibrate. In ragione dei macro e micro nutrienti da essi apportati, e della loro facile assimilazione (es. proteine e aminoacidi, vitamina B12, calcio, ferro).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filiere_zootecniche_i_problemi_da_affrontare\"><\/span>Filiere zootecniche, i problemi da affrontare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La crescita incontrollata<\/strong>\u00a0delle filiere zootecniche ha tuttavia comportato una serie di problemi, in gran parte irrisolti, legati a:<\/p>\n<p><strong>&#8211; consumo di suolo<\/strong>. 2,5 miliardi di ettari, pari a circa la met\u00e0 dell\u2019intera superficie agricola globale, sono infatti dedicati alla coltivazione di materie prime per mangimi (FAOSTAT 2016),<\/p>\n<p><strong>&#8211; rapine delle terre e deforestazioni<\/strong>. La domanda in continua crescita di aree di pascolo e soia OGM destinata alla produzione di mangimi viene tuttora assolta, in America Latina e Sud-America soprattutto, mediante rapina delle terre (<em>land grabbing<\/em>) e devastazione di foreste agricole primarie, (4)<\/p>\n<p><strong>&#8211; <em>food security<\/em><\/strong>. La sicurezza degli approvvigionamenti alimentari e il <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/cibo\/\">diritto universale di accesso al cibo<\/a> (il secondo dei\u00a0<em>Sustainable Development Goals<\/em>, SDGs) sono altres\u00ec minacciati dalla destinazione a uso mangimistico, anzich\u00e9 alimentare, di colture e derrate agricole,<\/p>\n<p><strong>&#8211; benessere animale<\/strong>, malattie zoonotiche, resistenza agli antibiotici,<\/p>\n<p><strong>&#8211; perdita di <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/biodiversita-ed-emergenza-climatica-il-filo-comune\/\">biodiversit\u00e0<\/a><\/strong>\u00a0ed emissioni di gas a effetto serra (GHG,\u00a0<em>Greenhouse Gases<\/em>). Problemi, questi, causati in misura rilevante anche da altre <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/biodiesel-da-olio-di-palma-antitrust-condanna-eni\/\">filiere destinate a produrre alimenti e biocarburanti<\/a> (es. olio di palma, soia OGM).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zootecnia_ed_emissioni_di_gas-serra\"><\/span>Zootecnia ed emissioni di gas-serra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La filiera dell\u2019allevamento di bestiame<\/strong>\u00a0\u00e8 considerata responsabile del 14,5% delle emissioni globali di gas-serra derivate da attivit\u00e0 antropiche. Circa la met\u00e0 delle emissioni \u00e8 costituita da gas metano (CH4), che deriva soprattutto dalla fermentazione enterica dei ruminanti (44,1% nel 2010, FAO 2018), nonch\u00e9 dalla materia vegetale non digerita che residua nel letame (5,6% nel 2010, FAO 2018). La restante met\u00e0 \u00e8 costituita rispettivamente da protossido di azoto (N2O o ossido di azoto, il cui precursore \u00e8 l\u2019ammoniaca presente nelle deiezioni animali, 24%) e anidride carbonica (CO2, 26%), i quali derivano dalle produzioni di foraggio e mangimi, fertilizzanti organici e inorganici usati nei terreni, gestione delle deiezioni.<\/p>\n<p><strong>Il 55% delle emissioni \u00e8 considerata diretta<\/strong>, ovvero legata a processi biologici (fermentazione enterica dei ruminanti o nitrificazione\/denitrificazione del letame e dell&#8217;urina o di decomposizione anaerobica \u2013 CH4 e CO2) o all\u2019utilizzo di energia negli allevamenti \u2013 CO2. Le emissioni indirette invece valgono il restante 45% e derivano dalla produzione di fertilizzanti e di pesticidi per le colture destinate a diventare mangimi, dai mangimi stessi, dall\u2019utilizzo di letame sui campi, dai mezzi di trasporto ed attrezzi e dal cambio di destinazione del suolo (i.e. deforestazione per uso agricolo del territorio).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gas-serra_e_zootecnia_limpatto_delle_singole_filiere\"><\/span>Gas-serra e zootecnia, l\u2019impatto delle singole filiere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli animali ruminanti\u00a0<\/strong>(poligastrici) producono maggiori emissioni GHG rispetto agli animali monogastrici (es. pollame, suini). Complessivamente 5 Gt CO2 eq., oltre il 60% circa delle emissioni globali di GHG in zootecnia, sono attribuite alle filiere bovine. Nondimeno, FAO reputa utile considerare l\u2019intensit\u00e0 delle emissioni in rapporto alle proteine apportate dalle singole filiere.<\/p>\n<p><strong>La classifica delle emissioni<\/strong>, basata sulla quantit\u00e0 di \u2018CO2 equivalente\u2019 necessaria a produrre 1 kg di proteine, a seguire:<\/p>\n<p>&#8211; carne di bufalo, 404 kg di CO2 eq., per 1 kg di proteine,<\/p>\n<p>&#8211; manzo, 295 kg di CO2 eq.,<\/p>\n<p>&#8211; piccoli ruminanti (ovi-caprini), 201 kg,<\/p>\n<p>&#8211; latte (vacche da latte), 87 kg,<\/p>\n<p>&#8211; maiale, 55 kg,<\/p>\n<p>&#8211; pollo, 35 kg,<\/p>\n<p>&#8211; uova (galline ovaiole), 31 kg.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gas-serra_e_zootecnia_distribuzione_geografica\"><\/span>Gas-serra e zootecnia, distribuzione geografica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0Paesi\u00a0<\/strong>ad alto reddito e quelli a basso-medio reddito ma con elevata densit\u00e0 di allevamenti (specialmente di bovini) registrano maggior quantit\u00e0 di emissioni GHG. Il 38,8% del totale delle emissioni in agricoltura viene imputato alla fermentazione enterica dei ruminanti, con prevalenza in Asia (36,7%) e in America (31,9%. FAOSTAT, dati 2017). India, Brasile e Cina si trovano sul podio.<\/p>\n<p><strong>L\u2019efficienza\u00a0<\/strong>della zootecnia ha un rilievo straordinario. Una vacca statunitense, ad esempio, produce in media 10.000 litri di latte ogni anno. La produzione della stessa quantit\u00e0 di latte in India richiede l\u2019impiego di otto vacche (le quali producono circa 1.200 litri di latte l\u2019anno), con emissioni di metano da fermentazione enterica circa 9 volte superiori. L&#8217;esasperazione produttiva <em>Made in USA<\/em>\u00a0(ormoni, antibiotici, pesticidi) va tuttavia considerata, a nostro avviso, anche nei suoi riflessi negativi su\u00a0benessere animale, sicurezza degli alimenti e ambiente. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_5_azioni_pratiche_proposte_dalla_FAO\"><\/span>Le 5 azioni pratiche proposte dalla FAO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La FAO<\/strong>\u00a0considera possibile ridurre le emissioni che derivano dagli allevamenti del 30%, il metano soprattutto, grazie al miglioramento della gestione e l\u2019organizzazione dei sistemi. Mediante sinergie tra le diverse filiere (carne, uova, latticini. Senza trascurare i sotto-prodotti, es. pelle e lana), idonei investimenti e coinvolgimento degli agricoltori.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Aumentare_lefficienza_della_produzione_e_dellutilizzo_delle_risorse\"><\/span><strong>1) Aumentare l\u2019efficienza della produzione e dell\u2019utilizzo delle risorse<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019aumento<\/strong>\u00a0delle produzioni di carne ha risposto esclusivamente alla maggiore domanda dei consumatori, senza considerare le problematiche ambientali. Considerata l\u2019impossibilit\u00e0 di eliminare totalmente le emissioni di gas serra, in quanto derivate da cicli biologici e processi naturali, \u00e8 necessario rivedere la gestione e l\u2019organizzazione della filiera.<\/p>\n<p><strong>Si sottolinea\u00a0<\/strong>quindi l\u2019importanza di migliorare la composizione di mangimi e fertilizzanti, nonch\u00e9 intervenire sulla selezione delle razze e la gestione delle deiezioni. Senza alterare i cicli biologici naturali, n\u00e9 compromettere il benessere animale e la salute pubblica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Rafforzare_leconomia_circolare\"><\/span>2)\u00a0Rafforzare l\u2019economia circolare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ridurre gli sprechi<\/strong>\u00a0alimentari nel corso dell\u2019intera filiera \u00e8 indispensabile sia per sconfiggere fame e malnutrizione, sia per diminuire le emissioni di gas-serra. Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) n. 2 e 13, in Agenda ONU 2030. Ed \u00e8 a tal uopo necessario, come si \u00e8 visto (ISPRA, 2019), adottare un approccio sistemico.<\/p>\n<p><strong>A livello globale<\/strong>, per citare un esempio, \u00e8 stato calcolato lo spreco di 1 su 5 litri di latte prodotti (FAO 2015). Un modello di bioeconomia circolare potrebbe consentire il riutilizzo e riciclo di scarti delle filiere agroalimentari (<em>from farm to fork<\/em>) e dei biocarburanti nella produzione di mangimi. Migliorare cos\u00ec l&#8217;efficienza dell&#8217;uso dell&#8217;azoto, ridurre le emissioni di N2O, liberare milioni di ettari di suolo agricoli dalla produzione di materie prime per mangimi.<\/p>\n<p><strong>I sottoprodotti<\/strong>\u00a0della macellazione e le deiezioni possono a loro volta essere trasformati in biogas, riducendo emissioni di GHG, cattivi odori e insetti. E i loro successivi residui in fertilizzante organico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Sfruttare_le_soluzioni_basate_sulla_natura_per_aumentare_le_compensazioni_di_emissioni_di_GHG\"><\/span>3) Sfruttare le soluzioni basate sulla natura per aumentare le compensazioni di emissioni di GHG<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019agricoltura<\/strong>\u00a0(in senso lato) e le foreste hanno il potenziale di compensare le proprie emissioni di GHG. Ma alcune filiere agricole, come accennato, sono le prime cause di deforestazione. \u00c8 perci\u00f2 urgente bloccare l\u2019espansione dei terreni a pascolo e la produzione di mangimi su suoli occupati da foreste. (4)<\/p>\n<p><strong>Bisogna poi migliorare<\/strong>\u00a0le tecniche di gestione di pascoli e coltivazioni per la produzione di mangimi. Piantumare alberi e sostenere le attivit\u00e0 silvo-pastorali pu\u00f2 consentire di limitare la degradazione del suolo, ridurre la perdita di biodiversit\u00e0 e favorire l\u2019agroecologia. \u00c8 altres\u00ec importante il ricorso alle energie rinnovabili (non solo biogas, ma anche energia eolica o solare) per condurre gli impianti produttivi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Diete_sane_e_sostenibili_proteine_alternative\"><\/span>4) Diete sane e sostenibili, proteine alternative<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La salute<\/strong>\u00a0della popolazione mondiale \u00e8 minacciata dalla malnutrizione che si esprime con sintomi in apparenza opposti, denutrizione e obesit\u00e0. Tra i bambini sotto i cinque anni, 1 su 5 \u00e8 sottosviluppato per denutrizione, ora aggravata dalla crisi da Covid-19. Al contempo, almeno 40 milioni di bambini della stessa et\u00e0 sono obesi o sovrappeso.<\/p>\n<p><strong>Gli apporti nutrizionali\u00a0<\/strong>offerti da carni e prodotti di origine animale hanno un ruolo prezioso e tuttavia i loro eccessi, cos\u00ec come i consumi di alimenti ultraprocessati, sono causa di gravi malattie non trasmissibili (<em>Non-Communicable Diseases<\/em>, NCDs), spesso croniche e incurabili.<\/p>\n<p><strong>\u00c8 necessario<\/strong>\u00a0quindi promuovere il consumo e portare avanti la ricerca sulla produzione sostenibile di fonti di proteine alternative. Come i legumi, essenziali al nutrimento degli esseri umani come pure dei suoli (FAO 2019), alghe e microalghe, funghi e proteine microbiche, insetti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Politiche_a_guida_del_cambiamento\"><\/span>5) Politiche a guida del cambiamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019intervento pubblico<\/strong>\u00a0\u00e8 essenziale per cambiare i sistemi di allevamento. Le politiche agricole devono per\u00f2 seguire un approccio integrato <em>(bottom-up<\/em>\u00a0e\u00a0<em>top-down<\/em>)\u00a0e partecipativo, oltrech\u00e9 fondarsi su solide basi scientifiche. La FAO individua i pagamenti diretti come strumenti utili per incentivare gli allevatori al cambiamento. Esprime invece riserva in merito alla\u00a0<em>carbon tax<\/em>, anche a fronte delle incertezze di misura delle emissioni nei singoli contesti.<\/p>\n<p><strong>Le misure<\/strong>\u00a0da adottare per scoraggiare pratiche di allevamento insostenibili possono comprendere l\u2019applicazione di sovrapprezzi (o tasse) sulle\u00a0<em>commodities<\/em>\u00a0che ne derivano. Tenuto conto dei vari fattori sui quali sia possibile e perci\u00f2 doveroso intervenire, per migliorare le prestazioni ambientali. Va inoltre promossa l\u2019adozione di standard e certificazioni, onde promuovere la consapevolezza dei consumatori e stimolare le produzioni sostenibili (SDG 12,\u00a0<em>Ensure sustainable consumption and production patterns<\/em>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpatto_del_cambiamento_climatico_sulla_zootecnia\"><\/span>L\u2019impatto del cambiamento climatico sulla zootecnia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La zootecnia<\/strong>\u00a0\u00e8 a sua volta <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/riscaldamento-globale-il-rapporto-wmo\/\">minacciata dall\u2019emergenza climatica<\/a>. La maggiore quantit\u00e0 di CO2 nell\u2019atmosfera &#8211; nel causare un aumento delle temperature, con piovosit\u00e0 instabile e calamit\u00e0 naturali &#8211; \u00e8 dannosa anche per gli animali, i pascoli e le colture per mangimi.<\/p>\n<p><strong>Temperature elevate\u00a0<\/strong>e precipitazioni sporadiche influiscono negativamente sui raccolti e il metabolismo delle piante, le quali tendono a lignificare per difesa. Si riducono cos\u00ec qualit\u00e0 e resa delle colture per foraggio e mangimi. E i vettori patogeni responsabili di zoonosi tendono a sopravvivere anche nei mesi invernali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Emergenza_climatica_impatto_sulla_vita_delle_popolazioni\"><\/span>Emergenza climatica, impatto sulla vita delle popolazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Siccit\u00e0 e desertificazione<\/strong>\u00a0in alcuni Stati dell\u2019Africa sub-sahariana hanno provocato la perdita del 20-60% delle mandrie di bovini, negli negli ultimi tre decenni. E lo stress arrecato dal caldo pu\u00f2 incidere negativamente sulla produzione di latte. (6)<\/p>\n<p><strong>Questi cambiamenti<\/strong>\u00a0aggravano ulteriormente il problema della\u00a0<em>food security<\/em>, costringono le popolazioni a modificare la destinazione dei suoli, aumentando la superficie agricola, e a migrare. Oltre a causare conflitti per le risorse, l\u2019acqua in particolare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obiettivi_di_Sviluppo_Sostenibile_e_zootecnia\"><\/span>Obiettivi di Sviluppo Sostenibile e zootecnia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La zootecnia<\/strong>\u00a0&#8211; come la filiera alimentare, nel suo complesso &#8211; deve venire trasformata, da una causa della crisi ecologica a una parte della soluzione. Senza trascurare le esigenze di sostentamento delle popolazioni, tenuto conto che le filiere zootecniche impiegano circa 1,3 miliardi di persone nel mondo (FAOSTAT, 2014). (7)<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><em><strong>\u2018It is important to note<\/strong>\u00a0that livestock are indispensable for the achievement of the SDGs, partly because they play an essential role in the lives of the poor&#8217;.<\/em> (1)<\/span><\/p>\n<p><strong>Gli studi FAO<\/strong>\u00a0individuano dunque le potenzialit\u00e0 delle attivit\u00e0 di allevamento come un possibile volano per raggiungere i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (<em>Sustainable Development Goals<\/em>, SDGs) <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/sustainable-development-goals-sdgs-la-sfida-dellumanita\/\">in Agenda ONU 2030<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAO_conclusioni_provvisorie\"><\/span>FAO, conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una riduzione del 30%<\/strong>\u00a0delle emissioni di gas-serra in zootecnia, secondo FAO, \u00e8 un obiettivo realizzabile. Il suo raggiungimento postula tuttavia un cambiamento, a livello globale, in tutte le filiere. Tenuto conto delle loro diversit\u00e0 e complessit\u00e0, oltrech\u00e9 dei rispettivi contesti e tradizioni socio-culturali. In linea generale, a livello operativo, si individuano alcune aree di intervento:<\/p>\n<p><strong>&#8211; qualit\u00e0 dei mangimi<\/strong>. L\u2019impiego di materie selezionate altamente digeribili (come quelle a basso tenore proteico), pu\u00f2 ridurre le emissioni da fermentazione enterica dei ruminanti. \u00c8 a tal fine utile lavorare anche alla maturazione del foraggio e al perfezionamento dei processi di fienagione e insilamento,<\/p>\n<p><strong>&#8211; gestione dei terreni<\/strong>\u00a0dedicati al pascolo. I sistemi di agro-foresta apportano notevoli benefici in termini di sequestro di CO2 in atmosfera, recupero di biodiversit\u00e0, maggiore resa produttiva e benessere animale,<\/p>\n<p><strong>&#8211; selezione delle razze<\/strong>\u00a0pi\u00f9 produttive e controllo sulla fertilit\u00e0 degli animali sono individuati come passaggi necessari anche per il controllo delle emissioni di GHG,<\/p>\n<p><strong>&#8211; gestione dei reflui\u00a0<\/strong>appropriata, per ridurre la concentrazione di azoto nelle deiezioni, promuovendo un corretto compostaggio, tecniche di separazione solido-liquido e il loro utilizzo come fertilizzante organico,<\/p>\n<p><strong>Il sistema biologico<\/strong>, in agricoltura e zootecnia, garantisce senza dubbio un migliore equilibrio tra emissioni e sequestro del carbonio, con netta riduzione delle emissioni indirette. All\u2019insegna del rispetto di salute umana e animale, benessere animale, tutela dell&#8217;ambiente. In due parole,\u00a0<em>One Health<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_ruolo_delle_alghe_in_zootecnia\"><\/span>Il ruolo delle alghe in zootecnia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una grande opportunit\u00e0<\/strong>\u00a0che merita di venire aggiunta alle raccomandazioni della FAO riguarda l\u2019impiego di alghe in zootecnia. L\u2019aggiunta di quote minime di alcune alghe nei mangimi, come si \u00e8 visto,\u00a0pu\u00f2 consentire riduzioni straordinarie delle emissioni di metano dei ruminanti (fino al 99%).<\/p>\n<p><strong>Alghe e microalghe<\/strong>\u00a0sono altres\u00ec oggetto di sperimentazioni di successo in allevamenti italiani e studi scientifici, per rafforzare il sistema immunitario degli animali. Con l\u2019obiettivo di promuovere il benessere animale, riducendo l\u2019impiego di antibiotici e altri farmaci veterinari. Approfondimenti a seguire.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Marina De Nobili<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) FAO (2019).\u00a0<em>Five practical actions towards low-carbon livestock.<\/em> FAO, Roma. ISBN: 978-92-5-131985-7.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/publications\/card\/en\/c\/CA7089EN\/\">http:\/\/www.fao.org\/publications\/card\/en\/c\/CA7089EN\/<\/a><\/p>\n<p>(2) Si veda anche il rapporto ONU\u00a0<em>The World in 2050<\/em>\u00a0(TWI 2050)<\/p>\n<p>(3) La produzione agricola globale \u00e8 a sua volta triplicata, tra il 1960 e il 2015 (UNEP, 2020). V.\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/agricoltura-industriale-i-10-punti-critici-da-affrontare-rapporto-unep<\/p>\n<p>(4) Si segnala al proposito la campagna\u00a0<em>Buycott! Olio di palma, soia OGM e carni americane<\/em>, promossa da \u00c9galit\u00e9 assieme a GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/buycott-petizione\/\">https:\/\/www.egalite.org\/buycott-petizione\/<\/a>,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/buycott-soia-ogm-palma-e-carni-americane-la-petizione<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo.\u00a0<em>Pesticidi, antibiotici e ormoni nel latte USA, lo studio. Urge l\u2019etichetta di origine<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade)<\/em>. 11.8.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/pesticidi-antibiotici-e-ormoni-nel-latte-usa-lo-studio-urge-l-etichetta-di-origine<br \/>\n(6) Anche perci\u00f2 si sta lavorando, nel progetto di ricerca\u00a0Camel Milk, allo sviluppo nel Mediterraneo della filiera del latte di cammella. Nell\u2019ambito del progetto PRIMA (<em>Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area<\/em>), in\u00a0Horizon 2020<br \/>\n(7) La zootecnia rappresenta circa il 40% dei ricavi agricoli nei Paesi ad alto reddito, il 20% in quelli a basso-medio reddito (FAOSTAT, 2014)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0FAO\u00a0raccomanda ai suoi 194 Stati membri di lavorare su 5 fronti per ridurre le\u00a0emissioni\u00a0in atmosfera di\u00a0gas-serra\u00a0provocate dalla\u00a0zootecnia. (1) Un\u2019ulteriore area di intervento &#8211; che a sua volta merita considerazione, sebbene non citata &#8211; riguarda l\u2019impiego delle\u00a0alghe\u00a0nei\u00a0mangimi. Per abbattere le emissioni di metano dei ruminanti e rafforzare il sistema immunitario degli animali. 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